金針菇種植
金針菇的出菇溫度范圍為5-20℃左右。最適宜溫度為8-14℃。廣東地區(qū)依靠自然氣溫是不能種植金針菇的。只有通過空調(diào)或其他制冷的方法降低菇房溫度才可以種植金針菇。
金針菇的栽培
金針菇隸屬于擔(dān)子菌綱、傘菌目、白蘑科、金錢菌屬。金針菇菇柄脆嫩,菌蓋粘滑,味道鮮美,賴氨酸和精氨酸含量特別豐富,能促進(jìn)兒童的智力發(fā)育,國(guó)外著稱為“增智菇”, 它還含有植物纖維,能吸附膽汁酸鹽,調(diào)節(jié)膽固醇代謝降低人體內(nèi)膽固醇含量,促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng),也可以預(yù)防高血壓,并有治療肝病和胃潰瘍病的效果,金針菇還具有顯著的抗癌作用。
金針菇屬低溫結(jié)實(shí)性菌類,一般在晚秋至初冬進(jìn)行栽培,也可以利用制冷設(shè)施在冷庫(kù)房?jī)?nèi)進(jìn)行周年栽培,在適溫下,接種至采收:黃色種為35-40天,白色45-50天。接種后菌袋的培養(yǎng)場(chǎng)所,要求陰暗、通風(fēng),白色種適溫為18-20℃,黃色種20-22℃金針菇子實(shí)體菌柄基部往往易變褐色,導(dǎo)致菇質(zhì)變劣,影響商品質(zhì)量。為此,進(jìn)行了金針菇栽培技術(shù)研究,所產(chǎn)金針菇色白質(zhì)嫩,菇形整齊,菇蓋直徑達(dá)到0.5-1.5cm,半球形,呈未開或半開狀,菇柄長(zhǎng)12~14cm,柄粗0.2~0.4cm,柄基潔白,深棕褐色部分極少,達(dá)到了金針菇的商品標(biāo)準(zhǔn),現(xiàn)將其栽培技術(shù)介紹如下。
1、培養(yǎng)料的配制
主要配方:①棉籽殼89%,米糠或麩皮10%,石膏1%;②鋸木屑80%,米糠或麩皮20%;③玉米芯73%,鼓皮25%,石膏1%,蔗糖1%。將上述培養(yǎng)料加水充分拌勻,然后調(diào)節(jié)ph值到6左右,含水量以手捏料有水滴滲出但不形成水流為宜。培養(yǎng)料配好后選用規(guī)格(長(zhǎng)x寬)17cmx28cm,厚0.6mm的塑料袋,裝料300g左右,兩頭扎口。
鋸木屑以闊葉樹木屑為好,松杉木屑不適合栽培,木屑主要起保濕和通氣作用,粗木屑多,培養(yǎng)基易干,木屑過細(xì),通透性差。米糠和麩皮含有金針菇生長(zhǎng)發(fā)育所需的全部養(yǎng)分,但多加米糠或麩皮則發(fā)菌慢,容易產(chǎn)生水菇,產(chǎn)量低,質(zhì)量差。培養(yǎng)基裝袋時(shí)要裝入等量的培養(yǎng)基,這樣發(fā)菌一致,出菇同時(shí),便于下時(shí),在無菌條件下接種,菌種接于袋兩頭。這種應(yīng)在無菌條件或接近無菌狀態(tài)的房中進(jìn)行,菌種應(yīng)選用生活力旺盛、健壯、無雜菌污染的適期菌種。
2、發(fā)菌期管理
接種后將栽培袋放入干凈的培養(yǎng)室內(nèi)發(fā)菌培養(yǎng),室內(nèi)溫度保持22-25℃,正常情況下,接種后10-15天菌絲可伸入培養(yǎng)基20-25mm。如果發(fā)菌順利,接種后20-25天菌絲可覆蓋整個(gè)料面,此階段要求挑出雜菌,并將發(fā)菌未滿袋的菌袋排在一起繼續(xù)發(fā)菌。
3、搔菌及催蕾
發(fā)菌結(jié)束后要立即進(jìn)行搔菌,把接下去的菌種塊挖掉,使子實(shí)體從培養(yǎng)基表面一齊發(fā)生,如果培養(yǎng)基表面很干,可以采用刮搔,即把老菌種菌皮和5-10mm培養(yǎng)基一起成塊刮掉。菌絲受搔菌的機(jī)械刺激和低溫刺激就可形成原基,要保持空氣濕度90%-95%和加強(qiáng)通風(fēng),可抑制搔菌后袋表面形成的氣生菌絲形成,有利于催蕾出菇。此期應(yīng)保持空氣相對(duì)濕度95%左右為宜,溫度控制在10-15℃為好,用報(bào)紙覆蓋或蓋膜保濕,以誘發(fā)出菇,一周后,陸續(xù)長(zhǎng)出尖狀菌蕾,蕾頭白色為正常。
4、均育和抑制
均育是利用抑制工藝的低溫,使抵抗力弱的原基不致于枯死,增加抵抗力,能均勻發(fā)育。均育要求溫度約8℃,空氣濕度85%-90%,一般2-3天。抑制是為了控制先伸長(zhǎng)的金針菇的生育,促進(jìn)后長(zhǎng)的金針菇的伸長(zhǎng),使所有的菌柄長(zhǎng)度整齊一致,抑制始期以菌柄長(zhǎng)1mm,菌蓋直徑為1.5mm為適,抑制期溫度保持在3-5℃,濕度為85%-90%。co2濃度在0.1%以下,抑制期7天左右。還可采用降溫、降濕,通風(fēng)措施,延緩子實(shí)體形成,使其同步進(jìn)行,以利出菇整齊,成批采菇。
5、生育階段的管理
當(dāng)菌柄長(zhǎng)0.5-1.0cm時(shí),增加光照,有增產(chǎn)和提高品質(zhì)的作用。由于金針菇子實(shí)體具有很強(qiáng)的向光性,從菇體長(zhǎng)2-3cm時(shí)開始套紙筒到收獲,用一定的光照可誘導(dǎo)菌柄向光伸長(zhǎng),因此,在床架上方每隔3-5m吊一個(gè)15w燈泡,產(chǎn)生垂直光,促進(jìn)菌柄伸長(zhǎng)。此階段以溫度8-15℃,空氣相對(duì)濕度85%-90%,菇房中co2含量保持0.10%-0.15%為宜,這樣可達(dá)到抑制菌蓋開傘,促進(jìn)菌柄伸長(zhǎng)的目的。約15天,菌蓋直徑可達(dá)1-2cm,菌柄長(zhǎng)可達(dá)8-15cm,即可進(jìn)行采收。
6、適期采收
當(dāng)菌柄長(zhǎng)13-14cm,整齊,菌蓋直徑1cm左右,邊緣內(nèi)卷,沒有畸變,菌柄菌蓋不呈吸水狀,菌柄根根分清,又圓又粗,全體純白色,菇體結(jié)實(shí),含水量不過多時(shí)為采收期。采收前幾天要檢查菌蓋含水量,如果含有很多水分,采收前2天要通風(fēng)促進(jìn)水分蒸發(fā)。采收后把菌柄基部和培養(yǎng)基連接的部分培養(yǎng)基及生長(zhǎng)不良的菇剔除,按市場(chǎng)要求進(jìn)行小包裝,或用聚乙烯薄膜袋抽氣密封,低溫保藏。二潮菇后,為提高產(chǎn)量和品質(zhì),可將菌柱脫出調(diào)頭裝袋,也可封閉原出菇袋口,打開另一頭出菇。