金針菇的做法
金針菇作為我們非常常見的一種蔬菜，并且它的營養(yǎng)價值也是非常高，做法有非常多種，比如說他其中含有的鋅含量特別高，可以促進寶寶的智力發(fā)育，并且它其中所還有一些氨基酸的種類也非常多，比如說賴氨酸和精氨酸等，況且金針菇的做法有非常多種，它可以涼拌，也可以用來煎炒等，今天就跟大家來介紹一下金針菇的做法。
首先跟大家介紹一套清炒金針菇的做法，首先我們將金針菇的根部去掉之后，然后再準備一些食材，將金針菇清洗干凈，然后再把它的水分瀝干，再準備一些紅椒和青椒丁，叫他們清洗干凈，然后分別將紅椒和青椒切成絲，再準備一些大蒜，將大蒜切片，我們也可以再準備一些調料汁，準備一些耗油和醬油，還有一勺水混合之后，作為調味汁來使用，然后鍋中放入一些食用油，我們將切好的大蒜放進去爆香，然后再將切好的青椒和紅椒放進去就行了，翻炒幾下，我們再把金針菇放進去，然后再加入一些我們準備好的調味汁和一些食用鹽均勻翻炒就可以了。
再跟大家介紹一種蒜蓉金針菇的做法，我們將金針菇的根部切掉，然后撕成小碎狀，鋪在盤子之中，然后再將大蒜切成末，鍋中放入一些食用油，然后關火，倒入蒜末用油的余溫爆香之后，再加入一些鹽，還有白糖攪拌均勻，然后我們在將爆香的蒜末均勻的鋪在金針菇上，鍋中放入一些水，然后再加入金針菇，蓋上蓋子，用大火蒸八分鐘左右，然后正好之后盤子中會有很多的湯汁，我們可以準備一些辣椒切圓，然后爆炒之后放在盤子之中，然后再倒入一些石油，還有白糖等把金針菇的湯汁也加進去，然后均勻的淋在金針菇上，再擺上一些紅辣椒等，這樣一道非常美味的蒜蓉金針菇就做好了。
金針菇的做法
金針菇作為我們非常常見的一種蔬菜，并且它的營養(yǎng)價值也是非常高，做法有非常多種，比如說他其中含有的鋅含量特別高，可以促進寶寶的智力發(fā)育，并且它其中所還有一些氨基酸的種類也非常多，比如說賴氨酸和精氨酸等，況且金針菇的做法有非常多種，它可以涼拌，也可以用來煎炒等，今天就跟大家來介紹一下金針菇的做法。
首先跟大家介紹一套清炒金針菇的做法，首先我們將金針菇的根部去掉之后，然后再準備一些食材，將金針菇清洗干凈，然后再把它的水分瀝干，再準備一些紅椒和青椒丁，叫他們清洗干凈，然后分別將紅椒和青椒切成絲，再準備一些大蒜，將大蒜切片，我們也可以再準備一些調料汁，準備一些耗油和醬油，還有一勺水混合之后，作為調味汁來使用，然后鍋中放入一些食用油，我們將切好的大蒜放進去爆香，然后再將切好的青椒和紅椒放進去就行了，翻炒幾下，我們再把金針菇放進去，然后再加入一些我們準備好的調味汁和一些食用鹽均勻翻炒就可以了。
再跟大家介紹一種蒜蓉金針菇的做法，我們將金針菇的根部切掉，然后撕成小碎狀，鋪在盤子之中，然后再將大蒜切成末，鍋中放入一些食用油，然后關火，倒入蒜末用油的余溫爆香之后，再加入一些鹽，還有白糖攪拌均勻，然后我們在將爆香的蒜末均勻的鋪在金針菇上，鍋中放入一些水，然后再加入金針菇，蓋上蓋子，用大火蒸八分鐘左右，然后正好之后盤子中會有很多的湯汁，我們可以準備一些辣椒切圓，然后爆炒之后放在盤子之中，然后再倒入一些石油，還有白糖等把金針菇的湯汁也加進去，然后均勻的淋在金針菇上，再擺上一些紅辣椒等，這樣一道非常美味的蒜蓉金針菇就做好了。
1.金針菇切根，洗凈后瀝干裝盤備用；2.尖椒切碎，小米椒切碎，放在金針菇上；3.把金針菇放入鍋中，大火蒸15分鐘；4.時間到后端出，倒掉湯水，加鹽、糖、雞精、蒸魚豉油；5.鍋中燒油，燒開后加入蒜末翻炒，然后淋在金針菇上即可。
金針菇又名金菇、毛柄金錢菌其菌蓋小巧細膩，黃褐色或淡黃色，干部形似金針，故名金菇。還有一種色澤白嫩的，叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。
金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內新 陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處。經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、 肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。
金針蟹柳豆腐舟
【原料】
金針菇、黃瓜、豆腐、蟹柳、紅薯、豆苗
【調料】
芥末油、鹽、醬油、香蔥末、香油
【制法】
1、將金針菇洗凈去根切段，豆苗切段，蟹柳切絲.
2、將豆苗、金針菇、蟹柳絲焯水，迅速撈出。
3、黃瓜切薄片，紅薯去皮切絲，豆腐切大薄塊。
4、豆腐上鋪上黃瓜片，放上蟹柳絲，放上金針菇和豆苗段。
5、用芥末油、鹽、醬油、香蔥末、香油、調成汁淋在豆腐上。
6、紅薯絲下油鍋略炸，成金黃色撈出，剛變色即可，出鍋就變金黃了。
堆放在豆腐上沒想到紅薯絲炸完了顏色好看極了，一嘗香甜可口，下面的蟹柳和芥末油的味道竄急了豆腐剛好可以中和芥末的辛辣味，盒豆腐很嫩滑。
蔥油拌雙黃（黃花菜&金針菇）
【原料】
黃花菜一把，新鮮金針菇一碗，枸杞子十來顆，香蔥幾根，洋蔥若干片，食用油，鹽，雞精，糖
【做法】
1. 干黃花菜和枸杞子分別用清水浸泡一小時左右；
2. 金針菇切去根部，洗凈；香蔥蔥白部分切段，蔥綠部分切蔥花；洋蔥切大片； 3. 鍋中水燒開后，將金針菇，泡好的黃花菜，枸杞子分別穿燙斷生至熟撈出，徹底漓干水分，放入容器中；
4. 鍋中放一勺食用油燒熱后轉小火，放入蔥白，洋蔥片煸10分鐘左右至香味溢出；撈出蔥段及洋蔥片棄之；
5. 將熬好的蔥油，少許鹽，糖，雞精加入容器中拌勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏至少一小時； 6. 食用前灑上蔥花略拌，裝盤即可
胡蘿卜金針奶酪卷
【原料】
胡蘿卜、金針菇、韭菜、香蔥、雞蛋、奶酪片、培根
【做法】
1、將胡蘿卜切絲，韭菜切段，金針菇切段。
2、將雞蛋打撒，在鍋上攤成薄蛋餅。
3、蛋餅上鋪上奶酪片，培根片、胡蘿卜絲、韭菜、金針菇卷成卷。
4、用香蔥或燙過的整根韭菜將蛋皮卷困扎好，放入微波爐中用光波烤2分鐘，待奶酪糊化即可取出裝盤。
金針菇燴豆腐
【原料】
金針菇150克，小號的胡蘿卜1/3根，切絲。豆腐半斤切塊。
【做法】
1、金針菇焯水，這樣可以去掉它上面的黏液，更加爽口。
2、把豆腐塊放鍋里煎到兩面金黃，然后把胡蘿卜絲放進翻炒幾下。這時再加料酒，生抽，糖，胡椒粉拌炒均勻。
3、把剛才焯好水的金針菇放進去，加一杯水稍煮。
4、等到湯汁變少的時候勾芡，加少許蠔油拌勻出鍋，撒香菜就得了！
韓國泡菜湯
【材料】
韓國辣白菜1碗 洗米水一大碗（約500毫升） 中型土豆1個 小型洋蔥1個 黃豆芽1把 金針菇1把 豆腐1塊 五花肉1小塊（牛肉亦可）
【調料】
大蔥1小段 辣椒粉1勺 白糖1/2勺 蒜泥1勺 生姜泥1/2勺 料酒2勺 香油1勺 大醬1勺 （這里說的勺以普通的湯勺為單位）
【作法】
1、 將土豆去皮后切成片，洋蔥切成絲，五花肉也切成片、泡菜切成1口大小，大蔥斜切成段備用。
2、 在五花肉片內調入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌勻腌制10分鐘。
3、 在陶鍋內倒入少許芝麻油，然后放入腌制好的五花肉片小火煎至變色，然后分別放入洋蔥絲和泡菜翻炒2分鐘。
4、 往鍋內倒入洗米水，轉大火，然后調入大醬
5、 將土豆片放入鍋內煮2分鐘后，再依次放入豆芽、豆腐、金針菇煮至沸騰。
6、 最后將切好的蔥段放入鍋內燙熟提味即可
金針菇酸辣湯
【原料】
金針菇100克，韌豆腐半塊 ，干木耳5朵，水發(fā)香菇5-6朵， 黃花菜15只，雞蛋1個
【調料】
醋45ml（30+15），生抽20ml，鹽3克， 糖1/2茶匙（3克），白胡椒2克，玉米淀粉2大勺（加入50ml清水混合成水淀粉）香油1/2小匙
【制作過程】
1) 將干木耳，香菇，黃花菜，金針菇泡發(fā)后洗凈，切成絲。金針菇洗凈劈開備用
2) 韌豆腐也切成大小相似的絲，放入鹽水盆中浸泡備用
3) 雞蛋打散備用。
4) 鍋中倒入清水，大火煮開后轉中火，將金針菇，木耳，黃花，香菇絲放入鍋中煮制5分鐘
5) 加入生抽，糖，白胡椒粉，鹽和30ml醋調味
6) 下入豆腐絲煮至水開
7) 小火加入水淀粉勾芡
8) 待湯汁略顯濃稠后下入蛋液
9) 蛋液形成蛋花后馬上加入最后15ml醋后關火淋入香油制作完成