一、金針菇也是菌類么?如果不是 那它屬于什么?
金針菇學(xué)名毛柄金錢菌，俗稱構(gòu)菌、樸菇、冬菇等，因其菌柄細(xì)長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目口蘑科金針菇屬。金針菇在自然界廣為分布，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分布。在中國北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，完全可在黑暗環(huán)境中生長，必須從培養(yǎng)基中吸收現(xiàn)成的有機(jī)物質(zhì)，如碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的降解物，為腐生營養(yǎng)型，是一種異養(yǎng)生物，屬擔(dān)子菌類。金針菇是一種木材腐生菌，易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹干及樹樁上。金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養(yǎng)豐富、味美適口而著稱于世。據(jù)測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能。金針菇干品中含蛋白質(zhì)8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達(dá)7.4%，經(jīng)常食用可防治潰瘍病。最近研究又表明，金針菇內(nèi)所含的一種物質(zhì)具有很好的抗癌作用。金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品，金針菇的國內(nèi)外市場日益廣闊。金針菇人工栽培技術(shù)并不復(fù)雜，只要能控制好環(huán)境條件，就容易獲得穩(wěn)定可靠的產(chǎn)量。
二、為什么叫金針菇呢？
金針菇又名金菇、毛柄金錢菌其菌蓋小巧細(xì)膩，黃褐色或淡黃色，干部形似金針，故名金菇。還有一種色澤白嫩的，叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。
三、金針菇食用它的？
金針菇知識(shí)介紹：金針菇為真菌植物門真菌冬菇的子實(shí)體，營養(yǎng)豐富，清香撲鼻。其菌蓋小巧細(xì)膩，黃褐色或淡黃色，干部形似金針，故名金針菇。還有一種色澤白嫩的，叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。 金針菇營養(yǎng)分析：1. 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”；
2. 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身；
3. 金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長發(fā)育也大有益處；
4. 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；
5. 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
金針菇補(bǔ)充信息：金針菇鮮品以未開傘、鮮嫩、菌柄長15厘米左右，均勻整齊，無褐根，根部少粘連為佳品。
金針菇宜熟食，不宜生吃。變質(zhì)的金針菇不要吃。 金針菇適合人群：一般人群均可食用
1. 適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用；
2. 脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。
金針菇食療作用：補(bǔ)肝，益腸胃，抗癌；主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、癌瘤等病癥。
扒金針菇的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：家常菜譜
扒金針菇的制作材料：
主料：金針菇200克,豌豆苗300克。
調(diào)料：鹽,味精,雞湯,色拉油各適量。
教您扒金針菇怎么做，如何做扒金針菇才好吃
1.金針菇焯水后，加鹽、味精、雞湯調(diào)好味，扣入小碗中，上籠蒸熟。
2.豌豆苗調(diào)味炒熟后裝盤；將裝有金針菇的小碗扣到豌豆苗上即可。
扒金針菇的制作要訣：
豌豆苗要旺火速炒，金針菇要先調(diào)味。
培根金針菇卷的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：家常菜譜
培根金針菇卷的制作材料：
主料：金針菇,培根
調(diào)料：香蔥,泰式甜辣醬
教您培根金針菇卷怎么做，如何做培根金針菇卷才好吃
做法：將培根把洗干凈的金針菇，香蔥段卷起來，有牙簽固定，擺在刷過油的烤盤上;烤箱預(yù)熱200°，將做好的培根卷入烤箱烤15分鐘，中間翻1、2次.烤好取出擺盤，隨甜辣醬一起上桌，蘸醬,非常好吃
金針菇燴乳鴿的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 神經(jīng)衰弱食譜 壯腰健腎食譜
口味：咸鮮味????工藝：燴
金針菇燴乳鴿的制作材料：
主料：雛鴿250克
輔料：金針菇50克
調(diào)料：大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,腐乳汁5克,醬油10克,料酒5克,鹽2克,橙皮1克,淀粉(玉米)10克,植物油50克
教您金針菇燴乳鴿怎么做，如何做金針菇燴乳鴿才好吃
1. 將乳鴿剖好后洗凈抹干，加醬油、酒鹽腌20分鐘；
2. 乳鴿放入油鍋內(nèi)炸至黃色時(shí)撈起；
3. 將金針菇用清水浸40分鐘，切去硬部，放入開水中煮5分鐘；
4. 撈出用水洗凈，瀝干水；
5. 再放入油鍋內(nèi)爆片刻取出備用；
6. 將姜、蔥、蒜茸、腐乳在油鍋內(nèi)爆香；
7. 加乳鴿再爆一會(huì)，鏟起放煲鍋內(nèi)，加醬油、糖、果皮及一杯水，煮開，文火煮20分鐘；
8. 加金針菇，再煮15分鐘；
9. 先撈起金針菇，擺放在碟底；
10. 再取乳鴿斬件放金針菇上；
11. 煮開煲內(nèi)余下的汁液，加生粉水勾芡，淋在乳鴿上；
12. 還可灼熟幾片蔬菜鑲邊。
金針菇燴乳鴿的制作要訣：
本品有油炸過程，需備植物油約500克。
小帖士-健康提示：
1. 補(bǔ)氣益血，固腎填精；
2. 適用于貧血、神經(jīng)衰弱、四肢疲軟、腰膝冷痛、早泄、陽痿、性冷淡、女子不孕等癥。
三絲金針菇的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 老人食譜 益智補(bǔ)腦食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味????工藝：拌
三絲金針菇的制作材料：
主料：火腿腸50克,金針菇50克,青椒15克,香菇（鮮）30克
調(diào)料：料酒10克,醬油5克,鹽2克,雞精1克,胡椒粉1克,姜5克,香油1克,醋2克
教您三絲金針菇怎么做，如何做三絲金針菇才好吃
1. 青椒、香菇分開洗凈，切絲，各用沸水焯一下；
2. 火腿腸切成細(xì)絲；
3. 金針菇洗凈用水煮熟；
4. 把火腿腸絲、青椒絲、香菇絲、金針菇放在盤子里，加入雞精、料酒、鹽、醋攪拌均勻；
5. 把姜末、醬油、胡椒粉攪拌均勻倒在盤子里，淋上香油即可。
三絲金針菇的制作要訣：
金針菇鮮品以末開傘、鮮嫩、菌柄長15厘米左右，均勻整齊，無褐根，根部少粘連為佳品。
金針菇燉鰻魚的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：補(bǔ)血食譜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 防癌抗癌食譜 結(jié)核病食譜
口味：咸鮮味????工藝：隔水燉
金針菇燉鰻魚的制作材料：
主料：河鰻600克,金針菇200克,雞蛋200克
調(diào)料：黃酒10克,鹽3克,香油1克
教您金針菇燉鰻魚怎么做，如何做金針菇燉鰻魚才好吃
1.金針菇洗凈；
2.鰻魚去內(nèi)臟，洗凈；
3.鰻魚放入沸水中焯一下，撈出洗凈，切段；
4.將雞蛋磕入蒸缽，用筷子攪勻，加入金針菇，最上面放鰻魚；
5.加入精鹽、料酒，倒入適量清水，上籠蒸至魚熟；
6.出鍋澆上香油即可。
小帖士-健康提示：
抗癌，滋補(bǔ)保健。
小帖士-食物相克：
河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。