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炸雞針蘑菇怎樣做

來(lái)源:m.wisdom-airtools.cn???時(shí)間:2023-05-04 03:24???點(diǎn)擊:123??編輯:admin???手機(jī)版

炸雞針蘑菇怎樣做

酥得掉渣,放多久都不會(huì)變軟的炸金針菇,做時(shí)注意兩步,一次成功

想了幾個(gè)月,終于把炸金針菇安排上了,孩子說(shuō)太漂亮,舍不得吃呢

前段時(shí)間,看到別的朋友油炸金針菇時(shí),我就想試一試了。可是一拖再拖,不是有時(shí)間沒(méi)有金針菇,就是買了金針菇卻又沒(méi)有了時(shí)間,金針菇放壞了幾袋,也終沒(méi)嘗試這道菜。

今天,終于買到了新鮮的金針菇并且第一時(shí)間回家將它炸了。因?yàn)橹翱催^(guò)朋友們做的,有炸糊了的,有炸了成一團(tuán)沒(méi)有成傘狀的,還有炸完一會(huì)就變得軟趴趴的……,這些都是不成功的。所以我在制作時(shí)特別的加以注意,一遍成功!現(xiàn)在我把做法分享給大家,希望您仔細(xì)看,照著做,也能像我一樣一次成功!

所用食材:

金針菇200克 雞蛋1個(gè) 淀粉適量 花椒粉 鹽

具體做法:

1先購(gòu)買新鮮的金針菇,回家切掉根部,清洗干凈。

2將金針拆分成這樣的一小撮一小撮的,根部不要太厚,左右要寬一點(diǎn)的樣子。

3將雞蛋打散,淀粉放盤中。用手提起金針菇的根部,沾滿蛋液。接下來(lái)要注意第一步了,提起沾滿蛋液的金針菇,用筷子瀝一下金針菇上的蛋液。這樣可以去除沾在金針菇上多余的蛋液。有的朋友是用雞蛋和面粉加水?dāng)嚦珊?,那種不推薦 ,因?yàn)閽炝撕?,炸完不久就?huì)變軟失去脆感了。

4然后將金針菇放在淀粉中,盡量地展開金針的前端,讓它充分的沾上淀粉。這是第二步,要盡量的在不破壞根部的基礎(chǔ)上,盡量地展開金針菇的頭部。使每一根金針菇都獨(dú)立的沾好淀粉,然后抖掉多余的部分。

5沾淀粉時(shí),就可以預(yù)熱油鍋了,油鍋燒至七成熱時(shí),還是提起金針菇的根部,讓頭部先入油鍋?zhàn)笥覕[動(dòng)一下使其定型,這樣可以更好的炸出漂亮的傘狀,然后再將整段金針菇放入。

6一直炸到金針菇表面呈淡淡的金黃色,且表面脆脆的,撈出瀝油,放在墊了吸油紙的盤子中。

7趁熱放入椒鹽。如果沒(méi)有自己炒的椒鹽,可以用花椒粉加點(diǎn)鹽調(diào)勻,撒在盤中即可。

美美的享用吧!又酥又脆,只敢輕輕的碰觸。這樣炸出的金針菇,放多久都是脆脆的,不會(huì)變軟!

今天的分享您喜歡嗎?我是蘋果小廚,一個(gè)孩子的媽媽,除了每天工作,還每天下廚。如果您喜歡我的分享,可以關(guān)注我,點(diǎn)贊,收藏。如果您有什么建議,也歡迎留言,我與您共同學(xué)習(xí)探討。我每天持續(xù)更新,好吃的,好喝的,家常菜,烘焙,宴客菜等等,您不知道三餐做什么,吃什么,就到我這里看一看!

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工具/原料

<p>材料:娃娃菜一顆,金針菇少量,小蔥,火腿絲少量<br>調(diào)料汁:淀粉,涼水,蠔油,蒸魚豉油,鹽,調(diào)成汁</p>

步驟/方法

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1 將娃娃菜葉子用手一片一片掰下來(lái),金針菇切掉根,然后分別洗干凈,把水控干。

2 鍋中熱水燒開,將娃娃菜和金針菇分別焯水,撈出控干。

3 取一片娃娃菜葉子鋪平,把金針菇適量放在葉子上,卷成卷兒,放在盤子中擺好待用。

4 將娃娃菜在鍋中碼好,加入少量水,用小火加熱,微沸后,將調(diào)料汁倒入,再次沸騰后,用小火加熱2分鐘,讓娃娃菜小火煨入鮮味,即可關(guān)火。

5 將娃娃菜乘出擺盤,撒上小蔥和火腿絲,滴兩滴麻油。

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END

注意事項(xiàng)

1 娃娃菜焯水的時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng),待菜稍稍變軟即可

2 芡汁不易太濃,不然倒在鍋中就成漿糊了

3 娃娃菜擺盤的時(shí)候要小心乘,最好用筷子夾起來(lái),這樣娃娃菜不容易散掉。

金玉良緣這道菜,色澤鮮亮,口味鮮甜。金黃的娃娃菜包著白玉般的金針菇,配上翠綠的小蔥,和粉嫩的火腿絲,一下子把昏昏欲睡的胃給叫醒了,而且娃娃菜和金針菇都是綠色有機(jī)食品,無(wú)油烹飪的過(guò)程,最大程度保留了蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分和口感,吃起來(lái)特別鮮甜,是一道比較適合春天的菜。

材料:娃娃菜一顆,金針菇少量,小蔥,火腿絲少量<br>調(diào)料汁:淀粉,涼水,蠔油,蒸魚豉油,鹽,調(diào)成汁。1 將娃娃菜葉子用手一片一片掰下來(lái),金針菇切掉根,然后分別洗干凈,把水控干。

2 鍋中熱水燒開,將娃娃菜和金針菇分別焯水,撈出控干。

3 取一片娃娃菜葉子鋪平,把金針菇適量放在葉子上,卷成卷兒,放在盤子中擺好待用。

4 將娃娃菜在鍋中碼好,加入少量水,用小火加熱,微沸后,將調(diào)料汁倒入,再次沸騰后,用小火加熱2分鐘,讓娃娃菜小火煨入鮮味,即可關(guān)火。

5 將娃娃菜乘出擺盤,撒上小蔥和火腿絲,滴兩滴麻油。

1 娃娃菜焯水的時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng),待菜稍稍變軟即可

2 芡汁不易太濃,不然倒在鍋中就成漿糊了

3 娃娃菜擺盤的時(shí)候要小心乘,最好用筷子夾起來(lái),這樣娃娃菜不容易散掉。

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步驟11.娃娃菜切絲,金針菇洗好,備用步驟2蔥,大蒜切沫,加鹽,味精,料酒,醬油步驟3起鍋,油燒熱,倒在醬料上。備用步驟4重新起鍋,加少許清水,放少量鹽,水開后倒入金針菇和娃娃菜,燒3分鐘,撈起,倒入做好的調(diào)料,完成!

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