【金針菇肥牛卷】這是一道既解饞又下飯的家常菜，有肉有菜，不用炒不用蒸，卷一卷5分鐘就可上桌。這道菜在飯店都吃不到，用到的食材有肥牛卷和金針菇，都是涮火鍋的好食材。
主要食材：金針菇、肥牛
1.金針菇去掉根部，并清洗干凈，充分控干水分。
2.肥牛卷解凍之后，平鋪打開，放上金針菇卷起來。將肥牛和金針菇依次卷起來后，裝盤待用。
3.提前調一碗料汁：蠔油、生抽、料酒、白糖、鹽，另外淋上幾滴香醋解膩，最后加一點清水攪拌攪拌。
4.不用炒，只需一個平底鍋煎一煎即可。平底鍋中少放一點油，放入卷好的肥牛金針菇卷。小火慢煎，底面煎變色后，依次翻個面兒。
5.直到肥牛完全變色后，淋上調好的料汁，慢燉3分鐘，最后大火收汁就可開吃啦。
小貼士：在料汁里放一點香醋，不僅提鮮，還解膩。在煎金針菇肥牛卷的時候也可放點蒜末，增加香味，但一不小心就會把蒜末煎糊會發(fā)苦，所以火候要小一些。
一，【香辣水煮金針菇】
【食材】：金針菇，郫縣豆瓣醬，鹽，生抽，油，清水，蔥花，香菜
【做法】：1，金針菇切掉根部，清洗干凈摘成小朵；2，鍋里熱油，炒香豆瓣醬；3，加入生抽，鹽和一碗清水燒開；4，鍋燒開后加入金針菇；5，再燒開，金針菇變軟后試一下咸淡，淡了可以再加點鹽；6，加香菜或蔥花，關火出鍋！香辣過癮，超級下飯哦！
二，【剁椒金針菇】
【食材】：金針菇，辣椒，大蒜，姜，蒸魚鼓油，鹽，小蔥。
【做法】：1，金針菇洗干凈摘好，擺盤子里；2，辣椒，大蒜，姜，剁碎備用；3，金針菇上撒點鹽，鋪上姜蒜辣椒，上鍋蒸8分鐘；4，蒸熟后出鍋，淋上蒸魚鼓油；5，熱油，澆到金針菇上，最后撒點小蔥就搞定了！也是非常香辣過癮的一道菜！
三，【西紅柿炒金針菇】
【食材】：西紅柿，金針菇，番茄醬，鹽，蔥花
【做法】：1，將西紅柿洗干凈切成小塊；2，金針菇根部切掉，摘成小朵；3，金針菇焯水；4，鍋里熱油，炒香西紅柿；5放入金針菇；6，倒入適量的番茄醬，不喜歡番茄醬的可以不加；7，放入適量鹽，翻炒均勻；8，出鍋前撒點出鍋！這兩個食材簡直就是絕配，超級好吃，喜歡您可以試一下！
四，【素炒金針菇】
【食材】：金針菇，胡蘿卜，青椒椒，大蒜，生抽，鹽
【做法】：1，金針菇去根部，摘成小朵洗干凈；2，胡蘿卜切絲；3，青椒切絲；4，蒜拍碎；5，鍋內熱油，炒香大蒜；6，放入胡蘿卜絲；7，胡蘿卜炒軟放入金針菇，放入少許生抽翻炒；8，金針菇炒熟加入，青椒絲，鹽調味。這道菜的可以根據(jù)自己的喜歡增減食材喲！
五，【蒜蓉金針菇】
【食材】：金針菇，大蒜，鹽，白糖，生抽，蔥花
【做法】：1，金針菇去掉根部，摘成小朵洗干凈，擺到盤里；2，剝一頭大蒜，剁碎；3，鍋里熱油，燒的火辣辣的再關火；4，關火后放入剁碎的蒜末，加入鹽和少許白糖；5，做好的蒜蓉醬鋪到金針菇上；6，連盤上鍋蒸8分鐘；7，出鍋后淋點生抽和蔥，這道菜就完成了！
蔥油涼拌金針菇：
先把金針菇在水里煮一下，煮熟之后撈出來在冷水里放置一會。
再把調料準備好，蔥，新鮮紅辣椒，鹽，花椒等等，再準備一根黃瓜，胡蘿卜等等都是可以的，把黃瓜，胡蘿卜，還有紅辣椒都切成細絲準備好。
油下鍋，然后加入蔥段。先把胡蘿卜絲倒入翻炒幾下，不需要太熟，然后加入紅辣椒，黃瓜絲翻炒幾下就可以了。
把炒好的胡蘿卜絲，黃瓜絲等等倒在金針菇上面。加入鹽拌一下。
然后再熱油，加入花椒爆一下，把熱油澆在之前的金針菇上面就可以了。
還有一個做法味道也是不錯的，酸湯肥牛金針菇。
把肥牛片，泡椒，泡椒水，金針菇，豆瓣醬，蔥姜蒜，胡椒粉，花椒粉，紅辣椒等等準備好。
熱油下鍋，把蔥姜蒜，紅辣椒，豆瓣醬，泡椒等等爆炒一下。
加入肥牛片，翻炒，搗碎。加入一點醋，鹽，醬油等等調料。
再把泡椒水倒進入，不需要太多了，再加入一點水燉開。把牛肉燉熟。
然后在把金針菇倒進去。小火慢燉，一直到金針菇熟就可以了。
然后在上面撒一點蔥花，或者是香菜都是可以的。
首先跟大家介紹一套清炒金針菇的做法，首先我們將金針菇的根部去掉之后，然后再準備一些食材，將金針菇清洗干凈，然后再把它的水分瀝干，再準備一些紅椒和青椒丁，叫他們清洗干凈，然后分別將紅椒和青椒切成絲，再準備一些大蒜，將大蒜切片，我們也可以再準備一些調料汁，準備一些耗油和醬油，還有一勺水混合之后，作為調味汁來使用，然后鍋中放入一些食用油，我們將切好的大蒜放進去爆香，然后再將切好的青椒和紅椒放進去就行了，翻炒幾下，我們再把金針菇放進去，然后再加入一些我們準備好的調味汁和一些食用鹽均勻翻炒就可以了。
小編再跟大家介紹一種蒜蓉金針菇的做法，我們將金針菇的根部切掉，然后撕成小碎狀，鋪在盤子之中，然后再將大蒜切成末，鍋中放入一些食用油，然后關火，倒入蒜末用油的余溫爆香之后，再加入一些鹽，還有白糖攪拌均勻，然后我們在將爆香的蒜末均勻的鋪在金針菇上，鍋中放入一些水，然后再加入金針菇，蓋上蓋子，用大火蒸八分鐘左右，然后正好之后盤子中會有很多的湯汁，我們可以準備一些辣椒切圓，然后爆炒之后放在盤子之中，然后再倒入一些石油，還有白糖等把金針菇的湯汁也加進去，然后均勻的淋在金針菇上，再擺上一些紅辣椒等，這樣一道非常美味的蒜蓉金針菇就做好了。
首先跟大家介紹一套清炒金針菇的做法，首先我們將金針菇的根部去掉之后，然后再準備一些食材，將金針菇清洗干凈，然后再把它的水分瀝干，再準備一些紅椒和青椒丁，叫他們清洗干凈，然后分別將紅椒和青椒切成絲，再準備一些大蒜，將大蒜切片，我們也可以再準備一些調料汁，準備一些耗油和醬油，還有一勺水混合之后，作為調味汁來使用，然后鍋中放入一些食用油，我們將切好的大蒜放進去爆香，然后再將切好的青椒和紅椒放進去就行了，翻炒幾下，我們再把金針菇放進去，然后再加入一些我們準備好的調味汁和一些食用鹽均勻翻炒就可以了。
小編再跟大家介紹一種蒜蓉金針菇的做法，我們將金針菇的根部切掉，然后撕成小碎狀，鋪在盤子之中，然后再將大蒜切成末，鍋中放入一些食用油，然后關火，倒入蒜末用油的余溫爆香之后，再加入一些鹽，還有白糖攪拌均勻，然后我們在將爆香的蒜末均勻的鋪在金針菇上，鍋中放入一些水，然后再加入金針菇，蓋上蓋子，用大火蒸八分鐘左右，然后正好之后盤子中會有很多的湯汁，我們可以準備一些辣椒切圓，然后爆炒之后放在盤子之中，然后再倒入一些石油，還有白糖等把金針菇的湯汁也加進去，然后均勻的淋在金針菇上，再擺上一些紅辣椒等，這樣一道非常美味的蒜蓉金針菇就做好了。