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金針菇長大了是否有毒

來源:m.wisdom-airtools.cn???時間:2023-03-27 18:52???點擊:177??編輯:admin???手機版

一、金針菇長大了是否有毒

未熟透的金針菇中含有秋水仙堿,人食用后容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿,它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時內(nèi),會出現(xiàn)咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀,如果大量食用還可能會引起發(fā)熱、水電解質(zhì)平衡紊亂、便血、尿血等嚴重癥狀。

二、自己種的金針菇能吃嗎

除非你放了有毒物質(zhì)不然它就應(yīng)當(dāng)能吃,難道你種的金針菇不是食用菌?

三、金針菇有毒么?

金針菇知識介紹:

金針菇為真菌植物門真菌冬菇的子實體,營養(yǎng)豐富,清香撲鼻。其菌蓋小巧細膩,黃褐色或淡黃色,干部形似金針,故名金針菇。還有一種色澤白嫩的,叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美,而且營養(yǎng)豐富,是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。

金針菇營養(yǎng)分析:

1. 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,且含鋅量比較高,對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用,人稱“增智菇”;

2. 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì),有增強機體對癌細胞的抗御能力,常食金針菇還能降膽固醇,預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,增強機體正氣,防病健身;

3. 金針菇能有效地增強機體的生物活性,促進體內(nèi)新陳代謝,有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用,對生長發(fā)育也大有益處;

4. 金針菇可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾??;

5. 食用金針菇具有抵抗疲勞,抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。

金針菇適合人群:

一般人群均可食用

1. 適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用;

2. 脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。

金針菇食療作用:

補肝,益腸胃,抗癌;主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、癌瘤等病癥。

金針菇做法指導(dǎo):

將鮮品水分擠開,放入沸水鍋內(nèi)氽一下?lián)破?,涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可,亦可作為葷素菜的配料使用?

金針菇入菜可做成雞脯拌金針、金針炒雞絲、金針菇豆苗竹筍湯等菜肴。

四、食用金針菇會中毒嗎?

你好,網(wǎng)上傳說新鮮金針菇有毒,且說這種有毒物質(zhì)是“秋水仙堿”,人吃后對腎臟影響甚大,甚至在電視節(jié)目里也宣傳這種觀點。在正常環(huán)境條件下規(guī)范生產(chǎn)的金針菇,只要在生產(chǎn)加工過程中不添加有害物質(zhì),無論是新鮮的還是干的,都沒有毒。根據(jù)國家對金針菇檢測的12個指標,未發(fā)現(xiàn)金針菇含有秋水仙堿有毒物質(zhì)。

有些媒體說新鮮金針菇有毒,估計有可能是把金針菜(黃花菜)當(dāng)作金針菇,因為新鮮的金針菜的確含有有毒的秋水仙堿,一定要曬干后才能食用。金針菇與金針菜是兩種食物,前者來自菌類,后者來自植物。

但是,金針菇并非人人皆宜。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為,金針菇性寒,脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應(yīng)少吃;關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食,以免加重病情。

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