一、谷殼栽培金針菇技術
1、配方選擇 配方有很多種，以谷殼為主，推薦一個配方。各地可因地制宜、就地取材進行選用。
配方一 谷殼40斤，木屑43斤或者棉籽殼，米糠15斤，菇耳壯0.16斤，糖0.8斤，石膏粉1斤。
2、裝料：先將少量的培養(yǎng)料裝入袋中，用食指把袋的兩個角壓入袋內，并壓緊培養(yǎng)料使之能直立站穩(wěn)，然后再繼續(xù)裝料入袋，并用手掌壓料至實。一般每袋裝400 -500克 培養(yǎng)料，袋上部留有18厘米左右空間。多數(shù)采用折疊袋口，用橡皮圈進行封口。
3、滅菌：采用高壓來菌時，在0.12光帕下應維持3－4小時，待壓力自動下降，溫度降至 40℃ 時取出冷卻。采用常壓滅菌時，要求恒溫 100℃ 維持10小時，并再悶一夜。滅菌時塑料袋均應直立排放。高壓滅菌時，排氣不應太急，最好自然降壓。
4、接種：將冷卻至 25℃ 的經過滅菌處理的料袋放入接種箱內，消毒同前所述。接種時，原種和袋口不能遠離酒精燈，但不能過近以免燒熔袋子。接種量以布滿袋子料面為好，這樣發(fā)菌點多，料面菌齡一致。在無菌室大批量接種時，應加強大環(huán)境的消毒工作，可采用過氧乙酸進行消毒處理。接種時最好兩人配合，一人負責開袋扎袋，另一人負責攝菌接種，兩人之間點燃酒精燈，形成高溫無菌火焰區(qū)，這樣做，速度快，效果好。
5、菌袋排場：發(fā)好菌的菌袋應及時排場。水泥地出菇室排場方法，一般以10袋寬為宜，長度視場地而定，中間留 0.8米 的人行道。有床架的出菇室，床架可用竹片網(wǎng)架，上鋪一層蘆席，也可鋪一層草簾，其上墊一層地膜，這樣上層噴水就不會滴到下層的菌袋上。培養(yǎng)室保溫要求袋口應對地膜覆蓋，以防水分過分損失。
6、出菇管理：袋栽種排場之后，將扎口拆除并撐起袋口，將上端空袋恢復成圓筒形。撐袋操作時要小心防止撕破袋子，若弄破了可用膠布貼牢。排場后即進行催蕾階段的管理。撐袋后可以不搔菌，只要接種質量好，便可全面現(xiàn)蕾。 濕度是現(xiàn)蕾的必要條件，應該用噴霧器對著袋口補濕，但應避免補濕過多而積水。地面、床架面都應噴濕，使室內相對濕度達85％左右，袋口上蓋薄膜，地膜四周下垂與邊層菌袋外壁貼緊。 通風應結合補濕進行，避免開門窗大通風，每天掀膜振動數(shù)次即可?，F(xiàn)蕾遲早與溫度、濕度有關，快者6天以內，慢者10天左右。
7、批間菇管理：第一批菇采收后，將塑料袋上端外翻向下，使袋口高出料面5厘左右，并將殘根死菇碎片清理干凈，或進行搔菌處理。一般除去表面料層0.3-0.5厘米，使下層菌絲露出，接受新鮮空氣。 料面處理后，用鐵針扎孔（不要刺破袋底），一般每袋插5孔以上。上述操作要仔細，千萬不能壓擠袋料，否則菌絲體受損傷，而推遲現(xiàn)蕾時間。 插孔后，用菇耳壯溶液或者金針菇省錢增產王稀釋液灌入袋內，一般 100克 左右。灌水滿出料面 2厘米 左右，數(shù)分鐘后即可滲入料內，如果一次水量不夠，則第二次補足。若數(shù)小時之后，料面仍有積水，應該倒掉。灌水后即可蓋膜催蕾。每天掀膜數(shù)次，促進現(xiàn)蕾?，F(xiàn)蕾后，幼菇長至2 -3厘米 時，撐起袋口進入長菇期。插孔灌水是袋栽金針菇奪取后潮菇產量的重要措施。
二、金針菇如何再次生長
1.切斷根部，做好準備。
首先選擇新鮮的，根完整的，最好用一些沙子金針菇。 除去根部，除去根部的長度是合適的，切掉根部的較硬，顏色較深即可，而且生長緊密要切得較多，除去根部用塑料袋包裹，備用。
2.培養(yǎng)液調制
可以種植容器，水和小蘇打，可食用的金針菇可以生長到10厘米左右，所以種植容器是不需要的，但必須是高度合適的。將兩至三勺小蘇打放入容器內，加入適量的水，注意不要加太多水，取根高約一半左右，攪拌均勻，使小蘇打完全溶于水中，培養(yǎng)基就準備好了。如果家里沒有小蘇打，也可以用可食用的堿代替，但請注意，堿性濃度不應太高。
3.種植準備
在容器里放幾條濕毛巾，然后把切好的根放進去，用保鮮膜封住容器的嘴，放在陰涼處，很快就會長出來。這是因為金針菇可以在潮濕和堿性的環(huán)境中自己生長，只需將溫度保持在5-10度。
我們可以把買回的金針菇把根部剪下來，然后放坐在。水盆里。很快就會再生長出金針菇。
三、閑置的屋子能種植金針菇嗎?
可以的，你先得了解一下金針菇的種植技術，然后布置一下屋子
四、金針菇栽培，菇房如何來建設
金針菇栽培技術
一、栽培季節(jié)
金針菇的栽培季節(jié)，是根據(jù)其菌絲生長和子實體發(fā)育所需要的最適環(huán)境條件而確定的。采用自然季節(jié)性栽培，應參照當?shù)刈匀粴鉁氐淖兓?guī)律，確定栽培適期，以滿足金針菇低溫出菇的要求，使出菇階段的溫度保持在5℃～15℃的范圍內，就可能取得優(yōu)質高產。我國地域遼闊，不同地區(qū)氣候不同，同是一個季節(jié)，氣溫差異甚大。因此，在安排栽培時期時，必須掌握金針菇低溫出菇的特點。根據(jù)各地栽培實踐，金針菇栽培適期大致確定如下：
我縣冬季霜期短，春季氣溫回升快，一般，于9月中下旬接種發(fā)菌，最遲不超過10月上旬，11月下旬或12月上旬進入發(fā)菇期。一般9月中下旬氣溫在20℃～25℃，正適合金針菇菌絲生長，進入11月下旬，氣溫逐漸下降到10℃左右，正適合出菇的溫度要求。接種過早，因氣溫高，溫度大，易染雜菌；過晚，往往出一潮菇后，因氣溫過低而不再出菇，影響產量和效益。在低溫條件下培育的金針菇，商品質量好。可根據(jù)當?shù)貧鉁刈兓闆r，靈活掌握，確定栽培的適宜時期。
二、栽培工藝
金針菇栽培，分為瓶栽、袋栽和生料大床栽培3種。瓶栽，栽培工藝較復雜，一次性投資較大，且生產過程中瓶子容易破損，成本較高。袋栽，操作比較方便，省去了子實體套筒手續(xù)，簡化了栽培工藝，而且塑料袋容積大，可裝入較充足的培養(yǎng)料，營養(yǎng)足，保濕性好，有較大的出菇空間，更適合于金針菇子實體的形成和生長。生料大床栽培，栽培工藝簡單，成本低，但品質差，只能在低溫季節(jié)栽培。金針菇栽培的工藝流程為：
原料準備→培養(yǎng)料配制→→裝料→→→滅菌
↘ ↓
↘輔料播種 接種
↘ ↓
采收←←←出菇管理←←菌絲培養(yǎng)
三、栽培技術
菇房栽培法，建設專業(yè)菇房，進行室內發(fā)菌和出菇管理，易于人工控制小氣候，有利于規(guī)?；a。
1、菇房的消毒 料瓶（袋）進入菇房前，要對菇房及床架進行全面消毒。通常在進料袋前3天進行，因為消毒藥劑都能維持一定的殺菌時間，消毒后要讓殘存藥劑全部排盡，以免藥劑對菌絲生長造成不良影響。
2、料袋的排放 將接入菌種的料瓶（袋）及時移入菇房床架上直立排放。排放時，瓶與瓶、袋與袋之間要留有適當空隙，
以利通風，防止料溫過高。
3、發(fā)菌管理 發(fā)菌期間，要認真做好溫度、濕度、通風、光照和防止雜菌污染等管理，盡量創(chuàng)造良好的環(huán)境條件，促使菌絲早萌發(fā)，快定植，健壯生長。
（1）溫度調節(jié) 金針菇菌絲生長的最適溫度是23℃～25℃，適溫下菌絲生長迅速而健壯。溫度包括氣溫和料溫（“兩溫”），在管理上要注意“兩溫”的變化。剛接種的料瓶（袋），進入菇房后的頭3天內，其菌種正處于恢復和萌發(fā)過程，其料溫一般比菇房空氣溫度低1℃～2℃，這時，菇房溫度可適當調高1℃～2℃；3天后菌絲進入吃料階段，隨著時間的遞增，菌絲生長量也增多，長勢也隨之旺盛，新陳代謝亦加快，瓶（袋）內料溫隨之升高。這時料溫往往比室溫高2℃～4℃，所以，菇房的溫度應相應地調高。一般采用控制通風量的大小來調節(jié)室溫。由于菇房上部與下部、中間與靠四壁的溫度不盡相同，為了使發(fā)菌一致，每10天左右要倒架1次，調換料瓶（袋）的位置。在倒瓶（袋）的過程中如發(fā)現(xiàn)有雜菌污染的瓶（袋），要及時揀出，進行處理。
（2）濕度調節(jié) 發(fā)菌期間，宜干不宜濕，且掌握前偏干后偏濕的原則進行管理。菇房內空氣相對濕度，發(fā)菌期間，應保持在60%左右，后期應保持在65%左右。菇房內濕度太大時，可在地面撒石灰粉，以降低濕度。
（3）通風調節(jié) 發(fā)菌期間應保持良好的通風，注意瓶（袋）內菌絲生長的情況，一旦發(fā)現(xiàn)菌絲生長緩慢，要及時解開扎口的線繩，以利于透氣增氧，加速菌絲生長。
（4）光照調節(jié) 發(fā)菌期間，菇房應保持暗的環(huán)境，菇房門窗應拉上窗簾或糊上報紙，用來遮光。
4、出菇管理 發(fā)菌期間，一般經過30～35天，菌絲可長滿培養(yǎng)料。之后，在適溫下，繼續(xù)培養(yǎng)5～7天，讓菌絲充分成熟，然后轉入出菇管理。
金針菇子實體生長的全過程可分為3個階段，既蕾期、抑制期和伸長期。
（1）蕾期 采用催蕾管理措施，將菇房門窗打開，增強光照和通風，向空間噴霧狀水，使菇房空氣相對濕度增高到90%左右，降溫至10℃左右，同時松動瓶（袋）口，以誘發(fā)菇蕾的發(fā)生，但這時切勿將瓶（袋）口的塑料薄膜全部撐開，以防培養(yǎng)料水分蒸發(fā)，影響菇蕾的形成。幾天后，當培養(yǎng)料面出現(xiàn)棉花狀菌絲或黃色水珠，就是出菇的先兆。這時，應將瓶（袋）口敞開，1周左右，即陸續(xù)長出針頭狀的菇蕾。
（2）抑制期 當子實體長到1厘米左右時，要適當降濕、降溫、通風，使子實體受抑，延緩同步生長，以利于出菇整齊，成批出菇。在管理上，減少噴水或停止噴水，溫度控制在75%左右。通風降溫，將溫度調節(jié)在5℃左右。抑制期一般為5～7天。
（3）伸長期 促使菌柄迅速伸長，這是培養(yǎng)商品金針菇的關鍵時期。
①套筒與拉直袋口：瓶栽時，當菇蕾伸出瓶口1～2厘米時，應將長度15厘米左右的紙筒套在瓶口，袋栽時，當子實體長至2～3厘米時，應把塑料袋口多余的薄膜撐開，提升拉直，這樣既可限制供氧，提高二氧化碳濃度，造成適宜的小氣候，又抑制菌蓋開傘，促使菌柄伸長，并可防止伸長的子實體倒伏。
②調溫：將溫度控制在10℃左右，溫度低于8℃，生長緩慢；高于15℃很容易開傘。
③增濕：空氣相對濕度應保持在85%～90%。菇房內需噴水增濕，噴水量隨菇體生長而增加。在噴水保濕的同時，要適當通風，保持干濕交替，這樣既有利于促進菌柄伸長，有可防止細菌性斑點病的發(fā)生。
④弱光誘導：栽培實踐表明，金針菇子實體具有很強的向光性。用一定的光照可誘導菌柄向光生長。因此，在兩排床架正中上方，每隔3～5米吊裝1只15瓦燈泡，產生垂直光，可誘導子實體成束地伸向光源的方向，促使菌柄伸長。
⑤調控二氧化碳濃度：金針菇菌蓋和菌柄的生長勢互相制約的。一般來說，菌蓋生長受到抑制時，菌柄生長就會快速伸長。若提高空氣中的二氧化碳的濃度，可使菌蓋生長受到抑制，而菌柄的伸長就會加速。要獲得菌蓋小、菌柄細長的商品金針菇，就必須適當提高空氣二氧化碳的濃度，將菇房門窗縫隙處用紙糊住，減少空氣流通，平時減少通風次數(shù)，使菇房空氣中的二氧化碳含量保持在0.1%～0.15%。通過以上管理措施，約15天之后，菌蓋直徑可達1厘米左右，菌柄長可達8～15厘米以上，這時，便可進入采收期。
5、采收與保鮮
當金針菇菌柄長至15厘米以上時可采收。出菇期間溫度變化范圍不宜太大，菇房二氧化碳濃度0.1%～0.15%。出菇房的空氣濕度由催蕾時85%～95%慢慢降至75%～78%。
采收前，先停止噴水24小時，控制室內相對濕度75%～80%，將整金針菇采下，邊整理，邊包裝。一般采用塑料袋真空包裝，內裝金針菇0.3～0.6kg，4℃下可保藏7～10天。
采收后，整理菌袋，扒開出菇料面菌層0.5～1cm，拉直袋口，重新套環(huán)加棉塞。停水培養(yǎng)3～5天，促使出菇端面菌絲恢復生長。然后打開袋口，增加室內空氣相對濕度。黃色品種頭潮菇地產量可達總產量的80%～90%，白色種可達總產量的70%～80%。