一、“撇了絲”的原料“撇了”，學名叫什么？
撇了，學名應該是苤藍，又名茄蓮、球莖甘藍等，是甘藍的一個變種，以發(fā)達的肉質(zhì)球莖為產(chǎn)品。為十字花科二年生草本植物。苤藍營養(yǎng)豐富，可鮮食、熟食或腌制?？梢郧薪z做成涼拌沙拉，因其維生素C含量豐富，生吃可以較好地保存營養(yǎng)。
你好！
你說的這個叫“撇了”的東西的正式名稱是“苤藍”。俗稱叫“撇拉”。實際上叫苤藍。
苤藍有很多別名，比如：早白、甘藍、撇拉、大頭菜、芥藍、茄連、玉蔓青。
如圖：苤藍：
如圖： 剝了皮的苤藍：
如圖： 涼拌撇拉絲：
謝謝?。?/p>
苤藍，說白了就是食用芥菜頭！因為東北還有食用的芥菜葉，如，雪里蕻呢！這是芥菜的食用肉頭！
“苤藍”是“芥藍”的親戚，葉子很像，就是莖的個頭大。
還叫苤藍
二、這個蔬菜叫什么？
大頭菜是芥菜的一種，又稱蕪菁、芥辣、芥菜疙瘩，為根用芥菜。它質(zhì)地緊密，水份少，纖維多，有強烈的芥辣味并稍帶苦味，在襄樊地區(qū)，人們還把它叫作諸葛菜，傳說吃大頭菜是諸葛先生首創(chuàng)的。芥菜頭象蘿卜一樣是長在地底下的。但其形狀為圓球底下長了一個長須根，象一個圓蘿卜一樣，樣子象個疙瘩，而且吃起來有一股辣ζ，故名之辣菜。最普遍的吃法是用鹽腌制成咸菜吃，也有的地方將其做成辣菜、辣絲（山東諸城特產(chǎn)）等，吃起來有芥末的沖勁兒。
辣疙瘩，根芥菜的一種，又稱大頭菜。疙瘩是一種蔬菜，學名根用芥菜，像蘿卜一樣是長在地底下的。但其形狀為圓球底下長了一個長須根，象一個圓蘿卜一樣，樣子像個疙瘩，而且吃起來有一股辣味，故名之辣疙瘩。北方人多用于腌制咸菜。黑龍江地區(qū)居多。根用芥菜分為好多種，南方也有分布，面積也很大。但外觀會有差異，甚至差異很大！
這是苤藍。
相關知識介紹：（詳見）
苤藍為十字花科草本植物甘藍的莖葉，形狀如球，是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍。苤藍是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當做小菜，或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高，還含有大量的鉀，而維生素E的含量非常豐富。
苤藍營養(yǎng)分析：
苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養(yǎng)素，有止痛生肌的功效，能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合。內(nèi)含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。苤藍還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
苤藍適合人群：
一般人群均可食用。
適宜胃潰瘍、十二指腸潰瘍、糖尿病患者以及容易骨折的老人。
苤藍食療作用：
苤藍味甘、性涼、辛，歸大腸、膀胱經(jīng)；
有利水消腫、止咳化痰、清神明目、醒酒降火、解毒的功效。
苤藍做法指導：
苤藍不宜炒得過熟，以生拌為好或絞汁服用。
苤藍是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍。苤藍是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當作小菜，或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍含有“每日建議攝取量”的1.5倍。它還含水量大量的鉀，而維生素E的含量也超過“每日建議攝取量”的10%。
苤藍是從歐洲引進的特菜新品種，以膨大的肉質(zhì)球莖和嫩葉為食用部位，球莖脆嫩清香爽口，營養(yǎng)豐富，適宜涼拌鮮食；嫩葉營養(yǎng)豐富，含鈣量很高，并具有消食積、去痰的保健功能，適宜涼拌、炒食和作湯等。在裝箱禮品菜和超市銷售很受歡迎。其生育期短，病害少，種植容易。
據(jù)營養(yǎng)學家分析，每500克苤藍中含蛋白質(zhì)5．9克．糖11克，粗纖維4．1克，灰分3．3克，鈣81毫克，磷122毫克，鐵1．1毫克，胡蘿卜素微量，硫胺素0．19毫克，核黃素0．07毫克，尼克酸1．5毫克，維生素C152毫克。
苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養(yǎng)素，有止痛生肌的作用，能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合。內(nèi)含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。苤藍還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
苤藍，就是腌咸菜那個菜
三、芥菜和撇連的區(qū)別
1、芥菜的特點
芥菜是一種十字花科植物，它是兩年生的草本，在我國有很長的栽培歷史，多出產(chǎn)于長江以南，芥菜有多個不同的品種，像芥子菜和莖用芥菜以及芽用芥菜等，都是芥菜家族的重要成員。芥菜按葉子的大小，還可以分為大葉芥菜和小葉芥菜兩種，其中小葉芥菜在全國各地的市場上最為常見。
2、芥藍的特點
芥藍是甘藍的一種，也叫芥蘭，這種蔬菜的味道帶甘如芥，人們習慣把它叫做芥蘭。它可以分為黃花芥藍和白花芥藍兩種，這種蔬菜中的維生素的含量特別高，其中維生素C的含量處于所有蔬菜的前列，這是芥菜所不具有的重要特點。
四、橫橫撇豎是什么字？
亓
橫橫撇豎是亓字，亓（qí）字是一個姓氏，出自春秋時期諸侯國大夫亓官，屬于以官職稱謂為氏。在古代，“亓”、“丌”和“笄”是同一個字，同義通假。
橫橫撇豎是亓字。亓（qí）姓出自復姓丌官氏，為丌官姓所改。據(jù)《姓氏尋源》載“亓與笄同，掌笄官之后”。亓，古“其”字，也作“丌”。丌官，即亓官，原先是官名。為古代專門掌管笄禮的官，笄禮是少年年至十五歲時，在頭發(fā)上插笄的儀式，作為由少年正式傳為成年的象征。在春秋戰(zhàn)國時期，各個諸侯國都設有這個官職。丌官姓就是這種官的后代為紀念先人而出現(xiàn)的，稱丌官氏。后來，在明初朱元璋登基后的改姓運動中，“丌官”復姓被改成了單姓“亓”?？鬃釉谑艢q結(jié)婚時娶的夫人，就是丌官氏的后人。因此，亓氏和丌官氏源流一樣，姓源相同。
春秋、戰(zhàn)國乃清朝初期，當少女滿十五歲時，被認為是到了成年，都要對其舉行“成年”的儀禮，并在在頭發(fā)上插笄(簪子)，稱為“及笄”，以示成年。此后，成年了的女子須承受周禮與各朝代典法的制約，“及笄”后的女子方可以成婚，以承擔相應的社會責任和義務，如傳宗接代等。春秋時期，各諸侯國王族和貴族等將這種儀禮看得十分隆重，都有笄官官職負責，稱“亓官”、“笄官”，其后裔子孫有以先祖官職稱謂為姓氏者，稱亓官氏。如在史籍《通志·氏族略》中就記載：“唐有亓志紹?！痹谑芳度f姓統(tǒng)譜》中也記載：“唐有亓志紹，宋有亓赟，明有亓宣、亓驥?！必凉偈系氖甲娌恢挂粋€姓源，當時的各諸侯國皆有。例如孔子在十九歲結(jié)婚，娶的夫人就是宋國的亓官氏，她就是宋國笄官的后代。除孔子夫人丌官氏外，歷史上的丌官氏名人幾乎絕跡于史載。直至明太祖朱元璋登基后嚴詔的改胡姓運動中，丌官氏均被改成了單姓亓氏，才不斷涌現(xiàn)出一大批亓氏名人。
亓氏是一個非常古老的姓氏群體，由于是源出官職稱謂，所以姓源繁復，不可一論，但其在今中國大陸的姓氏排行榜上未列入百家姓前三百位，在臺灣省也名列第四百三十九位，多以隴西、天水、泰山為郡望。
山東萊蕪的亓氏家族始于明朝時期。其祖亓士伯，元末明初為避兵亂率四子勤、賓、全、世能從江蘇淮安遷至萊蕪。初居東關裴氏之家，隨著戰(zhàn)亂的逐漸平息，遂遷至方下保與汶南保居住。在山東省萊蕪市北梨溝亓家祖墳里有一塊碑，碑上記載：“明洪武二年，自臨邑遷至萊邑，獨樹一姓，自立一家?！痹谏綎|萊蕪羊莊亦有一亓氏墓志，記載為：“始祖始伯，元末避亂，攜子世能，由江淮輾轉(zhuǎn)至山東萊蕪羊莊定居?！比珖蟛糠重潦献迦说淖婕?，多是山東省萊蕪市。