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“撇了絲”的原料“撇了”,學名叫什么?

來源:m.wisdom-airtools.cn???時間:2023-03-04 17:21???點擊:65??編輯:admin???手機版

一、“撇了絲”的原料“撇了”,學名叫什么?

撇了,學名應該是苤藍,又名茄蓮、球莖甘藍等,是甘藍的一個變種,以發(fā)達的肉質(zhì)球莖為產(chǎn)品。為十字花科二年生草本植物。苤藍營養(yǎng)豐富,可鮮食、熟食或腌制??梢郧薪z做成涼拌沙拉,因其維生素C含量豐富,生吃可以較好地保存營養(yǎng)。

你好!

你說的這個叫“撇了”的東西的正式名稱是“苤藍”。俗稱叫“撇拉”。實際上叫苤藍。

苤藍有很多別名,比如:早白、甘藍、撇拉、大頭菜、芥藍、茄連、玉蔓青。

如圖:苤藍:

如圖: 剝了皮的苤藍:

如圖: 涼拌撇拉絲:

謝謝?。?/p>

苤藍,說白了就是食用芥菜頭!因為東北還有食用的芥菜葉,如,雪里蕻呢!這是芥菜的食用肉頭!

“苤藍”是“芥藍”的親戚,葉子很像,就是莖的個頭大。

還叫苤藍

二、這個蔬菜叫什么?

大頭菜是芥菜的一種,又稱蕪菁、芥辣、芥菜疙瘩,為根用芥菜。它質(zhì)地緊密,水份少,纖維多,有強烈的芥辣味并稍帶苦味,在襄樊地區(qū),人們還把它叫作諸葛菜,傳說吃大頭菜是諸葛先生首創(chuàng)的。芥菜頭象蘿卜一樣是長在地底下的。但其形狀為圓球底下長了一個長須根,象一個圓蘿卜一樣,樣子象個疙瘩,而且吃起來有一股辣ζ,故名之辣菜。最普遍的吃法是用鹽腌制成咸菜吃,也有的地方將其做成辣菜、辣絲(山東諸城特產(chǎn))等,吃起來有芥末的沖勁兒。

辣疙瘩,根芥菜的一種,又稱大頭菜。疙瘩是一種蔬菜,學名根用芥菜,像蘿卜一樣是長在地底下的。但其形狀為圓球底下長了一個長須根,象一個圓蘿卜一樣,樣子像個疙瘩,而且吃起來有一股辣味,故名之辣疙瘩。北方人多用于腌制咸菜。黑龍江地區(qū)居多。根用芥菜分為好多種,南方也有分布,面積也很大。但外觀會有差異,甚至差異很大!

這是苤藍。

相關知識介紹:(詳見)

苤藍為十字花科草本植物甘藍的莖葉,形狀如球,是甘藍的一種,學名叫球莖甘藍。苤藍是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜,可以拿來清蒸當做小菜,或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高,還含有大量的鉀,而維生素E的含量非常豐富。

苤藍營養(yǎng)分析:

苤藍維生素含量十分豐富,尤其是鮮品絞汁服用,對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養(yǎng)素,有止痛生肌的功效,能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合。內(nèi)含大量水分和膳食纖維,可寬腸通便,防治便秘,排除毒素。苤藍還含有豐富的維生素E,有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬,能抑制亞硝酸胺的合成,因而具有一定的防癌抗癌作用。

苤藍適合人群:

一般人群均可食用。

適宜胃潰瘍、十二指腸潰瘍、糖尿病患者以及容易骨折的老人。

苤藍食療作用:

苤藍味甘、性涼、辛,歸大腸、膀胱經(jīng);

有利水消腫、止咳化痰、清神明目、醒酒降火、解毒的功效。

苤藍做法指導:

苤藍不宜炒得過熟,以生拌為好或絞汁服用。

苤藍是甘藍的一種,學名叫球莖甘藍。苤藍是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜,可以拿來清蒸當作小菜,或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高,一杯煮熟的苤藍含有“每日建議攝取量”的1.5倍。它還含水量大量的鉀,而維生素E的含量也超過“每日建議攝取量”的10%。

苤藍是從歐洲引進的特菜新品種,以膨大的肉質(zhì)球莖和嫩葉為食用部位,球莖脆嫩清香爽口,營養(yǎng)豐富,適宜涼拌鮮食;嫩葉營養(yǎng)豐富,含鈣量很高,并具有消食積、去痰的保健功能,適宜涼拌、炒食和作湯等。在裝箱禮品菜和超市銷售很受歡迎。其生育期短,病害少,種植容易。

據(jù)營養(yǎng)學家分析,每500克苤藍中含蛋白質(zhì)5.9克.糖11克,粗纖維4.1克,灰分3.3克,鈣81毫克,磷122毫克,鐵1.1毫克,胡蘿卜素微量,硫胺素0.19毫克,核黃素0.07毫克,尼克酸1.5毫克,維生素C152毫克。

苤藍維生素含量十分豐富,尤其是鮮品絞汁服用,對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養(yǎng)素,有止痛生肌的作用,能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合。內(nèi)含大量水分和膳食纖維,可寬腸通便,防治便秘,排除毒素。苤藍還含有豐富的維生素E,有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬,能抑制亞硝酸胺的合成,因而具有一定的防癌抗癌作用。

苤藍,就是腌咸菜那個菜

三、芥菜和撇連的區(qū)別

1、芥菜的特點

芥菜是一種十字花科植物,它是兩年生的草本,在我國有很長的栽培歷史,多出產(chǎn)于長江以南,芥菜有多個不同的品種,像芥子菜和莖用芥菜以及芽用芥菜等,都是芥菜家族的重要成員。芥菜按葉子的大小,還可以分為大葉芥菜和小葉芥菜兩種,其中小葉芥菜在全國各地的市場上最為常見。

2、芥藍的特點

芥藍是甘藍的一種,也叫芥蘭,這種蔬菜的味道帶甘如芥,人們習慣把它叫做芥蘭。它可以分為黃花芥藍和白花芥藍兩種,這種蔬菜中的維生素的含量特別高,其中維生素C的含量處于所有蔬菜的前列,這是芥菜所不具有的重要特點。

四、橫橫撇豎是什么字?

橫橫撇豎是亓字,亓(qí)字是一個姓氏,出自春秋時期諸侯國大夫亓官,屬于以官職稱謂為氏。在古代,“亓”、“丌”和“笄”是同一個字,同義通假。

橫橫撇豎是亓字。亓(qí)姓出自復姓丌官氏,為丌官姓所改。據(jù)《姓氏尋源》載“亓與笄同,掌笄官之后”。亓,古“其”字,也作“丌”。丌官,即亓官,原先是官名。為古代專門掌管笄禮的官,笄禮是少年年至十五歲時,在頭發(fā)上插笄的儀式,作為由少年正式傳為成年的象征。在春秋戰(zhàn)國時期,各個諸侯國都設有這個官職。丌官姓就是這種官的后代為紀念先人而出現(xiàn)的,稱丌官氏。后來,在明初朱元璋登基后的改姓運動中,“丌官”復姓被改成了單姓“亓”??鬃釉谑艢q結(jié)婚時娶的夫人,就是丌官氏的后人。因此,亓氏和丌官氏源流一樣,姓源相同。

春秋、戰(zhàn)國乃清朝初期,當少女滿十五歲時,被認為是到了成年,都要對其舉行“成年”的儀禮,并在在頭發(fā)上插笄(簪子),稱為“及笄”,以示成年。此后,成年了的女子須承受周禮與各朝代典法的制約,“及笄”后的女子方可以成婚,以承擔相應的社會責任和義務,如傳宗接代等。春秋時期,各諸侯國王族和貴族等將這種儀禮看得十分隆重,都有笄官官職負責,稱“亓官”、“笄官”,其后裔子孫有以先祖官職稱謂為姓氏者,稱亓官氏。如在史籍《通志·氏族略》中就記載:“唐有亓志紹?!痹谑芳度f姓統(tǒng)譜》中也記載:“唐有亓志紹,宋有亓赟,明有亓宣、亓驥?!必凉偈系氖甲娌恢挂粋€姓源,當時的各諸侯國皆有。例如孔子在十九歲結(jié)婚,娶的夫人就是宋國的亓官氏,她就是宋國笄官的后代。除孔子夫人丌官氏外,歷史上的丌官氏名人幾乎絕跡于史載。直至明太祖朱元璋登基后嚴詔的改胡姓運動中,丌官氏均被改成了單姓亓氏,才不斷涌現(xiàn)出一大批亓氏名人。

亓氏是一個非常古老的姓氏群體,由于是源出官職稱謂,所以姓源繁復,不可一論,但其在今中國大陸的姓氏排行榜上未列入百家姓前三百位,在臺灣省也名列第四百三十九位,多以隴西、天水、泰山為郡望。

山東萊蕪的亓氏家族始于明朝時期。其祖亓士伯,元末明初為避兵亂率四子勤、賓、全、世能從江蘇淮安遷至萊蕪。初居東關裴氏之家,隨著戰(zhàn)亂的逐漸平息,遂遷至方下保與汶南保居住。在山東省萊蕪市北梨溝亓家祖墳里有一塊碑,碑上記載:“明洪武二年,自臨邑遷至萊邑,獨樹一姓,自立一家?!痹谏綎|萊蕪羊莊亦有一亓氏墓志,記載為:“始祖始伯,元末避亂,攜子世能,由江淮輾轉(zhuǎn)至山東萊蕪羊莊定居?!比珖蟛糠重潦献迦说淖婕?,多是山東省萊蕪市。

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