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辣萊啥時(shí)間種?

來(lái)源:m.wisdom-airtools.cn???時(shí)間:2023-01-27 14:23???點(diǎn)擊:205??編輯:admin???手機(jī)版

辣菜在植物學(xué)上是栽培芥菜的變種。芥菜的種類有很多,經(jīng)過(guò)我國(guó)人民長(zhǎng)期選擇和栽培,培育出了分別食用根、莖、葉、薹、籽等芥菜的很多變種。如根芥菜,在魯西南也被稱為丕藍(lán)疙瘩,用來(lái)腌制咸菜,婦孺皆知的“成武醬大頭”就是用丕藍(lán)疙瘩腌制的,據(jù)說(shuō)還上過(guò)國(guó)宴;莖芥菜,人們用來(lái)制作榨菜,也名揚(yáng)國(guó)內(nèi)外;芥末是拿芥菜籽磨成的粉末;薹芥菜如芥藍(lán),則是中國(guó)特產(chǎn)蔬菜,都是以肥嫩的花薹和嫩葉供食用,脆嫩香甜;而葉芥菜則分為大葉芥、花葉芥,俗稱雪里紅,有一種辛辣的味道,還有點(diǎn)苦,當(dāng)做蔬菜炒吃的話,苦辣的味道也消除不掉。雪里紅有點(diǎn)辣味,或許是被魯西南地區(qū)的人們叫做“辣菜”或者“辣菜纓子”的原因。

在魯西南地區(qū),辣菜主要是用來(lái)腌制咸菜,用來(lái)當(dāng)做冬天的下飯菜。腌制辣菜的方法簡(jiǎn)單的不能再簡(jiǎn)單。將洗凈晾干的辣菜切成小段,加上鹽在盆子里面使勁揉搓,使辣菜出水而變得柔韌,然后悶在咸菜缸里就可以了。小時(shí)候一到冬天,村里家家戶戶都會(huì)腌制一大缸,夠吃上一冬天的,當(dāng)時(shí)由于生活條件較差,早飯晚飯都不炒菜,吃飯時(shí)盛出一些腌辣菜,有條件的還會(huì)淋上幾滴香油一拌,絕對(duì)是使人胃口大增的下飯菜。

中國(guó)人常說(shuō),鹽是百味之長(zhǎng)。辣菜經(jīng)過(guò)腌制的后,其辛辣而苦的特殊味道在鹽的作用下幾乎消失,變得清脆可口,并產(chǎn)生一種使人的味蕾能夠感受到愉悅的味道。

腌制好的辣菜不僅直接生吃口感很好,還可以炒吃。紅辣椒切絲,加上花椒、蔥姜爆鍋,然后將腌辣菜倒入鍋里面進(jìn)行翻炒。我喜歡在里面加點(diǎn)粉條或黃豆,可以降低一下咸味,粉條或黃豆和辣菜混合在一起,十分好吃。當(dāng)然還可以加上白菜等其他菜進(jìn)行炒制,辣菜特有的味道浸入到白菜之中,別有一番風(fēng)味。

當(dāng)年在鄉(xiāng)鎮(zhèn)上中學(xué)的時(shí)候,母親會(huì)將腌辣菜炒好,裝在罐頭瓶子里面,讓我?guī)У綄W(xué)校,當(dāng)早晨和晚上的“就吃嘞”,一瓶子能吃一周。那時(shí)候鄉(xiāng)鎮(zhèn)中學(xué)食堂早晨和晚上都不炒菜,大都是喝咸飯、吃饅頭,同學(xué)們都是自己從家里帶咸菜,在冬天大多數(shù)都是帶腌辣菜。

現(xiàn)在,我仍然喜歡腌辣菜的味道,如果在菜市場(chǎng)碰到,會(huì)買(mǎi)一些腌在壇子里面,仍然早晨是用來(lái)當(dāng)咸菜吃,要么生吃,要么炒著吃。生吃多加香油,炒吃可以加點(diǎn)肉丁或者雞蛋,早晨喝稀飯、吃饅頭就著辣菜,比小時(shí)候的味道還要好。

腌辣菜也可以燉豬肉,也是別有口味。有人說(shuō)做“梅菜扣肉”的梅菜和江浙地區(qū)的梅干菜用的就是雪里紅,我查了查資料,雖然植物來(lái)源、形狀和顏色差不多,但梅菜、梅干菜不是我們這里的說(shuō)的雪里紅。

種植辣菜的季節(jié)應(yīng)該和白菜相同,立秋之后生長(zhǎng)最快,中醫(yī)講辣菜具有解毒消腫,開(kāi)胃消食,溫中利氣,明目利膈的功效,主治瘡癰腫痛,胸隔滿悶,咳嗽痰多,耳目失聰,牙齦腫爛,便秘等病癥?,F(xiàn)在,正是辣菜上市的季節(jié),如果喜歡吃的話,就去菜市場(chǎng)買(mǎi)一些腌上吧。

相信大家都喜歡吃辣椒吧,特別是辣椒炒肉,炒出來(lái)肉質(zhì)鮮美,色香味俱全,簡(jiǎn)直是誘人,基本上一年四季我們都可以看到市場(chǎng)上有人在賣辣椒,是因?yàn)檫@個(gè)辣椒是一年四季都有嗎?那辣椒幾月份種最好呢?全國(guó)各地的辣椒什么時(shí)間種植最好呢?。

辣椒幾月份種最好?各地辣椒什么時(shí)間種植最好?

一、辣椒幾月份種最好

辣椒一年四季都可種植,但要掌握好播種期,如果播種太早,苗易老化,造成生殖生長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)失調(diào),往往導(dǎo)致產(chǎn)量顯著下降。辣椒種植最適生長(zhǎng)時(shí)期是春植。春植播種期在1月下旬至2月上旬,定植期為3月中旬至4月上旬,采收期為5~7月;秋植的播種期在8月上旬,定植期為9月,采收期為10~12月。這兩季辣椒避開(kāi)了高溫和寒冷天氣,在露地栽培條件下能正常生長(zhǎng)發(fā)育。

二、各地辣椒什么時(shí)間種植最好

根據(jù)當(dāng)?shù)貧鉁貤l件了解到華南地區(qū)的廣東、廣西、海南地區(qū)一年四季都可以種植辣椒的,因?yàn)橐陨系貐^(qū)年平均溫度在23度以內(nèi),但是夏季的時(shí)候溫度會(huì)高一點(diǎn),著時(shí)候需要多澆水才行。

辣椒幾月份種

東北、蒙新、青藏地區(qū)辣椒只能種植一季,最佳播種時(shí)間是在春季,也就是2-3月份的時(shí)候可以進(jìn)行播種,一般要等到7-9月份的時(shí)候才能收獲辣椒,如果當(dāng)年溫度比較低的話可以適當(dāng)?shù)耐七t種植時(shí)間。

四川、云南、貴州、湖北、湖南、江西、重慶地區(qū)助于辣椒主產(chǎn)于,一般在上一年的11-12月份的時(shí)候就可以播種辣椒,然后到春季3-4月份的時(shí)候還可以播種一次辣椒,上一年11-12月份播種的辣椒可以在5月份的時(shí)候收獲,3-4月份的播種的辣椒可以在7-10月份進(jìn)行采收。

辣椒幾月份種

那其實(shí)關(guān)于辣椒幾月份種這個(gè)問(wèn)題,其實(shí)和吃辣椒是不影響的,其實(shí)辣椒是一年四季都可以種的,只不過(guò)是要把握好播種期,要不然會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)量下降,最好是春季種;而小編也列舉了一些地區(qū)種植辣椒的最好時(shí)間,大家可以根據(jù)地區(qū)分布來(lái)辨別那個(gè)季節(jié)的辣椒是最好的啦。

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