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芥菜怎么腌制酸菜芥菜腌制酸菜方法介紹

來源:m.wisdom-airtools.cn???時間:2023-03-04 17:21???點擊:298??編輯:admin???手機版

一、芥菜怎么腌制酸菜芥菜腌制酸菜方法介紹

1、用料:芥菜十斤、鹽一袋、炸醬1袋、花椒三兩、芝麻三兩、白糖三兩、辣椒適量、白醋1瓶。

2、首先我們需要把芥菜切成細絲,容易芥菜充分入味。

3、然后我們先把準備好的炸醬上鍋蒸二十分鐘,然后放通風處放涼,之后就加入白醋和白糖,用筷子充分攪勻。

4、冷鍋放油,把備好的芝麻、花椒和辣椒一起炸香。

5、然后把放涼了的芥菜絲倒入鍋里并充分拌勻,用容器裝好放陰涼處封存一個星期。

6、一個星期后,芥菜酸菜就可以吃了。

二、最簡單的酸菜包怎么做竅門自己怎么制作酸菜

1、溫水中加入2.5g白糖和5g酵母,攪勻靜置5分鐘。

2、面粉中加入6g色拉油拌勻,倒入酵母水,用筷子攪拌成絮狀。

3、揉成面團,蓋上保鮮膜醒發(fā)15分鐘至1倍大。

4、這個時候準備餡料,肉糜、酸菜和蔥花。

5、肉糜中加入料酒、鹽、糖、雞精、鮮醬油。

6、倒入花椒油拌勻。

7、酸菜洗凈抓去水分,切碎,放入肉糜中,蔥花也放入。

8、拌勻成肉餡。發(fā)酵好的面團,揉成長條,分成8等份,排氣揉圓。

9、搟成中間厚邊緣薄的圓皮。

10、圓皮中放入肉餡。開始包包子,一頭捏緊,兩頭一邊捏一次的方法,包出辮子形狀。包子包好。包子放入蒸籠,架在溫水的鍋中,蓋上蓋子,發(fā)酵20分鐘后,中火蒸至水開,開始計時15分鐘。蒸好后,關(guān)火,不要開蓋繼續(xù)燜5分鐘,開蓋。

11、餡料不油不膩,非??煽?。

12、我們自己制作酸菜一般是用芥菜,將采回來的芥菜清洗干凈后放到陽臺先晾曬一周左右,不要曬的太干,如果有太陽則不需要那么長的時間。

13、將芥菜收起來全部切好放到菜板上面。

14、根據(jù)晾曬的芥菜的份量來準備空瓶子,大瓶子、小瓶子都可以。小瓶子裝是方便食用時,一次直接打開一瓶倒出來即可。

15、將切好的芥菜依次裝入空瓶子里面。

16、將芥菜裝入瓶子里面后需要拿瓶蓋子蓋好、蓋緊。

17、全部芥菜都裝好后,靜放約30天左右,芥菜的綠顏色慢慢會變成酸菜的顏色,即可拿出來食用。

三、家常酸菜怎么做

1、準備曬一天的芥菜,在芥菜上撒上粗海鹽,用手進行翻揉,使鹽充分與芥菜結(jié)合。

2、在玻璃罐中撒上一層鹽,將揉好的芥菜裝到玻璃罐中,裝的過程中用手壓實。

3、裝完后再撒上一層鹽,在玻璃罐中倒入礦泉水,水淹過芥菜即可,蓋上蓋子,腌制一周后即可食用。

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