竹蓀是什么東西
竹蓀是一種寄生于枯竹根部的食用菌。
竹蓀形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開(kāi)。
竹蓀秋季生長(zhǎng)在潮濕竹林地，色彩艷麗、具有菌裙，竹蓀分長(zhǎng)裙竹蓀和短裙竹蓀。主要分布于中國(guó)的福建、云南、四川、貴州、湖北、安徽、江蘇、浙江、廣西、海南等地，其中以福建三明、南平以及云南昭通、貴州織金、四川長(zhǎng)寧縣最為聞名。
竹蓀的口感
竹蓀不僅形態(tài)獨(dú)異，在烹調(diào)上，其色、香、味也堪稱一絕。它色澤潔白，味道鮮美，清香誘人，口感軟脆，是珍貴的烹飪?cè)现弧?/p>
而且竹蓀在烹飪中還具有防腐的特殊作用，用竹蓀做的菜或在吃剩下的菜中放進(jìn)一點(diǎn)竹蓀，可以放兩三天而不會(huì)變質(zhì)。所以竹蓀又被譽(yù)為“菌中珍品”、“山珍之王”、“素菜之王”。
長(zhǎng)裙竹蓀的種植技術(shù)
竹蓀是著名的食用菌之一。脆嫩可口，味清香，營(yíng)養(yǎng)豐富。藥用于降血壓、降血脂、減肥、防治糖尿病，并有抗癌和抗炎癥的作用。市場(chǎng)前景非常好廣闊。以下為您介紹一下竹蓀免棚生料開(kāi)放式栽培新技術(shù)。
竹蓀，又名竹笙，是中國(guó)名貴山珍。90年代初期福建省古田縣首創(chuàng)野外陰棚畦床栽培竹蓀成功之后，實(shí)現(xiàn)了春季接種，當(dāng)年夏季收成，生產(chǎn)周期縮短2/3，單產(chǎn)提高10倍。近年來(lái)在栽培技術(shù)上又有新的突破，采取“免棚生料開(kāi)放式栽培法”不僅穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)、省工省料、降低成本，而且拓寬栽培領(lǐng)域，解決了“菇糧爭(zhēng)地”的矛盾。 1．栽培季節(jié)。一般分春、秋兩季。中國(guó)南北氣溫不同，具體掌握兩點(diǎn)：一是播種期氣溫不超過(guò)28℃，適于菌絲生長(zhǎng)發(fā)育；二是播種后2-3個(gè)月菌蕾發(fā)育期，氣溫不低于10℃，使菌蕾健康發(fā)育成子實(shí)體。南方諸省竹蓀套種作物，通常為春播，“驚蟄”開(kāi)始堆料播種，“清明”開(kāi)始套種農(nóng)作物；北方適當(dāng)推遲。
2．場(chǎng)地整理。菇床先開(kāi)好排水溝，床寬1米，長(zhǎng)度視場(chǎng)地而定，一般以10一15米為好。床與床之間設(shè)人行通道，寬20一30厘米，床面“龜背形”，距離畦溝25-35厘米，防止積水。
3．播種方法。竹蓀播種采取一層料、一層種，菌種點(diǎn)播與撒播均可。每米2培養(yǎng)料10公斤，菌種5瓶，做到一邊堆料，一邊播種。
4．覆土蓋物。堆料播種后，在畦床表面覆蓋一層3厘米厚的腐殖土，腐殖土的含水量以18%為宜。覆土后再用竹葉或蘆葦切成小段，鋪蓋表面，并在畦床上罩好薄膜，防止雨水淋浸。
5．套種作物。在竹蓀床旁邊套種黃豆、脾豆、高粱、玉米、辣椒和黃瓜等高稈或蔓藤作物。當(dāng)竹蓀播種覆土后15一20天，就可在畦旁挖穴播種農(nóng)作物種子，按間隔50-60厘米套種一棵。
6．田間管理。播種后，正常溫度培育25-33天，菌絲爬上料面，可把蓋膜揭開(kāi)，用芒箕或茅草等扦插在畦床上遮陽(yáng)，有利于小菇蕾形成。菌絲經(jīng)過(guò)培養(yǎng)不斷增殖，吸收大量養(yǎng)分后形成菌索，并爬上料面，由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)，很快轉(zhuǎn)為菇蕾，并破口抽柄形成子實(shí)體。出菇期培養(yǎng)基含水量以60%為宜，覆土含水量不低于20%，要求空氣相對(duì)濕度85%為好。姑蕾生長(zhǎng)期，必須早晚各噴水一次，保持相對(duì)濕度不低于90%。菇蕾膨大逐漸出現(xiàn)頂端凸起，繼之在短時(shí)間內(nèi)破口，盡快抽柄撒裙。竹蓀栽培十分講究噴水，具體要求“四看”即一看蓋面物。竹葉或稈草變干時(shí)，就要噴水；二看覆土。覆土發(fā)白，要多噴、勤噴；三看菌蕾。菌蕾小，輕噴、霧噴；菌蕾大多噴、重噴；四看天氣。晴天、干燥天蒸發(fā)量大，多噴、陰雨天不噴。這樣才確保長(zhǎng)好蕾，出好菇，朵形美。 利用蘋(píng)果、柑桔、葡萄、油柰、桃、梨等果園內(nèi)的空間地，以及山場(chǎng)林地的樹(shù)木空間地，均可套種竹蓀，提高土地利用率。具體技術(shù)：
1．園地整畦；選擇平地或緩地坡的果林，含有腐殖質(zhì)的沙壤土，近水源的果園。在播種前7-10天清理場(chǎng)地雜物及野草，最好要翻土?xí)癜住９麡?shù)頭可噴波爾多液防病害蟲(chóng)。一般果樹(shù)每間距3米x3米，其中間空地作為竹蓀畦床。可順果樹(shù)開(kāi)溝作畦，人行道間距30厘米，畦寬60-80厘米，整地土塊不可太碎，以利通氣，果樹(shù)旁留40-50厘米作業(yè)道。
2．堆料播種；播種前把培養(yǎng)料預(yù)濕好，含水量60%左右。選擇晴天將畦面土層扒開(kāi)3厘米，向畦兩側(cè)推，留作覆土用；然后培養(yǎng)料堆在畦床上，竹蓀菌種點(diǎn)播料上，再鋪料一層，最后覆土。如果樹(shù)枝葉不密，可在覆土上面鋪蓋一層稻草和茅草，避免陽(yáng)光直射。播種后蓋好薄膜，防止雨淋。畦溝和場(chǎng)地四周，撒石灰或其它農(nóng)藥殺蟲(chóng)。
3．發(fā)菌管理：播種后15-20天，一般不需噴水，最好每天揭膜通風(fēng)30分鐘左右，后期增加通風(fēng)次數(shù)，培養(yǎng)料保持含水量60%-70%。春天雨水多，挖好排水溝，溝要比畦深30厘米。菌絲生長(zhǎng)溫度適應(yīng)23-26℃。
4．出菇管理：播種后25-40天菌絲長(zhǎng)滿培養(yǎng)料，再經(jīng)10-15天菌絲體形成菌索爬上覆土，在正常溫度20℃以上培育10-20天即可長(zhǎng)出菇蕾，此時(shí)保持濕度80%-90%。再經(jīng)過(guò)培育20一28天，菌蕾發(fā)育成熟，破蕾、抽柄、撒裙時(shí)，即可采收。 選擇砍伐2年以上的毛竹，在竹頭旁邊上坡方向，挖一個(gè)穴位，大小5一6厘米，深20-25厘米，穴位填腐竹葉厚5厘米。播一層竹蓀菌種后，填一層腐竹葉10厘米厚，再播種一層菌種，照此填播2-3層，最后用腐竹葉和挖出來(lái)的土壤覆蓋2-3厘米厚，輕輕踩實(shí)。若土壤干燥，要澆水增濕，覆蓋雜草、枝葉遮陽(yáng)擋風(fēng)，保濕保溫。菌種下播時(shí)，注意下層少播，上層多播，使菌絲恢復(fù)后更好的走向死竹鞭。也可以采取在竹林里從高向低，每隔25-30厘米挖一條小溝，深7一10厘米，溝底墊上少許腐竹或竹鞭，撒上菌種，然后蓋土。每667米2毛竹有舊竹頭180-200個(gè)，挖蔸花工費(fèi)錢，留作又難腐爛，就地利用栽培竹蓀，可以進(jìn)行竹頭分解，兩全其美。