問題一：竹笙是什么 竹筍菌，又名“竹笙”、“竹菌”、“竹松”、“竹萼”、“竹筍菌“等，是中國名貴山珍，形態(tài)怡麗，清香襲人，在中國貴州、云南、四川，重慶，湖北，福建、江蘇、浙江、臺灣、湖南、河南、河北都有分布，以中國西南各省出產(chǎn)的最為名貴
竹笙不僅珍稀味美，營養(yǎng)也十分豐富，是一種難得的保健食品。據(jù)分析，干竹蓀中含粗蛋白19．4%、純蛋白13．4%、脂肪2．6%，碳水化合物60．4%，粗纖維8.4%，灰分9．3%。在碳水化合物中，水解還原糖38．9%，戊聚糖1．2%，，甲基戊聚糖0．8%，菌糖4.2%，糖元醇6.2%。還含有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)，富含19種氨基酸(其中賴氨酸含量為2%～3%、谷氨酸為1．76%～2．3%)，其中8種人體必須的氨基酸占氨基酸總量的42%，而一般植物性和動物性食品中，必須氨基酸占氨基酸總量的比例：大豆為33．5%，雞肉為39%，所以竹蓀堪與雞肉媲美。因此，竹蓀在我國古代享有“竹雞”，以及在國外享有“植物雞”之稱譽。它與象鼻、駝峰、猴頭、燕窩、鹿墊、熊掌、猩唇并列為我國“八大山珍”。
問題二：竹蓀到底是什么？ 竹蓀又名竹笙、竹參。竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似氣燈紗罩。它有深綠色的菌帽、雪白色圓柱狀的菌柄， 粉紅色的蛋形菌托， 在菌柄頂端有一圍細致潔白的網(wǎng)狀裙，從菌蓋向下鋪開，整個菌體顯得十分俊美， 色彩鮮艷、稀有珍貴， 被人們稱之為“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。竹蓀之鮮，因含有較多的氨基酸，還含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物元素和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。竹蓀有防食物腐敗的特點作用，在炎熱的夏季作菜煲湯時，置少許竹蓀入內(nèi)，可防止酸敗、延長存放時間。它還是食療佳品，能減少腹壁脂肪；還具有鎮(zhèn)痛、補氣、降低血壓的作用。竹蓀是我國高檔出口土特產(chǎn)品，人們比喻用一兩黃金換一市斤竹蓀。竹蓀是世界上最珍貴的食用菌之一。因其具有優(yōu)美的體姿、鮮美的口味和豐富的營養(yǎng)成分而被人們譽為“真菌皇后”、“真菌之花”。竹蓀還是營養(yǎng)極為豐富的保健食品。其菇體中富含19種氨基酸，多種維生素和微量元素。民間驗方中可知有顯著的滋補作用和提高人體抗病能力?？煞乐胃哐獕翰?，降低膽固醇，減少腹壁脂肪貯積，以及多種神經(jīng)血管系統(tǒng)疾病，腸炎初起或久治不愈改服竹蓀能較快恢復(fù)。貴州道真、惠水等縣民間醫(yī)生用竹蓀治療白血病有奇效，云南鎮(zhèn)雄州苗族同胞將竹蓀與糯米一同泡水喝，能治傷癥和咳嗽。日本國醫(yī)藥學(xué)專家上野三郎等從中國竹蓀中提取主要含有縮氨酸氮的多糖物質(zhì)，對鼠腹腔癌增殖的抑制率達70%，其抗癌活性遠優(yōu)于冬蟲夏草、香菇等抗癌菌類食物。竹蓀素制品將成為今后重要的抗癌藥物。經(jīng)常食用竹蓀，同樣可以收到防癌效果。
問題三：竹笙的介紹 竹筍菌，又名“竹笙”、“竹菌”、“竹松”、“竹萼”、“竹筍菌“等，是中國名貴山珍，形態(tài)怡麗，清香襲人，在中國貴州、云南、四川，重慶，湖北，福建、江蘇、浙江、臺灣、湖南、河南、河北都有分布，以中國西南各省出產(chǎn)的最為名貴。除中國以外，在日本、印度、菲律賓等十多個國家也有發(fā)現(xiàn)。
營養(yǎng)價值
竹筍菌
[1] 竹蓀不僅珍稀味美，營養(yǎng)也十分豐富，是一種難得的保健食品。據(jù)分析，干竹蓀中含粗蛋白19．4%、純蛋白13．4%、脂肪2．6%，碳水化合物60．4%，粗纖維8.4%，灰分9．3%。在碳水化合物中，水解還原糖38．9%，戊聚糖1．2%，，甲基戊聚糖0．8%，菌糖4.2%，糖元醇6.2%。還含有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)，富含19種氨基酸(其中氨酸含量為2%～3%、谷氨酸為1．76%～2．3%)，其中8種人體必須的氨基酸占氨基酸總量的42%，而一般植物性和動物性食品中，必須氨基酸占氨基酸總量的比例：大豆為33．5%，雞肉為39%，所以竹蓀堪與雞肉媲美。因此，竹蓀在我國古代享有“竹雞”，以及在國外享有“植物雞”之稱譽。它與象鼻、駝峰、猴頭、燕窩、鹿墊、熊掌、猩唇并列為我國“八大山珍”。 [1]
編輯本段藥用價值
竹蓀的藥用價值也很高，有類似人參的功效，故名“竹參”，自古入藥，最早見于唐初盂詵的《食療本萆》。其后的歷代醫(yī)書、藥典、本草等古籍中，多有記述?！吨袊幍洹酚涊d，竹蓀具有補腎壯陽、益胃清腸、抗老防衰、消炎止痛、減肥等多種功能。竹蓀屬生理堿性食品，能調(diào)節(jié)人體血酸及脂肪酸，對血管硬化、高血壓、高血脂等中老年人常見病有顯著療效。竹蓀富含膠質(zhì)纖維，能刮油，而減少腹壁脂肪的積累，起到減肥作用。同時，有通腸防便秘之功，對細菌性腸道炎、老年人結(jié)腸病有特殊功效。并含有竹蓀多糖，有防癌治癌之效。 竹蓀乃食、藥兼用的理想天然保健食品，風(fēng)味之鮮美，冠于諸菌。竹蓀入饌，可以烹飪出各種名菜，宜葷宜素，燒、炒、燜、燴、蒸、扒、涮，乃至做湯，無不咸宜。清代薛寶辰在《素食說略》中載：“竹蓀，滾水焯過，酌加鹽、料酒，以高湯煨之，清脆腴美，得未曾有”。烹制前，鮮竹蓀用冷水洗凈剪根，放開水中焯過速撈出晾涼；干竹蓀因其菌根較潔凈，只用冷水洗凈沙土，溫水浸泡回軟即成。浸泡汁水沉淀后，亦可用來烹菜，滋味佳美。如閩萊的“竹蓀響螺湯”，川菜的“竹蓀燴鴨片”，粵菜的“竹蓀扒鳳燕”，桂菜的“玻璃雞片竹蓀”，皆別有風(fēng)味。俗話說：“戲子的腔，廚師的湯”，而湯菜中的清湯，是最見功夫的。被譽為“湯中之魁”的川菜清湯“推紗望月”，是一道有名的功夫菜，其做法就是將竹蓀的網(wǎng)狀菌裙取下，改刀成長方形的窗簾形狀，鴿蛋用圓形模具蒸成月亮形狀，待清湯燒好調(diào)味后，盛入碗內(nèi)，就如清泉中倒映著窗前的明月，使竹蓀、鴿蛋顯得雍容典雅。其湯濃而不膩，淡而不薄，風(fēng)味之美，蜚聲中外。 竹蓀自身有一種天然防腐能力。喝不完的竹蓀湯，可以放心地存放幾天，即使盛夏酷暑也不會餿。菜肴中加幾片竹蓀，不但味鮮，而且可以久放不變壞， 竹蓀于屬真菌門、擔(dān)子菌綱、鬼筆目、鬼筆科(Phallaceae)、竹蓀屬隱花真菌類植物。每年夏秋兩季，竹林中云霧多，濕度大，為其生長繁殖的最好時期。菌體剛從竹根上破土而出時，狀若雞卵，外表有麻斑。待長成傘狀，即已成熟。此時苞破裂，伸出筆狀菌托。菌蓋呈鐘形，有明顯妒網(wǎng)格，上有綠色，具粘液狀微臭的泡體(俗稱菌帽)；菌柄圓柱形或近紡錘形，白色，壁海綿質(zhì)，中空；菌蓋下部至菌柄上部有球網(wǎng)狀白色菌幕，下垂如裙；菌托鞘狀蛋形，白色至粉紅色，由于菌體美觀，被稱為“真菌之花”。竹蓀生長十......>>
問題四：竹蓀是什么 菌中皇后的由來 長裙竹蓀。
又名竹蓀、竹笙、竹參，竹蓀為鬼筆目鬼筆科竹蓀屬中著名的食用菌，子實體中等至較大，幼時卵狀球形，后伸長，菌蓋鐘形，柄白色，中空，壁海綿狀，孢子橢圓形。竹蓀口味鮮美，是著名的珍貴食用菌之一。對減肥、防癌、降血壓等均具有明顯療效。是中國的一項傳統(tǒng)的土特產(chǎn)。每年夏秋季節(jié)，其中長裙竹蓀產(chǎn)于福建、湖南、廣東、廣西、四川、云南、貴州等少數(shù)山區(qū)的竹林中。長裙竹蓀，又稱雪裙仙子、山珍之花、真菌皇后、植物雞等，名列“四珍”即竹蓀、猴頭、香菇、銀耳之首。長裙竹蓀原系野生植物，因為生長條件相當(dāng)苛刻，成長不易，得之更難。歷來被認為是珍奇稀罕之物，作為南方貢品，只有皇帝才有幸品嘗。
問題五：長裙竹蓀的植物特性 竹蓀適于生長在有大量竹子殘體和腐殖質(zhì)的竹林地里。野生竹蓀自然生長季為初夏到中秋，多生于老竹和腐竹的根部以及腐竹葉上，多數(shù)單生，也有少量為群生。完整的竹蓀子實體由菌蓋、菌裙、菌柄、菌托4部分組成，一般高10～20cm，最高的可達30cm以上。菌蓋形如吊鐘，高3cm左右，下端寬5cm左右，具有明顯的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，上面一般生有青褐色的孢體，孢體味道微臭，用手觸摸，有粘滑感。菌蓋頂端較平，并有穿孔。菌裙大多為黃白色，菌裙的長度是分類學(xué)上區(qū)別長裙竹蓀和短裙竹蓀的重要標(biāo)志，長裙竹蓀的裙長一般為8.0～12cm，短裙竹蓀的裙長一般為3～6cm。菌裙為疏松的格孔狀網(wǎng)條，格孔呈橢圓形或多邊形，格孔長徑0.5～1cm，短徑0.1～0.5cm，網(wǎng)條偏圓形，直徑0.1～0.5cm。菌柄乳白色，中空，紡綞或圓筒狀，中部粗約3cm，壁海綿狀。菌托呈碗形，包在菌柄的基部，上面帶有灰白色或粉紅色的斑塊，高4.0～5.0cm，直徑3.0～5.0cm，由內(nèi)膜、外膜以及膜間膠狀物質(zhì)組成。
問題六：竹是什么， 竹蓀是整個竹蓀屬（Dictyophora）的總稱，又名竹蕈、竹絲蕈、僧笠蕈、竹參、竹菌、竹笙、竹姑娘、仙人笠等。竹蓀是世界上名貴的大型食用菌之一，共12個種，我國有：長裙竹蓀、短裙竹蓀、黃裙竹蓀、朱紅竹蓀、紅托竹蓀、皺蓋竹蓀和棘托竹蓀7個種〔1〕。食用珍品的竹蓀有長裙竹蓀和短裙竹蓀2個種。主要分布在云南、四川、貴州、湖南、廣東、福建、河南、河北、上海、黑龍江、吉林等省市。野生竹蓀味道鮮美可口，素有“菌中皇后”、“山珍之王”的稱號。我國竹蓀食用歷史悠久〔2〕，早在唐代段成式的《酉陽雜俎》D書中就有記載，也是最先實現(xiàn)竹蓀人工栽培的國家。
營養(yǎng)成分
竹蓀是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白和營養(yǎng)源。菌體含有豐富的營養(yǎng)成分：含蛋白20.2％，粗脂肪2.6％，碳水化合物38.1％，還含有21種氨基酸，8種為人體所必需，占氨基酸總量的1/3，其中谷氨酸含量尤其豐富，占氨基酸總量的17.0％以上，為蔬菜和水果所不及〔3〕。且竹蓀所含的氨基酸大多以菌體蛋白的形態(tài)存在，因此不易喪失。竹蓀富含多種維生素〔4〕：如B族維生素中的VBl、VB2、VB6，以及維生素A、D、E、K等。其中VB2（核黃素）含量較高，長裙竹蓀干品可達53.6μg/kg，紅托竹蓀干品可達21.4μg/kg。竹蓀所含多糖以半乳糖、葡萄糖、甘露糖和木糖等異多糖為主。竹蓀還含多種微量元素，其中重要的有，鋅60.20mg/kg，鐵68.7mg/kg，銅7.9mg/kg，硒6.38mg/kg。
問題七：竹茸是什么 你好，你說的竹茸應(yīng)該是竹茹。竹茹是中醫(yī)藥材，是禾本科植物青稈竹、大頭典竹或淡竹的莖稈的干燥中間層。全年均可采制，取新鮮莖，除去外皮，將稍帶綠色的中間層刮成絲條，或削成薄片，捆扎成束，陰干。前者稱“散竹茹”，后者稱“齊竹茹”。性味 性微寒，味甘。 功能主治：清熱化痰，除煩止嘔。用于痰熱咳嗽、膽火挾痰、煩熱嘔吐、驚悸失眠、中風(fēng)痰迷、舌強不語、胃熱嘔吐、妊娠惡阻、胎動不安。baike.baidu/view/51513?fr=aladdin#1_2
問題八：想養(yǎng)殖竹蓀 建議去市場考察一下各類竹蓀的價格行情及需求量，再根據(jù)現(xiàn)有的條件選擇栽培對象。
人工栽培的竹蓀有短裙竹蓀（Dictyophora duplicata）、長裙竹蓀（D.indusiata）。近年來，我國食用菌工作者馴化栽培成功了兩個新種，紅托竹蓀（D.rubrovolvata）和刺托竹蓀（D.echino-volvata）。黃裙竹蓀有毒，不宜食用。
竹蓀菇形如美女著裙，但并非無暇，其菇頂部有一塊暗綠色而微臭的孢子液，因而又叫臭角菌；因其子實體未開傘時為蛋形，還叫蛇蛋菇；此外還有竹參、竹菌、竹姑娘、面紗菌、網(wǎng)紗菇、蘑菇女皇、虛無僧菌(日本)等俗名，這些名稱均與竹蓀發(fā)生的環(huán)境或形狀有關(guān)。在生物分類學(xué)上竹蓀屬于擔(dān)子菌亞門，腹菌綱、鬼筆目、鬼筆科、竹蓀屬。該屬有許多種類，已被描述的竹蓀近10種。
長裙竹蓀竹蓀之名與竹類有關(guān)，由此帶給人以誤解，以為竹蓀只能在竹林內(nèi)生長。其實不然，疏松而富含腐殖質(zhì)的竹林下的落葉層、盤根錯節(jié)的龐大竹林地下根系，固然為竹蓀的生長繁育創(chuàng)造了良好環(huán)境，但闊葉樹混交林、熱帶經(jīng)濟作物中的橡膠林、芭蕉園、亞熱帶地區(qū)的草地乃至茅草屋頂上,也能成為竹蓀的棲身之所。竹蓀如多數(shù)腐生真菌一樣，只要條件合適，也能在腐熟的稻草、麥秸、玉米稈、甘蔗渣、棉子殼等農(nóng)作物秸稈上生長。
野生竹蓀在我國主要分布在吉林、河北、河南、陜西、四川、湖北、湖南、浙江、江蓀、福建、云南、貴州等省。大多位于海拔200-3000米的溫?zé)醽喐呱絽^(qū)。但在河南博愛的竹林中，海拔僅100-150米，也有大量長裙竹蓀生長。竹蓀主要發(fā)生于腐殖質(zhì)豐富而濕潤的竹林，常見的竹類有楠竹、苦竹、慈竹、淡竹、剛竹、斑竹等，亞熱帶的闊葉樹混交林、熱帶的橡膠林和香蕉園內(nèi)也有竹蓀，發(fā)生時間為每年的4-11月，但以6-9月為集中發(fā)生期。竹蓀一般在雨后2-3天內(nèi)大量發(fā)生。在l天當(dāng)中，一般早上5-7時破球而出，9-10時菌裙開張度達最大，孢子成熟。
竹蓀菇體潔白，香氣濃郁，營養(yǎng)豐富。是世界著名的珍貴食藥用菌，有“菌中皇后”，“真菌之花”，“素菜之王”等美譽。是我國的高檔出口商品，換匯率高。國內(nèi)市場每0.5千克收購價曾高達500D800元，近年因產(chǎn)量增加，價格大大降低。竹蓀還能防餿防腐，有抑菌功效。竹蓀不僅形態(tài)美觀，而且營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，在100克干品中，含粗蛋白15-22.2克，粗脂肪2.0-3.8克，糖17.9-29.1克，粗纖維7.8-15.3克，灰分6.3-7.75克。竹蓀中含有11種礦質(zhì)元素，17種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸竹蓀中均有。此外，竹蓀中還含有多種維生素。竹蓀除食用外，還有很高的藥用價值。據(jù)報道，對于高血壓和高膽固醇患者，竹蓀是理想的療效食品。常食竹蓀還可以減少腹壁脂肪的貯積。近年來，在竹蓀的熱水提取液中，還發(fā)現(xiàn)具抗腫瘤活性的多糖成分。
生物學(xué)特性一 形態(tài)特征 竹蓀品種不同，性狀有異。例如長裙竹蓀菌絲生長快，個體大，產(chǎn)量高，是一個較好的栽培品種。短裙竹蓀菌絲生長較長裙竹蓀慢，因此栽培時生產(chǎn)周期較長。
商品竹蓀，是經(jīng)脫水加工的干品，僅保留可食的菌柄和菌裙兩部分。完整的竹蓀子實體，包括菌蓋、菌柄、菌裙和菌托等幾部分。
竹蓀子實體形態(tài)圖成熟的竹蓀包括菌蓋、菌托、菌柄和菌裙四部分：
菌蓋 鐘形，白色或略帶土色，高2-4厘米，表面有不規(guī)則的多角形凹陷。頂端平，有圓形或橢圓形小孔。子實層附著在菌蓋的凹陷表面，孢子著生在其中，暗綠色或黃綠色，初期肉質(zhì)，暴露在空氣中后，迅速液化為粘稠狀物，散發(fā)出濃烈的腥味，可引誘昆蟲來甜食，以此傳播孢子。孢子柱狀，大小......>>
問題九：竹芤是什么 是竹蓀不是竹芤！竹蓀為真菌植物門真菌長裙竹蓀和短裙竹蓀去掉頭部的子實體,是世界著名的食用菌。竹蓀又稱“真菌之花”、“植物雞”等,名列“四珍”(竹蓀、猴頭、香菇、銀耳)之首。
問題十：竹蓀具體要怎樣處理，吃起來是不是有一種花香味 竹蓀(干)知識介紹：竹蓀隸屬于腹菌綱、鬼筆目、鬼筆科、竹蓀屬。竹蓀為真菌植物門真菌長裙竹蓀和短裙竹蓀去掉頭部的子實體，是世界著名的食用菌。
竹蓀又稱“真菌之花”、“植物雞”等，名列“四珍”（竹蓀、猴頭、香菇、銀耳）耽首。
竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開，整個菌體顯得十分俊美、色彩鮮艷稀有珍貴。
竹蓀以其身形俊美動人而聞名，其鮮品形態(tài)猶如一個穿紗裙的姑娘，堪稱“雪裙仙子””、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。它具有延長湯羹等食品存放時間、保持菜肴鮮味不腐不餿的奇特功能，一向被帝王列為御膳，自古就列為“草八珍”之一。 竹蓀(干)營養(yǎng)分析：1. 竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；
2. 竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，提高機體的免疫抗病能力；
3. 竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果；
4. 云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關(guān)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。 竹蓀(干)補充信息：原野生采集，價等黃金，有“真菌之花”、“菌中皇后”之譽。列為“草八珍”?，F(xiàn)已有人工栽培。 竹蓀(干)適合人群：一般人群均可食用
1. 肥胖、腦力工作者、失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇患者、免疫力低下、腫瘤患者可以常食；
2. 竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多。 竹蓀(干)食療作用：補氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕；主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病癥。 竹蓀(干)做法指導(dǎo)： 干品烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)，并剪去菌蓋頭（封閉的一端），否則會有怪味。 食用注意 干品烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)，并剪去菌蓋頭（封閉的一端），否則會有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高溫潮濕的地方，開封時請盡快食用。