一、栽培
1．生料栽培：
（1）選用原料：適應(yīng)竹蓀栽培生長的原料頗廣，如闊葉樹木屑、棉籽殼、農(nóng)作物秸桿、竹子等均可。
（2）原料處理：將選擇好的原料粉碎成末狀（如鋸末），采取兩種方法處理。①石灰水浸泡。用0.3～0.5%石灰水浸泡原料，進(jìn)行攪拌，大約1～2分鐘浸透；然后撈出放入筐內(nèi)，用清水沖洗。pH值在7左右。再將原料控成含水量65%左右即可接種。②藥物處理法。用1:800倍的多菌靈或托布津液浸泡原料，使藥液高于斜面。2～3分鐘撈出控出多余的水分，使含水量在65%左右即可接種。
（3）栽培方法：先把栽培房用甲醛與高猛酸鉀結(jié)合，煙熏消毒處理后，在栽培箱上鋪上薄膜，放上一層沙土，然后一層料一層菌種，黃2～3層。料厚在25厘米左右為宜，通常第平方米用竹蓀菌種2～3瓶。接種后裹上塑料薄膜。
2．熟料栽培：
（1）原料處理：將選好的原料，加入18%麩皮或米糠，玉米粉2%，尿素0.3%，過磷酸鈣1.5%，硫酸0.3%，拌后加入清水再拌勻，使含水量達(dá)到用手握時指縫有水即可。
（2）高溫滅菌：將拌好的原料放入高溫滅菌鍋內(nèi)，當(dāng)溫度上升到100℃時，再連續(xù)蒸5～6小時取出放入預(yù)先鋪好的塑料薄膜內(nèi)包好。
（3）栽培方法：待料溫下降至30℃以下時，打開包好的薄膜，接入菌種后再包上薄膜。
二、管理
1．生態(tài)條件：
（1）溫度：竹蓀菌絲生長溫度是25～32℃，最適宜溫度為23～24℃。子實體的生長發(fā)育溫度在15～28℃之間，最適宜溫度為22～25℃。超過32℃或低于5℃，菌絲生長緩慢或停止。
（2）濕度：菌絲生長濕度在60～70%之間，菌蕾的生長發(fā)育濕度在75～95%范圍風(fēng)，而破球和撒裙時，相對濕度應(yīng)在85～95%，以95%最好，濕度低于80%，子實體難以形成或出現(xiàn)畸形。
（3）空氣條件：竹蓀屬好氣性真菌，菌蓀生長期需要足夠的新鮮空氣，室內(nèi)應(yīng)注意通風(fēng)換氣。
（4）光照條件：光照對竹蓀當(dāng)育有抑制作用，故菌絲生長無需光照。子實體生長發(fā)育需要散射光線。
（5）營養(yǎng)條件：竹蓀生長所利用的養(yǎng)料主要用碳源和氨源，再者就是無機鹽和微量維生素。植物的死體如鋸末、秸桿等都是它所需的營養(yǎng)。在竹蓀的生殖生長階段，還需少許的泥炭土壤。
2．管理方法：
下種后3～4天內(nèi)，溫度應(yīng)保持在24～27℃之間，經(jīng)過一段時間的菌絲生長，培養(yǎng)基表面長潢菌絲時，蓋上一層厚3～5厘米的腐殖土（即養(yǎng)花用的土）。蓋上后保持房內(nèi)空氣新鮮，每天都要通風(fēng)換氣，并且要保持蓋目濕土，溫度保持在22～24℃，相對濕度保持在85～95%之間，通常情況下，菌絲發(fā)育1～2個月，即有菌絲延伸到土表，這時溫度在23～26℃之間，相對濕度不變，給予一定量的散射光，再經(jīng)5～10天，表面出現(xiàn)小白點，就證明子實體原基形成。子實體生長發(fā)育時，相對濕度應(yīng)為80～95%，從出蕾到發(fā)育成熟，需要40～80天，這由溫度而定，相對濕度達(dá)到95%，菌裙強度最大。
三、采收與加工
當(dāng)竹蓀菌裙開傘完畢而且孢子末自溶時，立即采收，去掉菌蓋、菌托，然后分別進(jìn)行干制處理（日曬、烤箱烘烤均可）。制成干品后，用紅繩扎成50克一捆，裝入聚乙烯無毒雙層食品袋內(nèi)密封，再放入有吸濕劑的缸內(nèi)保存，等待出售。
1、種植條件
竹蓀種植的條件是比較苛刻的，由于現(xiàn)在竹蓀的種植有好幾種不同的種植方法，所以種植的條件也就會存在稍微的區(qū)別，首先我們就選擇好種植的地方，一般情況下最好是水源充足、土壤肥沃、并且背風(fēng)有一定坡度的地方進(jìn)行種植，溫度和濕度都要保持在一定范圍之內(nèi)，這樣才能使竹蓀菌正常的生長和發(fā)育。
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2、種植方法
現(xiàn)在種植竹蓀最常用的方法有三種，分別是壓塊種植、直播床栽以及室內(nèi)箱栽。壓塊種植的方法主要就是將竹蓀菌壓成塊狀，然后放進(jìn)土中進(jìn)行栽種，這樣栽種的竹蓀就比較集中，生長的周期也比較短。而直播床栽主要是用配置的養(yǎng)料進(jìn)行栽種，這樣出菌的面積比價大，可以提高菌床的使用率，但是生長的周期偏長，最后就是室內(nèi)箱栽，它就需要提前做好木箱，然后倒入養(yǎng)料，再進(jìn)行接種，這樣更方便管理和控制，能有效的提高竹蓀的質(zhì)量。
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3、養(yǎng)料配制
養(yǎng)料的主要成分是木屑、麩皮，其次就是百分之一的白砂糖、百分之二的石灰粉以及其他的微肥總共占百分之一左右，然后加入水進(jìn)行攪拌，水的比例按照一比二的原則進(jìn)行加水，然后攪拌均勻，要注意的就是每隔三個小時左右就需要攪拌一次，一般三次左右就由即可進(jìn)行裝料，等養(yǎng)料配置好之后就需要按照不同的種植方法進(jìn)行裝料，最后將裝好的養(yǎng)料進(jìn)行高溫或高壓消毒殺菌，即可等待接種。
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4、接種管理
首先我們就是要選好竹蓀的菌種，然后在進(jìn)入接種的無菌房之前我們需要先穿好無菌服，并且將要用于接種的工具和設(shè)備進(jìn)行消毒，才可以進(jìn)行接種。在接種的時候通常是要按照合理的間隔進(jìn)行接種的，一般是行間距八厘米、株間距六厘米左右整齊的排列在培育床上，最后用一層竹葉輕輕地覆蓋在上面即可。
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5、出菌管理
出菌管理也就是說竹蓀菌的菌絲體在發(fā)育的過程，其中最主要的問題就是對溫度和濕度以及光照和空氣流通等各方面的管理，首先在菌絲體生長之后要在上面覆蓋一層肥力較為充足的細(xì)土，然后再蓋上一層竹葉，同時每天至少要保證出菌房中的空氣流通性較好，以及將溫度控制在二十四度左右，濕度控制在百分之百分之八十到百分之九十五之間，這樣就可以等待竹蓀長出來了。
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6、注意事項
首先要注意的就是種植的養(yǎng)分主要是竹竹葉和竹竿等，盡可能的不要去使用化肥，主要適量補充一點微量元素肥即可，其次就是種植的溫度不能低于十五度同時也不能高于三十五度，然后就是空氣中的濕度不能低于百分之七十，養(yǎng)料中的濕度不能低于百分之五十，還有就是竹蓀的生長的光照最好是發(fā)散性的光，但是光照也不能太弱，最后就是要注意清理種植地的雜菌以及進(jìn)行病蟲害的防治。
以下資料來自百度：
栽培技術(shù)
竹蓀在氣溫7℃以上即可栽培，以10～12月份栽培為宜。
室內(nèi)箱栽
用廢木箱作栽培容器。在箱底先鋪5～10厘米厚的腐殖質(zhì)土，其上鋪竹段、木段或其它代料，于料上接入竹蓀栽培種。每平方米用3瓶菌種，最后覆蓋肥土5～8厘米，澆透水，在室溫下培養(yǎng)發(fā)菌。常灑水，保持濕潤。在溫、濕度適宜條件下，4～5個月菌絲可長滿培養(yǎng)料。當(dāng)氣溫達(dá)20～24℃時，便在表土內(nèi)形成菌蕾。此時，室內(nèi)空氣相對濕度應(yīng)保持在85%以上。當(dāng)菌球鉆出表土后，空氣相對濕度要提高到95%以上。
床畦栽培
選擇背風(fēng)陰涼場地，挖深10～15厘米，寬100厘米，長度不限的床畦。畦底留10厘米松土，先鋪一層竹片或段木（干竹片需洗浸泡8～12小時，晾干表面水分），在竹片或段木上播1層菌種，撒1層干竹葉，最上部覆蓋肥土10厘米。若遮蔭條件差，應(yīng)在床畦上搭蔭棚。經(jīng)常灑水保持表土濕潤。從接種到采收經(jīng)10-12個月。
此外，還有菌種壓塊栽培方法、塑料袋直接栽培法等。
管理
（1）水分管理是栽培成敗的關(guān)鍵。菌絲體生長階段土壤濕度應(yīng)保持65～70%，濕度過大過小都不利。若土壤過干，可噴細(xì)水，但不可使泥土上積水。
（2）各生長階段的管理。菌蕾生長階段，溫度最好控制在20～23℃，空氣相對濕度在70～75%；子實體生長階段空氣相對濕度提高到90～95%，可每天噴水3～4次；每天開窗通氣1～2次，每次30分鐘。
（3）室外床畦栽培的管理。嚴(yán)防人、畜踐踏。在發(fā)菌過程中，平時不要挖開檢查，以免弄斷菌絲。
（4）及時補土。若埋的段木露出土表，應(yīng)及時補土覆蓋。
坑式栽培
栽培林地
栽培竹蓀的林地應(yīng)選擇管理方便、坡度平緩、背北風(fēng)、有水源、土壤肥沃濕潤且排水良好、土質(zhì)為沙壤土的毛竹林或竹闊混交林地，林分郁閉度為0.8～0.9，最好是小溪流的山谷地段。
開設(shè)栽培坑
在選好的林地內(nèi)，按水平帶開設(shè)長2米、寬1米、深20厘米的栽培坑，并填入肥沃表土，厚約5厘米。四周開挖排水溝，以免積水。
培養(yǎng)料處理
處理方法有生料法、煮料法和發(fā)酵法等?，F(xiàn)僅介紹發(fā)酵法。竹蓀培養(yǎng)料主要是干枯的竹竿、竹枝、竹鞭、竹葉等竹料，將其截成長3～5厘米、寬1～1.5厘米的小塊（竹葉截成2～3厘米的小片或粉碎均可）。
培養(yǎng)料的配方為：竹片77%、竹葉20%、過磷酸鈣1%、石膏粉1%、尿素0.5%、石灰0.5%。先將竹片和竹葉用澄清的石灰水預(yù)濕至濕度約60%～65%，加入尿素后堆放。料堆中層溫度將上升至60℃以上，待溫度下降至30℃時，進(jìn)行第一次翻堆，此階段約需7天時間；隨后加入石膏粉總量的50%，補足水分至濕度65%，又經(jīng)過6天后，再進(jìn)行第二次翻堆；加入剩下的50%石膏粉，調(diào)整濕度至65%，再過5天，進(jìn)行第三次翻堆；加入過磷酸鈣并噴入鋅硫磷殺蟲劑500倍液，調(diào)整濕度至60%～65%，約相隔4天后，進(jìn)行第四次翻堆，再調(diào)整濕度至55%～60%。每次翻堆均應(yīng)在堆中心溫度下降時進(jìn)行，并將表面干燥層翻至中層，把中層翻至外層。發(fā)酵結(jié)束時，料呈咖啡色，略有氨氣味，無霉變，竹片變脆易折斷。栽培接種時，另加占堆料總重量1%的蔗糖水。此法適用于批量栽培竹蓀，效果較好。
接種
栽培竹蓀選擇菌種是關(guān)鍵。長裙竹蓀、短裙竹蓀品質(zhì)好，市場價格高，但人工栽培較難掌握；而紅托竹蓀栽培簡單，產(chǎn)量也高，但品質(zhì)差，售價低。在生產(chǎn)中應(yīng)選擇適合當(dāng)?shù)卦耘嗟膬?yōu)良菌種和優(yōu)良菌株。
由于竹蓀菌絲體生長對溫度、濕度要求較嚴(yán)，栽培接種時間一般以4～5月份及10～11月份為宜。接種應(yīng)選擇陰天或沒有陽光直射的時日進(jìn)行。接種前一周，先用50%的多菌靈1000倍藥液或700倍鋅硫磷藥液進(jìn)行栽培坑內(nèi)土壤消毒。然后將處理好的竹片鋪于坑內(nèi)，厚約4～5厘米，再在上面鋪經(jīng)過處理的竹葉厚2～3厘米。在竹葉上按橫向間距10厘米、縱向間距12厘米梅花形點播竹蓀栽培菌種。再鋪上一層厚為4～5厘米的竹片，竹片上覆蓋一層2～3厘米厚竹葉，然后又按橫向間距6厘米、縱向間距8厘米點播菌種，最后在菌種上層覆蓋一層竹葉，厚度以蓋住菌種為準(zhǔn)，并輕輕壓緊，使菌種和培養(yǎng)料緊密接觸。菌種用量為每平方米24瓶，其中面層用量為70%，底層用量為30%。當(dāng)天取出的菌種和培養(yǎng)料，必須當(dāng)天接種完畢。
覆土與搭棚
接種后，待菌絲長滿培養(yǎng)料面層后，需覆蓋一層厚約2～4厘米的經(jīng)太陽曝曬過的肥沃細(xì)土，土面上再蓋一層厚約2厘米的竹葉，以保持良好的通氣性和適宜濕度。覆土后，要立即搭拱形塑料棚，棚高50厘米左右。郁閉度不到0.8的竹林，還應(yīng)在塑料棚上搭遮蔭棚，棚高80～100厘米。
注意事項
在菌絲生長階段主要是保溫保濕。菌絲生長最適溫度為24℃，高于33℃或低于12℃，就停止生長。當(dāng)天氣干旱時，要適當(dāng)噴水，噴水時避免直噴土壤，以免造成土壤板結(jié)，土壤含水量應(yīng)保持在20%左右。當(dāng)塑料棚內(nèi)溫度超過26℃時，應(yīng)揭開薄膜降溫，中午要揭開塑料棚四角，使其通風(fēng)換氣。成蕾階段的管理，主要是避免陽光直射，保溫和防蟲、防病。子實體發(fā)育階段較適溫度為17～25℃，低于8℃或高于30℃時就會出現(xiàn)死菇。出菇期每天上午8時，必須進(jìn)行換氣和及時收菇；濕度低時，應(yīng)在早上或傍晚及時噴水，噴頭要遠(yuǎn)離菇床，避免傷害小蕾。
采制與包裝
竹蓀破蕾開裙一般在凌晨，必須做到隨開隨采。也可將開裙一半的子實體或成熟的菌蛋采收回室內(nèi)待其全部開裙。采收時，用刀從菌托底部切斷菌索，先輕輕取掉菌帽，然后去掉菌托，留菌柄和菌裙，用濕紗布揩干凈或用清水沖洗干凈，置于墊有白紙的提籃或竹籃里，切不可撕破弄斷。取回后及時分級進(jìn)行烘干或曬干，烘干宜用低溫烘烤，先用40℃溫度烘烤，半小時翻動一次；以后溫度可慢慢上升到50℃，每隔1小時翻動1次，約烘4小時；溫度降至40℃繼續(xù)烘烤約3小時。烘干后，取出攤涼20～30分鐘，待菌體變軟后再分級包裝。鮮竹蓀干燥得率約為2.6%～2.8%。