簡述竹蓀的栽培工藝流程
竹蓀種植培養(yǎng)要點：
菌種選擇：
竹蓀菌種有棘托竹蓀、紅托竹蓀、長裙竹蓀、短裙竹蓀等。適于生料栽培的應(yīng)選用棘托竹蓀，其抗逆力強，菌絲分泌的胞外酶，可以分解吸收生料的養(yǎng)分。出菇快，接種后2個月可采收，每平方米可產(chǎn)出竹蓀干品250-350克，高產(chǎn)的達500克，比紅托竹蓀單產(chǎn)提高3倍。菌株以D-古優(yōu)1號最理想。
栽培要點：
棘托竹蓀，屬于高溫型，其子實體生產(chǎn)發(fā)育期為每年夏季6-9月間。此時正值各種農(nóng)詐物如大豆、玉米、高粱、瓜類等莖葉茂盛期；夏季果園、林場的林果樹木郁蔽，遮陰條件良好;而且上述農(nóng)作物及林果樹木每天呼出大量氧氣，對竹蓀子實體生長發(fā)育十分有利，這些天然的環(huán)境為免棚栽培竹蓀創(chuàng)造良好的生態(tài)條件，有機結(jié)合形成生物鏈。下面介紹一種開放式栽培管理技術(shù)。
竹蓀畦旁套種農(nóng)作物
1、栽培季節(jié)。一般分春、秋兩季。我國南北氣溫不同，具體掌握兩點：一是播種期氣溫不超過28℃，適于菌絲生長發(fā)育；二是播種后2-3個月菌蕾發(fā)育期，氣溫不低于10℃，使菌蕾健康發(fā)育成子實體。南方諸省竹蓀套種作物，通常為春播，“ 驚蟄”開始堆料播種，“清明”開始套種農(nóng)作物；北方適當(dāng)推遲。
2、場地整理。菇床先開好排水溝，排水很重要。床寬1米，長度視場地而定，一般以10一15米為好。床與床之間設(shè)人行通道，寬20一30厘米，床面“龜背形”，距離畦溝25-35厘米，防止積水。
3、播種方法。竹蓀播種采取一層料、一層種，菌種點播與撒播均可。每平方米培養(yǎng)料10公斤，菌種5瓶，做到一邊堆料，一邊播種。
4、覆土蓋物。堆料播種后，在畦床表面覆蓋一層3厘米厚的腐殖土，腐殖土的含水量以18%為宜。覆土后再用竹葉或?qū)捜~植物（可用遮陽網(wǎng)），鋪蓋表面，并在畦床上罩好薄膜，防止雨水淋浸。
5、套種作物。在竹蓀床旁邊套種黃豆、脾豆、高粱、玉米、辣椒和黃瓜等高稈或蔓藤作物。當(dāng)竹蓀播種覆土后15一20天，就可在畦旁挖穴播種農(nóng)作物種子，按間隔50-―60厘米套種一棵。
6、田間管理。播種后，正常溫度培育25-33天，菌絲爬上料面，可把蓋膜揭開，但上面的竹葉或者寬葉植物還要繼續(xù)為菌絲遮陽。菌絲經(jīng)過培養(yǎng)不斷增殖，吸收大量養(yǎng)分后形成菌索，并爬上料面，由營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)入生殖生長，很快轉(zhuǎn)為菇蕾，并破口抽柄形成子實體。出菇期培養(yǎng)基含水量以60%為宜，覆土含水量不低于20%，要 求空氣相對濕度85%為好。姑蕾生長期，必須早晚各噴水一次，保持相對濕度不低于90%。菇蕾膨大逐漸出現(xiàn)頂端凸起，繼之在短時間內(nèi)破口，盡快抽柄撒裙。竹蓀栽培十分講究噴水，具體要求“四看”即一看蓋面物。竹葉或?qū)捜~植物變干時，就要噴水；二看覆土。覆土發(fā)白，要多噴、勤噴；三看菌蕾。菌蕾小，輕噴、霧噴；菌蕾大 多噴、重噴；四看天氣。晴天、干燥天蒸發(fā)量大，多噴、陰雨天不噴。這樣才確保長好蕾，出好菇，朵形美。
7.由于竹蓀的特殊性，竹蓀種植的地方不能在四年內(nèi)重復(fù)種植。等于說今年種植的這塊地，要四年后才能再次種植，想要輪番種植竹蓀，就需要四塊這樣的土地才行。這大大的限制了竹蓀種植的面積。
《富硒竹蓀》 《富硒竹蓀》 《江津富硒竹蓀》《重慶江津富硒竹蓀》
栽培竹蓀的關(guān)鍵是溫度還是施肥？
栽培竹蓀溫度與施肥兩個都很關(guān)鍵。
竹蓀是一種比較珍貴的食用菌，由于價格昂貴，種植的人也越來越多。
1、溫度
種植竹蓀首先要把握溫度關(guān)。竹蓀是典型的中溫型菌類，在發(fā)菌期，菌絲在6℃－27℃的溫度環(huán)境中均能生長，不過，最適宜的溫度為18℃－24℃，如果低于15℃或者高于35℃，菌絲生長緩慢或停止生長。
竹蓀在出菌期和子實體生長期，在18℃－30℃溫度中能出菇生長，最適宜的溫度為23℃，如果溫度低于13℃，不能出菇子實體生長受阻，如果溫度高于30℃，子實體生長減緩，35℃以上，子實體會停止生長。
栽培竹蓀時，一定要根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂颦h(huán)境來選擇種植時間，種植時還要可以根據(jù)氣候的變化來對溫度進行調(diào)控。
2、施肥
施肥，包括培養(yǎng)料的營養(yǎng)成分和后期的追肥，竹蓀原是生長在腐爛的竹葉或者竹鞭上面的，作為食用菌中的稀有品種，對養(yǎng)分的需求是比較高的。種植竹蓀的培養(yǎng)料里必須要有竹類原料。
種植時提前將竹稈、竹枝、竹葉、竹根等放在比較肥沃的土壤里腐爛，等完全腐熟后再加入磷肥、鉀肥混合后再種植。也可以將這些竹類與秸稈、鋸木屑、米糠混合成培養(yǎng)料進行種植。
后期的追肥主要是施一些營養(yǎng)液，在采收一批竹蓀后，用尿素、磷酸二氫鉀配成的營養(yǎng)液進行灌施，追肥時不能直接澆到竹蓀子實體上，以免感染病菌腐爛。
保證竹蓀高產(chǎn)的措施：
一、培養(yǎng)料要求
1、用料要充足
每667平方米用料3000~4000千克（干料），這是高產(chǎn)的基礎(chǔ)。盡管投料少也能正常出菇，且生產(chǎn)周期短，可以提高土地利用率。但在培養(yǎng)料不足的情況下，要高產(chǎn)幾乎是不可能的。
2、用混合料
目前許多菇農(nóng)采用純谷殼種植竹蓀，其產(chǎn)量往往較低。以谷殼為主要種植原料，可以考慮添加木屑、創(chuàng)花、竹屑、竹絨等含木質(zhì)素較高的原料。
3、增加培養(yǎng)基的含氮量
氨素不足是竹蓀低產(chǎn)的重要因素之一。增加培養(yǎng)基的氮源是提高竹蓀產(chǎn)量的有效措施。具體方法是在培養(yǎng)料中添加牛糞、雞糞、鴨糞或者尿素。
但添加這些物質(zhì)的培養(yǎng)基必須經(jīng)過發(fā)酵。單獨添加尿素，添加量不超過總千料重的1.5%，單獨添加禽畜糞，添加量不超過總千料重的20%。
也可同時添加禽畜糞和尿素，但要按上述比例嚴格掌握，不可超出。另在發(fā)酵過程中應(yīng)添加1%左右的碳酸鈣或者石膏粉。
二、改生料種植為發(fā)酵料
種植經(jīng)過發(fā)酵的培養(yǎng)料更利于竹蓀菌絲分解，可以促進菌絲體養(yǎng)分的積累，進而提高產(chǎn)量。同是發(fā)酵過程還可以殺滅培養(yǎng)料中的螨類等各種害蟲和一些競爭性雜菌，保障菌絲的正常生長。
特別是添加禽畜糞、尿素的培養(yǎng)料，必須進行發(fā)酵。否則培養(yǎng)料中氨氣含量過高，會導(dǎo)致菌絲生長稀、弱，甚至死亡。發(fā)酵方法可參照蘑菇料發(fā)酵工藝進行。
一般發(fā)酵30~40天時間。發(fā)酵結(jié)束后要確認培養(yǎng)料無氨味后方可進行播種。
三、提高覆土質(zhì)量
實踐證明，竹蓀子實體生長與覆蓋土的關(guān)系密切，沒有覆土的培養(yǎng)料，即便菌絲生長得很好也無法長出竹蓀，而覆土的土壤的優(yōu)劣對產(chǎn)量影響極大。
種植竹蓀的覆蓋土最好選用腐殖質(zhì)含量高的壤土。腐殖質(zhì)中含多種竹蓀生長需要的養(yǎng)分，還具有使粘土疏松、沙土粘結(jié)，促進土壤形成團粒結(jié)構(gòu)的功能。
因此，若在種植場地就地取土覆蓋的，在選擇場地時必須注意場地的土質(zhì)，若無法找到土質(zhì)好的場地，最好另選腐殖土覆蓋或者燒制一些火燒土，然后澆些人糞尿堆制一段時間后再做覆土使用。
四、管理要精心
三分種，七分管，要獲得竹蓀優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，管理要抓住以下重點。首先是濕度管理。對竹蓀種植而言，濕度管理包括培養(yǎng)料濕度、覆蓋土的濕度和空氣相對濕度三個方面。
在發(fā)菌階段，要控制好培養(yǎng)料的濕度，這樣才能促進菌絲正常生長，為高產(chǎn)打下基礎(chǔ)。理論上培養(yǎng)料含水量以60%~65%為宜，實際操作中只要掌握在培養(yǎng)料濕度充分，而用手使勁捏之無水?dāng)D出即可。
在菌絲未走滿培養(yǎng)料前，不要讓雨久淋，畦溝內(nèi)也不宜長期浸水。在發(fā)菌后期和出菇階段，要注意覆土的濕度，以便促進菌絲進人土壤，形成菌索進而長出竹蓀。
土壤濕度一般控制在手捏土粒能扁而不粘為度。出菇階段則應(yīng)側(cè)重于畦面空氣相對濕度的控制。
一般雨天不淋水，連續(xù)天晴時要在畦面澆水。但氣溫在25℃以下時噴水飲數(shù)要少，量要足；30℃以上時噴水宜少量、多次。其次是溫度管理。
種植竹蓀主要通過合理安排季節(jié)，在自然溫度條件下生長發(fā)育。溫度管理應(yīng)注意以下幾點：一是若在低溫季節(jié)播種，應(yīng)在畦面覆蓋一層稻草和薄膜保溫，保持培養(yǎng)料溫度在15℃以上。
二是在高溫天氣要及時遮陽，避免菌種或菌絲被曬死；三是在出菇階段，若遇上高溫天氣，要加厚遮陽物，避免菌蕾受高溫而萎縮死亡。