竹蓀基部菌索與竹鞭和枯死竹根相連，長裙竹蓀多產(chǎn)于高溫高濕地區(qū)，而同屬的短裙竹蓀則多長在溫濕環(huán)境。竹蓀在氣溫7℃以上即可栽培，以10～12月份栽培為宜。
1、溫度
竹蓀是典型的中溫型菌類。菌絲最適溫度為20～23℃；低于16℃或高于36℃，生長緩慢。這里所指的溫度，是菌絲和子實體生長所處的環(huán)境溫度，即培養(yǎng)基所處的地下5～20厘米深和子實體分化的地下1～30厘米深的溫度。
2、濕度
這里的濕度包括培養(yǎng)基含水量、土壤含水量及空氣相對濕度3個方面。竹蓀在生長過程中對濕度條件要求較高。菌絲生長階段，要求培養(yǎng)基含水量達60%～70%，低于50%，菌絲生長受阻，低于30%，則休眠或死亡。
3、空氣
竹蓀屬好氣性真菌。無論是菌絲生長還是竹蓀球形成及子實體生長發(fā)育，都需要充足的氧氣?；|(zhì)或土壤中氧氣充足，菌絲生長或子實體形成都較快。沒有足夠的氧氣，竹蓀就不能很好地生長發(fā)育，菌絲生長緩慢甚至會死亡，子實體易產(chǎn)生畸形。?
4、光照：竹蓀菌絲生長不需要光照，有光照會延緩菌絲生長速度。
5、pH值：竹蓀喜偏酸性的生活環(huán)境。菌絲生長階段要求培養(yǎng)料的pH值為5～6.0，pH值大于7.5，生長受阻。
6、土壤
這里主要指覆土。竹蓀在菌絲生長階段，沒有土壤發(fā)育仍然良好，但到生殖生長階段即竹蓀球分化階段，沒有土壤，竹蓀球就無法形成。覆土后菌絲供氧不足，被迫向土層伸長，有利于形成子實體。因此，覆土是竹蓀栽培中必不可少的重要條件之一。?
7、清除雜菌
在菌絲管理期間要清除畦面雜菌、污染物，發(fā)現(xiàn)“黑、紅、綠”顏色雜菌，立即用碳銨或石灰覆蓋外加薄膜，消毒抑制。如出菇期出現(xiàn)雜菌，在竹蓀未展裙前可噴灑金霉素水溶液，嚴重時可噴灑0.1%多菌靈藥液進行防治。
8、水旱輪作
為防止雜菌大面積感染造成減產(chǎn)損失，竹蓀栽培田不宜連作，應改種水稻，三年后方可重新種植竹蓀。
9、蟲害
白蟻：能蛀食竹蓀菌絲，影響竹蓀產(chǎn)量。螨類：在高溫高濕時容易爆發(fā)，能把菌絲咬斷，菌絲萎縮不長，也能咬竹蓀菌球，并傳播病菌，發(fā)生嚴重時造成絕收。蛞蝓：主要吞噬竹蓀菌球，造成菌球穿孔，并留下一道白色黏液。
10、病害
黏菌：發(fā)生在竹蓀畦面裸露土或覆蓋的稻草上，初期為黏糊糊，會變形運動，呈乳白、橙黃、黃綠色，使菌絲生長受抑或逐漸消亡，嚴重時不再生長竹蓀，竹蓀菌蕾受到危害呈水漬狀、霉爛。
煙灰菌：常發(fā)生在高溫高濕環(huán)境，初期在竹蓀畦面覆土層出現(xiàn)臟白色絨毛狀菌絲，很快變成粉紅色、黑色，菌落呈深煙灰色，并產(chǎn)生大量的黑色孢子，其主要為害竹蓀菌絲，導致菌絲斷裂，直至死亡。
參考資料來源：百度百科――竹蓀
溫度
竹蓀是典型的中溫型菌類。菌絲的生長溫度為4～28℃，最適溫度為20～23℃；低于16℃或高于36℃，生長緩慢。子實體形成溫度為17～29℃，以20～24℃為宜，最適溫度為22℃；高于28℃，生長緩慢，生長勢弱；35℃以上，停止生長；低于15℃，發(fā)育減慢，菌球萎縮或出現(xiàn)畸形。
這里所指的溫度，是菌絲和子實體生長所處的環(huán)境溫度，即培養(yǎng)基所處的地下5～20厘米深和子實體分化的地下1～30厘米深的溫度。因為同一時間地表和地下的溫度有較大差異，一般情況下，地表的溫度高于地下溫度，離地表越深，溫度越低。栽培時要注意此點。
濕度
這里的濕度包括培養(yǎng)基含水量、土壤含水量及空氣相對濕度3個方面。竹蓀在生長過程中對濕度條件要求較高。菌絲生長階段，要求培養(yǎng)基含水量達60%～70%，低于50%，菌絲生長受阻，低于30%，則休眠或死亡。含水量高、通氣性差，都會抑制菌絲生長或使其窒息死亡。子實體形成要求空氣相對濕度達85%～90%，土壤含水量達20%左右；空氣相對濕度低于80%，生長緩慢或表面龜裂，易產(chǎn)生畸形菇。
空氣
竹蓀屬好氣性真菌。無論是菌絲生長還是竹蓀球形成及子實體生長發(fā)育，都需要充足的氧氣?；|(zhì)或土壤中氧氣充足，菌絲生長或子實體形成都較快。沒有足夠的氧氣，竹蓀就不能很好地生長發(fā)育，菌絲生長緩慢甚至會死亡，子實體易產(chǎn)生畸形。
光照
竹蓀菌絲生長不需要光照，有光照會延緩菌絲生長速度。原基發(fā)生和子實體最后形成需要有一定的散射光，以100～300勒克斯即可。光照太弱，影響子實體分化；強陽光直射，則導致子實體生長受阻、萎縮。
pH值
竹蓀喜偏酸性的生活環(huán)境。菌絲生長階段要求培養(yǎng)料的pH值為5～6.0，pH值大于7.5，生長受阻。子實體發(fā)育階段pH值以4.6～5.5為宜。
擴展資料：
竹蓀營養(yǎng)價值很高。據(jù)分析，每100克鮮竹蓀中含有粗蛋白20.2%（高于雞蛋），粗脂肪2.6%，粗纖維8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，還有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)。長裙竹蓀的蛋白質(zhì)中氨基酸含量極為豐富，其中谷氨酸含量達1.76%，是竹蓀味道鮮美的主要原因。
竹蓀的子實體脆嫩爽口、香甜鮮美，別具風味，作為菜肴，冠于諸菌，堪稱色、香、味三絕，是宴席上著名的山珍。在菇類飲食文化中的各大菜系中，幾乎都有竹蓀名菜。
湘菜中的“竹蓀芙蓉”是我國國宴的一大名菜，1972年美國前總統(tǒng)尼克松和日本前首相田中角榮訪華時，吃了這道菜后，都贊不絕口。此外，如竹蓀響螺湯、竹蓀扒風燕、竹蓀燴雞片等，都是很有名的美味佳肴，深受國內(nèi)外賓客的喜愛。
營養(yǎng)價值
1. 竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；
2. 竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，提高機體的免疫抗病能力；
3. 竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果。
參考資料來源：百度百科-竹蓀
分布范圍
世界許多國家，例如日本、印度、斯里蘭卡、印度尼西亞，菲律賓、朝鮮、美國、古巴、巴西、英國、法國、俄羅斯、墨西哥、澳大利亞，以及東非等都有竹蓀分布。
中國分布范圍也很廣，黑龍江、吉林、河北、陜西、江蘇、浙江、安徽、湖南、湖北、江西、福建、四川、云南、貴州、西藏、廣東、廣西及臺灣等省區(qū)都有采集到竹蓀的報道，但各地的竹蓀品種不完全相同，其中以西南各省分布較廣，食用品種質(zhì)量也較優(yōu)。
國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布《2016年第112號公告》，批準長寧竹蓀為國家地理標志保護產(chǎn)品，劃定長寧縣現(xiàn)轄行政區(qū)域為保護區(qū)域，自即日起實施保護。
生長環(huán)境
1、營養(yǎng)
竹蓀為竹林腐生真菌，以分解死亡的竹根、竹竿和竹葉等為營養(yǎng)源。野生時多生長于楠竹、平竹、苦竹、慈竹等竹林里，其土質(zhì)有黑色壤土、紫色土、黃泥土等。
竹蓀營腐生生活，其菌絲能穿透許多微生物的拮抗線，能利用許多微生物不能利用的纖維素、木質(zhì)素。因此，人工栽培時，可用竹木屑及多種農(nóng)作物秸稈及少量無機鹽等，即可滿足其營養(yǎng)需求。
2、溫度
竹蓀是典型的中溫型菌類。菌絲的生長溫度為4～28℃，最適溫度為20～23℃；低于16℃或高于36℃，生長緩慢。子實體形成溫度為17～29℃，以20～24℃為宜，最適溫度為22℃；高于28℃，生長緩慢，生長勢弱；35℃以上，停止生長；低于15℃，發(fā)育減慢，菌球萎縮或出現(xiàn)畸形。
這里所指的溫度，是菌絲和子實體生長所處的環(huán)境溫度，即培養(yǎng)基所處的地下5～20厘米深和子實體分化的地下1～30厘米深的溫度。因為同一時間地表和地下的溫度有較大差異，一般情況下，地表的溫度高于地下溫度，離地表越深，溫度越低。栽培時要注意此點。
3、濕度
這里的濕度包括培養(yǎng)基含水量、土壤含水量及空氣相對濕度3個方面。竹蓀在生長過程中對濕度條件要求較高。菌絲生長階段，要求培養(yǎng)基含水量達60%～70%，低于50%，菌絲生長受阻，低于30%，則休眠或死亡。含水量高、通氣性差，都會抑制菌絲生長或使其窒息死亡。
子實體形成要求空氣相對濕度達85%～90%，土壤含水量達20%左右；空氣相對濕度低于80%，生長緩慢或表面龜裂，易產(chǎn)生畸形菇。
4、空氣
竹蓀屬好氣性真菌。無論是菌絲生長還是竹蓀球形成及子實體生長發(fā)育，都需要充足的氧氣。基質(zhì)或土壤中氧氣充足，菌絲生長或子實體形成都較快。沒有足夠的氧氣，竹蓀就不能很好地生長發(fā)育，菌絲生長緩慢甚至會死亡，子實體易產(chǎn)生畸形。
5、光照
竹蓀菌絲生長不需要光照，有光照會延緩菌絲生長速度。原基發(fā)生和子實體最后形成需要有一定的散射光，以100～300勒克斯即可。光照太弱，影響子實體分化；強陽光直射，則導致子實體生長受阻、萎縮。?
6、pH值
竹蓀喜偏酸性的生活環(huán)境。菌絲生長階段要求培養(yǎng)料的pH值為5～6.0，pH值大于7.5，生長受阻。子實體發(fā)育階段pH值以4.6～5.5為宜。?
7、土壤
這里主要指覆土。竹蓀在菌絲生長階段，沒有土壤發(fā)育仍然良好，但到生殖生長階段即竹蓀球分化階段，沒有土壤，竹蓀球就無法形成，這可能與土壤的物理作用（鎮(zhèn)壓與機械刺激）和土壤中微生物及微量元素的作用有關。
覆土后菌絲供氧不足，被迫向土層伸長，有利于形成子實體。因此，覆土是竹蓀栽培中必不可少的重要條件之一。
擴展資料
栽培技術
竹蓀在氣溫7℃以上即可栽培，以10～12月份栽培為宜。
1、室內(nèi)箱栽
用廢木箱作栽培容器。在箱底先鋪5～10厘米厚的腐殖質(zhì)土，其上鋪竹段、木段或其它代料，于料上接入竹蓀栽培種。每平方米用3瓶菌種，最后覆蓋肥土5～8厘米，澆透水，在室溫下培養(yǎng)發(fā)菌。常灑水，保持濕潤。在溫、濕度適宜條件下，4～5個月菌絲可長滿培養(yǎng)料。
當氣溫達20～24℃時，便在表土內(nèi)形成菌蕾。此時，室內(nèi)空氣相對濕度應保持在85%以上。當菌球鉆出表土后，空氣相對濕度要提高到95%以上。
2、床畦栽培
選擇背風陰涼場地，挖深10～15厘米，寬100厘米，長度不限的床畦。畦底留10厘米松土，先鋪一層竹片或段木（干竹片需洗浸泡8～12小時，晾干表面水分），在竹片或段木上播1層菌種，撒1層干竹葉，最上部覆蓋肥土10厘米。
若遮蔭條件差，應在床畦上搭蔭棚。經(jīng)常灑水保持表土濕潤。從接種到采收經(jīng)10-12個月。
此外，還有菌種壓塊栽培方法、塑料袋直接栽培法等。
3、管理
（1）水分管理是栽培成敗的關鍵。菌絲體生長階段土壤濕度應保持65～70%，濕度過大過小都不利。若土壤過干，可噴細水，但不可使泥土上積水。
（2）各生長階段的管理。菌蕾生長階段，溫度最好控制在20～23℃，空氣相對濕度在70～75%；子實體生長階段空氣相對濕度提高到90～95%，可每天噴水3～4次；每天開窗通氣1～2次，每次30分鐘。
（3）室外床畦栽培的管理。嚴防人、畜踐踏。在發(fā)菌過程中，平時不要挖開檢查，以免弄斷菌絲。
（4）及時補土。若埋的段木露出土表，應及時補土覆蓋。
4、坑式栽培
栽培林地：栽培竹蓀的林地應選擇管理方便、坡度平緩、背北風、有水源、土壤肥沃濕潤且排水良好、土質(zhì)為沙壤土的毛竹林或竹闊混交林地，林分郁閉度為0.8～0.9，最好是小溪流的山谷地段。
開設栽培坑：在選好的林地內(nèi)，按水平帶開設長2米、寬1米、深20厘米的栽培坑，并填入肥沃表土，厚約5厘米。四周開挖排水溝，以免積水。
培養(yǎng)料處理；處理方法有生料法、煮料法和發(fā)酵法等?，F(xiàn)僅介紹發(fā)酵法。竹蓀培養(yǎng)料主要是干枯的竹竿、竹枝、竹鞭、竹葉等竹料，將其截成長3～5厘米、寬1～1.5厘米的小塊（竹葉截成2～3厘米的小片或粉碎均可）。
培養(yǎng)料的配方為：竹片77%、竹葉20%、過磷酸鈣1%、石膏粉1%、尿素0.5%、石灰0.5%。先將竹片和竹葉用澄清的石灰水預濕至濕度約60%～65%，加入尿素后堆放。料堆中層溫度將上升至60℃以上，待溫度下降至30℃時，進行第一次翻堆，此階段約需7天時間；
隨后加入石膏粉總量的50%，補足水分至濕度65%，又經(jīng)過6天后，再進行第二次翻堆；加入剩下的50%石膏粉，調(diào)整濕度至65%，再過5天，進行第三次翻堆；加入過磷酸鈣并噴入鋅硫磷殺蟲劑500倍液，調(diào)整濕度至60%～65%，約相隔4天后，進行第四次翻堆，再調(diào)整濕度至55%～60%。
每次翻堆均應在堆中心溫度下降時進行，并將表面干燥層翻至中層，把中層翻至外層。發(fā)酵結(jié)束時，料呈咖啡色，略有氨氣味，無霉變，竹片變脆易折斷。栽培接種時，另加占堆料總重量1%的蔗糖水。此法適用于批量栽培竹蓀，效果較好。
接種：栽培竹蓀選擇菌種是關鍵。長裙竹蓀、短裙竹蓀品質(zhì)好，市場價格高，但人工栽培較難掌握；而紅托竹蓀栽培簡單，產(chǎn)量也高，但品質(zhì)差，售價低。在生產(chǎn)中應選擇適合當?shù)卦耘嗟膬?yōu)良菌種和優(yōu)良菌株。
由于竹蓀菌絲體生長對溫度、濕度要求較嚴，栽培接種時間一般以4～5月份及10～11月份為宜。接種應選擇陰天或沒有陽光直射的時日進行。接種前一周，先用50%的多菌靈1000倍藥液或700倍鋅硫磷藥液進行栽培坑內(nèi)土壤消毒。
然后將處理好的竹片鋪于坑內(nèi)，厚約4～5厘米，再在上面鋪經(jīng)過處理的竹葉厚2～3厘米。在竹葉上按橫向間距10厘米、縱向間距12厘米梅花形點播竹蓀栽培菌種。
再鋪上一層厚為4～5厘米的竹片，竹片上覆蓋一層2～3厘米厚竹葉，然后又按橫向間距6厘米、縱向間距8厘米點播菌種，最后在菌種上層覆蓋一層竹葉，厚度以蓋住菌種為準，并輕輕壓緊，使菌種和培養(yǎng)料緊密接觸。
菌種用量為每平方米24瓶，其中面層用量為70%，底層用量為30%。當天取出的菌種和培養(yǎng)料，必須當天接種完畢。
覆土與搭棚：接種后，待菌絲長滿培養(yǎng)料面層后，需覆蓋一層厚約2～4厘米的經(jīng)太陽曝曬過的肥沃細土，土面上再蓋一層厚約2厘米的竹葉，以保持良好的通氣性和適宜濕度。覆土后，要立即搭拱形塑料棚，棚高50厘米左右。郁閉度不到0.8的竹林，還應在塑料棚上搭遮蔭棚，棚高80～100厘米。
采制與包裝：竹蓀破蕾開裙一般在凌晨，必須做到隨開隨采。也可將開裙一半的子實體或成熟的菌蛋采收回室內(nèi)待其全部開裙。采收時，用刀從菌托底部切斷菌索，先輕輕取掉菌帽，然后去掉菌托，留菌柄和菌裙，用濕紗布揩干凈或用清水沖洗干凈，置于墊有白紙的提籃或竹籃里，切不可撕破弄斷。
取回后及時分級進行烘干或曬干，烘干宜用低溫烘烤，先用40℃溫度烘烤，半小時翻動一次；以后溫度可慢慢上升到50℃，每隔1小時翻動1次，約烘4小時；溫度降至40℃繼續(xù)烘烤約3小時。烘干后，取出攤涼20～30分鐘，待菌體變軟后再分級包裝。鮮竹蓀干燥得率約為2.6%～2.8%。
參考資料來源：百度百科-竹蓀
種植竹蓀的環(huán)境及注意事項：
1、室內(nèi)箱栽
用廢木箱作栽培容器。4～5個月菌絲可長滿培養(yǎng)料。氣溫20-24℃時，便在表土內(nèi)形成菌蕾。室內(nèi)空氣相對濕度應保持在85%以上。當菌球鉆出表土后，空氣相對濕度要提高到95%以上。
2、床畦栽培
選擇背風陰涼場地，挖深10～15厘米，長度不限的床畦。在竹片或段木上播1層菌種，撒1層干竹葉，覆蓋肥土10厘米。經(jīng)常灑水保持表土濕潤。從接種到采收經(jīng)10-12個月。
竹蓀各階段對空氣濕度及溫度的要求：
1、竹蓀在氣溫7℃以上可栽培，10-12月栽培為宜。
2、菌絲體階段：土壤濕度保持65-70%各生長階段管理。
3、菌蕾階段：溫度最好控制在20-23℃，空氣相對濕度70-75%。
4、子實體階段：空氣相對濕度提高到90-95%。
擴展資料：
竹蓀是一種名貴的食用菌珍品，子實體生長期間是禁止使用藥物防治病蟲害。
1、清除雜菌
菌絲管理期間要清除畦面雜菌、污染物，發(fā)現(xiàn)“黑、紅、綠”顏色雜菌，立即用碳銨或石灰覆蓋外加薄膜，消毒抑制。
2、水旱輪作
防止雜菌大面積感染造成減產(chǎn)損失，改種水稻，三年后方可重新種植竹蓀。
3、白蟻
用滅蟻靈或辛硫磷700倍液、25%菊樂合脂2000倍液噴殺或用明礬粉調(diào)糖水灑于白蟻喜食的芒箕上誘殺。
4、螨類
用70%克螨特200倍液或2.5%天王星2000倍液或者其他專用殺螨劑進行噴殺。
參考資料來源：百度百科-竹蓀
在菌絲生長階段主要是保溫保濕。菌絲生長最適溫度為24℃，高于33℃或低于12℃，就停止生長。
當天氣干旱時，要適當噴水，噴水時避免直噴土壤，以免造成土壤板結(jié)，土壤含水量應保持在20%左右。當塑料棚內(nèi)溫度超過26℃時，應揭開薄膜降溫，中午要揭開塑料棚四角，使其通風換氣。
成蕾階段的管理，主要是避免陽光直射，保溫和防蟲、防病。子實體發(fā)育階段較適溫度為17～25℃，低于8℃或高于30℃時就會出現(xiàn)死菇。
出菇期每天上午8時，必須進行換氣和及時收菇；濕度低時，應在早上或傍晚及時噴水，噴頭要遠離菇床，避免傷害小蕾。
擴展資料：
竹蓀的藥用價值：
1、竹蓀多糖，有【防癌治癌】之效。并且有【防止腫瘤疾病】之效果?
2、竹蓀屬生理堿性食品，能調(diào)節(jié)人體血酸及脂肪酸，對血管硬化、高血壓、高血脂等中老年人常見病有顯著療效。?
3、竹蓀富含膠質(zhì)纖維，能刮油，而減少腹壁脂肪的積累，起到減肥作用。同時，有通腸防便秘之功，對細菌性腸道炎、老年人結(jié)腸病有特殊功效。
4、竹蓀具有補腎壯陽、益胃清腸、抗老防衰、消炎止痛、等多種功能。 竹蓀乃食、藥兼用的理想天然保健食品，風味之鮮美，冠于諸菌。
參考資料來源：百度百科-竹蓀