竹蓀蛋其實就是還沒開出竹蓀時的形態(tài)。
竹蓀菌蕾形成是一個連續(xù)的過程，按其特征可劃分為6個時期:
原基分化期 菌索生理成熟，頂端膨大，分化成瘤狀小菌蕾。
球形期 瘤狀菌蕾膨大成球形菌體，內(nèi)部器官已分化完善。表面有刺毛，白色，頂端出現(xiàn)細小裂紋。
卵形期 球形菌蕾頂部突起，裂紋增多，刺毛退掉，形似雞蛋，表面產(chǎn)生色素。
破口期 菌蕾達到生理成熟后，如果外界空氣相對濕度達85%以上，基質(zhì)含水量70%左右時，菌柄即可撐破菌蕾外菌膜。此時可見在菌蕾頂部出現(xiàn)一裂口，裂口由細變寬，露出粘稠狀透明膠體。透過膠質(zhì)物可見白色內(nèi)菌膜，繼而看到菌蓋頂部孔口。此期常發(fā)生在清晨5-8時。
菌柄伸長期 菌柄迅速伸長，菌蓋露出，菌裙逐漸張開。
成型期 菌柄停止伸長，菌裙張開達到最大限度，子實體即成型。
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