一、竹蓀怎樣種植技術(shù) zh
竹蓀怎么種植
1、壓塊栽培：壓塊栽培是將培養(yǎng)好的竹蓀栽培種從瓶或袋中挖出，壓制成菌塊，進(jìn)行覆土栽培的方法，特點(diǎn)是出菇早而集中，從而栽培用期也短，但用種量較大。
2、直播床栽：直播床栽指將經(jīng)處理后的竹料等直拉鋪于菇床上，進(jìn)行播種、覆土的栽培方法，具有出菇面積大、能充分利用菇架大面積栽培，菇房利用率較缽栽有效，但較壓塊栽培周期長些等特點(diǎn)。
3、室內(nèi)箱栽：用廢木箱作栽培容器，在箱底先鋪5-10厘米厚的腐殖質(zhì)土，其上鋪竹段、木段或其它代料，于料上接入竹蓀栽培種，每平方米用3瓶菌種，最后覆蓋肥土5-8厘米，澆透水，在室溫下培養(yǎng)發(fā)菌。常灑水，保持濕潤。在溫、濕度適宜條件下，4-5個(gè)月菌絲可長滿培養(yǎng)料。當(dāng)氣溫達(dá)20-24℃時(shí)，便在表土內(nèi)形成菌蕾。此時(shí)，室內(nèi)空氣相對(duì)濕度應(yīng)保持在85%以上。當(dāng)菌球鉆出表土后，空氣相對(duì)濕度要提高到95%以上。
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二、如意竹蓀怎么做？
如意竹蓀
【主料】
水發(fā)竹蓀150克，雞脯肉100克，肥膘50克，鮮蘑末、火腿末各10克，莞豆苗少許。
【調(diào)料】
濕淀粉、料酒各10克，鹽、面粉各少許，雞蛋清30克，清湯250克，蔥姜水適量。
【制作過程】
（1）雞脯、肥膘剁成泥，調(diào)入蛋清、蔥姜水、鮮蘑末、料酒、鹽，制成雞泥，豆苗切成末。
（2）發(fā)好竹蓀用開水氽一下，用刀豎劃開去掉尖部，平鋪在盤中，灑上少許面粉，抹上一層雞泥，火腿茸、豆苗末分灑兩頭，再從兩端卷至中間，用淀粉粘住，蒸5分鐘取出，裝在湯盤中。
（3）勺中放入清湯、鹽、料酒、姜水，調(diào)好口味，燒開，澆在湯盤中即可。
【特點(diǎn)】
湯鮮味美，營養(yǎng)豐富。
三、竹蓀湯的做法？
竹蓀湯的做法？
滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦——竹蓀土雞湯
材料：雞腿2－3只、山藥1根、食養(yǎng)家竹蓀6根、大蔥4段、老姜4片、料酒1湯匙、鹽2茶匙
做法：
1、新鮮雞腿洗凈，放入加了姜片的開水中焯燙一下?lián)瞥?，用清水沖凈雞塊表面上的浮末。
2、食養(yǎng)家竹蓀用冷水浸泡10分鐘，山藥去皮切小塊。
3、沙鍋?zhàn)⑷胱懔康乃湃腱踢^的雞和山藥塊。加料酒一湯勺，蔥段4段，姜片4片。大火煮開后轉(zhuǎn)小火。燉半小時(shí)。
4、趁著煲湯的時(shí)間，將浸泡回軟的食養(yǎng)家竹蓀，切去頭和尾部的網(wǎng)，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除食養(yǎng)家竹蓀的生澀味。撈出后，用冷水略微沖洗一下，放入雞湯中，繼續(xù)煲30分鐘以上。
5、出鍋前，根據(jù)自己的口味，放鹽調(diào)味即可。
四、竹蓀怎么種
紅托竹蓀是我國特產(chǎn)，肉厚味香，營養(yǎng)豐富，為上等“山珍”，每千克干品外貿(mào)出口價(jià)值在50～80美元。有關(guān)紅托竹蓀的栽培技術(shù)及管理經(jīng)驗(yàn)如下。
1、菌種選擇與制作 目前國內(nèi)人工馴化栽培的紅托竹蓀品種較多，宜選用發(fā)菌快、出菇早、產(chǎn)量高，且干品品味較高的優(yōu)良品種，而且還應(yīng)選擇接種1年可連收2～3年的品種。
原種和栽培種制作配方：木屑或棉籽殼76%，麥皮20%，白糖1%，石灰粉2%，過磷酸鈣0.3%，尿素0.3%，磷酸二氫鉀0.3%，硫酸鎂0.1%，料水比例為1∶1.2，pH值5.5～6。料拌好后裝瓶，要求下松上稍實(shí)，中間打洞，置于1.5千克/平方厘米壓力下滅菌2.5小時(shí)，待培養(yǎng)基冷卻至25℃時(shí)可接種，接完種置于22～24℃通風(fēng)黑暗的培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)70～80后可用做擴(kuò)大培養(yǎng)和栽培用。
2、栽培季節(jié)與場(chǎng)所選擇 紅托竹蓀要求在偏陰濕環(huán)境下生長，栽培地應(yīng)選擇在海拔500～1000米的地區(qū)，時(shí)間以2～5月、9～11月為宜，最適宜溫度在20～26℃。
室內(nèi)栽培采用地下或搭架兩種方式，栽培架搭2～3層為宜，每層高60厘米，寬1.3米。室外則選背陰處、土壤肥沃、半沙質(zhì)酸性的田園地，無沙質(zhì)土壤也可，但要另覆蓋腐植土加沙質(zhì)土壤。栽培場(chǎng)所還應(yīng)搭蓋近全陰閉或全陰閉高2米的遮陽棚。
3、培養(yǎng)料的配制及處理 易腐爛的原料會(huì)使紅托竹蓀的菌蛋缺乏營養(yǎng)而萎蕾、死蕾，因此培養(yǎng)料要求新鮮、干燥。木材最好加工為長10～12厘米規(guī)格。雜竹、毛竹片可砍為長50厘米壓裂后使用。培養(yǎng)料中的竹料比例應(yīng)在30%以上，但竹絲、竹屑因保水性差不宜使用。原料下種前先用5%石灰澄清水浸6～7天，再用清水浸2天后清洗干凈，使pH值降至6～6.5后撈起備用。也可用發(fā)酵法，讓原料浸透水后堆成高1.2米，寬2米的發(fā)酵堆，覆蓋薄膜，待中心溫度高達(dá)65℃時(shí)翻堆，一般每7天翻土次，待原料腐熟呈褐色、無氨臭味時(shí)便可使用。
4、栽培方法 播種前10多天噴1000倍甲胺磷農(nóng)藥水溶液加30%甲醛對(duì)栽培場(chǎng)地進(jìn)行滅蟲滅菌。播種前2～3天把田園土壤整松做成高50厘米，寬1.3米的畦床。播種時(shí)把未干的混合培養(yǎng)料鋪4～6厘米厚，然后播菌種，再鋪8～10厘米培養(yǎng)料，再播菌種，第三層鋪2～4厘米厚，即覆以腐植土4～6厘米，腐植土需先滅蟲滅菌，土質(zhì)含水量保持不干不濕。之后，再蓋上2厘米厚微濕的竹葉、茅草或松針葉，最后蓋膜保溫保濕發(fā)菌。每平方米計(jì)用干料20～25千克，菌種3～4千克，要求播種過程中菌種不碎并嚴(yán)格避光。
5、科學(xué)管理 播種后控制培養(yǎng)料含水量在65%～75%，空氣相對(duì)濕度為85%。前15天不必噴水，7天后每3天揭膜通風(fēng)30分鐘，溫度超過30℃時(shí)也應(yīng)揭膜，夜間蓋上。
在正常氣溫下播種50天后，菌種長出土面，應(yīng)加大濕度不使畦面遮蓋物干燥，待菌絲布滿畦面后，降低畦面濕度使菌絲缺水倒伏，轉(zhuǎn)入培養(yǎng)料繼續(xù)吸取營養(yǎng)，70～80后菌絲布滿整個(gè)料面。這時(shí)再噴1次重水，以水不漏入培養(yǎng)料為準(zhǔn)，夜間掀開膜，次日早上再蓋膜，使晝夜溫差達(dá)10℃以上，待表土稍干后再噴水。第一潮菇每平方米可長成熟菌蛋60～80個(gè)，出菇后，膜內(nèi)保持空氣相對(duì)濕度在85%左右，溫度不超過34℃，使菌蛋在適宜的溫度和濕度環(huán)境里發(fā)育。
日通風(fēng)1～2小時(shí)，超過溫度應(yīng)及時(shí)揭膜。30～35天后菌蛋已進(jìn)入成熟，橫端桃尖形凸起，此時(shí)期要多噴水，水量以不漏料為準(zhǔn)，空氣相對(duì)濕度提高到90%～95%，有利于子實(shí)體分化。紅托竹蓀破蛋撒裙時(shí)間一般在夜間9時(shí)開始，次日清晨3～4時(shí)撒裙完畢，少量在白天撒裙，應(yīng)及時(shí)采收脫水烘干，包裝出售。
第一潮菇收完后應(yīng)補(bǔ)足培養(yǎng)料和土壤的原來水分，繼續(xù)管理出菇。水管理掌握方法是多菇多噴，少菇少噴，高溫干燥多噴，低溫濕度大時(shí)少噴，雨天可少噴或不噴。
6、病蟲害防治 病蟲害以防為主，
防治結(jié)合。室內(nèi)應(yīng)保持環(huán)境衛(wèi)生，杜絕蟲害來源，室內(nèi)外場(chǎng)所每月滅蟲2次，發(fā)現(xiàn)蟲害應(yīng)及時(shí)誘殺。畦面土壤發(fā)現(xiàn)曲霉、毛霉和根霉應(yīng)清除后用石灰粉撒放受害部位，待滅菌后更換土壤，高溫高濕天應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)少噴水。