一、不是大黃姜和風(fēng)干姜有什么區(qū)別哪種好啊
大黃姜：為姜科多年生草本姜的新鮮根莖，微溫，歸肺、脾經(jīng)，功效有發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳的功效。生姜偏于發(fā)汗解表，針對胃冷，吃涼的容易便溏，肺部有寒，效果好一些；
風(fēng)干姜：為姜科多年生草本姜的干燥根莖，性辛，熱，歸脾、胃、心、肺經(jīng)，功效有溫中散寒，回陽通脈，溫肺化飲。干姜偏于溫中回陽，針對脾腎有寒，肢體發(fā)冷效果好一些；
生姜，是姜科植物姜的新鮮根莖，菜市場比較常見，多為夏秋之際采收，長得比較嫩，好吃；干姜，為姜科植物姜的干燥根莖，冬季采挖，除去須根和泥沙，曬干或低溫干燥，這種姜比較老，一般入藥使用；炮姜，為干姜的炮制品；姜黃，為姜科植物姜黃或郁金的根莖，秋冬采挖，洗凈，煮熟至透心為度，曬干，撞去外皮，再曬干，浙江地區(qū)將郁金根莖在鮮時切片曬干，名片姜黃。
大黃姜是鮮鮮的。風(fēng)干姜是經(jīng)過人工加工曬干的叫風(fēng)干姜。
二、生姜在選擇品種的時候，該如何去挑選？
生姜是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷恼{(diào)味品，每一道美食也都離不開生姜。因為生姜也是可以讓菜品更加的美味，還能夠給大家?guī)愍毺氐目诟?。所以說大家在選擇生姜的時候應(yīng)該很好的注意，也需要觀察一下生姜的表面。這樣也方便自己挑選出不錯的生姜品種，還能夠讓自己吃到比較新鮮美味的生姜。如果說大家觀察到生姜的顏色呈淡黃色，那么這種生姜也是比較好的。還可以看一下生姜的發(fā)芽狀態(tài)，最后再聞一下生姜的氣味，這樣也就可以挑選出不錯的品種。
需要有很好的選擇眼光大家在選擇生姜的時候需要很好的小心和注意，因為選擇生姜也是需要有一定的手法。大家也是需要有一個很好的眼光，這樣也就能夠選擇出比較新鮮的生姜品種。因為選擇生姜是一個比較繁瑣的事情，大家在選擇的過程當(dāng)中一定要格外的注意，這樣也是非常好的一件事情。如果說選擇了不好的生姜，那么也會讓自己感覺到頭疼，大家也都表示，能夠選擇一個不錯的生姜品種是非常重要的。
可以選擇聞一下生姜的氣味生姜品種的選擇需要人們很好的注意，大家在選擇的時候也可以選擇聞一下生姜的氣味。一般情況下氣味比較辛辣刺激的，那么這種生姜就屬于比較優(yōu)良的品種，所以說大家也是可以放心的購買和選擇。如果說大家選擇了一些不好的生姜，那么也不方便自己更好的炒菜，這樣也會讓大家感覺到頭疼。
選擇好的生姜品種很重要希望人們都能夠掌握這方面的小技巧和小知識，這樣也能夠方便自己挑選出不錯的生姜品種。因為生姜是一種非常好的調(diào)味料，所以說大家在選擇的時候一定要格外的注意。這樣也能夠帶來不錯的表現(xiàn)，還能夠讓大家感覺到非常的開心。畢竟選擇一個好的生姜品種，也是方便后期更好的種植。
在選擇生姜品種的時候，一定要選擇圓潤飽滿的，而且聞起來一定要有一種辛辣的味道，這才是好的抗病品種。
看外表應(yīng)該選擇一些雖然看上去很粗糙，不過特別的圓潤飽滿，顏色應(yīng)該選擇黃壤或者是暗黃的，聞起來有辛辣的味道。
在選擇品種的時候還是應(yīng)該去看一下它的外表，盡量選擇一些比較粗糙的，這樣的將更加水嫩，如果看起來特別新鮮的，反而里面添加了很多的硫磺，還可以去聞一下氣味，有特別刺激的辛辣味，這樣的生姜儲存時間也很長。
一般情況下挑選生姜還是比較好選的，就是不要選太好看，不要選表面潮濕的，皮一摸好像要掉的，買就買表面粗糙、長相難看、結(jié)實的。
三、生姜買什么樣的好？
枝節(jié)不要太多，顏色不要太鮮艷，最好買無公害或者有信譽的攤販，或者直接去地里哈哈
四、如何挑選好的生姜
選生姜顏色最好挑本色是淡黃的，可以用手捏一下，肉質(zhì)堅挺不酥軟的比較好，如果有姜芽，要鮮嫩的。同時還可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味，千萬不要買。
鮮姜買回家之后，可以先放在太陽下曬上一兩個小時，這樣可以去除鮮姜上的霉菌。之后可以用一只小瓦罐或大口瓶，里邊放入七八成的黃沙（要經(jīng)常保持黃沙濕潤），然后再將買回的鮮姜一塊塊埋在里面，略露出一點姜芽。吃的時候可以隨時取用，這樣放很久也不會霉?fàn)€，不會干癟。
五、如何挑選好的姜？
別挑太漂亮太干凈的，一般都是土褐色，太漂亮的都是用硫磺熏過的，吃了對身體有害，而且你還可以聞聞，熏過的會留下一些刺鼻的味道。
選生姜顏色應(yīng)挑本色淡黃的，用手捏肉質(zhì)堅挺，不酥軟，姜芽鮮嫩的，同時還可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味，千萬不要買。 鮮姜買回后，先放在太陽下略曬一兩小時，以起到去除鮮姜上霉菌的作用，然后可用一只小瓦罐或大口瓶，放上七八成黃沙(要經(jīng)常保持黃沙濕潤)，再將買回的鮮姜一塊塊埋在里面，略露出一點姜芽。吃的時候可以隨時取用，這樣放很久也不會霉?fàn)€，不會干癟。