一、怎樣做泡姜
生姜的營養(yǎng)成分有目共睹，在菜中加入生姜不僅能調(diào)味，而且生姜還有十分的營養(yǎng)功效。不少人不喜歡吃生姜，覺得太辣，這種辣不同于辣椒，有種麻辣的感覺，但喜歡的人也有，比如有人喜歡泡姜吃，可以當做早飯的小菜或者飯后來一塊，都是很好的選擇。
今天來介紹下泡姜的做法，網(wǎng)上做法有很多，我講下我的做法：
主材：生姜5斤，清水2500ml，食鹽2包，
配料：花椒、大料、桂皮各適量。
做法：1、選用新鮮生姜洗凈，去皮，濾干水分，放入壇中。
2、鍋內(nèi)放入清水、花椒、大料、桂皮放火上燒開，燒開等它變涼后倒入壇中，密封壇口，大約1周后即可成品。
這樣泡出的生姜不僅辛辣清香，而且質(zhì)地脆嫩。
二、有誰知道腌生姜的做法嗎
材料：嫩姜半斤，醋半袋，砂糖二兩 。 做法：1、先將姜皮刮凈，切成長薄片 。 2、放入滾水中煮約三分鐘，取出置入冷水中泡2、3小時，然后瀝干水分 。 3、將糖和醋混和，并煮至砂糖完全溶化，然后徹底冷卻。 4、將姜放進玻璃容器中，倒入甜醋汁浸透姜，三天即可食用 。 PS:壽司醋調(diào)法 材料：白醋600ml、白糖500克、鹽80克 作法：將以上三種材料放進鍋中，置于爐上小火攪拌至糖溶化即可。醋不可燒開，以免酸度減低。 另壽司醋的保存法：放置壽司醋的鍋或容器必須是干燥的，置于墻角或陰涼處。一般夏天可放置三-四個月、冬季五-六個月。 這種壽司醋可以直接用來浸泡生姜，也是腌生姜的另一種做法。 用來配壽司吃真是美味！ 夏天的時候很開胃的
三、自制姜汁怎么做
姜汁的制作方法
一般方法是將姜洗凈,放在粘板上用刀片拍碎,再用刀背剁成醬,用手一抓姜醬,將汁滴入碗中；另一種方法是將姜冼凈,切成小塊,放入打漿機攪拌,然后在碗上放一塊干凈濾網(wǎng),再將碎姜倒入濾網(wǎng)上,榨汁即可.
姜汁
將鮮姜用刀削去外皮，切為薄片，再切成小細絲，然后剁成末放入干凈的容器中，加入醋、精鹽、味精、香油，調(diào)拌均勻而成。
姜汁營養(yǎng)分析
生姜具有解毒殺菌的作用，所以日常人們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。
2. 生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
3. 生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進血液循環(huán)，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。
四、自制調(diào)味料
自制番茄醬
做法：洋蔥末加少許水沸煮3分鐘，加入去皮并切成碎末的番茄，再加一小撮鹽和10克冰糖，小火煮開，再煮10分鐘，然后中火收濃即可。?
貼士：一般瓶裝的番茄汁難吃，自己動手做，味香，濃淡均可，可作芡汁澆在面條上，也可蘸炸雞，或夾面包、饅頭。缺點是儲存時間短，最好即做即吃，否則洋蔥味道會變，會很臭。洋蔥脹氣，吃多了容易放屁。?
自制麻醬汁?
做法：芝麻醬加少許水化開，加醬油、醋、麻油、白糖、雞精或味精調(diào)成。（可加些熟芝麻）?
貼士：用來涼拌大拉皮、黃瓜絲、極好；夏天煮一鍋面條，過冷水，盛在大碗里，澆一大勺麻醬汁，拍幾瓣蒜，吃起來真爽氣。
自制蔥油汁?
做法：用蔥白切末，澆上燒熱的麻油，拌出香味后，加少許水、精鹽、雞精或味精調(diào)成即可。?
貼士：澆在面條上，成蔥油面；吃白切雞時蘸用，成蔥油雞。制作蔥油汁時，必須用大蔥的蔥白。?
自制蒜泥汁?
做法：用蒜茸加醬油、醋、麻油、雞精或味精調(diào)成，也可加上香菜末。?
貼士：是夏季涼拌菜必不可少的調(diào)料，可殺菌消毒。
自制蒜蓉辣醬?
做法：新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒(愛吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加鹽、糖(少許)，米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了，然后下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼后裝瓶。?
貼士：這種辣椒醬絕對可以和市面的那種有名的蒜蓉辣椒醬比美。
自制剁辣椒?
做法：朝天椒100克，大蔥1條，鹽、白酒少許。朝天椒切碎，千萬不要辣到手，最好戴著膠皮手套切；一邊切，一邊往瓶子里放，同時加鹽，并用一雙干凈的筷子壓實，最好灑點白酒。封好，一般3天左右就好可以吃了。?
貼士：吃面條時候放一點，做菜的時候調(diào)一勺，很香很開胃。?
自制甜面醬?
做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油一勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。?
貼士：做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封。 閱讀(206)| 評論(0)| 酷點(0)| 收藏 | 分享 | 舉報 | 分類：美食 上一篇：屬于“80后”的大學(xué)校園流行語 下一篇：中醫(yī)小偏方讓輕松你的補水美白 0 個酷點