一、姜種怎么保存？
窖藏：在初霜降臨之前（冬至），當(dāng)姜葉轉(zhuǎn)黃，姜塊已充分成熟后在晴天收回，平攤在地面約8―12小時(shí)，厚度不超過(guò)15cm，除去泥渣和破碎姜塊，再置陽(yáng)光下暴曬1―2天，然后用4‰含量為5%的多菌靈可濕性粉劑浸泡1小時(shí)，撈出晾干（或用1.25‰的代森鋅液噴灑姜塊），然后放在地勢(shì)略高，排水良好，向陽(yáng)的地窖內(nèi)（注意地窖貯前的滅菌和溫濕度），姜入窖要輕拿輕放，分層堆置，使姜塊之間有一定的空隙，高度1m，上蓋30cm厚的沙質(zhì)潮土。待日平均溫度在5℃以下時(shí)密封窖口，定期翻窖檢查。
室內(nèi)堆藏（沙藏）：選擇陰涼、通風(fēng)的房屋，先在地面鋪一層大石子（拳頭大?。?，再用干凈的細(xì)沙鋪6―8cm厚，將選好、消毒好的姜塊，順序地?cái)[放在沙上，鋪一層姜蓋一層沙，共5―6層，用磚框邊，上蓋草簾，保持沙的濕潤(rùn)，此法可保存半年以上。
防空洞貯藏?一層沙一二層姜，碼成1米高、1米寬的長(zhǎng)方形垛，每垛1250-2500公斤，垛中間立一個(gè)用細(xì)竹竿捆成的直徑約10厘米的通風(fēng)束，井放入溫度計(jì)，以便測(cè)量垛溫。垛的四周用濕沙密封，封完垛后，掩好洞門，洞上留氣孔避免冷風(fēng)吹入。
封閉堆藏?對(duì)生姜進(jìn)行嚴(yán)格挑選，留下質(zhì)量較好的散堆在倉(cāng)庫(kù)中，用草包草簾遮蓋好，備貯。再在倉(cāng)庫(kù)的朝南方向壘砌磚墻，隔出一小倉(cāng)庫(kù)，并在磚墻上涂上泥堵塞磚縫，防冷風(fēng)吹入，將姜堆放在磚墻內(nèi)，姜堆高2米左右，堆內(nèi)均勻地放入若干用蘆葦扎成的通氣筒到頂部以利通風(fēng)。堆藏時(shí)，墻角不留空隙，中間可略松些。堆放后立即用泥或草包封閉頂部，堆藏庫(kù)不宜過(guò)大，一般每庫(kù)以堆放5000公斤左右為宜。庫(kù)溫一般控制在18-20℃，當(dāng)氣溫下降時(shí)，可增加覆蓋物保溫；如氣溫過(guò)高，可減少覆蓋物以散熱降溫。
塑料薄膜袋貯藏：將選好的姜放入無(wú)毒的聚乙烯薄膜內(nèi)，封口隨吃隨取。
干法保存：將生姜脫皮沸水燙漂5―6分鐘，使姜內(nèi)淀粉濕潤(rùn)，然后進(jìn)行熏硫，再用冷水洗凈放在60―70℃的條件下烘干。干品放在陰涼通風(fēng)處，可長(zhǎng)期保存。
埋入食鹽中保存。買回鮮姜后，洗凈擦干，然后埋入食鹽中，可使生姜保鮮較長(zhǎng)的時(shí)間不壞鮮姜洗凈，甩去表面水分，然后將細(xì)鹽涂于邊面，放在一個(gè)不封口的小塑料袋中，可以保存10天左右不干不爛將生姜浸泡在鹽水中一個(gè)小時(shí)，然后取出晾干或曬干，放進(jìn)冰箱，可以長(zhǎng)期保鮮。
用花缽儲(chǔ)存：將生姜用報(bào)紙包好，放在花盆的土壤上面，在上面灑水把報(bào)紙淋濕即可。此法一年四季適用。
二、生姜有什么儲(chǔ)存方法 4種生姜的儲(chǔ)存方法
1、鹽水浸泡法。生姜買回來(lái)以后，準(zhǔn)備一個(gè)小容器，里面放一些清水，然后加入一點(diǎn)食鹽，融化以后，把生姜放進(jìn)鹽水中，一段時(shí)間以后，生姜的表面就會(huì)裹上一層食鹽，這樣生姜就能長(zhǎng)久保存了，至少2個(gè)月沒(méi)問(wèn)題。
2、烘干法。如果買的生姜不多，家離超市近，一次買3、4塊的話，就可以用烘干法，用風(fēng)機(jī)把生姜皮吹干，存放一周輕輕松松。也可以先把生姜皮洗干凈，同樣放在淡鹽水中浸泡一會(huì)，取出來(lái)檫干水分，再用風(fēng)機(jī)烘干表皮，可以存放1個(gè)月的時(shí)間。
3、密封保鮮法。把生姜洗凈一會(huì)，自然放干，然后包在保鮮膜中，放在冰箱的保鮮層，可以存放半年的時(shí)間不壞，吃起來(lái)也好吃的很！這個(gè)方法是特別管用的，也是大部分人喜歡的生姜保存方法。
4、盆栽保存法。這個(gè)方法用的較少，不過(guò)可以最大限度的保留生姜的水分和鮮辣味?，F(xiàn)在許多人家都有盆栽，我們只用把生姜埋在盆栽的泥土里，吃的時(shí)候挖出來(lái)，就可以了。這樣生姜的水分不易蒸發(fā)，吃起來(lái)更鮮嫩。
三、儲(chǔ)存生姜的方法是什么
1、食用鹽保存法
首先準(zhǔn)備好一張紙巾，然后在上面撒入一點(diǎn)食用鹽，食鹽撒好之后將生姜放在紙巾上，用紙巾包裹住生姜，包裹完之后包裹的還不是特別嚴(yán)實(shí)，這時(shí)候需要用到保鮮膜，用保鮮膜把包有生姜的紙巾包裹嚴(yán)實(shí)，這樣就可以很好的延長(zhǎng)生姜的保鮮期了。
2、保鮮膜保存法
首先準(zhǔn)備一盆清水，然后在里面加上一些食鹽，之后將生姜放進(jìn)去，將生姜在里面浸泡20分鐘，時(shí)間到了之后拿出一塊干凈的布，將浸泡過(guò)生姜放在上面，將生姜表面的水分給它擦拭一下之后，再將它放在通風(fēng)干燥處，記住千萬(wàn)不要放在太陽(yáng)底下暴曬，不然會(huì)使我們的生姜變得干，生姜晾干之后拿出保鮮膜，將生姜放在保鮮膜上面，將生姜給它包裹起來(lái)，記住包裹的時(shí)候一定要不要在里面留有空氣，包好之后再將它放在通風(fēng)陰涼處進(jìn)行保存，這樣我們的商將保存一年都不會(huì)壞掉，之前用鹽水泡過(guò)的生姜可以很好的去除生姜表皮上面的細(xì)菌，這樣我們生姜就不會(huì)再有干癟的情況，保鮮膜包裹可以很好的將生姜與空氣給它隔絕，這樣保存的生姜就會(huì)更長(zhǎng)時(shí)間。
3、玻璃罐子保存
準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)油無(wú)水的罐子，然后在里面倒上一些白酒，搖晃一下罐子，再將白酒給它倒進(jìn)去，加白酒可以很好的殺菌消毒，之后我們?cè)诶锩婕尤肷?，然后再倒入米酒，蓋上蓋子，之后將它放在通風(fēng)陰涼處進(jìn)行保存就可以，因?yàn)槊拙剖菈A性的可以保存生姜，用這種方法保存的生姜一年都會(huì)壞掉，隨吃隨取還是新鮮的一樣。
四、生姜種植戶怎護(hù)儲(chǔ)存生姜好
一、封閉堆藏：對(duì)生姜進(jìn)行嚴(yán)格挑選，留下質(zhì)量較好的散堆在倉(cāng)庫(kù)中，用草包草簾遮蓋好，備貯。再在倉(cāng)庫(kù)的朝南方向壘砌磚墻，隔出一小倉(cāng)庫(kù)，并在磚墻上涂上泥堵塞磚縫，防冷風(fēng)吹入，將姜堆放在磚墻內(nèi)，姜堆高2米左右，堆內(nèi)均勻地放入若干用蘆葦扎成的通氣筒到頂部以利通風(fēng)。堆藏時(shí)，墻角不留空隙，中間可略松些。堆放后立即用泥或草包封閉頂部，堆藏庫(kù)不宜過(guò)大，一般每庫(kù)以堆放5000公斤左右為宜。庫(kù)溫一般控制在18c―20c，當(dāng)氣溫下降時(shí)，可增加覆蓋物保溫；如氣溫過(guò)高，可減少覆蓋物以散熱降溫。
二、坑埋貯藏：地下水位較高的地方，多用坑埋法貯藏生姜，坑的深度以不出水為原則，一般1米深，直徑2米左右，上寬下窄，圓形或方形均可，一坑能貯2500公斤左右?？拥闹醒肓⒁粋€(gè)稻草把，便于通風(fēng)和測(cè)溫，姜擺好后，開始時(shí)表面覆一層姜葉，然后覆一層土，以后隨氣溫下降，分次覆土。覆土總厚度為60―65厘米，以保持堆內(nèi)有適宜的貯溫原則，坑頂用稻草作為圓尖頂，以備防雨，四周設(shè)排水溝，北面設(shè)風(fēng)障防寒。
貯藏中的管理，既要防熱，又要防寒。入坑初期溫度容易升高，不能將坑口全部封閉，開始1個(gè)月內(nèi)，要求保持較高坑溫，需要20c以上，以后保在15c左右即可。冬季必須封嚴(yán)，嚴(yán)防坑溫過(guò)低。貯藏中要經(jīng)常檢查姜塊有無(wú)變化，坑底不能有積水。
三、泥沙埋藏：埋藏坑由磚、石等在倉(cāng)庫(kù)或地下室內(nèi)壘成，高度約0.8米，寬1米左右，長(zhǎng)度不限，貯藏時(shí)先在坑底鋪一層厚約5厘米、含水量在10%左右的泥沙，再放入幾個(gè)通風(fēng)筒，然后將挑選好的生姜放在坑內(nèi)泥沙上，一層生姜（四五塊姜厚）一層泥，堆至離坑口約5厘米處。最后用泥沙覆蓋，不讓生姜暴露在空氣之中。
貯藏期要經(jīng)常檢查堆內(nèi)溫度的變化，并采用加厚或揭去覆蓋物的方法加以調(diào)節(jié)，使貯藏環(huán)境保持相對(duì)穩(wěn)定的溫度和濕度，不要輕易翻堆。
四、防空洞貯藏：一層沙一層姜、堆成1米高，1米寬的長(zhǎng)方形垛，每垛1250―2500公斤，垛中間立一個(gè)用細(xì)竹竿捆成的直徑約10厘米的通風(fēng)束，并放入溫度計(jì)，以便測(cè)量垛溫。垛的四周用濕沙密封，封完垛后，掩好洞門，洞上留氣孔避免冷風(fēng)吹入。
貯藏期管理，進(jìn)入愈傷期一星期后，溫度逐步上升到25c―30c，經(jīng)6―7周，地垛內(nèi)溫度逐漸下降至15c，生姜顏色變黃，并具有香氣，辛辣味，此時(shí)可將門打開，天冷時(shí)要關(guān)上。進(jìn)入后期貯藏，溫度應(yīng)長(zhǎng)期維持12c―15c。立春后，如相對(duì)濕度不足90%―95%，可在垛頂表面灑些水。若有出芽現(xiàn)象，說(shuō)明貯溫過(guò)高，可通風(fēng)調(diào)節(jié)；若姜垛下陷并有異味，應(yīng)檢查有無(wú)病爛現(xiàn)象。