怎樣種金針菇
1.材料準(zhǔn)備
可以在市場(chǎng)上買一小捆金針菇，要買那種帶有根部的，買回來(lái)后把金針菇根部切下來(lái)，這就是用來(lái)栽種的部分了，上面的部分可以食用。
2.準(zhǔn)備大碗
準(zhǔn)備一個(gè)比金針菇根部大的碗，在碗底可以墊一層化妝棉，或者是棉花之類的，這類具有很好的保水性，適合金針菇繁殖。往碗里倒點(diǎn)清水，深度不要超過(guò)根系高度，大概兩厘米左右，然后在里面再加點(diǎn)小蘇打，攪拌一下，讓小蘇打跟水充分混合，加小蘇打的目的是為了創(chuàng)造堿性環(huán)境。
3.根部放入
材料準(zhǔn)備好后，把金針菇的根部，放在碗里化妝棉上面，碗口蓋上保鮮膜，或者是套上塑料袋，目的是保持內(nèi)部環(huán)境的濕度，有利于金針菇生長(zhǎng)。
4.陰涼環(huán)境
把種好的金針菇放在比較陰涼的地方，金針菇是真菌，它們都喜歡陰涼的環(huán)境，一定要注意環(huán)境溫度要保持在10~18℃，高溫會(huì)抑制它的生長(zhǎng)。
5.水分管理
金針菇現(xiàn)蕾出菇后，將其放在室溫為10～18℃的地方，保持周圍空氣濕潤(rùn)，碗里水少了，就要及時(shí)加水，也可以加小蘇打，四周空間噴水，千萬(wàn)別直接噴在菇面上，過(guò)一段時(shí)間金針菇就會(huì)長(zhǎng)出來(lái)了，等到它長(zhǎng)到一定程度就可以把保鮮膜掀開(kāi)了。
6.采收
金針菇菌蓋達(dá)到1厘米，身高10厘米，就可以采收了。輕輕一拔，一叢菇就完整地摘下來(lái)了。摘完別扔掉，一般能收獲兩次。
種植金針菇的時(shí)候，最好先選取木屑，米糠，蔗糖，碳酸鈣，大豆皮，適量的水做營(yíng)養(yǎng)配方，放在溫度22℃～25℃左右的環(huán)境中，并在生長(zhǎng)期間保持濕度在65%～70%左右，加強(qiáng)空氣的流暢以及把握一定的溫度差，促使菌絲順利形成。
1、菌種處理
怎么種金針菇
菌種的選擇是怎么種金針菇的基本條件，由于金針菇是一種腐生真菌，最好種植前選擇合適的營(yíng)養(yǎng)配方，這樣才會(huì)提高產(chǎn)量，一般用木屑，米糠的混合物加入適量的蔗糖，碳酸鈣，大豆皮，適量的水，一起放入陶瓷容器中。
2、溫度控制
金針菇喜歡在溫暖的環(huán)境中生長(zhǎng)，栽培后最好將容器放在5～32℃左右的環(huán)境中，還要控制溫度在22℃～25℃左右，它的耐寒性比較強(qiáng)，但在高溫條件下生長(zhǎng)不佳，當(dāng)溫度高于34℃時(shí)候要加強(qiáng)室內(nèi)的通風(fēng)，并要保證較大的溫度差促進(jìn)菌種的生長(zhǎng)。
3、水分控制
怎么種金針菇
金針菇在生長(zhǎng)期間，最好每天噴水一次，保持濕度在65%～70%左右，如果缺少水分的話，菌種就會(huì)生長(zhǎng)不良，出現(xiàn)干枯的現(xiàn)象，在生長(zhǎng)旺盛期間要每天噴水1～2次左右，保持栽培基質(zhì)的濕潤(rùn)狀態(tài)。
4、加強(qiáng)通風(fēng)
金針菇的生長(zhǎng)離不開(kāi)新鮮空氣，在它的代謝過(guò)程中菌種會(huì)不斷的吸取空氣，在菌絲的生長(zhǎng)期間，要使空氣流暢，切忌不可長(zhǎng)期處于封閉或者通風(fēng)不佳的房間里，因?yàn)榫z形成是需要大量的氧氣補(bǔ)給，這樣才能保證它的正常生長(zhǎng)。
5、出菇管理
怎么種金針菇
一般剛栽培的菌種在第一周是它的菌絲恢復(fù)期，此時(shí)要控制溫度在15℃左右，三天后對(duì)菌種給予適當(dāng)?shù)墓庹仗幚恚诙苁蔷z的形成期，要控制溫度在4℃～5℃左右，這時(shí)候要控制澆水，到了菌絲完全形成后即可采收。
金針菇的種植方法？
1、培養(yǎng)料的配制
主要配方：①棉籽殼89%，米糠或麩皮10%，石膏1%；②鋸木屑80%，米糠或麩皮20%；③玉米芯73%，鼓皮25%，石膏1%，蔗糖1%。將上述培養(yǎng)料加水充分拌勻，然后調(diào)節(jié)ph值到6左右，含水量以手捏料有水滴滲出但不形成水流為宜。培養(yǎng)料配好后選用規(guī)格(長(zhǎng)x寬)17cmx28cm，厚0.6mm的塑料袋，裝料300g左右，兩頭扎口。
鋸木屑以闊葉樹木屑為好，松杉木屑不適合栽培，木屑主要起保濕和通氣作用，粗木屑多，培養(yǎng)基易干，木屑過(guò)細(xì)，通透性差。米糠和麩皮含有金針菇生長(zhǎng)發(fā)育所需的全部養(yǎng)分，但多加米糠或麩皮則發(fā)菌慢，容易產(chǎn)生水菇，產(chǎn)量低，質(zhì)量差。培養(yǎng)基裝袋時(shí)要裝入等量的培養(yǎng)基，這樣發(fā)菌一致，出菇同時(shí)，便于下時(shí)，在無(wú)菌條件下接種，菌種接于袋兩頭。這種應(yīng)在無(wú)菌條件或接近無(wú)菌狀態(tài)的房中進(jìn)行，菌種應(yīng)選用生活力旺盛、健壯、無(wú)雜菌污染的適期菌種。
2、發(fā)菌期管理
接種后將栽培袋放入干凈的培養(yǎng)室內(nèi)發(fā)菌培養(yǎng)，室內(nèi)溫度保持22-25℃，正常情況下，接種后10-15天菌絲可伸入培養(yǎng)基20-25mm。如果發(fā)菌順利，接種后20-25天菌絲可覆蓋整個(gè)料面，此階段要求挑出雜菌，并將發(fā)菌未滿袋的菌袋排在一起繼續(xù)發(fā)菌。
3、搔菌及催蕾
發(fā)菌結(jié)束后要立即進(jìn)行搔菌，把接下去的菌種塊挖掉，使子實(shí)體從培養(yǎng)基表面一齊發(fā)生，如果培養(yǎng)基表面很干，可以采用刮搔，即把老菌種菌皮和5-10mm培養(yǎng)基一起成塊刮掉。菌絲受搔菌的機(jī)械刺激和低溫刺激就可形成原基，要保持空氣濕度90%-95%和加強(qiáng)通風(fēng)，可抑制搔菌后袋表面形成的氣生菌絲形成，有利于催蕾出菇。此期應(yīng)保持空氣相對(duì)濕度95%左右為宜，溫度控制在10-15℃為好，用報(bào)紙覆蓋或蓋膜保濕，以誘發(fā)出菇，一周后，陸續(xù)長(zhǎng)出尖狀菌蕾，蕾頭白色為正常。
4、均育和抑制
均育是利用抑制工藝的低溫，使抵抗力弱的原基不致于枯死，增加抵抗力，能均勻發(fā)育。均育要求溫度約8℃，空氣濕度85%-90%，一般2-3天。抑制是為了控制先伸長(zhǎng)的金針菇的生育，促進(jìn)后長(zhǎng)的金針菇的伸長(zhǎng)，使所有的菌柄長(zhǎng)度整齊一致，抑制始期以菌柄長(zhǎng)1mm，菌蓋直徑為1.5mm為適，抑制期溫度保持在3-5℃，濕度為85%-90%。co2濃度在0.1%以下，抑制期7天左右。還可采用降溫、降濕，通風(fēng)措施，延緩子實(shí)體形成，使其同步進(jìn)行，以利出菇整齊，成批采菇。
5、生育階段的管理
當(dāng)菌柄長(zhǎng)0.5-1.0cm時(shí)，增加光照，有增產(chǎn)和提高品質(zhì)的作用。由于金針菇子實(shí)體具有很強(qiáng)的向光性，從菇體長(zhǎng)2-3cm時(shí)開(kāi)始套紙筒到收獲，用一定的光照可誘導(dǎo)菌柄向光伸長(zhǎng)，因此，在床架上方每隔3-5m吊一個(gè)15w燈泡，產(chǎn)生垂直光，促進(jìn)菌柄伸長(zhǎng)。此階段以溫度8-15℃，空氣相對(duì)濕度85%-90%，菇房中co2含量保持0.10%-0.15%為宜，這樣可達(dá)到抑制菌蓋開(kāi)傘，促進(jìn)菌柄伸長(zhǎng)的目的。約15天，菌蓋直徑可達(dá)1-2cm，菌柄長(zhǎng)可達(dá)8-15cm，即可進(jìn)行采收。
6、適期采收
當(dāng)菌柄長(zhǎng)13-14cm，整齊，菌蓋直徑1cm左右，邊緣內(nèi)卷，沒(méi)有畸變，菌柄菌蓋不呈吸水狀，菌柄根根分清，又圓又粗，全體純白色，菇體結(jié)實(shí)，含水量不過(guò)多時(shí)為采收期。采收前幾天要檢查菌蓋含水量，如果含有很多水分，采收前2天要通風(fēng)促進(jìn)水分蒸發(fā)。采收后把菌柄基部和培養(yǎng)基連接的部分培養(yǎng)基及生長(zhǎng)不良的菇剔除，按市場(chǎng)要求進(jìn)行小包裝，或用聚乙烯薄膜袋抽氣密封，低溫保藏。二潮菇后，為提高產(chǎn)量和品質(zhì)，可將菌柱脫出調(diào)頭裝袋，也可封閉原出菇袋口，打開(kāi)另一頭出菇。
金針菇的根別再扔了，教你一個(gè)竅門，在家就能種植金針菇
1、培養(yǎng)料的配制?
主要配方：①棉籽殼89%，米糠或麩皮10%，石膏1%；②鋸木屑80%，米糠或麩皮20%；③玉米芯73%，鼓皮25%，石膏1%，蔗糖1%。將上述培養(yǎng)料加水充分拌勻，然后調(diào)節(jié)ph值到6左右，含水量以手捏料有水滴滲出但不形成水流為宜。培養(yǎng)料配好后選用規(guī)格(長(zhǎng)x寬)17cmx28cm，厚0.6mm的塑料袋，裝料300g左右，兩頭扎口。?
鋸木屑以闊葉樹木屑為好，松杉木屑不適合栽培，木屑主要起保濕和通氣作用，粗木屑多，培養(yǎng)基易干，木屑過(guò)細(xì)，通透性差。米糠和麩皮含有金針菇生長(zhǎng)發(fā)育所需的全部養(yǎng)分，但多加米糠或麩皮則發(fā)菌慢，容易產(chǎn)生水菇，產(chǎn)量低，質(zhì)量差。培養(yǎng)基裝袋時(shí)要裝入等量的培養(yǎng)基，這樣發(fā)菌一致，出菇同時(shí)，便于下時(shí)，在無(wú)菌條件下接種，菌種接于袋兩頭。這種應(yīng)在無(wú)菌條件或接近無(wú)菌狀態(tài)的房中進(jìn)行，菌種應(yīng)選用生活力旺盛、健壯、無(wú)雜菌污染的適期菌種。?
2、發(fā)菌期管理?
接種后將栽培袋放入干凈的培養(yǎng)室內(nèi)發(fā)菌培養(yǎng)，室內(nèi)溫度保持22-25℃，正常情況下，接種后10-15天菌絲可伸入培養(yǎng)基20-25mm。如果發(fā)菌順利，接種后20-25天菌絲可覆蓋整個(gè)料面，此階段要求挑出雜菌，并將發(fā)菌未滿袋的菌袋排在一起繼續(xù)發(fā)菌。?
3、搔菌及催蕾?
發(fā)菌結(jié)束后要立即進(jìn)行搔菌，把接下去的菌種塊挖掉，使子實(shí)體從培養(yǎng)基表面一齊發(fā)生，如果培養(yǎng)基表面很干，可以采用刮搔，即把老菌種菌皮和5-10mm培養(yǎng)基一起成塊刮掉。菌絲受搔菌的機(jī)械刺激和低溫刺激就可形成原基，要保持空氣濕度90%-95%和加強(qiáng)通風(fēng)，可抑制搔菌后袋表面形成的氣生菌絲形成，有利于催蕾出菇。此期應(yīng)保持空氣相對(duì)濕度95%左右為宜，溫度控制在10-15℃為好，用報(bào)紙覆蓋或蓋膜保濕，以誘發(fā)出菇，一周后，陸續(xù)長(zhǎng)出尖狀菌蕾，蕾頭白色為正常。?
4、均育和抑制?
均育是利用抑制工藝的低溫，使抵抗力弱的原基不致于枯死，增加抵抗力，能均勻發(fā)育。均育要求溫度約8℃，空氣濕度85%-90%，一般2-3天。抑制是為了控制先伸長(zhǎng)的金針菇的生育，促進(jìn)后長(zhǎng)的金針菇的伸長(zhǎng)，使所有的菌柄長(zhǎng)度整齊一致，抑制始期以菌柄長(zhǎng)1mm，菌蓋直徑為1.5mm為適，抑制期溫度保持在3-5℃，濕度為85%-90%。co2濃度在0.1%以下，抑制期7天左右。還可采用降溫、降濕，通風(fēng)措施，延緩子實(shí)體形成，使其同步進(jìn)行，以利出菇整齊，成批采菇。?
5、生育階段的管理?
當(dāng)菌柄長(zhǎng)0.5-1.0cm時(shí)，增加光照，有增產(chǎn)和提高品質(zhì)的作用。由于金針菇子實(shí)體具有很強(qiáng)的向光性，從菇體長(zhǎng)2-3cm時(shí)開(kāi)始套紙筒到收獲，用一定的光照可誘導(dǎo)菌柄向光伸長(zhǎng)，因此，在床架上方每隔3-5m吊一個(gè)15w燈泡，產(chǎn)生垂直光，促進(jìn)菌柄伸長(zhǎng)。此階段以溫度8-15℃，空氣相對(duì)濕度85%-90%，菇房中co2含量保持0.10%-0.15%為宜，這樣可達(dá)到抑制菌蓋開(kāi)傘，促進(jìn)菌柄伸長(zhǎng)的目的。約15天，菌蓋直徑可達(dá)1-2cm，菌柄長(zhǎng)可達(dá)8-15cm，即可進(jìn)行采收。?
6、適期采收?
當(dāng)菌柄長(zhǎng)13-14cm，整齊，菌蓋直徑1cm左右，邊緣內(nèi)卷，沒(méi)有畸變，菌柄菌蓋不呈吸水狀，菌柄根根分清，又圓又粗，全體純白色，菇體結(jié)實(shí)，含水量不過(guò)多時(shí)為采收期。采收前幾天要檢查菌蓋含水量，如果含有很多水分，采收前2天要通風(fēng)促進(jìn)水分蒸發(fā)。采收后把菌柄基部和培養(yǎng)基連接的部分培養(yǎng)基及生長(zhǎng)不良的菇剔除，按市場(chǎng)要求進(jìn)行小包裝，或用聚乙烯薄膜袋抽氣密封，低溫保藏。二潮菇后，為提高產(chǎn)量和品質(zhì)，可將菌柱脫出調(diào)頭裝袋，也可封閉原出菇袋口，打開(kāi)另一頭出菇。
金針菇學(xué)名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構(gòu)菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等，英文為：“Enoki Mushroom”。植物學(xué)名為Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄細(xì)長(zhǎng)，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。 [1-2]?
金針菇在自然界廣為分布，中國(guó)、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分布。在中國(guó)北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長(zhǎng)。
金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗環(huán)境中生長(zhǎng)，必須從培養(yǎng)基中吸收現(xiàn)成的有機(jī)物質(zhì)，如碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的降解物，為腐生營(yíng)養(yǎng)型，是一種異養(yǎng)生物，屬擔(dān)子菌類。金針菇是一種木材腐生菌，易生長(zhǎng)在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹干及樹樁上。
江蘇灌南、河北、安陽(yáng)、林州等。河北石家莊靈壽大量種植白金針菇，每到十一二月份當(dāng)量產(chǎn)銷各地。
據(jù)測(cè)定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能。金針菇干品中含蛋白質(zhì)8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達(dá)7.4%，經(jīng)常食用可防治潰瘍病。
有研究又表明，金針菇內(nèi)所含的一種物質(zhì)具有很好的抗癌作用。金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品，金針菇的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)日益廣闊。金針菇人工栽培技術(shù)并不復(fù)雜，只要能控制好環(huán)境條件，就容易獲得穩(wěn)定可靠的產(chǎn)量。