上湯娃娃菜
材料
娃娃菜4棵,肉末50-100克,皮蛋1個,香菇5-6朵,排骨湯1大碗,姜絲適量,蔥花適量
做法
(1)剁好的肉末放蔥花和姜碎,加鹽,極少量糖,黃酒拌勻;
(2)娃娃菜放開水中焯熟(水中可放點鹽,滴幾滴色拉油),排入盤中;
(3)高湯燒開,放姜絲,肉末,皮蛋粒,香菇,小火燉3--5分鐘,肉末和香菇熟了即可,
? ? ? ? ?如果高湯是 淡味的就加鹽;
(4)熬好撒蔥花,澆在娃娃菜上~~完工~~
小訣竅
(1)高湯用排骨湯或者雞湯或者各種肉類熬的湯應該都可以,如果沒有就用白水和雞精調,不過口感上會差很多; (2)對娃娃菜和小白菜我分不大清,覺得娃娃菜就是小白菜的娃娃階段啊~要好看就把整顆的娃娃菜一剖四,八過那樣不好洗啊,就把葉片一切二吧~蔬菜部分也可以用菠菜,豌豆苗等其他的代替~ (3)剛才好像還想到啥要說的,這會突然想不起來了r(st)q
上湯娃娃菜
材料
豌豆苗300克,1個皮蛋粒,姜絲,肉末,蔥花
做法
(1)先把豌豆苗飛水,裝進大碗里;
(2)再鍋里加入高湯(俺沒有高湯,就用清水加了雞精);
(3)燒開后加入姜絲、肉末、皮蛋粒,有準備的最好加點水發(fā)香菇粒;
(4)用鹽、雞精調味后淋上少許色拉油,水沸后倒入之前的豌豆苗碗里,撒上蔥花即可。
娃娃菜是一種袖珍型的小株白菜菜,幫保爾甜嫩味道甘甜營養(yǎng)豐富,富含維生素,微量元素與心。且葉綠素含量較高,還有豐富的纖維素。
準備的材料。
火腿腸一根娃娃菜,兩顆咸蛋一個皮蛋,一個輔料有濃湯,寶,一塊糖少許鹽少少。有一大勺小蔥兩顆。
咸蛋皮蛋火腿腸全部切小粒
娃娃菜剖八瓣,如果你刀工好的話,可以每一半再對半泡從根部下刀切到娃娃菜的一半,或三分之二處就不要再切了。
用手掰開這樣葉子才不會碎的到處都是。
炒鍋下油爆香小蔥。
加入娃娃菜或火腿腸裂片,炒加水沒過食材可適當?shù)亩嘁恍┘訚鉁珜毚蠡鹬箝_轉小火慢煮煮到娃娃菜軟爛或者你喜歡的軟硬的程度加鹽,還有糖調味。
用筷子把娃娃菜一瓣,一瓣的加起排入湯碗,然后把湯汁澆在娃娃菜中,注意讓火腿腸集中一些。
再在湯面撒上咸蛋和咸蛋粒最后撒點蔥花就好了。
溫馨小提示。
菜場里的娃娃菜里有兩種,一種是個頭,看上去像小型的大牌菜,用紙包裹,另一種是小克的,用塑料紙包裝的一般三克一袋,我用的是后一種。
咸蛋皮蛋應該也要在湯中煮過,但我突然了反正是熟的,不煮也能吃,又方便裝飾就沒放湯里煮了。
沒有高湯濃湯寶的清水也行,反正自己喜歡就行,調味調好了也很好吃的。
材料
娃娃菜4棵,肉末50-100克,皮蛋1個,香菇5-6朵,排骨湯1大碗,姜絲適量,蔥花適量
做法
1.剁好的肉末放蔥花和姜碎,加鹽,極少量糖,黃酒拌勻;
2.娃娃菜放開水中焯熟(水中可放點鹽,滴幾滴色拉油),排入盤中;
3.高湯燒開,放姜絲,肉末,皮蛋粒,香菇,小火燉3--5分鐘,肉末和香菇熟了即可,如果高湯是 淡味的就加鹽;
4.熬好撒蔥花,澆在娃娃菜上即可
材料
娃娃菜、皮蛋、蒜、清雞靚湯口味濃湯寶、鹽
做法
1.娃娃菜洗凈,切成六瓣;皮蛋剝皮,切成小塊;蒜切成片
2.鍋里放水,燒開,放入娃娃菜,焯一下,撈出
3.炒鍋置火上,放入油,燒至5成熱,放入蒜片爆香
4.放入皮蛋翻炒,倒入小半碗水
5.放入一個濃湯寶,把濃湯寶融化
6.放入焯好的娃娃菜,大火燒開,燒煮片刻即可出鍋
娃娃菜4棵,肉末50-100克,皮蛋1個,香菇5-6朵,排骨湯1大碗,姜絲適量,蔥花適量
做法
1.剁好的肉末放蔥花和姜碎,加鹽,極少量糖,黃酒拌勻;
2.娃娃菜放開水中焯熟(水中可放點鹽,滴幾滴色拉油),排入盤中;
3.高湯燒開,放姜絲,肉末,皮蛋粒,香菇,小火燉3--5分鐘,肉末和香菇熟了即可,如果高湯是 淡味的就加鹽;
4.熬好撒蔥花,澆在娃娃菜上即可