一、娃娃菜適合在什么土壤種植
夏秋季露地：8月中、下旬直接播種，10月上中旬采收。一、環(huán)境要求 1、溫度：喜冷涼的生長(zhǎng)環(huán)境條件，較耐寒，發(fā)芽適溫25攝氏度左右，幼苗期能耐一定的高溫，葉片和葉球生長(zhǎng)期適溫15～20攝氏度，在10攝氏度以下、25攝氏度以上則生長(zhǎng)緩慢。在播種或定植時(shí)氣溫必須達(dá)到13攝氏度以上，以免抽薹。生長(zhǎng)適宜溫度5℃～25℃，低于5℃則易受凍害，使抱球松散或無法抱球；高于25℃則易染病毒病。 2、水分：在營養(yǎng)生長(zhǎng)期間喜歡較濕潤(rùn)的環(huán)境，由于其根系較弱，所以，如果水分不足則生長(zhǎng)不良，組織硬化，纖維增多，品質(zhì)差。但如果土壤水分過多則影響根系吸收養(yǎng)分和水分，也會(huì)造成生長(zhǎng)不良。 3、光照：喜光照，屬長(zhǎng)日照作物，不經(jīng)過較長(zhǎng)的低溫期就能通過春化階段，在高溫、長(zhǎng)日照的條件下能抽薹開花。 4、土壤：需肥量較多，植株生長(zhǎng)前期對(duì)氮肥需求量大，磷肥次之，到了葉球形成期，對(duì)氮肥和鉀肥需求量增多。 5、營養(yǎng)：選擇在土壤結(jié)構(gòu)適宜、理化性質(zhì)良好、耕層深厚、土壤肥力較高、排灌方便的地塊種植，土壤pH值以6.5～7.5為宜。二、種植季節(jié) 適宜在春、秋露地和春秋冬保護(hù)地種植，應(yīng)排開播種，分期采收，均衡上市。 1、春溫室：1月中旬育苗，2月中、下旬定植，也可2月初直接播種，4月中、下旬采收。 2、春大棚：2月上旬溫室育苗，3月上旬定植（或3月初直接播種），4月底～5月初采收。 3、春露地：直播適期在5月10日～5月20日為宜(日平均溫度10℃以上播種)，育苗移栽的方式在3月下旬～4上旬播種育苗，5月上旬定植，6月底～7月上旬采收。也可在玉米及其它蔬菜地或未成林果園間作。 4、夏秋季露地：8月中、下旬直接播種，10月上中旬采收。 5、秋冬溫室：9月下旬～11月上旬直接播種，11月～次年2月采收。三、品種選擇選擇早熟、黃心多、耐抽薹，適宜北方地區(qū)種植且商品性狀優(yōu)良、抗病性強(qiáng)、株型小的品種。四、整地施肥宜選擇透氣性好、耕層深、土壤肥力高、排灌方便，前茬為非十字花科作物的沙質(zhì)壤土種植，pH值6．5～7．5為宜。娃娃菜因生育期較短，要注重基肥的使用，選擇前茬為非十字花科作物的地塊進(jìn)行翻曬，每畝施腐熟有機(jī)肥4000～5000KG，過磷酸鈣30～50 KG，硫酸鉀15～20 KG,深翻耙細(xì)后起壟，壟寬45～50cm、溝寬25～30cm、壟高15～20cm，壟起好后覆膜灌透水等待播種或定植。
二、奶白菜怎么種，奶白菜的種植技術(shù)
兩者不是一種蔬菜。娃娃菜是大白菜的一個(gè)種類，比較脆嫩，適合生吃或腌漬。奶白菜是一種黑白菜，是綠葉蔬菜。比普通黑白菜的柄白，水分大，有香味。
三、怎么泡制娃娃菜
第一種做法
主料：娃娃菜
輔料：棒骨、瘦肉、老雞、老南瓜
調(diào)料：雞粉、味素、鹽、雞汁
做法：
1、棒骨、瘦肉、老雞過水后下高壓鍋加水壓制1小時(shí)，成濃湯；
2、老南瓜去皮蒸熟用刀壓成醬待用；
3、娃娃菜煮熟至輕壓即爛為佳，去干水分，裝盤；
4、起濃湯半勺下鍋，用雞粉、味素、鹽、雞汁調(diào)成適合自己的口味，下南瓜醬調(diào)成金黃色，打欠至濃湯貼上娃娃菜效果為佳。
第二種做法
材料：娃娃菜(3顆)、皮蛋(2只)、青椒(1只)、紅椒(1只)、紅棗(5只)、枸杞(1湯匙)、蒜(2瓣)、姜(2片)、蔥(1根)、高湯(3杯)
調(diào)料：油(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉水(1/3杯)
做法：
1 、皮蛋剝?nèi)ネ鈿ぃ们械捌髑谐闪?；紅棗和枸杞洗凈，用清水泡發(fā)。
2、 娃娃菜洗凈，切成兩半；青紅椒去蒂和籽，切成塊。
3 、燒熱3湯匙油，炒香姜蒜片和蔥段，倒入青紅椒塊炒勻，注入3杯高湯，加入紅棗和枸杞攪勻煮沸。
4 、放入皮蛋和娃娃菜拌勻，加蓋以中小火煮5分鐘。
5 、煮至娃娃菜變軟，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調(diào)味。
6 、倒入生粉水?dāng)噭颍箿兊脻獬恚纯沙鲥仭?/p>
貼士：
1、皮蛋也叫松花蛋，多用鴨蛋腌制，加工方法有浸泡和包泥兩種。一般浸泡法制成的皮蛋較鮮嫩，包泥法制成的皮蛋易于保存。
2、以用糖心皮蛋入菜為最佳，挑選皮蛋時(shí)輕輕拋掂，連拋幾次，手感顫動(dòng)大，有沉重感的為優(yōu)質(zhì)皮蛋，手感蛋內(nèi)不顫動(dòng)的為死心蛋，手感顫動(dòng)和彈性過大的則是糖心蛋。
3、皮蛋去殼法：將蛋殼輕輕敲碎，用手掌揉松蛋殼，才容易剝掉蛋殼，使皮蛋不粘皮，且光滑完整。
4、挑選正宗的娃娃菜，應(yīng)挑選個(gè)頭小，手感結(jié)實(shí)的為佳；如果捏起來松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。
簡(jiǎn)易版上湯娃娃菜
特點(diǎn)：香濃、味鮮、口感濃郁。
材料：豌豆苗300g、1個(gè)皮蛋粒、姜絲、肉末、蔥花
做法：
1、先把豌豆苗飛水，裝進(jìn)大碗里
2、再鍋里加入高湯（俺沒有高湯，就用清水加了雞精），
3、燒開后加入姜絲、肉末、皮蛋粒，有準(zhǔn)備的最好加點(diǎn)水發(fā)香菇粒。
4、用鹽、雞精調(diào)味后淋上少許色拉油，水沸后倒入之前的豌豆苗碗里，灑上蔥花即可