白菜之所以清洗起來比較困難，主要是因為其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。很多人都不清楚白菜是怎么 種植 的。以下就是我做的白菜的種植技術(shù)整理，希望對你們有用。
白菜的分類 玉田包尖白菜
玉田包尖白菜“玉田包尖”因其菜葉薄、包心緊、呈圓錐狀而得名，距今已有二百多年的種植歷史。據(jù)清光緒《玉田縣志》載：“白菜、一名菘，有十?dāng)?shù)斤者，甘脆、甲他邑”。它因耐貯藏、產(chǎn)量高、不抽苔、葉色深綠、葉脈細(xì)密、味甜嫩脆等特點而聞名全國，素有“玉菜”之稱。其兩百余年繁衍至今，唯有生長在玉田這塊土地上，方能保持其獨特的品質(zhì)。 1974年躋身于全國農(nóng)展會。 60年代，年種植2萬畝左右，畝產(chǎn)約1500公斤，總產(chǎn)一般在3萬噸左右。70年代年種植約4萬畝，畝產(chǎn)量提高到2500公斤，總產(chǎn)約10萬噸。1978年后，種植面積逐年增加，1988年種植6.7萬畝，一般畝產(chǎn)6000公斤，高者達8500公斤。除當(dāng)?shù)刈允惩?，歷史上多行銷京、津、唐及東北、西北各地。老北京冬儲大白菜基本來自玉田。近年來，“玉田包尖”菜在生產(chǎn)過程中全面實施了增施有機肥、高垅栽培和病蟲害無害化防治等標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，使其更加盡顯珍品本色。2006年通過了國家無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，并獲得了綠色食品標(biāo)識使用權(quán);2007年被全國工商聯(lián)農(nóng)業(yè)商會確定為本年度農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品進超市推薦精品。
高樁型白菜
白菜根為淺根系，主根粗大，側(cè)根發(fā)達，水平分布。葉片有毛或無毛，著生于短縮莖上成蓮座狀。除薹用和分蘗類型外，腋芽不發(fā)達?？偁罨ㄐ?，花淡黃至黃色。長角果。栽培的白菜分別屬于蕓薹的 2 個亞種：結(jié)球白菜根據(jù)葉球抱合程度，分為散葉變種 、半結(jié)球變種、花心變種和結(jié)球變種;不結(jié)球白菜分為普通白菜、塌菜、菜薹、薹菜和分蘗白菜5個變種。
常州“烏塌菜”
各種類型的白菜都要求溫和氣候。但結(jié)球白菜和不結(jié)球白菜所需的適溫和栽培條件有所不同。適宜于保肥保水力強的砂壤土、壤土和粘壤土，土壤以pH6.5～7為宜。白菜病害以病毒病、 霜霉病 和軟腐病為害嚴(yán)重;此外有干燒心病、白斑病、黑斑病、黑腐病、炭疽病、菌核病等。主要蟲害有蚜蟲、菜青蟲、小菜蛾、小地老虎等。結(jié)球白菜在 中國由于產(chǎn)量高且適于長期貯藏，是冬季和早春的主要蔬菜。
彩色白菜-“紅圣白二號”
外葉綠色，葉心全部橘紅色，菜型美觀，生育期65天左右，球重2KG左右，富含維生素A和B-胡蘿卜素，均是其他白菜的15倍，其他元素的含量(如：鈣、鐵、鎂維生素C蛋白質(zhì))對人體有益的營養(yǎng)元素，均是其他白菜的2倍多。另外還具有生長速快，包心堅實，抗三大病害，上市早，效益高等優(yōu)點。
娃娃菜
娃娃菜是一種超小型的白菜，但它的鉀含量卻是比普通的白菜高的多，經(jīng)相關(guān)測試，100克的娃娃菜中含有287毫克的鉀，而同等量的普通白菜含鉀量只有130毫克。
觀賞白菜(百財花王)
2007年元月四號，在中央電視臺7套，做過專題報道 百財花是膠州大白菜研究所科研人員經(jīng)過多年培養(yǎng)，選育而成的一種白菜異株。此品種生長速度慢，生育期特長，品質(zhì)優(yōu)良。生長過程有四大變化：小苗期象油菜，蓮座期似白菜，成熟期是變色菜，貯藏期是觀賞菜。這種白菜除了具備比普通白菜營養(yǎng)品質(zhì)更高外，在生長過程中，葉心還能隨季節(jié)變化而呈現(xiàn)不同顏色。這種既能食用又能觀賞的白菜，若放在花盆內(nèi)種植，生長期長達十個多月，而隨著氣溫和生長期的不同，葉心顏色還能出現(xiàn)多種變化，到了后期觀賞白菜還能一次開出成千上萬朵金黃色小花。
“黃玫瑰”
遠看是一棵白菜，近看卻像放大的黃玫瑰。在南京江浦農(nóng)場已繁殖了100多株，成為穩(wěn)定的群體。
南農(nóng)大園藝學(xué)院侯喜林院長告訴記者，這是南農(nóng)大最新篩選出的一份白菜材料，仔細(xì)看，它長得不太像白菜，嫩黃嫩黃的顏色，葉片一片卷著一片，像漂亮的木耳邊，每片葉子上還有小小的鋸齒，用手摸一摸葉片稍硬，比普通白菜葉要厚。
這種“黃玫瑰”白菜的原始材料引自外地，但剛來南農(nóng)的時候長出來的白菜可不是這副模樣，在多次篩選中，南農(nóng)專家發(fā)現(xiàn)了它“天生麗質(zhì)”的一面，并經(jīng)過數(shù)次“自交”，才長成如今這般驚艷。
白菜的種植技術(shù) 按季
1、秋、冬白菜：育苗移栽，收獲成株為主。華南是9-12月陸續(xù)播種，分期收獲至翌年2月;江、淮地區(qū)是8月上旬~10月中旬陸續(xù)播種，封凍前收獲完畢。
2、春白菜：晚秋播種，小苗越冬，翌春收獲成株;早春播種，采收幼苗。早春用冷床播種育苗或 春分 后播種育苗的，也可收獲和成株。
3、夏白菜：以栽培采收菜秧為主，5月上旬~8月上旬可隨時播種，不斷收獲。白菜常與瓜類、豆類及大田作物輪作。春白菜與茄果類、瓜類、豆類、薯芋類蔬菜間作套種;夏白菜與芹菜、茼蒿、胡蘿卜等蔬菜混播;秋冬白菜可與結(jié)球甘藍、花椰菜、萵筍、馬鈴薯等間作或套種。利用不同品種排開播種，可實現(xiàn)周年供應(yīng)。
4、秋大白菜是我市秋季蔬菜主栽品種之一，是從業(yè)農(nóng)民秋季增收的重要來源，種好秋大白菜有著十分重要的意義。
首先，合理安排種植，做到分期排開上市。如我市秋季栽培的主栽中晚熟大白菜北京新三號，集中上市時間是11月上旬，上市量大而時間短，不易保證獲得好效益;同時市民消費發(fā)生變化，由過去一次大量購買貯存消費變?yōu)樾×慷啻坞S時采購。對此從事生產(chǎn)的農(nóng)民要調(diào)整銷售 方法 ，可以自10月下旬即砍收包心好的白菜提早上市，雖然產(chǎn)量略低，但價格高，效益增長明顯;后期可以適當(dāng)安排貯存，既減少集中上市，又可根據(jù)市場需求及時上市，從而獲得好的收入。
其次，合理調(diào)整種植品種，以多樣化滿足市場不同需求。有配送直銷條件或可以做到精品包裝銷售的，可以適量種植特色大白菜，如選擇種植北京蔬菜研究中心育成的橘紅心白菜，可以作為節(jié)日特菜上市供應(yīng)。
再次，采用無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)，保證大白菜產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)。針對蔬菜生產(chǎn)中影響食品安全的化肥施用超標(biāo)、農(nóng)藥殘留問題，秋大白菜要做到合理用肥、合理用藥，以優(yōu)質(zhì)求得高效。
要點
1、選用優(yōu)良抗病品種。以北京新三號、京秋一號、中白二號、中白四號等優(yōu)良品種為主。
2、細(xì)致整地，施足底肥。根據(jù)北京市郊區(qū)菜田土壤肥力評級標(biāo)準(zhǔn)，北京露地菜田肥力狀況大多數(shù)處于中等偏低水平，建議畝施優(yōu)質(zhì)腐熟有機肥5000公斤，再加上磷酸氫二銨25公斤、鉀肥15公斤或復(fù)合肥50公斤。
3、適期播種。北京地區(qū)播種期以8月3日～8日為宜，播前要求藥劑加新高脂膜拌種，可選用菜豐寧或瑞毒霉藥劑拌種。
4、規(guī)范種植。采用小高畦種植，畦長不超過20米，采用四隔一或六隔一的畦式，便于澆水和病蟲害防治，前茬為西瓜作物的可以選擇對壟栽培。
5、合理密植。大白菜以8月末定苗為宜。北京新3號、京秋1號等以畝1800～2000株為宜，中白二號、中白四號以畝2000～2200株為宜。
6、加強苗期管理。“三水齊苗，五水定棵”。
7、蓮座期管理，關(guān)鍵是蹲苗。蹲苗時間視苗情而定，一般10～20天，22片葉左右施入尿素20公斤或硫酸銨50公斤，然后澆水，中耕進入蹲苗。
8、加強包心期管理。主要是肥水管理和病蟲害防治。根據(jù)大白菜需肥規(guī)律，要避免大白菜追肥一次性施入，強調(diào)分期追施，減少后期脫肥以及前期肥料過多不能合理利用現(xiàn)象的發(fā)生。
⑴ 蹲苗結(jié)束及時澆水，第一水宜小，以后每隔7天澆一水，砍菜前七天停止?jié)菜?/p>
⑵ 重視施用包心肥。在包心前期，即9月末10月初，畝施入尿素25公斤，保證后期包心。大白菜全生育期追肥依據(jù)1:3:4:2比例，即幼苗期為1，蓮座期為3，結(jié)球前期為4，結(jié)球中期為2。追肥總量以硫銨為標(biāo)準(zhǔn)，每畝70～100公斤為宜。
⑶ 注意霜霉病、黑斑病、軟腐病的防治。后期尤其要重視黑腐病的防治。
白菜除早春、夏季等為栽培菜秧而采用直播外，一般行育苗移栽。宜選擇保水保肥、排水良好的壤土作育苗畦，前茬收獲后要早耕曬垡、清潔田園、施足基肥，整地后作成高畦或平畦。播種應(yīng)掌握勻播和適當(dāng)稀播。出苗后及時間苗，避免徒長;間苗后進行追肥和澆水，并注意苗期除草和病蟲害防治。一般播后25~30天移栽。定植田提前施肥、耕翻曬垡、作畦。栽植密度因品種、季節(jié)和栽培目的不同而異，多數(shù)品種株行距20-25cm見方。栽植深度因氣候、土質(zhì)而異，早秋宜淺栽，防止因深栽爛心; 寒露 后，栽菜宜深些，可以防寒。土質(zhì)較松，栽植可稍深;粘重土壤宜淺栽。
白菜根群淺，吸收能力較弱，生長期間應(yīng)不斷供給肥水。多次追施速效氮肥，是促進白菜生長、保證豐產(chǎn)的重要 措施 。合理施肥的原則：一要定植后及時追肥，促苗恢復(fù)生長;二要隨白菜個體生長，增加追肥濃度和用量。至于施肥方法、時期、用量，則依天氣、苗情、土壤等而定。澆水結(jié)合追肥進行。定植后3~5天內(nèi)不可缺水，特別是夏季和早秋，栽后須連續(xù)3~4天每天早晚澆水。栽培白菜宜多施有機肥作基肥，生長期間適當(dāng)追施化肥，也可結(jié)合噴灌進行葉面追肥。
白菜植株長到一定大小可隨時采收。成株采收標(biāo)準(zhǔn)：外葉葉色開始變淡，基部外葉發(fā)黃，葉叢由旺盛生長轉(zhuǎn)向閉合生長，心葉伸長到與外葉齊平(俗稱“平口”)。江、淮地區(qū)秋白菜定植后30~40天可陸續(xù)采收，收獲成株則需50~60天;春白菜須在抽薹前收獲。華南地區(qū)播種至收獲只需40~60天。
采種田應(yīng)與白菜類其他蔬菜及白菜其他品種嚴(yán)格隔離，也要與蕓薹屬中染色體基數(shù)x=10的其他栽培作物隔離。原種田空間隔離距離至少2000m以上，生產(chǎn)用種田隔離距離不得少于1000m。
采種
1、成株采用法：秋季適期播種。收獲前選擇生長健壯、具本品種特征的優(yōu)良植株作種株，并按45cm左右的株行距定植。江、淮地區(qū)需注意采取適當(dāng)覆蓋防寒，耐寒性弱的長梗白菜，可切去葉子上部，僅留葉柄和心葉定植，再適當(dāng)用草覆蓋。翌春除去防寒覆蓋物，進行中耕、除草、施肥，江、淮地區(qū)一般于5月至6月陸續(xù)收獲種子。
2、半成株采種法：江、淮地區(qū)多于10月上、中旬播種育苗，冬前定植。翌春選留健壯者采種。種子產(chǎn)量較高，成本較低，但質(zhì)量不及成株采種。
3、小株采種法：江、淮地區(qū)2月上旬播種，出苗后去劣去雜一兩次，按苗距離20cm左右留苗，5月下旬至6月上旬收獲種子。春白菜留種多結(jié)合春季大田生產(chǎn)，去劣留優(yōu)。
白菜的儲藏方法 貯藏加工
1、腌白菜：采收充分成熟的成株，除去根部及老葉，洗凈，待水分蒸發(fā)并稍萎蔫時，加鹽干揉，碼入陶缸或大木桶中。一層菜、一層鹽，碼滿為止，上壓重石。數(shù)天后待汁液浸出，再上下翻動一次，如前壓緊約經(jīng)25-30天后，即可食用。每50kg鮮菜可加鹽2.5-4kg。
2、白菜干：采收充分生長的成株，去根和老葉、洗凈、沸水泡片刻后上架曬干。
3、挑選包心的大白菜以直到頂部包心緊、分量重、底部突出、根的切口大的不為好。
竅門
1、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。
2、腹瀉者盡量忌食大白菜。
3、氣虛胃寒的人忌多吃。
4、切大白菜時，宜順絲切，這樣大白菜易熟。
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