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嫩姜的腌制方法

來源:m.wisdom-airtools.cn???時間:2023-02-26 19:46???點擊:133??編輯:admin???手機版

一、嫩姜的腌制方法

嫩生姜(五市斤),除皮,取嫩,洗凈,切成片狀.

在用四兩鹽拌均腌制一天.

用一斤白醋,一斤白糖放在鍋里熬成糊狀

放在盤里冷卻

第二天將腌制好的生姜片除鹽水,將生姜片放在一個容器里,

在將熬制好的白醋糖放入,放在冰箱內(nèi),泡上三天就可以食用了.

食用前用清潔筷子夾多少吃多少.

特點是:香脆,酸甜,微辣.

輕松,快樂泡壇子.

材料:

嫩姜2~3支 一罐雪碧2大匙 醋2大匙 砂糖2大匙 鹽半小匙 礦泉水

制作方法:

1.嫩姜洗凈切薄片。

2.姜片用塩稍微搓擦讓姜出水後用汽水洗去鹽味,水瀝掉。

3.取出腌漬容器用加入1:1:1的白糖、白醋、汽水腌過嫩姜靜置2小時後即可。

我剛好看見轉(zhuǎn)貼給你羅

制作方法:

嫩姜洗凈切薄片。

姜片用塩稍微搓擦讓姜出水後用自來水洗去鹽味,水瀝掉,擠乾

取出腌漬容器用加入1:1的白糖、白醋、再加幾顆話珻腌過嫩姜最少靜置2小時,越久越香喔,之後切忌碰到生水或手直接下去抓取

腌制生姜 腌制生姜,最簡單直接方法,就是把生姜洗凈,用刀切薄片,用鹽腌一會,大概2分鐘就可以了,然后再用清水洗凈,放在一個容器里,灑上鹽和加醋在里面,封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。這樣做的非常簡單又快捷。而且味道好極了,不蠻你說,我現(xiàn)在也在弄這個吃呢,呵。我可以非常喜歡吃的。你可以試試。

對了,補充一點,你買的姜不要買老的,老的不好吃。嫩的比較好吃。

腌制生姜

原料配方 生姜(去皮)100公斤 食鹽16公斤

制作方法 選用白露前的嫩姜。用清水選凈鮮姜后,搓去外皮,放入笸籮內(nèi),每放一層姜撒一層鹽,上多下少。每天翻拌一次,5~6天后即為成品。

質(zhì)量標準 色金黃、質(zhì)脆不爛,具有濃厚的鮮姜氣味。

二、手工姜糖怎么做更脆

做法

1.首先要選擇新下的嫩姜。

2.鮮姜洗凈,切成薄片。厚度為1元硬幣左右即可,切好后,放入綿白糖,攪勻后,靜至1小時左右!就是這樣的啦!切記,不用加水。

3.入平鍋中,大火轉(zhuǎn)中火慢慢熬制。糖汁快收干時?;穑每曜友杆贁噭咏?,直到出現(xiàn)糖霜。

三、去如何淹生姜

美味腌生姜的做法:

嫩生姜也叫仔姜,腌制糖醋仔姜味道酸甜脆爽,全然沒有生姜的辛辣味!無論是配白粥還是佐壽司那都是絕配!更何況"早上三片姜、賽過喝參湯?。?/p>

“冬吃蘿卜夏吃姜,不用醫(yī)生開藥方”。自古以來中醫(yī)學(xué)家和民間有“生姜治百病”之說。因為姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發(fā)油;還有姜辣素、樹脂、淀粉和纖維等。所以,姜在炎熱時節(jié)有興奮、排汗降溫、提神等作用;可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀;生姜還有健胃增進食欲的作用,夏令氣候炎熱,唾液、胃液的分泌會減少,因而影響人的食欲,如果在吃飯時食用幾片生姜,會增進食欲;生姜對胃痛亦有緩解或止痛作用,胃炎及胃十二指腸潰瘍所發(fā)生的疼痛、嘔吐、泛酸、饑餓感等用生姜50克煎水喝,可使癥狀迅速消除。

食材食譜熱量:794(大卡)

主料

嫩姜 3斤

方法/步驟

將嫩生姜冼凈,晾干水分。取干凈菜板用刀切成薄片,放入大盆中加入食鹽,用手搓勻,腌制4小時。

熬制糖醋汁:取干凈的小鍋,加入冰糖和二分之一用量的白醋,小火慢慢熬至糖融化,充分放涼。加入另外二分之一的白醋,攪勻備用。

腌制4小時的姜片會出很多水,把姜片用力攥干水分放入干凈玻璃容器中,倒入晾涼的糖醋汁,用勺子押實姜片,糖醋汁的量以剛沒過姜片為宜。玻璃容器加蓋密封。2天之后就可以吃了,一星期后味道更佳。(可多做些放入冰箱冷藏,可保存2個月。)

如果在玻璃瓶中再放入3個玫瑰茄(超巿賣菊花茶的地方有售),姜片就會慢慢地變成粉紅色,我們的腌嫩姜就搖身變?yōu)槿毡玖侠碇腥A麗的壽司姜啦!

END

注意事項

制作過程中用到的工具器皿都要干凈且無水無油。

每次取用的筷子要保持干凈。

配方中冰糖的用量可以根據(jù)個人口味的喜好適當加減。

四、泡萊壇子里的姜和辣椒都變軟了,是什么原因?。吭趺床拍苁古萑R變脆呢?

變軟的泡菜基本無法變脆。

泡菜之前的瀝水和晾曬很重要,這兩點決定了泡菜的含水量。泡菜的容器要保證清潔和密封。如發(fā)現(xiàn)泡菜軟爛發(fā)臭,說明泡菜已變質(zhì),不能食用,菜鹵也不能再用。

五、怎么樣腌生姜

材料:嫩姜半斤,醋半袋,砂糖二兩 。

做法:1、先將姜皮刮凈,切成長薄片 。

2、放入滾水中煮約三分鐘,取出置入冷水中泡2、3小時,然后瀝干水分 。

3、將糖和醋混和,并煮至砂糖完全溶化,然后徹底冷卻。

4、將姜放進玻璃容器中,倒入甜醋汁浸透姜,三天即可食用 。

PS:壽司醋調(diào)法

材料:白醋600ml、白糖500克、鹽80克

作法:將以上三種材料放進鍋中,置于爐上小火攪拌至糖溶化即可。醋不可燒開,以免酸度減低。

另壽司醋的保存法:放置壽司醋的鍋或容器必須是干燥的,置于墻角或陰涼處。一般夏天可放置三-四個月、冬季五-六個月。

這種壽司醋可以直接用來浸泡生姜,也是腌生姜的另一種做法。

用來配壽司吃真是美味!

夏天的時候很開胃的

原料配方 生姜(去皮)100公斤 食鹽16公斤

制作方法 選用白露前的嫩姜。用清水選凈鮮姜后,搓去外皮,放入笸籮內(nèi),每放一層姜撒一層鹽,上多下少。每天翻拌一次,5~6天后即為成品。

質(zhì)量標準 色金黃、質(zhì)脆不爛,具有濃厚的鮮姜氣味。

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