一、你知道新鮮木耳有毒嗎？
鮮木耳含有一種叫做化學(xué)名稱為“卟啉”的特殊物質(zhì)，因為這種物質(zhì)的存在，人吃了新鮮木耳后，經(jīng)陽光照射會發(fā)生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛，產(chǎn)生皮疹、水泡，水腫。 所以一般提倡煮熟以后食用。
二、楊樹根上的木耳有毒嗎？能吃嗎？ 急急急?。。?！
無毒，能吃的。
木耳是一種真菌，又叫黑木耳，長成的木耳像耳朵，也有的像杯，有彈性。它們多自然生長在潮濕的森林里邊。7―8月份，雨季來到了，森林里面又濕又熱，正是木耳生長的好時期。這時，在枯朽的死樹上，就能撿到一團(tuán)團(tuán)的木耳。野生的木耳產(chǎn)量較少，多數(shù)生長在橡子樹、栗子樹、榆樹上，也有的生長在桑樹、楊樹、柳樹等的枯木上。
三、什么樣的黑木耳不能吃
蘑菇、黑木耳、白木耳、石耳、地耳具有瀉下的作用，腹瀉的人不能吃。
四、野生木耳會不會有毒
木耳如果用水泡久了不會有毒的，而且會泡去許多雜質(zhì)。當(dāng)然水要每天換，免得大熱天變質(zhì)。
五、為什么黑木耳泡太久會有毒嗎？
黑木耳本身沒有毒，當(dāng)黑木耳泡發(fā)的環(huán)境溫暖濕潤，時間足夠長，就可能產(chǎn)生生物毒素，并迅速繁殖至“中毒劑量”，或者是一些菌類可能在泡發(fā)過程中產(chǎn)生變性，大量繁殖，此時食用很有可能中毒。
就目前已知的資料來看，木耳里面并沒有毒素，或者是直接轉(zhuǎn)化為毒素的物質(zhì)。木耳的主要化學(xué)成分為多糖，此外還含少量蛋白質(zhì)和極少量的脂肪，還有麥角甾醇、維生素D2和黑刺菌素。這些物質(zhì)并不構(gòu)成對人體的傷害或者潛在傷害。所以，木耳泡發(fā)時間長會發(fā)生雜菌污染造成問題的可能性非常大，不一定是木耳的問題。你把泡發(fā)的鮑魚放三天，估計結(jié)果更恐怖。按理說，真菌并不是良好的培養(yǎng)基，所以不排除泡發(fā)時就接觸了一些有害菌的可能。
黑木耳是一種非常有營養(yǎng)價值的食品，但近日來卻被傳得讓人畏懼。一篇名為《黑木耳太可怕了，這樣吃可能會丟命！》的帖子中提到，日前，杭州有一名男子吃了泡發(fā)3天的黑木耳后，起初腹瀉，全身出現(xiàn)黃疸，后竟出現(xiàn)多臟器功能衰竭，在ICU搶救一周后才脫離危險。另外一位常德居民鄧女士吃了泡發(fā)2天的黑木耳，引發(fā)食物中毒，致多器官功能衰竭，最終醫(yī)治無效身亡。這都是因為吃泡久的木耳，因為泡久了會變質(zhì)產(chǎn)生毒素，或滋生細(xì)菌和真菌等致病微生物。如果木耳泡的時間過長，就等于是給自己和家人泡了一鍋毒藥。
六、樟樹長的木耳能吃嗎？
你好，這種野生的木耳還是不要去吃的好，萬一是有毒的品種那就不合算了，再說超市里買一袋木耳才多少錢