銀耳瓶栽用的玻璃瓶，可以連續(xù)使用，降低成本；1瓶長(zhǎng)1朵，朵大形狀好，產(chǎn)量高，品質(zhì)優(yōu)。不足之處是瓶子笨重，操作不便，架層設(shè)施要加固，管理上多費(fèi)工時(shí)。小規(guī)模生產(chǎn)較為適宜。具體操作方法：
（1）選瓶洗凈
采用500克水果罐頭瓶或750克藥瓶作栽培瓶。這些瓶可向收購站購買，其成本低廉，購回時(shí)用漂白粉水進(jìn)行洗刷，然后用清水多次沖洗，或用2%高錳酸鉀溶液清洗消毒，使其無氯氣味即可。
（2）裝料滅菌
配方拌料按常規(guī)。將培養(yǎng)料裝至離瓶口1厘米后，用打洞棒，在瓶?jī)?nèi)料中打1個(gè)寬直徑1.2厘米、深2～3厘米的接種穴，擦去瓶壁殘物。用比瓶口大些的塑料薄膜蓋面，再用1張等同規(guī)格的牛皮紙覆蓋在薄膜上面，然后用橡皮圈扎緊瓶口即可。每100千克棉籽殼干料可裝800瓶。將裝料后的瓶子放到高壓滅菌鍋內(nèi)，在147千帕的壓力，保持1.5小時(shí)滅菌。也可在常壓滅菌灶內(nèi)，經(jīng)100℃保持16小時(shí)滅菌，然后趁熱卸瓶散熱。
（3）接種培養(yǎng)
接種時(shí)打開瓶口封蓋物，在無菌條件下，將菌種接入穴中，順手將封蓋物包好扎牢。由于瓶壁厚散熱差，發(fā)菌時(shí)室溫一般比袋栽的調(diào)低1～2℃為妥，即頭3天不超過28℃，4天后不超過26℃。
（4）套高增氧
約經(jīng)12天培養(yǎng)后，菌絲占瓶料2/3時(shí)，將瓶口上的塑料薄膜取掉，把原牛皮紙拉高，套在瓶口上，形成套筒式，讓氧氣在一定的空間內(nèi)透入基內(nèi)，促使菌絲加快生長(zhǎng)。此時(shí)室溫應(yīng)控制在20～23℃并保持2～3天，有利原基發(fā)生。
（5）出耳管理
瓶栽銀耳由于重量較大，應(yīng)加固栽培架，防止超負(fù)荷而倒塌。經(jīng)過套高增氧后，每天向瓶口套紙上噴水4～5次，使套紙濕潤(rùn)?？臻g相對(duì)濕度保持在90%～95%。出耳后去掉套紙，用舊報(bào)紙蓋住表面，并噴水保濕，室溫保持在23～25℃。瓶栽銀耳子實(shí)體的成熟比袋栽慢2～3天，其朵大形好，品質(zhì)優(yōu)。