1、涼拌木耳
涼拌木耳是涼菜菜中的必選之一，因?yàn)樗诟星宕啵陂_胃，很適合在餐前開胃佐食。包括宵夜飲酒的時候，涼拌木耳也是非常不錯的下酒菜。另外，涼拌木耳比較容易做，而且制作的時長短，口味可調(diào)節(jié)，確實(shí)是餐桌必備之選。
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2、芹菜木耳
芹菜和木耳一起炒，有一種別樣的鮮香。根據(jù)個人喜好，還可以加入適量的肉食，給這碗菜注入靈魂，就著米飯能夠讓你大飽口福。至于大致的做法，先把木耳泡好、其他食材洗凈準(zhǔn)備好。起鍋燒油，先放入肉絲爆炒，斷生之后倒入芹菜翻炒，等芹菜斷生后倒入木耳，中火翻炒約3分鐘，加入調(diào)料起鍋，大功告成。
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3、雞蛋炒木耳
這碗菜也很好做，木耳配雞蛋，技能抗癌，又能明目，還是不錯的下飯菜。在制作方法上，雞蛋炒木耳需要對木耳進(jìn)行更細(xì)致的處理，木耳泡好之后需要取締切片，提前用開水將木耳片焯熟，隨后撈出來準(zhǔn)備。然后鍋中稍有，倒入雞蛋液，把雞蛋液鋪開，待雞蛋液逐漸成型時撈出來備用。重新起鍋，放入洋蔥、青紅椒、姜蒜等調(diào)味菜，倒入木耳翻炒，放10g料酒翻炒，再放入雞蛋大火翻炒，一盤美味的下飯菜就出爐了。
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4、腐竹木耳炒肉
這盤菜讓人食欲滿滿，光是聽這個名字，就讓人垂涎欲滴。具體做法也比較容易，主要食材就是木耳、腐竹和里脊肉。前期準(zhǔn)備泡發(fā)木耳、泡發(fā)木耳，里脊肉切好洗凈，配料青紅椒、蔥姜蒜。起鍋先炒肉，加入少量老抽上色，同時斷生后放入腐竹、木耳及其他配料，加入少量清水，大火爆炒，最后淀粉勾芡，澆汁裝盤。
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1 木耳搭配什么菜炒好吃
黑白木耳湯
原料：黑木耳、白木耳各10克，冰糖30克。
做法：
1、黑木耳，白木耳用溫水泡發(fā)好，并摘除蒂柄，除去雜質(zhì)，洗凈，沸水焯之，投涼瀝水。
2、將黑、白木耳放鍋內(nèi)，加適量清水、冰糖，上火燉半小時即可食用。
功效：具有通便潤腸，清熱解毒的功效。對高血壓、冠心病和肥胖癥均有一定的療效。
黑木耳燉豆腐
原料：黑木耳15克，豆腐250克，蔥、姜、鮮湯、精鹽、味精、菜油各適量。
做法：
1、黑木耳用溫水泡透，洗凈，撕成小片。
2、豆腐切成0.5厘米厚的骨牌片，沸水汆之。
3、炒鍋內(nèi)放50克菜油燒熱，下蔥、姜炒香，放入豆腐片煎至兩面金黃，再放入黑木耳、鹽，加適量鮮湯，旺火燒沸改小火燉至豆腐入味，調(diào)入味精，即可食用。
功效：具有清熱解毒，生津潤燥的功效。對高血壓，血管硬化，高血脂等具有輔助治療作用。
熗木耳腰片
原料：黑木耳15克，豬腰1只，青椒1個，熟花生油35克，花椒數(shù)粒、精鹽、味精、蒜米、香油、醋各適量。
做法：
1、黑木耳用溫水泡脹洗凈，撕成小片。
2、豬腰撕去表層薄膜，縱剖開，剔去腰臊，片成薄片，清水洗2遍。青椒去籽、筋，也切成片。
3、鍋內(nèi)放清水燒開，放木耳、青椒焯透，撈出。
4、待水燒開，再下腰片焯熟，撈出控盡水分，與木耳、青椒盛小盆內(nèi)。
5、熟花生油入炒鍋內(nèi)燒熱，下花椒炸糊撈出，放蒜米炸香，倒在盛有木耳的小盆內(nèi)，加精鹽、味精、醋、香油拌勻，用盤子扣住約10分鐘，即可裝盤食用。
功效：具有補(bǔ)腎健胃，提高機(jī)體抵抗力的功效。對腎虛腰痛，盜汗，水腫等癥具有一定的輔助治療作用。
山藥木耳雞湯
原料：木耳200克，山藥10克，雞大腿肉500克，姜、鹽、味精、料酒、白糖適量。
做法：
1、山藥洗凈，切塊，然后用水加點(diǎn)白醋泡起來待用。
2、雞大腿肉洗干凈，水開倒入雞塊，汆一下，去血水，2～3分鐘就可以撈起來，沖個冷水。
3、鍋重新轉(zhuǎn)冷水，倒入沖洗過的雞塊，加姜片和1小匙料酒、大火燒開轉(zhuǎn)中火20分鐘。
4、20分鐘后倒入山藥和泡好去根的木耳，大火燒開，中火25分鐘，加鹽和蔥花即可。
功效：具有通便潤腸的功效。
木耳炒肉絲
原料：木耳100克，豬肉200克，蔥、姜、鮮湯、精鹽、味精、油適量。
做法：
1、豬肉絲用鹽、料酒、淀粉腌制10分鐘。
2、干木耳買回來先泡起來，等發(fā)好了去根切片。
3、鍋中放底油，油熱放姜絲，多放一點(diǎn)爆香一下。
4、然后倒入肉絲煸
山藥炒木耳
材料：山藥300克，泡發(fā)好的黑木耳200克。山藥炒木耳[1] 做法：1、瘦肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘。
2、山藥切薄片備用。
3、木耳用清水泡軟，摘去根部，撕成小朵，清洗干凈。
4、鍋中油熱后，放入肉片翻炒至完全變色，盛出備用。
5、鍋中重新放少許油，放入山藥、木耳翻炒均勻，加少許清水翻炒至熟。
山藥炒木耳
6、放入肉片翻炒均勻，加鹽、雞精調(diào)味即可。
減肥原理：山藥有纖體、降血糖的功用。山藥又名淮山，淮山藥。性平、味甘。其塊莖富含多種必需胺基酸、蛋白質(zhì)及淀粉，具粘液質(zhì)、尿囊素、膽堿、纖維素、脂肪、維生素A、B2、C及鈣、磷、鐵、碘等礦物質(zhì)，可提供人體多種必須的營養(yǎng)。
山藥最大的特點(diǎn)是能夠供給人體大量的粘液蛋白。這是一種多糖蛋白質(zhì)，對人體有特殊的保健作用，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發(fā)生，減少皮下脂肪沉積，避免出現(xiàn)肥胖。
所以，山藥是一種非常理想的減肥健美食品。山藥對于女性而言，它含有足夠的纖維，食用后就會產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望，是一種天然的纖體美食。其次，山藥本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發(fā)胖的后顧之憂。
黑木耳具有養(yǎng)顏、纖體、抗癌的功用。黑木耳中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，不僅是人體必需的營養(yǎng)成分，也是美容的物質(zhì)基礎(chǔ)。其胡蘿卜素進(jìn)入人體后，轉(zhuǎn)變成維生素A，有潤澤皮膚毛發(fā)的作用。
鳳梨炒木耳
[原料/調(diào)料]
新鮮木耳 3兩
鳳梨 1/4個
嫩姜 1小塊
白醋 1大匙
白糖 1大匙
鳳梨炒木耳
鹽 1/2小匙
醬油 少許
[制作流程]
(1)將木耳、鳳梨切大塊，嫩姜切絲備用。
(2)燒熱鍋?zhàn)?，加?大匙油，先放入姜絲、木耳拌炒，再放入鳳梨塊拌炒均勻。
(3)加入所有調(diào)味料，炒勻后即可盛盤，上桌食用。
木耳和白菜肉片可以炒在一起吃，木耳可以配胡蘿卜，洋蔥炒，木耳，山藥。和扁豆角炒，木耳西蘭花，胡蘿卜片炒，木耳也可以其它蔬菜涼拌著吃。
白菜片炒木耳，地三鮮炒木耳，雞蛋青椒炒木耳等，除了綠葉菜外，一般炒菜根據(jù)自己口味可以放點(diǎn)木耳。僅供參考。