木耳除了和雞蛋.肉炒之外還能和什么做菜
炒 木 犀 肉]
原料：豬肉3兩，雞蛋3個，筍絲 1兩，水發(fā)木耳5錢，醬油6錢，蔥、姜各5錢，味精3分，料酒2分，高湯1兩，香油2分，植物油3兩。
做法：①把豬肉切成絲。雞蛋打勻。取植物油1.5兩放在鍋內(nèi)加熱，加入雞蛋炒熟取出備用。②鍋內(nèi)加植物油1.5兩，旺火燒熱，加入蔥絲、肉絲，炒熟，再加入木耳、筍、醬油、高湯、料酒、味精炒幾下。再倒入炒過的雞蛋，起鍋盛于盆內(nèi)，淋上香油即成。
木 耳 酸 辣 湯]
原料：雞蛋1個，雞血1兩，豆腐干1塊，水發(fā)木耳5錢，白胡椒粉5分，醋3錢，細(xì)鹽1錢，熟豬油3錢，芝麻油2錢，醬油7錢，味精2分，水淀粉1兩，鮮湯1斤，蔥花1錢。
做法：①雞血、豆腐干、木耳均切成一寸長，粗細(xì)較均勻的絲。干絲、耳絲用沸水燙一下。雞蛋放在碗里打散。②將鍋燒熱，放豬油2錢，加清湯、醬油、鹽、黃酒、雞血絲、干絲、木耳絲。燒沸后，撇去浮沫，放味精，用水淀粉著成薄膩，澆上雞蛋液、醋、淋上芝麻油后，再撒胡椒粉、蔥花即成。
木 耳 豬 肝]
原料：豬肝3兩，水發(fā)木耳1兩，料酒1錢，花椒油5錢，植物油半斤（實耗7錢），精鹽3分，醬油1錢，濕淀粉2錢，醋1錢，蔥、姜、蒜、鹽各少許。
做法：①豬肝剔去筋并洗凈，切成長1寸半，寬半寸，厚1分的片，蔥切成絲，姜切成末。②豬肝用濕淀粉1錢拌勻，把蔥、姜、蒜、木耳、醬油、料酒、鹽和余下的濕淀粉1錢合在一起, 加人少許水，攪拌成調(diào)汁。③炒鍋內(nèi)放植物油半斤，待油八成熟時放入拌好的肝片滑炒。④炒到肝片發(fā)白時，倒去余油，起出肝片。再把花椒油倒入炒鍋，燒熱后，倒入肝片，接著倒入調(diào)汁，攪拌均勻即成。
還可以剁餡包餃子呢
多拉～～
可以直接涼拌
可以和香菜和腰子一起炒～～
木耳的多種吃法
木耳蘸生抽 把木耳用溫水泡好，洗凈。生抽調(diào)入少許辣椒，蘸著吃即可。
涼拌木耳 木耳泡好洗凈，用開水焯一下。放入少量鹽、糖，切少許胡蘿卜絲、黃瓜絲，把香蔥切小段，淋入事先炸好的花椒油即可。
木耳炒白菜 木耳泡好洗凈，白菜切成片，用少許五花肉炒鍋，放入白菜翻炒，放入少許鹽、白醋，再放入木耳翻炒一會兒即可。
黑木耳的四種吃法
【涼拌木耳】
干木耳一把香菜5根大蒜半頭紅椒半個黃椒半個
白醋1湯匙（15ml）陳醋1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）白糖1茶匙（5克）雞精1/4茶匙（1克）辣椒油1茶匙（5ml）香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1）木耳用適量溫水浸泡，撒入少許淀粉，可以有助于木耳的清潔。木耳軟化后，徹底清洗干凈。
2）鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3分鐘，撈出過冷水后瀝干。
3）將木耳撕成小塊。香菜洗凈切成2cm長的段。紅黃椒去蒂去籽洗凈后，切成4cm長的細(xì)絲。大蒜去皮，用壓蒜器壓成蒜泥。
4）將木耳，香菜段，紅黃椒絲，蒜泥倒入一個大碗中，調(diào)入白醋，陳醋，鹽，白糖，雞精，辣椒油和香油，攪拌均勻即可。
還可以吃火鍋時涮著吃，脆脆的
可以和絲瓜，毛豆一起炒來吃
還可以做成木須肉（加黃花、豬肉）
木耳怎么做才好吃？
黑木耳來說，它是生活中常見的食材，別看它黑乎乎的，但是營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)鐵、鈣等。常吃能降血壓降血脂，潤腸胃。
制作方法也是多種多樣，可以涼拌，炒食，燉煮。但是要做到營養(yǎng)而且健康，很多人不一定能做到，因為在處理食材和烹飪過程中需要掌握很多細(xì)節(jié)和技巧。
首先，它顏色黝黑，褶皺多，不易清洗干凈，這就要求我們在清洗方面需要掌握技巧，做到潔凈衛(wèi)生。
其次，泡發(fā)需要技巧，只有充分發(fā)泡脹大，才能保證肉質(zhì)嫩，食之潤滑，有脆感。
其三，它的肉質(zhì)厚實鮮嫩，富含膠質(zhì)，要充分做熟但是又不能加熱太久，否則營養(yǎng)會流失較多。
了解木耳這三個處理和烹飪的特點，才能很好的做出一道營養(yǎng)又健康的菜肴。借助今天的話題，為大家分享一道用黑木耳制作的菜肴，既簡單又營養(yǎng)健康，一起來看看吧！
---【涼拌黑木耳】---【主料】干黑木耳1小把
【配料】蒜瓣2粒，紅辣椒2個，花椒10粒，香菜2根，淀粉適量。
【調(diào)料】油，鹽，生抽，香醋，雞精各適量
---開始制作---
（1）泡發(fā)黑木耳
準(zhǔn)備大一點的容器，先加適量涼水，再加1勺淀粉，充分的攪勻，使淀粉完全溶化。接著放入黑木耳，邊加水邊觀察水量的變化，水量以淹過木耳為準(zhǔn)。讓黑木耳自然地充分吸飽水分，大概3-4小時，黑木耳就泡發(fā)完全。（注意：一定要用涼水泡發(fā)，后面解釋）
（2）備輔助食材
在泡發(fā)木耳的時間里，我們準(zhǔn)備些輔料。
● 蒜瓣去皮拍碎剁成蒜泥；紅辣椒去籽切細(xì)絲；香菜切成小段。
● 準(zhǔn)備一個小碗，加2勺生抽，1勺香醋，小半勺食鹽，1勺雞精，充分調(diào)勻，做成醬汁。
（3）蒸熟黑木耳
● 將泡發(fā)好的黑木耳再過一遍清水，洗去雜質(zhì)，瀝干水分。將根部切掉，再撕成小朵裝盤。
● 凈鍋燒水，水開后，將黑木耳上蒸屜，蓋嚴(yán)實，大火蒸制2-3分鐘即熟。
（4）做涼拌黑木耳
● 將蒸好的黑木耳取出，表面鋪一層蒜泥，辣椒絲，香菜。
● 凈鍋燒干鍋中水分。開中火，加2勺油，看到油“冒煙”的時候，將花椒下入油鍋，炸出麻辣的香味即可關(guān)火，將花椒撈出丟掉。
● 將熱油倒入調(diào)制的醬汁，充分?jǐn)噭虺鱿阄?，趁熱將其勻灑在木耳上，簡單的拌勻，涼拌木耳就做好了?/p>
特點：成品香味撲鼻，吃上一口，一股麻辣鮮香（咸香）的味道沁入心脾。木耳脆爽，厚實多汁，混合醬汁的味道，越吃越有味。
撈汁皮蛋做法（木耳皮蛋）
【操作步驟】
步驟一：把干的黑木耳放入水中清洗干凈，然后用冷水泡發(fā)。
步驟二：準(zhǔn)備撈汁皮蛋的配菜，黃瓜，胡蘿卜，金針菇，大蒜，小米椒。
步驟三：把黃瓜和胡蘿卜分別切成細(xì)絲備用。
步驟四：金針菇用手撕下一下，然后放到燒開的水中，焯燙至變軟。然后用瀝網(wǎng)撈出來，過涼水備用。
步驟五：胡蘿卜切成細(xì)絲，也放在燒開的水中燙一下斷生，然后過冷水備用。
步驟六：把黃瓜絲，胡蘿卜絲，金針菇和泡發(fā)的木耳擺入碗中，然后擺上皮蛋，在最上面擺上蒜末和小米椒圈。
步驟七：調(diào)一個撈汁，碗中加入4勺生抽，4勺陳醋，1勺白糖，1小勺鹽，淋入香油，加一碗清水?dāng)噭?，夏天可以用冰水?把撈汁倒入皮蛋和黃瓜絲等配菜中，撈汁皮蛋就做好了。
皮蛋營養(yǎng)價值：
皮蛋含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膽固醇、葉酸、維生素A、多種礦物質(zhì)、核黃素、維生素E、硫胺素等營養(yǎng)物質(zhì)。經(jīng)過腌制后的皮蛋，含有碳酸鈣，能起到一定的補鈣的作用，還可以中和胃酸、緩解胃病;皮蛋中的鐵含量比較高，可以起到補血的功效，能夠改善缺鐵性貧血的癥狀;皮蛋風(fēng)味獨特，可以刺激消化器官，增進食欲;皮蛋中還有較多的礦物質(zhì)，且性涼，可以清熱止渴、滋陰潤燥，可用來緩解熱火旺引起的牙疼、咽喉痛等癥狀。
涼拌木耳最好吃，木耳放入開水中焯一下，然后加入小米椒、生抽、蠔油、香醋、白糖、麻油、辣椒油，攪拌均勻即可
木耳是比較常見的一種做菜的食材，木耳可以和香菜等搭配用來做成涼拌菜，也可以用來炒肉，做成木耳炒肉，這可以根據(jù)自己的喜好來做。
首先準(zhǔn)備好一些木耳，然后用清水浸泡一個小時，浸泡完以后放在鍋里翻炒五分鐘，加一點醬油就可以了。