一、怎樣腌芥菜疙瘩的不爛？
洗好 處理干凈 把根部的坑毛都削干凈
2放進(jìn)壇子里，一層芥菜一層鹽
3放好后，趕上蓋子，腌制2到3天。
43天以后，把壇子里殺出的水倒掉，在燒適量開水加鹽溶化，待涼涼以后加進(jìn)壇子，一個月以后才能使用
芥菜不要選太大的，整個腌制大的不愛透
不要洗，雖然帶著泥，要是實在覺得不干凈，就用干的布擦一下，奶奶說洗了之后再腌的話很快就會爛掉了。家里最好有缸，我家是放在缸里腌的，一層疙瘩，一層粗鹽，碼好就成，有的人喜歡熬一點(diǎn)花椒，八角，茴香等大料的湯澆進(jìn)去，也可以，但是一定要煮開以后放涼再倒進(jìn)去，不然，疙瘩就燙壞了 3 過幾天以后就要倒倒缸，就是把下面的疙瘩放在上面，上面的放在下面，防止腌的味道不均勻，最好要讓鹽或者熬的湯蓋過疙瘩，不讓露出來的會變質(zhì) 4 一般要倒缸好幾次，腌很長時間才能吃，估計得2個月左右，千萬記得倒缸 5 這一條是聽來的偏方，我們家沒試過，但是別人有這么干的，就是去超市買那種很咸的蝦醬，那種一罐一罐的，倒進(jìn)去一些，據(jù)說腌出來的的咸菜很鮮美，你可以根據(jù)情況決定要不要試 6 最后叮囑一下，要是天熱的時候不吃，千萬不要攪動缸里面的咸菜，即使是倒缸也盡量輕攪動，不然咸菜都會臭掉，那就浪費(fèi)了
二、芥菜疙瘩直播好還是育苗好？
芥菜疙瘩是一種常見的蔬菜。我們買這個疙瘩，一般都是買腌好的。它可以腌著吃，也可以炒著吃，就跟蘿卜條是一個樣的。它的適應(yīng)性很廣，在我國多個地區(qū)都有種植。關(guān)鍵要掌握它的種植方法。 種植和育苗。種植芥菜疙瘩之前，要先育好苗。最先要做的就是選種子，種子一般都選擇顆粒飽滿型的。選好之后，進(jìn)行晾曬。晾干了以后，把種子在水里泡著。等種子吸收了足夠的水分，就能撈出來晾下，然后置在25度左右的環(huán)境下，適當(dāng)催芽。等大部分的種子都開裂了，而且長出小白點(diǎn)，這個時候就可以種植了。種植芥菜，我們這邊一般都采用直播的方法，也可用條播。種植芥菜，要把種子埋在土里面，一定要用土蓋住了，不要露在外面，要不然出芽出不好。
三、怎樣腌制芥菜疙瘩？
轉(zhuǎn)的1 把買的疙瘩有根或者不太好的地方用菜刀切除，不過我看到市場上賣的都收拾的挺干凈的，基本不用咱們自己收拾
2 不要洗，雖然帶著泥，要是實在覺得不干凈，就用干的布擦一下，奶奶說洗了之后再腌的話很快就會爛掉了。家里最好有缸，我家是放在缸里腌的，一層疙瘩，一層粗鹽，碼好就成，有的人喜歡熬一點(diǎn)花椒，八角，茴香等大料的湯澆進(jìn)去，也可以，但是一定要煮開以后放涼再倒進(jìn)去，不然，疙瘩就燙壞了
3 過幾天以后就要倒倒缸，就是把下面的疙瘩放在上面，上面的放在下面，防止腌的味道不均勻，最好要讓鹽或者熬的湯蓋過疙瘩，不讓露出來的會變質(zhì)
4 一般要倒缸好幾次，腌很長時間才能吃，估計得2個月左右，千萬記得倒缸
5 這一條是聽來的偏方，我們家沒試過，但是別人有這么干的，就是去超市買那種很咸的蝦醬，那種一罐一罐的，倒進(jìn)去一些，據(jù)說腌出來的的咸菜很鮮美，你可以根據(jù)情況決定要不要試
6 最后叮囑一下，要是天熱的時候不吃，千萬不要攪動缸里面的咸菜，即使是倒缸也盡量輕攪動，不然咸菜都會臭掉，那就浪費(fèi)了
希望能幫到你