一、薺菜帶根插水里可以養(yǎng)活么?
哎呦喂，薺菜不是水生種類，在水里雖可養(yǎng)活，但幾乎不會生長變大了，若要其繼續(xù)生長，還是植于濕土中的好
沒養(yǎng)過，但它不是肉質(zhì)根類，應(yīng)當可以生長的，再添加一些水溶肥補充營養(yǎng)。
二、芥菜頭可以水培嗎
芥菜頭可以水培。
芥菜在水培或槽式基質(zhì)栽培設(shè)施中均可種植，但一般以水培種植的生長速度快，產(chǎn)量高、粗纖維含量較低，質(zhì)量較好。槽式基質(zhì)培的要配備微噴灌系統(tǒng)或采用人工淋灑營養(yǎng)液或水的形式來供水供肥。
芥菜在南方無土栽培時可周年進行，夏天高溫期間種植應(yīng)采取遮陽網(wǎng)等降溫措施。通常采用穴盤育苗的方法來育苗，也可以在定植杯中直接播種育苗。
芥菜在水培中根系量少，不太發(fā)達，因此要適當增加營養(yǎng)液循環(huán)次數(shù)和時間來補充溶解氧，以滿足芥菜根系呼吸的需要般在白天時每一小時開啟水泵15~20min，停止40~45min，在夜晚時每2h開啟水泵10~20min，停止100~110min即可。
三、芥菜根怎么腌
配料：
飲用水、食用鹽、白砂糖、食用油、醬油、食醋、味精、辣椒、花椒。
制作方法：
第一步，將新鮮的芥菜根進行首次腌制；
第二步，將第一步腌制后的芥菜根切絲或切塊，并進一步采用擠壓或/和風(fēng)干工藝進行干縮(干縮在本發(fā)明中的意思是：水份減少而收縮)，使得干縮后的絲狀或塊狀芥菜根重量是干縮前絲狀或塊狀芥菜根重量的25至75％；
第三步，將進一步干縮后的絲狀或塊狀芥菜根采用水溶液混合調(diào)料浸泡腌制；然后加入含有花椒味道的食用油；水溶液混合調(diào)料含飲用水、食用鹽、白砂糖、醬油、食醋、味精、辣椒。
制作方法二：
第一步：
把芥菜根10000份洗凈，放進一個容器中，添加食用鹽1000份，然后加入飲用水10000份，用重物壓住芥菜根，待整個芥菜根完全被鹽水浸透后取出備用。上述芥菜根通過鹽、水浸泡的過程以下簡稱首次腌制芥菜根。
第二步：
取首次腌制芥菜根10000份，用清水洗凈，然后去皮，切成絲狀或塊狀，將切好的絲狀或塊狀首次腌制芥菜根放進清水里通過沖洗、浸泡，待絲狀或塊狀首次腌制芥菜根的苦味及咸味減少后，取出絲狀或塊狀首次腌制芥菜根通過擠壓或/和風(fēng)干的工藝進行干縮，把絲狀或塊狀首次腌制芥菜根的重量減少至25至75％后，取其中1000份備用；首次腌制芥菜根通過洗凈、去皮、切成絲狀或塊狀、沖洗、浸泡、干縮的工序后得出的絲狀或塊狀芥菜根以下簡稱干縮絲狀或塊狀芥菜根1000份；將飲用水117至352份、食用鹽37至112份、白砂糖26至78份、醬油18至56份、食醋11至33份、味精7至22份、辣椒7至22份放進容器中攪拌并加熱，制成223至675份水溶液混合調(diào)料，晾涼備用；上述由飲用水117至352份、食用鹽37至112份、白砂糖26至78份、醬油18至56份、食醋11至33份、味精7至22份、辣椒7至22份制成的的混合調(diào)料223至675份以下簡稱水溶液混合調(diào)料223至675份；取食用油18至56份、花椒3至11份放進容器中并加熱，待花椒味道滲透到食用油中，取出花椒，將食用油晾涼備用；上述食用油18至56份與花椒3至11份浸出物制成的混合液體以下簡稱花椒油18至56份。備注：現(xiàn)實制作花椒油18至56份的過程中，由于花椒3至11份浸出物不固定，花椒3至11份取出過程中也會有微量食用油被一同取出；所以上述花椒油18至56份會存在微量變化。
第三步：
將干縮絲狀或塊狀芥菜根1000份放進水溶液混合調(diào)料223至675份中浸泡，待水溶液混合調(diào)料的溶液滲透到干縮絲狀或塊狀芥菜根中后；取出浸透水溶液混合調(diào)料的絲狀或塊狀芥菜根；將花椒油18至56份噴灑在絲狀或塊狀芥菜根表面，并攪拌均勻即可。
配料中如飲用水是純凈水，食用油是植物油，醬油是釀造醬油，食醋是釀造食醋，辣椒是粉碎的干紅辣椒，花椒是麻椒，可使味道更佳。
芥菜根干縮比例和配料中各物質(zhì)的用量可根據(jù)所需口味、口感進行調(diào)節(jié)。
此方法制備的芥菜根，由于：第一步采用整個芥菜根腌制，不僅可有效的降低芥菜根自有的苦味和澀味，且芥菜根的營養(yǎng)不被過多流失；第二步，采用干縮后再進行水溶液混合調(diào)料浸泡腌制，使得芥菜根內(nèi)部吸收用于調(diào)節(jié)口味、口感的配料更加均勻，由于芥菜根中的自有水份沒有被全部干縮掉，使得芥菜根在保留了部分原有口味的基礎(chǔ)上使得芥菜根的口味更加豐富；第三步采用芥菜根表層噴灑食用油，使得芥菜根的外表鮮亮，且口感不干澀。
四、芥菜的根具有什么特征？
芥菜的根分為兩大類，一類是根用芥菜的肉質(zhì)根及其上面的須根；一類是非根用芥菜的根。這兩類根在植物學(xué)形態(tài)上，差別很大。根用芥菜的根分為兩部分，一部分是肉質(zhì)根，一部分為吸收根――須根。其中肉質(zhì)根的形態(tài)有圓柱形、圓錐形和近圓球形之分。肉質(zhì)根分為根頭部、根頸部和真根部，其中根頭部和根頸部都在地面上，只有真根位于地下。真根部分的下半部分周圍著生須根，以吸收水分和營養(yǎng)物質(zhì)。
五、芥菜有什么成份
又名雪里蕻、雪菜、芥、大芥、黃芥、皺葉芥。
Mustard芥菜為十字花科，蕓薹屬一年生也有二年生的草本植物。芥菜在我國栽培歷史悠久，多分布于長江以南各省，類型和品種很多，有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。
平時所說的芥菜一般指葉用芥菜。葉用芥菜有大葉芥菜、小葉芥菜、雪里蕻、包心芥菜等，廣東地區(qū)以大葉芥菜、小葉芥菜最常見。
營養(yǎng)價值
芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質(zhì)，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。
最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用。
適用人群
一般人群均可食用
1、是眼科患者的食療佳品；
2、芥菜類蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應(yīng)注意少食以限制鹽的攝入。另外內(nèi)熱偏盛及內(nèi)患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。
用法用量
1、芥菜主要用于配菜炒來吃，或煮成湯。
2、另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。
3、將芥葉連莖腌制，便是我們常見到雪里蕻。
4、另外芥菜不能生食、也不宜多食。
食用功效
芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經(jīng)；
有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈；
主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥