時間：蒿菜一般在春、秋、冬三季種植。
土壤：選擇土質(zhì)疏松、透氣性好的肥沃土壤，種植前需要將土壤進行適當翻動，增加土壤的疏松性和透氣性。
處理種子：選擇顆粒飽滿、健康的種子，將種子晾曬2小時，放入水中浸泡催芽。
種植：將種子種植至土壤，澆適量的水即可。
首先我們要知道芥菜對于溫度方面的要求比較高，芥菜比較喜歡在高溫下生長，如果氣溫比較低的話就直接有可能引起芥菜出現(xiàn)死亡的現(xiàn)象。
所以我們在選擇種植芥菜的時間基本上在夏天或者是秋季的時候，因為這個時候天氣的溫度比較暖和，如果是在秋季末就不要種植了。
秋季末的時候天氣也在慢慢變冷，就非常地不適合芥菜的生長環(huán)境。
1、春季種植的薺菜的話一般都是在二月份到四月份的時候就可以將其開始培育幼苗種植的時候需要注意氣候變化問題，這個是在長江流域的薺菜的種植的時間，在華北地區(qū)的薺菜的春季種植時間是在三月到四月的時候開始播種的
2、在夏季種植的薺菜的話一般都是在七月份的時候和八月份的時候開始培育幼苗是最好的，夏季種植的薺菜的話只是在長江流域有，華北地區(qū)夏季并不適合來種植薺菜
3、秋季種植薺菜的話在一般是在九月份的時候到十月份的時候這是在長江流域種植的薺菜，在華北地區(qū)種植薺菜的話就需要將其種植在大棚中，因為華北區(qū)域的溫度比較寒涼，不種植在大棚中，很容易影響薺菜的生長情況，具體的種植時間的話是七月份到九月份的時候，也可以在十月份的時候和第二年二月份的時候都是可以的。
人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，春、夏、秋三季均可。 (1)栽培季節(jié) 長江流域薺菜可行春、夏、秋三季栽培。春季栽培在2月下旬至4月下旬播種;夏季栽培在7月上旬至8月下旬播種;秋季栽培在9月上旬至10月上旬播種。華北地區(qū)可行二季栽培，春季栽培在3月上旬至4月下旬播種;秋季栽培從 7月上旬至9月中旬。利用塑料大棚或日光溫室栽培，可于10 月上旬至翌年2月上旬隨時播種。 (2)選地整地 華北地區(qū)由于薺菜的市場需要量不大，故少用大面積連片地塊種植。一般用田埂、地頭地邊;大棚、溫室的 東西兩側(cè)或南側(cè)栽培。種薺菜的地要選擇肥沃、雜草少的地塊， 避免連作。播前每公頃施腐熟的有機肥45000千克，淺翻、耙細，做成平畦。 (3)播種 薺菜的種子非常細小，因此整個播種都必須小心謹慎。 ①整地 薺菜播種時對地塊的要求非常嚴格，要選擇雜草較小的地塊，畦面要整得細、平、軟。土粒盡量整細，以防種子漏入深處，不易出苗，畦面寬2米，深溝高畦，以利排灌。 ②播種方法 薺菜通常撒播，但要力求均勻，播種時可均勻地拌和1～3倍細土。播種后用腳輕輕地踩一遍，使種子與泥土緊密接觸，以利種子吸水，提早出苗。早秋播的芥菜如果采用當年采收的新籽，要設(shè)法打破種子休眠，通常以低溫處理，用泥土層積法或在2～7℃的低溫冰箱中催芽，經(jīng)7～9天，種子開始萌動，即可播種。在夏季播種，可在播前1～2天澆濕畦面，為防止高溫干旱造成出苗困難，播后用遮陽網(wǎng)覆蓋，可以降低土溫，保持土壤濕度，防止雷陣雨侵蝕。 ③播種量 每667平方米春播需種子0．75～1公斤夏播為2～2．5公斤，秋播為1～1．5公斤。 薺菜種子有休眠期，當年的新種子不宜利用，因末脫離休眠期，播后不易出苗。 (4)田間管理 在正常氣候下，春播的5～7天能齊苗;夏秋播種的3天能齊苗。出苗前要小水勤澆，保持土壤濕潤，以刊出苗。出苗后注意適當灌溉，保持濕潤為度，勿使干旱，雨季注意排水防澇。雨季如有泥漿濺在菜葉或菜心上時，要在清晨或傍晚將泥漿沖掉，以免影響薺菜的生長。秋播薺菜在冬前應(yīng)適當控制澆水，防止徒長，以利安全越冬。 春、夏栽培的薺菜，由于生長期短，一般追肥2次。第一次在2片真葉時;第二次在相隔15～20天后。每次每公頃施腐熟的人糞尿液22500千克，或尿素150千克。秋播薺菜的采收期較長，每采收一次應(yīng)追肥一次，可追肥4次，施量同春播薺菜。 薺菜植株較小，易與雜草混生，除草困難。為此，應(yīng)盡量選擇雜草少的地塊栽培、在管理中應(yīng)經(jīng)常中耕拔草，作到拔早、拔小、拔了，勿待草大壓苗，或拔大草傷苗。 (5)采收 春播和夏播的薺菜，生長較快，從播種到采收的天數(shù)一般為30～50天，采收的次數(shù)為1～2次。秋播的薺菜，從播種至采收為30～35天，以后陸續(xù)采收4～5次，長江流域可一直延遲到翌春。 采收時，選擇具有10～13片真葉的大株采收，帶根挖出。留下中、小苗繼續(xù)生長。同時注意先采密的植株，后采稀的地方，使留下的植株分布均勻。采后及時澆水，以利余株繼續(xù)生長。每公頃產(chǎn)37500～45000千克。 (6)病蟲害防治 薺菜的主要病害是霜霉病，夏秋多雨季 節(jié)，空氣潮濕時易發(fā)生。發(fā)生初期可噴75%百菌清600倍液防治。 薺菜的主要蟲害是蚜蟲。蚜蟲危害后，葉片變成綠黑色，失去食用價值，還易傳播病毒病。在發(fā)現(xiàn)蚜蟲危害時，應(yīng)及時用 40%樂果1500倍液;或80%敵敵畏1000倍掖噴霧防治。 (7)留種 薺菜留種要建立留種田，留種田要選擇高燥、排 水良好、肥力適中的地塊。長江流域于9月底至10月上旬播種， 每公頃播量22.5千克左右。播種出苗后，結(jié)合間苗，淘汰病、 弱、殘苗。翌春進行一次株選，將細弱、劣株和不具本品種特征 特性的植株全部拔掉，定苗，保持株行距12厘米x 12厘米。定苗后追肥一次，每公頃施腐熟的人糞尿15000千克，或磷、鉀化肥150～225千克。并注意防治病蟲害。 從野生薺菜中采種 野生薺菜類型較多，常見的有：（1）闊葉型薺菜：形如小波菜，葉片塌地生長，植株開展度可達18～20厘米，葉片基部有深裂缺刻，葉面平滑，葉色較綠，鮮菜產(chǎn)量較高。（2）麻葉（花葉）型薺菜：葉片塌地生長，植株開展度可達15～18厘米，葉片羽狀全裂，缺刻深，細碎如飛廉（Carduus crispus L.）葉型，綠色，食用香味較好。（3）紫紅葉薺菜：葉片塌地生長，植株開展度15～18厘米，葉片形狀介于上述兩者之間，不論肥水條件好壞，長在陰坡或陽坡，高地或凹地，葉片葉柄均呈紫紅色，葉片上稍有茸毛，適應(yīng)性強，味佳。 選苗采種方法是，在冬季或早春，可到田野里挑選種苗，將三種類型薺菜分挖、分放，也可根據(jù)選種目的，挑選其中一種類型。然后將種苗定植在經(jīng)過施肥和精細整地的零星熟土菜地上（注意不同類型之間需進行隔離），成活后注意澆水施肥，防治蚜蟲，使植株正常開花結(jié)莢。在種莢發(fā)黃，種子八成熟時收割，以免過熟后炸莢使種子散落。將收回的種莢攤于薄膜上晾干搓揉，取出干種子精細保管待用。 選留種 人工栽培養(yǎng)菜進行選留種，能迅速增加養(yǎng)菜種子數(shù)量，擴大種植面積，而且建立留種田能省卻從野生地采種的諸多麻煩。根據(jù)上海多年的選留種經(jīng)驗，薺菜選留種應(yīng)抓好以下關(guān)鍵。 （1）精選留種田 一般選擇9月下旬至10月初播種的遲播田塊作為種子田。選擇地勢高爽，品種純度高，生長健壯，無病蟲害的芥菜田作為留種用。 （2）堅持林選標準 當春節(jié)來臨，在留種田挑收薺菜時，應(yīng)著眼于選留好種株。例如，在板葉薺菜種子田里，應(yīng)將符合板葉薺菜特征的健壯植株留下來，將一些非板葉薺菜挑收掉，將長勢差而小的、有病蟲害的植株挑去上市。使種株的株行距保持15厘米，以利種株間有均勻的生長空間，促使其平衡生長，提高種子產(chǎn)量。因薺菜原屬野菜，品種混雜，只有堅持株選，才能有效地提高品種純度，確保下一熟商品菜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。 （3）做好種子田的管理工作 前期的肥水管理、除草。防蟲等措施與商品薺菜田相同。但在2月份去雜劣后，必須及時追施腐熟淡水糞1次，促使種株發(fā)好棵，使其根深葉茂，營養(yǎng)生長健壯。在抽苔現(xiàn)蕾后，應(yīng)增施磷、鉀肥，可結(jié)合防治蟲害，在農(nóng)藥內(nèi)加入0．3％的磷酸二氫鉀液噴施。這不僅能增強種株的抗逆能力，而且有利于多結(jié)種菜莢并促進籽粒飽滿。平時特別要勤查勤防蚜蟲。即使至4月20日種株已進入結(jié)莢乳熟期，仍應(yīng)防治蚜蟲一次，否則會因蚜蟲猖獗而使籽粒不飽滿，造成種子歉收。平時亦須做好修溝理溝工作，以防雨水多時造成澇災(zāi)。 （4）適時采種，及時脫粒曬干貯藏 薺菜種株的成熟，一般在4月底5月初，當種株花已謝，莖微黃，從果莢中搓下種子已發(fā)黃時，為九成熟。這時采收最為適時。如過早采收，則種子成熟度不夠，產(chǎn)量低，質(zhì)量差。過遲采收，種子散落造成浪費。一般在晴天的早晨進行采收，中午不要收割，以免果莢裂開，種子散落掉。在收曬過程中，應(yīng)隨時搓下種子，隨即薄攤于竹匾中，曬時手不要翻動。第一次脫粒的種子質(zhì)量最好。以后脫粒的稍次，在正常年份，一般667平方米產(chǎn)達25～30千克。 適時采種是薺菜留種的關(guān)鍵。一般當種株上花已謝，莖微黃，種莢由青轉(zhuǎn)黃，七八成熟，從果莢上搓下的一些種子顏色已發(fā)黃時為采種適期。在晴天上午收割，割后就地晾曬1小時，將種子搓下，并晾干。切忌曝曬種子，以免降低發(fā)芽率。 成熟適度的種子里呈橘紅色，色澤鮮艷，成熟過度的種子呈深褐色。使用期限為2～3年?！俺侵刑依畛铒L雨，春在溪頭薺菜花?！毙良谲幵谶@里既是抒情，又是寫實，薺菜的生命力確實超乎一般人的想象。 我的童年是在江南廣闊的田野里度過的，那里是我的活動室。這個活動室是現(xiàn)在幼兒園的小朋友們所無法想象的。那可真是個激動人心的世界，蘊藏著無窮無盡的樂趣。無論是春夏，還是秋冬，那里都有許多東西令我興奮激動，其中就有薺菜。 興奮激動的理由，主要不在她的美味，而在于尋找她的過程。薺菜善變，不僅顏色變，形狀也會變。長在沒有太多雜草的地方，她是匍匐在地上的，葉子呈鋸齒狀，有時候那鋸齒還很大，整片葉子看上去像從葉子中間的莖上又生出許多瘦長的葉子來，而且顏色很深，灰紫色，不仔細找，根本發(fā)現(xiàn)不了。如果長在菠菜地里，她就往上長，葉子幾乎沒有齒，而且顏色碧綠，和菠菜的模樣十分相似。如果周圍有些淺淺的、灰綠色的草，她既不匍匐著，也不高高站著，顏色也就變成灰綠，葉子有淺齒，和周圍的草一樣，葉表一層細細的茸毛，這就又和采雜草打成一片了。所以，每找到一棵，都是一次勝利。有時候，第一遍沒有發(fā)現(xiàn)，但有些疑惑，一回頭，突然發(fā)現(xiàn)一個肥大的家伙正趴在那里呢。這時候，會感覺胸腔里那顆心正激動得怦怦直跳。這不像是在干活，而像捉迷藏，甚至比捉迷藏還好玩，誰不愿意呢？五六歲的時候，如果讓我看守曬在場上的稻谷，驅(qū)趕麻雀和雞，我是不愿意的，太乏味了。如果母親說：“海度啊，去挑點薺菜來，晚上包團子吃”，我就興高采烈，拿了籃子雀躍而去。 薺菜這樣善于偽裝，令她躲過了多少劫難，我們無法知道。是不是專門對付人類的，我們也無法知道。反正，她因此成了植物世界中無處不在的一員。我沒有料到，她居然能散布到澳大利亞這塊孤立的大陸上。由于孤零零地藏在南半球太平洋和印度洋之間上百萬年，澳洲大陸幾乎沒有其他大陸交流物種。它有一百多種有袋類動物，其他大陸沒有。它有漫山遍野的桉樹，其他大陸也沒有。美洲、歐洲、亞洲、非洲大陸上，現(xiàn)在也有了部分澳洲特有的動植物，都是英國人十八世紀末發(fā)現(xiàn)澳洲后從那里引進的。同樣，其他大陸上的東西，澳洲也沒有，如豺狼虎豹、牛馬豬羊，如眼下北京正盛開著的玉蘭，以及茶花桂花等等。 因為從小養(yǎng)成了習慣，直到現(xiàn)在，我走到哪里都會無意識地在地上察看，像個老賊。有一天，我和老伴在堪培拉公共綠地里的小徑上散步，居然發(fā)現(xiàn)了薺菜。真是他鄉(xiāng)遇故知，親切極了。澳大利亞人不知道薺菜可以吃，所以到處都是，而且都長得很富態(tài)，像滿大街走著的肥碩的澳大利亞婦女。一個地方，如果沒有，就一棵都沒有，如果有，就是一大片。你根本不需要尋找，只要蹲下去，左采右挑，五分鐘，就夠吃一頓的了?；丶?，或涼拌，或素炒，或做餡，都清香新鮮。嘴里吃著，享受著，心里還想：是什么人無意之間把薺菜籽帶到這里來的呢？是偶然被海風刮來的打魚人？是長途飛行的鳥？還是四萬年前從馬來半島一路漂泊來的土著黑人？ 我國人吃薺菜已經(jīng)有很長的歷史了。《詩經(jīng)》里有“甘之如薺”之句，可見起碼在春秋戰(zhàn)國時期，古人就知道薺菜味道之美了。但是，我們其實并不了解她。歷代的中國人只知道春天有薺菜。唐代，人們用薺菜做餡包春餅?，F(xiàn)在，北方人用薺菜包春卷。薺菜被稱作春菜。就是稼軒公也是把薺菜花當作春天的真正使者的。但據(jù)我在堪培拉觀察，薺菜其實對氣溫的要求很低，一年四季都可以生長的。條件是要有水。 薺菜的繁殖能力也驚人。一棵薺菜，從根部分蘗，可以分出三四個頭或者六七個頭來，每一個頭都有一根花莖從各自的菜心里挺出來，可以長到尺把高。每一根花莖又可以分出許許多多叉來，每一根叉都能開花?；ㄇo是一邊開花一邊往上長，下面的結(jié)籽了，上面的正開著花?；毿?，白色，無味。也許有微弱的氣味，只是人聞不到罷了，否則不會有小蟲子在花間飛舞?；ㄗ褬O細小，色金黃，像煮熟了的鯽魚籽。 我擼了一些籽，撒在自家院子的菜地里，事前翻地、施肥，事后天天澆水，我天天看，日日盼，期望著綠葉滿畦?？伤屛沂耍幌∠±亻L了幾棵，而且很不精神。我只得放棄，種別的了。當我忘了她們的時候，卻在土埂上發(fā)現(xiàn)有那么三兩棵，長得虎頭虎腦。原來，薺菜對土質(zhì)沒有什么要求，而適應(yīng)了貧瘠和堅硬。一粒籽掉在沒有翻過的土地表面，和灰塵混在一起，隨遇而安。一有了水，她立刻發(fā)芽，生根，在當?shù)亓⒆∧_。然后，她用力把根刺向堅硬如鐵的、貧瘠的土地里去，可以刺兩三寸深。經(jīng)過了與惡劣環(huán)境的這樣一番艱苦搏斗，她體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)才能聚集得充分和全面，葉子才能長得豐滿可愛。我因此慨嘆，萬物各有性，適性則存，逆性則亡。我呵護過分，逆了她的性了。然而天地之間，被逆性的呵護毀壞了的，又豈止薺菜一物乎？ 薺菜還是一味藥。我曾在伊朗王宮的院子里發(fā)現(xiàn)過薺菜，和當?shù)厝私徽?，他們說他們不吃這種草，但她的籽有藥用價值，產(chǎn)婦把它拌在奶里，喂嬰兒，可以去嬰兒胃火，長大了不得胃病。我國古代藥書上說，薺菜治水腫，我未曾實驗過。南方民俗，每逢農(nóng)歷三月初三，是上巳之日，家家戶戶都要將薺菜花置于灶頭。據(jù)說這樣一來，灶上可以一年沒有螞蟻。許多古代民風民俗隨著現(xiàn)代化的腳步消失了，到我童年時，家鄉(xiāng)就已經(jīng)沒有人記得上巳日了。
人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，春、夏、秋三季均可。
栽培季節(jié)
長江流域薺菜可行春、夏、秋三季栽培。春季栽培在2月下旬至4月下旬播種；夏季栽培在7月上旬至8月下旬播種；秋季栽培在9月上旬至10月上旬播種。華北地區(qū)可行二季栽培，春季栽培在3月上旬至4月下旬播種；秋季栽培從 7月上旬至9月中旬。利用塑料大棚或日光溫室栽培，可于10 月上旬至翌年2月上旬隨時播種。
選地整地
華北地區(qū)由于薺菜的市場需要量不大，故少用大面積連片地塊種植。一般用田埂、地頭地邊；大棚、溫室的 東西兩側(cè)或南側(cè)栽培。種薺菜的地要選擇肥沃、雜草少的地塊， 避免連作。播前每公頃施腐熟的有機肥45000千克，淺翻、耙細，做成平畦。
播種管理
薺菜
薺菜的種子非常細小，因此整個播種都必須小心謹慎。
① 整地 薺菜播種時對地塊的要求非常嚴格，要選擇雜草較小的地塊，畦面要整得細、平、軟。土粒盡量整細，以防種子漏入深處，不易出苗，畦面寬2米，深溝高畦，以利排灌。
② 播種方法 薺菜通常撒播，但要力求均勻，播種時可均勻地拌和1～3倍細土。播種后用腳輕輕地踩一遍，使種子與泥土緊密接觸，以利種子吸水，提早出苗。早秋播的芥菜如果采用當年采收的新籽，要設(shè)法打破種子休眠，通常以低溫處理，用泥土層積法或在2～7℃的低溫冰箱中催芽，經(jīng)7～9天，種子開始萌動，即可播種。在夏季播種，可在播前1～2天澆濕畦面，為防止高溫干旱造成出苗困難，播后用遮陽網(wǎng)覆蓋，可以降低土溫，保持土壤濕度，防止雷陣雨侵蝕。
③ 播種量 每667平方米春播需種子0．75～1公斤夏播為2～2．5公斤，秋播為1～1．5公斤。
薺菜種子有休眠期，當年的新種子不宜利用，因未脫離休眠期，播后不易出苗。
田間管理
在正常氣候下，春播的5～7天能齊苗；夏秋播種的3天能齊苗。出苗前要小水勤澆，保持土壤濕潤，以刊出苗。出苗后注意適當灌溉，保持濕潤為度，勿使干旱，雨季注意排水防澇。雨季如有泥漿濺在菜葉或菜心上時，要在清晨或傍晚將泥漿沖掉，以免影響薺菜的生長。秋播薺菜在冬前應(yīng)適當控制澆水，防止徒長，以利安全越冬。
春、夏栽培的薺菜，由于生長期短，一般追肥2次。第一次在2片真葉時；第二次在相隔15～20天后。每次每公頃施腐熟的人糞尿液22500千克，或尿素150千克。秋播薺菜的采收期較長，每采收一次應(yīng)追肥一次，可追肥4次，施量同春播薺菜。
薺菜植株較小，易與雜草混生，除草困難。為此，應(yīng)盡量選擇雜草少的地塊栽培、在管理中應(yīng)經(jīng)常中耕拔草，作到拔早、拔小、拔了，勿待草大壓苗，或拔大草傷苗。
采收時間
春播和夏播的薺菜，生長較快，從播種到采收的天數(shù)一般為30～50天，采收的次數(shù)為1～2次。秋播的薺菜，從播種至采收為30～35天，以后陸續(xù)采收4～5次，長江流域可一直延遲到翌春。
采收時，選擇具有10～13片真葉的大株采收，帶根挖出。留下中、小苗繼續(xù)生長。同時注意先采密的植株，后采稀的地方，使留下的植株分布均勻。采后及時澆水，以利余株繼續(xù)生長。每公頃產(chǎn)37500～45000千克。