記得小時候，每年春天都會拿著小鋤頭去田頭挖薺菜，不一會就滿滿的一籃子了。別看這是野菜，它做出來的美食可不少哩。
一，薺菜炒雞蛋。
1，薺菜摘洗干凈，放入煮沸的鍋中，加一勺食鹽焯水一分鐘撈出。控干水分，然后切成細(xì)碎。
2，碗中打入幾個雞蛋，加少許的清水，充分打散。
3，薺菜碎倒入雞蛋液中，放食鹽和雞精攪拌均勻。
4，平底鍋燒油，七成熱的時候倒入雞蛋液，凝固后翻炒，全部炒熟后就可以出鍋了。薺菜的鮮搭配雞蛋的香，一口氣我能吃一大盤子。
二，蒸薺菜。
1，薺菜清洗干凈，切成適中的段。加一勺食鹽攪拌均勻。
2，少量多次的撒入玉米面和白面（比例控制在1:1），用手抓拌，讓每一段薺菜上都均勻的沾上面粉。
3，蒸鍋放水燒開，薺菜均勻的鋪在蒸布上，大火蒸十五分鐘左右。
4，出鍋后用筷子把成團(tuán)的部分挑散，放蒜泥，辣椒油，陳醋等調(diào)味品調(diào)味。非常健康的吃法，適合減脂的小伙伴哦。
三，涼拌薺菜。
1，只摘取薺菜嫩芽的部分焯水（注意不能用太老的，否則會發(fā)柴塞牙），用手攥干水分切段，熟豆腐絲切段，一把花生米炸熟放涼。
2，加入生抽食鹽，白糖，香醋，五香粉，點上幾滴香油。
3，平底鍋燒一燒熱油，放入多多的蒜末和干辣椒段，炸出香味后澆入菜中攪拌均勻就可以了。因為是純天然的野生菜，它帶有了一股大自然特殊的香味，是其他人工種植蔬菜所不具備的。
除了這些，還可以用芥菜做菜餅，菜團(tuán)子，包餃子，做春卷，都是很贊的。大家趕緊去試試吧，品嘗春天最鮮美純粹的味道。
薺菜的烹飪方法有薺菜蒸餃、薺菜豬肉餃子、薺菜炒雞蛋、薺菜豆腐羹、薺菜炒蝦仁。
第一，煮面條，第二，蒸疙瘩，第三，薺菜餃子，第四，薺菜花卷，第五，薺菜炒雞蛋，第六，薺菜餑餑。
薺菜可以選擇用開水焯掉之后涼拌，跟豬肉放在一起剁成餡包餃子，做成美味可口的涼菜，也可以選擇做臘肉或者豬肉爆炒，包餛飩。
，薺菜炒雞蛋。
1，薺菜摘洗干凈，放入煮沸的鍋中，加一勺食鹽焯水一分鐘撈出?？馗伤?，然后切成細(xì)碎。
2，碗中打入幾個雞蛋，加少許的清水，充分打散。
3，薺菜碎倒入雞蛋液中，放食鹽和雞精攪拌均勻。
4，平底鍋燒油，七成熱的時候倒入雞蛋液，凝固后翻炒，全部炒熟后就可以出鍋了。薺菜的鮮搭配雞蛋的香，一口氣我能吃一大盤子。
二，蒸薺菜。
1，薺菜清洗干凈，切成適中的段。加一勺食鹽攪拌均勻。
2，少量多次的撒入玉米面和白面（比例控制在1:1），用手抓拌，讓每一段薺菜上都均勻的沾上面粉。
3，蒸鍋放水燒開，薺菜均勻的鋪在蒸布上，大火蒸十五分鐘左右。
4，出鍋后用筷子把成團(tuán)的部分挑散，放蒜泥，辣椒油，陳醋等調(diào)味品調(diào)味。非常健康的吃法，適合減脂的小伙伴哦。
三，涼拌薺菜。
1，只摘取薺菜嫩芽的部分焯水（注意不能用太老的，否則會發(fā)柴塞牙），用手攥干水分切段，熟豆腐絲切段，一把花生米炸熟放涼。
2，加入生抽食鹽，白糖，香醋，五香粉，點上幾滴香油。
3，平底鍋燒一燒熱油，放入多多的蒜末和干辣椒段，炸出香味后澆入菜中攪拌均勻就可以了。因為是純天然的野生菜，它帶有了一股大自然特殊的香味，是其他人工種植蔬菜所不具備的。
除了這些，還可以用芥菜做菜餅，菜團(tuán)子，包餃子，做春卷，都是很贊的。大家趕緊去試試吧，品嘗春天最鮮美純粹的味道。