不是的。
【芥菜簡(jiǎn)介】
十字花科蕓薹屬一年生或二年生草本。中國(guó)著名的特產(chǎn)蔬菜，歐美各國(guó)極少栽培。起源于亞洲。芥菜的主側(cè)根分布在約30厘米的土層內(nèi)，莖為短縮莖。葉片著生短縮莖上，有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀。葉色綠、深綠、淺綠 、黃綠、綠色間紫色或紫紅。葉面平滑或皺縮。葉緣鋸齒或波狀，全緣或有深淺不同、大小不等的裂片?；ü谑中?，黃色，四強(qiáng)雄蕊，異花傳粉，但自交也能結(jié)實(shí)。種子圓形或橢圓形，色澤紅褐或紅色。
中國(guó)的芥菜主要有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6個(gè)類型。芥菜喜冷涼潤(rùn)濕，忌炎熱、干旱，稍耐霜凍。最適于食用器官生長(zhǎng)的溫度為8～15℃，一般葉用芥菜對(duì)溫度要求較不嚴(yán)格。孕蕾、抽薹、開(kāi)花結(jié)實(shí)需要經(jīng)過(guò)低溫春化和長(zhǎng)日照條件。中國(guó)南北各地均以秋播為主。長(zhǎng)江流域及西南、華南各地于冬季或次春收獲 ，北方于霜凍前收獲。芥菜含有硫代葡萄糖苷，經(jīng)水解后產(chǎn)生揮發(fā)性的異硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍生物，具有特殊的風(fēng)味和辛辣味。都可鮮食或加工。芥子菜的種子可磨研成末，供調(diào)味用。
芥菜，俗名“芥菜頭”，它的莖部特別肥大，肉質(zhì)很嫩。加茴香砂甘草肉桂姜粉腌制后，便成榨菜。將芥葉連莖腌制，便是雪里紅（又稱雪里翁）。芥菜能開(kāi)胃∶李時(shí)珍本草綱目云∶“芥菜利膈開(kāi)胃”，凡是胃部消化能力薄弱，可用芥菜作為食療，患者可將芥菜與生姜一同煲湯，連飲若干時(shí)，對(duì)開(kāi)胃工作，可以發(fā)生效力。淵鑒類函里有兩句古話，說(shuō)是“望梅生津，食芥墮淚”。芥字當(dāng)然是指芥菜而言，也可以說(shuō)是芥子芥末，芥末又稱芥子末、芥辣粉，是芥菜的成熟種子碾磨成的一種辣味調(diào)料。芥末油有美容養(yǎng)顏功效。
芥蘭原名羽衣甘藍(lán)，屬十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種中的變種，為2年生草本植物。芥蘭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值非常豐富，也是我國(guó)著名的特產(chǎn)蔬菜。它原產(chǎn)于我國(guó)南方，由于植株較高大，莖粗壯直立，葉片呈長(zhǎng)橢圓形、綠色，葉背稍被蠟粉，葉緣羽狀分裂向上卷縮，互相遮疊成皺褶。細(xì)胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質(zhì)，所以嚼起來(lái)爽而不硬、脆而不韌。蘇東坡還曾寫詩(shī)贊美它：“芥藍(lán)如菌蕈，脆美牙頰響”。
吃芥蘭的好處
芥蘭含有多種維生素和豐富的礦物質(zhì)，尤其是維生素A、B2、C和鈣的含量高，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，口感特別鮮甜，其所含的異硫氰酸酯衍生體對(duì)胃癌細(xì)胞和細(xì)胞癌化等有抑制作用，是一種具有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的保健蔬菜。
芥菜不是芥蘭
一、芥菜詳細(xì)介紹
芥菜為十字花科，蕓薹屬一兩年生草本植物。芥菜在我國(guó)栽培歷史悠久，多分布于長(zhǎng)江以南各省，類型和品種很多，有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。
平時(shí)所說(shuō)的芥菜一般指葉用芥菜。葉用芥菜有大葉芥菜、小葉芥菜、雪里蕻、包心芥菜等，廣東地區(qū)以大葉芥菜、小葉芥菜最常見(jiàn)。
營(yíng)養(yǎng)分析
芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來(lái)輔助治療感染性疾病。還有開(kāi)胃消食的作用，因?yàn)榻娌穗缰坪笥幸环N特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來(lái)開(kāi)胃，幫助消化。
最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用。
適宜食用人群
一般人群均可食用
1. 是眼科患者的食療佳品；
2. 芥菜類蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應(yīng)注意少食以限制鹽的攝入。另外內(nèi)熱偏盛及內(nèi)患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。
食物相克
芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。
制作指導(dǎo)
1. 芥菜主要用于配菜炒來(lái)吃，或煮成湯。
2. 另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。
3. 將芥葉連莖腌制，便是我們常見(jiàn)到雪里蕻。
4. 另外芥菜不能生食、也不宜多食。
食療作用
芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經(jīng)；
有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開(kāi)胃消食，溫中利氣，明目利膈；
主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。
附每100克芥菜所含營(yíng)養(yǎng)素如下：
? 熱量 (24.00千卡)
? 蛋白質(zhì) (2.00克)
? 脂肪 (0.40克)
? 碳水化合物 (4.70克)
? 膳食纖維 (1.60克)
? 維生素A (52.00微克)
? 胡蘿卜素 (310.00微克)
? 硫胺素 (0.03毫克)
? 核黃素 (0.11毫克)
? 尼克酸 (0.50毫克)
? 維生素C (31.00毫克)
? 維生素E (0.74毫克)
? 鈣 (230.00毫克)
? 磷 (47.00毫克)
? 鈉 (30.50毫克)
? 鎂 (24.00毫克)
? 鐵 (3.20毫克)
? 鋅 (0.70毫克)
? 硒 (0.70微克)
? 銅 (0.08毫克)
? 錳 (0.42毫克)
? 鉀 (281.00毫克)
二、芥蘭簡(jiǎn)介
芥蘭又稱為羽衣甘藍(lán)、芥藍(lán)菜。味道帶甘如芥，故稱之為芥蘭，也是我國(guó)著名的特產(chǎn)蔬菜。較常見(jiàn)的品種有白花和黃花兩種。爽脆清嫩，含有極豐富的維生素。
芥蘭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值非常豐富，對(duì)腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血，很有幫療功效。坊間流行將芥蘭茶切片，煮成清湯，帶溫飲用，如牙血較嚴(yán)重的話，可加入西洋菜和蓮藕同煮。
芥蘭菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪和植物醣類。有潤(rùn)腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。