栽培竹蓀的關(guān)鍵是溫度還是施肥？
栽培竹蓀的關(guān)鍵是溫度還是栽培竹蓀的關(guān)鍵是溫度還是失肥，主要還是溫度，它對(duì)溫度要求還是非常高的，可能適當(dāng)也會(huì)少吃一些肥吧！
栽培竹蓀的關(guān)鍵是溫度還是栽培竹蓀的關(guān)鍵是溫度還是失肥，主要還是溫度，它對(duì)溫度要求還是非常高的，可能適當(dāng)也會(huì)少吃一些肥吧！
即成田頭竹蓀菌種。2、栽培原料選擇:現(xiàn)行栽培竹蓀的原料分四大類。一是竹類:各種竹... 菌絲生長(zhǎng)溫度適應(yīng)23-26℃。播種后在畦床表面覆蓋一層3.
紅托竹蓀是我國(guó)特產(chǎn)，肉厚味香，營(yíng)養(yǎng)豐富，為上等“山珍”，每千克干品外貿(mào)出口價(jià)值在50～80美元。有關(guān)紅托竹蓀的栽培技術(shù)及管理經(jīng)驗(yàn)如下。
1菌種選擇與制作 目前國(guó)內(nèi)人工馴化栽培的紅托竹蓀品種較多，宜選用發(fā)菌快、出菇早、產(chǎn)量高，且干品品味較高的優(yōu)良品種，而且還應(yīng)選擇接種1年可連收2～3年的品種。
原種和栽培種制作配方：木屑或棉籽殼76%，麥皮20%，白糖1%，石灰粉2%，過磷酸鈣0.3%，尿素0.3%，磷酸二氫鉀0.3%，硫酸鎂0.1%，料水比例為1∶1.2，pH值5.5～6。料拌好后裝瓶，要求下松上稍實(shí)，中間打洞，置于1.5千克/平方厘米壓力下滅菌2.5小時(shí)，待培養(yǎng)基冷卻至25℃時(shí)可接種，接完種置于22～24℃通風(fēng)黑暗的培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)70～80后可用做擴(kuò)大培養(yǎng)和栽培用。
2栽培季節(jié)與場(chǎng)所選擇 紅托竹蓀要求在偏陰濕環(huán)境下生長(zhǎng)，栽培地應(yīng)選擇在海拔500～1000米的地區(qū)，時(shí)間以2～5月、9～11月為宜，最適宜溫度在20～26℃。
室內(nèi)栽培采用地下或搭架兩種方式，栽培架搭2～3層為宜，每層高60厘米，寬1.3米。室外則選背陰處、土壤肥沃、半沙質(zhì)酸性的田園地，無沙質(zhì)土壤也可，但要另覆蓋腐植土加沙質(zhì)土壤。栽培場(chǎng)所還應(yīng)搭蓋近全陰閉或全陰閉高2米的遮陽棚。
3培養(yǎng)料的配制及處理 易腐爛的原料會(huì)使紅托竹蓀的菌蛋缺乏營(yíng)養(yǎng)而萎蕾、死蕾，因此培養(yǎng)料要求新鮮、干燥。木材最好加工為長(zhǎng)10～12厘米規(guī)格。雜竹、毛竹片可砍為長(zhǎng)50厘米壓裂后使用。培養(yǎng)料中的竹料比例應(yīng)在30%以上，但竹絲、竹屑因保水性差不宜使用。原料下種前先用5%石灰澄清水浸6～7天，再用清水浸2天后清洗干凈，使pH值降至6～6.5后撈起備用。也可用發(fā)酵法，讓原料浸透水后堆成高1.2米，寬2米的發(fā)酵堆，覆蓋薄膜，待中心溫度高達(dá)65℃時(shí)翻堆，一般每7天翻土次，待原料腐熟呈褐色、無氨臭味時(shí)便可使用。
4栽培方法 播種前10多天噴1000倍甲胺磷農(nóng)藥水溶液加30%甲醛對(duì)栽培場(chǎng)地進(jìn)行滅蟲滅菌。播種前2～3天把田園土壤整松做成高50厘米，寬1.3米的畦床。播種時(shí)把未干的混合培養(yǎng)料鋪4～6厘米厚，然后播菌種，再鋪8～10厘米培養(yǎng)料，再播菌種，第三層鋪2～4厘米厚，即覆以腐植土4～6厘米，腐植土需先滅蟲滅菌，土質(zhì)含水量保持不干不濕。之后，再蓋上2厘米厚微濕的竹葉、茅草或松針葉，最后蓋膜保溫保濕發(fā)菌。每平方米計(jì)用干料20～25千克，菌種3～4千克，要求播種過程中菌種不碎并嚴(yán)格避光。
5科學(xué)管理 播種后控制培養(yǎng)料含水量在65%～75%，空氣相對(duì)濕度為85%。前15天不必噴水，7天后每3天揭膜通風(fēng)30分鐘，溫度超過30℃時(shí)也應(yīng)揭膜，夜間蓋上。
在正常氣溫下播種50天后，菌種長(zhǎng)出土面，應(yīng)加大濕度不使畦面遮蓋物干燥，待菌絲布滿畦面后，降低畦面濕度使菌絲缺水倒伏，轉(zhuǎn)入培養(yǎng)料繼續(xù)吸取營(yíng)養(yǎng)，70～80后菌絲布滿整個(gè)料面。這時(shí)再噴1次重水，以水不漏入培養(yǎng)料為準(zhǔn)，夜間掀開膜，次日早上再蓋膜，使晝夜溫差達(dá)10℃以上，待表土稍干后再噴水。第一潮菇每平方米可長(zhǎng)成熟菌蛋60～80個(gè)，出菇后，膜內(nèi)保持空氣相對(duì)濕度在85%左右，溫度不超過34℃，使菌蛋在適宜的溫度和濕度環(huán)境里發(fā)育。
日通風(fēng)1～2小時(shí)，超過溫度應(yīng)及時(shí)揭膜。30～35天后菌蛋已進(jìn)入成熟，橫端桃尖形凸起，此時(shí)期要多噴水，水量以不漏料為準(zhǔn)，空氣相對(duì)濕度提高到90%～95%，有利于子實(shí)體分化。紅托竹蓀破蛋撒裙時(shí)間一般在夜間9時(shí)開始，次日清晨3～4時(shí)撒裙完畢，少量在白天撒裙，應(yīng)及時(shí)采收脫水烘干，包裝出售。
第一潮菇收完后應(yīng)補(bǔ)足培養(yǎng)料和土壤的原來水分，繼續(xù)管理出菇。水管理掌握方法是多菇多噴，少菇少噴，高溫干燥多噴，低溫濕度大時(shí)少噴，雨天可少噴或不噴。
6病蟲害防治 病蟲害以防為主，
防治結(jié)合。室內(nèi)應(yīng)保持環(huán)境衛(wèi)生，杜絕蟲害來源，室內(nèi)外場(chǎng)所每月滅蟲2次，發(fā)現(xiàn)蟲害應(yīng)及時(shí)誘殺。畦面土壤發(fā)現(xiàn)曲霉、毛霉和根霉應(yīng)清除后用石灰粉撒放受害部位，待滅菌后更換土壤，高溫高濕天應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)少噴水。
竹蓀吃法的注意事項(xiàng)
竹蓀釀肉的做法 ?
用料 ?
豬肉 ? ?100克 ? ?
冬菇 ? ?1只 ? ?
蔥 ? ?少許 ? ?
鹽，生抽，生粉 ? ??
竹蓀 ? ?6條 ? ?
操作步驟
1.竹蓀，泡軟洗干凈
2.豬肉切碎剁成肉末加入鹽，白糖，淀粉，生抽攪拌均勻，喜歡的可以加點(diǎn)小蔥
3.小心把肉釀在竹蓀中間，水開后.蒸5一7分鐘
4.用蠔油加點(diǎn)白糖，水，勾芡淋在上面
5.以下步驟是用煎的放法
6.兩面煎到金黃色，里面的肉也有7，8成熟了
7.用生抽，白糖，蠔油，少許淀粉攪拌均勻，放入鍋里，蓋蓋中火煮1一2分鐘，小心煮糊哦
8.看到收汁就可以了
擴(kuò)展資料：
竹蓀（Dictyophora indusiata?(Vent.ex Pers) Fisch）又名竹笙、竹參，常見并可供食用的有4種：長(zhǎng)裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀和紅托竹蓀，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。
竹蓀營(yíng)養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。日前，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布《2016年第112號(hào)公告》，批準(zhǔn)長(zhǎng)寧竹蓀為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，劃定長(zhǎng)寧縣現(xiàn)轄行政區(qū)域?yàn)楸Ｗo(hù)區(qū)域，自即日起實(shí)施保護(hù)。
參考資料：竹蓀（菌類）_百度百科
竹蓀營(yíng)養(yǎng)美味的5種做法，簡(jiǎn)單好吃
做法1：紅棗竹蓀甜湯
準(zhǔn)備食材如下：竹蓀6個(gè)，紅棗12粒，藜麥20克，紅糖適量
具體做法如下：為了讓竹蓀的口味更好，在洗竹蓀的時(shí)候可以加一點(diǎn)細(xì)鹽， 泡發(fā)10分鐘，竹蓀剪去菌蓋頭，然后將紅棗捏碎，與泡洗好的藜麥及竹蓀全部入桃花盞大燉盅內(nèi)，根據(jù)自己的口味再添加點(diǎn)紅糖，再加入足足的清水，檢查燉鍋里的水位之后，再將燉盅加至里面，選擇煲湯模式，時(shí)間到這樣子甜湯完成！
做法2：竹蓀排骨湯
準(zhǔn)備食材如下：排骨300克，竹蓀50克，干香菇10克，料酒2湯匙，生姜1塊，小蔥1根，食鹽2茶匙，香油1湯匙，枸杞5克，香菜1根
具體做法如下：竹蓀、干香菇溫水泡發(fā)備用，生姜切片，小蔥洗凈打成蔥節(jié)，香菜洗凈切小，起鍋倒入開水，放入姜片及蔥節(jié)，加入料酒，下排骨焯水，焯好的排骨瀝干，放入大碗中，加入泡發(fā)的竹蓀、香菇以及枸杞，加入清水淹沒，蓋上保鮮膜，然后放入蒸鍋，大火蒸40分鐘，蒸好取出，加入食鹽調(diào)味，放上香菜點(diǎn)綴即可！
做法3：竹蓀雞湯
準(zhǔn)備食材如下：土雞半只，竹蓀50克，枸杞10粒，食鹽適量，姜1塊，胡椒粉1茶匙，水適量
具體做法如下：土雞清洗干凈備用，干的竹蓀用清水浸泡數(shù)分鐘后，剪掉根部白圈，清洗干凈備用，鍋中放入足量的水，將雞涼水下鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)至中火，將浮沫撇去，將姜和枸杞放入鍋中，中火一起煮一小時(shí)左右至雞肉熟爛，竹蓀易熟，雞湯在起鍋前幾分鐘放入泡好的竹蓀即可，隨后調(diào)入鹽、胡椒粉即可關(guān)火！
做法4：秋葵炒竹蓀
準(zhǔn)備食材如下：秋葵200克，竹蓀50克，紅椒1根，食鹽1茶匙，雞精1茶匙
具體做法如下：將竹蓀提前用水泡發(fā)，然后去掉頭部備用，秋葵切小塊，紅椒切小塊！接著起鍋加水煮沸，水開后加入1勺食油，再將秋葵放入鍋中焯水，然后撈出備用！再起鍋加油燒熱，放入秋葵竹蓀，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞精，然后大火翻炒均勻，接著倒入紅椒，翻炒至斷生，再淋入少許水淀粉，翻炒均勻即可出鍋！
做法5：清蒸竹蓀
準(zhǔn)備食材如下：干竹蓀150克，枸杞幾個(gè)，香菜葉2片，食鹽少許，雞粉少許
具體做法如下：將干竹蓀用清水泡發(fā)，然后去掉頭部，再稍微擠干水分，加入少許食鹽，加入少許雞粉，然后攪拌均勻，再放入盤中，撒上幾個(gè)枸杞，蒸鍋上汽之后，放入蒸鍋大火蒸5分鐘，出鍋后放上香菜葉子點(diǎn)綴即可！
竹蓀怎么吃? 先將干竹蓀菌用溫水泡發(fā)，洗凈擠干水后，即可待用。竹蓀菌有燒、炒、燜、扒、釀、燉湯等多種烹飪方法，如竹蓀菌芙蓉湯、竹蓀菌雞湯等滋補(bǔ)名菜。
保肝消脂、塑身降壓――花菇燉竹蓀
材料：食養(yǎng)家香菇5朵、食養(yǎng)家竹蓀5根、火腿少許、青菜少許
做法：
1、食養(yǎng)家香菇用熱水泡10分鐘，食養(yǎng)家竹蓀用溫水泡開，洗凈切成段，火腿切小片（最好用沸水燙一下）。
2、將食養(yǎng)家香菇、食養(yǎng)家竹蓀和火腿放在碗里，加滿開水，放鍋里隔水燉35分鐘，再放入青菜繼續(xù)燉5分鐘。
滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦――竹蓀土雞湯
材料：雞腿2－3只、食養(yǎng)家山藥1根、食養(yǎng)家竹蓀6根、大蔥4段、老姜4片、料酒1湯匙、鹽2茶匙
做法：
1、新鮮雞腿洗凈，放入加了姜片的開水中焯燙一下?lián)瞥?，用清水沖凈雞塊表面上的浮末。
2、食養(yǎng)家竹蓀用冷水浸泡10分鐘，山藥去皮切小塊。
3、沙鍋?zhàn)⑷胱懔康乃?，放入焯過的雞和山藥塊。加料酒一湯勺，蔥段4段，姜片4片。大火煮開后轉(zhuǎn)小火。燉半小時(shí)。
4、趁著煲湯的時(shí)間，將浸泡回軟的食養(yǎng)家竹蓀，切去頭和尾部的網(wǎng)，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除食養(yǎng)家竹蓀的生澀味。撈出后，用冷水略微沖洗一下，放入雞湯中，繼續(xù)煲30分鐘以上。
5、出鍋前，根據(jù)自己的口味，放鹽調(diào)味即可。
補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤(rùn)肺止咳，清熱利濕――竹蓀母雞湯
材料：食養(yǎng)家竹蓀、雞一只、姜片、鹽
做法：
1、將土養(yǎng)老母雞去毛、淘盡內(nèi)臟、減去雞屁股并洗凈雞身后，先燒滾一過水，將老母雞整個(gè)兒地浸在滾水中焯去血腥氣，撈出后沖一下。
2、砂鍋中一次性加滿水，放入老母雞，加拍松的生姜塊一個(gè)、料酒一小勺，先大火燒開后，用小火慢慢燉。
3、燉雞時(shí)，為了防止湯水溢出，可以在砂鍋上架兩根竹筷，再蓋上鍋蓋。大約三小時(shí)后，雞湯已經(jīng)呈現(xiàn)金黃色。
4、這時(shí)可以將已經(jīng)用水發(fā)過的食養(yǎng)家竹蓀切段，投入雞湯中，再燉，等竹蓀充分浸潤(rùn)了雞湯的味道后，根據(jù)個(gè)人口味加鹽，關(guān)火，撒一點(diǎn)點(diǎn)蔥花增香，就可上桌了。
食養(yǎng)家小建議：給雞焯水時(shí)不要弄破雞皮；水發(fā)竹蓀要多浸泡一會(huì)兒，才會(huì)去除那股怪味兒，竹蓀不要放多，否則會(huì)奪雞湯的鮮味；如果老母雞肚子里油很多，要挖出來扔掉一點(diǎn)，尤其是在夏天對(duì)于喜歡清淡的人來講。
吃竹蓀的時(shí)候要注意先剪掉竹蓀的菌蓋頭，那里是怪味發(fā)出來的地方，然后把竹蓀放入加一勺鹽的涼水里，浸泡十分鐘，柔軟后，掐去尾部，只留中間的筒，用清水來回漂洗，洗掉里面的泥沙，就可以拿來烹飪了。
竹蓀的吃法推薦：
竹蓀煲雞湯
材料：竹蓀6根 柴雞半只 大蔥4段 老姜4片 小菜心6棵 胡蘿卜半根 鹽2茶匙（10克）
步驟：
1.將柴雞半只，洗凈斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發(fā)脆即可。
2.將雞塊放入開水中焯燙一下?lián)瞥觯们逅疀_凈雞塊表面上的浮末。將雞塊放入砂鍋中，一次性倒入足量清水，放入大蔥，姜片，待湯沸騰后，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。
3.趁著煲湯的時(shí)間，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網(wǎng)，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除竹蓀的生澀味。撈出后，用冷水洗凈，放入湯鍋中，繼續(xù)煲30分鐘。
4.最后，可以放一下小菜心和胡蘿卜片在湯中，煮2分鐘后即可關(guān)火，根據(jù)自己的口味，放鹽調(diào)味即可。