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有一種餅是黑色的用糖和芝麻做的

來源:m.wisdom-airtools.cn???時間:2023-04-18 23:13???點擊:284??編輯:admin???手機版

一、有一種餅是黑色的用糖和芝麻做的

主料

小麥面粉

300g

輔料

適量

酵母

適量

黑芝麻

適量

紅糖

適量

步驟

1.先加適量的水,酵母和面,然后醒發(fā)半小時左右

2.利用刑法面團的時間,將黑芝麻炒熟

3.將黑芝麻和適量的紅糖搟碎

4.將發(fā)酵好后的面團段成幾個劑子,因為要做多層的,所以每個劑子的大小不太一樣

5.將劑子搟成面皮

6.每個劑子里都包好黑芝麻紅糖的餡料

7.將餡料包好,壓成餅狀

8.再取一個稍微大點的劑子搟成面皮,放適量的餡料

9.將步驟7中的小餅放在稍微大的面皮里包裹好

10.注意包裹的時候上面也撒一些芝麻紅糖

11.再取一個更大的面皮,加適量紅糖芝麻

12.重復(fù)步驟9,再包裹一層,這樣的糖餅層數(shù)較多

13.將步驟12的滿圖案搟成餅狀

14.餅鐺放適量的油,鍋熱后將糖餅放進鍋里煎至變色后翻面

15.在另一面刷適量的油,待雙面都是金黃色即可

二、石家莊的一種燒餅,外面是芝麻,很松脆,里面是黑色的實心的面,很松軟,這燒餅叫什么名字?

你說的是一種北京小吃,名字叫麻醬燒餅。里面的黑心是用芝麻醬和的面。石家莊釜洋齋也有賣的。

三、芝麻餅的做法

小芝麻餅的做法

·配 料:

熟面粉23公斤 白砂糖10公斤 飴糖3公斤 豬油4公斤 白芝麻15公斤 小蘇達0.5公斤 白糖粉1.5公斤 扎秈粉(是秈米粉,防粘用)、水適量。

·操 作:

1.碎粉。先將熟面粉壓細篩勻(另將扎秈粉與糖粉拌勻過篩,操作時灑于臺板上,防止粘結(jié)作用及搟制剩面皮時不易起筋)。

2.制坯。熟面粉放在臺板上,使成盆形將小蘇打、熟豬油放在其中,另將砂糖加水燒成糖漿倒入,乘熱攪拌均勻。待冷卻后用滾筒或平板機壓成薄面皮。再用空心圓形馬口鐵皮模子搟成銀元形的生坯,篩去浮粉。

3.上麻。將芝麻放在竹籩里,適當拌濕,倒入餅坯,將竹籩拉動。待生坯兩面粘滿芝麻時篩去芝麻浮屑?,F(xiàn)已使用“上麻機”完成上麻工序。

4.烘焙。將生坯依次排列在鐵盤中,進爐烘焙,爐溫為150~200℃。

5.保藏。須用鐵皮箱密封,防止回潮。

四、一種鼓起來的餅,外面是硬硬的,脆脆的,里面有一層糖和芝麻,求問這餅叫什名字?

一般都是里面糖心,外面撒芝麻的吧,你把所有餅的圖片翻一遍,肯定能找到的,其實就是手工燒餅的一種

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