一、吐司怎樣做？
英式山型吐司的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：其他國(guó)家
英式山型吐司的制作材料：
主料：1。干酵母15克,溫水100ml；2。細(xì)砂糖30克,鹽15克,水370ml,奶粉30克,高筋面粉30克；3。奶.30克
教您英式山型吐司怎么做，如何做英式山型吐司才好吃1．將材料1放入碗中用湯匙拌勻后，靜置5分鐘上，酵母溶液會(huì)發(fā)酵漲得比原來(lái)高此
2．將材料2中的高筋面粉筑成粉墻，再將其余材料2及材料1的酵母溶液中間倒入
3．將做法2刮刀輔助，揉拌成粗糙的面團(tuán)
4．再將奶油加入面團(tuán)中，需要搓揉一段時(shí)間奶油才會(huì)完全與面團(tuán)融合，可不斷將面團(tuán)于工作臺(tái)面上甩打，以利面團(tuán)出筋，搓揉成面團(tuán)光滑不黏手即可
5．要判斷面團(tuán)是否完成，只要面皮能撐開(kāi)成不易破裂的薄膜，即表面筋已形成
6．將揉好的面團(tuán)滾圓后置于抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面干裂，再于室溫靜置60－90分鐘上、進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵
7．大約60－90分鐘后，面團(tuán)會(huì)膨脹成原來(lái)體積的2倍大，此時(shí)可用手指在面團(tuán)上輕戳出一個(gè)凹洞能維持原狀不回彈不陷下，即發(fā)酵完成
8．將完成基礎(chǔ)發(fā)酵的面團(tuán)分割成6個(gè)200克重的面團(tuán)，再將分好的面團(tuán)滾圓，蓋上布巾松弛15分鐘
9．手掌輕輕抂打松弛過(guò)的面團(tuán)，把氣體擠壓出來(lái)
10．再用桿面棍將面團(tuán)由中間往兩側(cè)桿長(zhǎng)
11．接著將面團(tuán)卷起，蓋上布巾再松弛15分鐘
12．松弛后面團(tuán)再重復(fù)一次拍打、桿長(zhǎng)、卷起的步驟
13．半面團(tuán)卷好，第3個(gè)為一組放入烤箱或其它不通風(fēng)的密閉容器中進(jìn)40分鐘睥最后發(fā)酵。約40分鐘后，面團(tuán)膨脹至烤模的9分滿，即表示最后發(fā)酵完成
14．烤箱先預(yù)熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可
法式吐司的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：法國(guó)菜譜
法式吐司的制作材料：
主料：白吐司2片,鮮奶200ml,雞蛋2個(gè),細(xì)砂糖1大匙,奶油2大匙,香草精數(shù)滴,草莓醬汁適量,薄荷葉少許,糖粉少許
教您法式吐司怎么做，如何做法式吐司才好吃
①先將鮮奶、蛋、線砂糖打勻，再加入香草精拌勻即為蛋汁
②將每片吐司對(duì)角斜切成2片三角形，再將吐司浸泡在蛋汁中，讓吐司充分吸收蛋汁至飽和度五成左右的狀態(tài)
③將奶油放入平底鍋中加熱融化，接著放入三角形吐司煎至兩面皆成金黃色即可熄火
④將煎好的法式吐司放入盤(pán)中，淋上自制的草莓醬汁，再挑出顆粒完整的草莓放在吐司上，最后以薄荷葉及糖粉做成裝飾即可
二、湯種吐司 君之，湯種吐司怎么做好吃又簡(jiǎn)單
用料
面團(tuán)
高筋面粉（我用的金像） 540 g
砂糖 85g
酵母（安琪） 11g
鹽 8g
黃油 50g
蛋液（全蛋） 85g
淡奶油 60g
湯種
高筋粉 50g
水 250g
零失敗新手湯種吐司的做法
先做湯種：50克的高筋面粉加入250克的水，攪拌均勻。放煤氣灶煮至糨糊狀(不用熟)關(guān)火。備用零失敗新手湯種吐司的做法 步驟1
先把湯種倒入盆中，接著放入面團(tuán)所有材料（順序是：高筋面粉，砂糖，酵母，鹽，黃油，蛋液，淡奶油）攪拌均勻。零失敗新手湯種吐司的做法 步驟2
不論你用什么方法請(qǐng)揉出手套膜！我用的廚師機(jī)和面到有點(diǎn)光滑后，拿出來(lái)手揉加摔，出膜。（手套膜的破洞邊緣必須是光滑的）零失敗新手湯種吐司的做法 步驟3
揉好的面團(tuán)滾圓放進(jìn)盆中，上面包好保鮮膜發(fā)酵到2至3倍大的體積。零失敗新手湯種吐司的做法 步驟4
給一個(gè)發(fā)酵零失敗的方法，放進(jìn)冰箱冷藏11個(gè)小時(shí)。我是晚上19：30放進(jìn)冷藏然后第二天早上6:30拿出。手指沾面粉戳洞，不回縮，不塌陷。零失敗新手湯種吐司的做法 步驟5
取出面團(tuán)排氣（就是用手輕輕的按壓面團(tuán)，把里面的空氣擠出來(lái)）分成150g的面團(tuán)六份，揉圓蓋上保鮮膜松弛20分鐘零失敗新手湯種吐司的做法 步驟6
拿出面團(tuán)搟成牛舌，輕輕的卷起2圈多點(diǎn)。不能卷太緊。這一步我忘了拍照了。然后放進(jìn)吐司磨具。一個(gè)磨具可以放三個(gè)卷.(我用的三能450克不粘吐司膜)
磨具用保鮮膜封好，放進(jìn)烤箱中上層，底層放盆熱水，進(jìn)行二發(fā)。發(fā)到磨具8至9分滿。中途換一次熱水，二發(fā)我用了大概50分鐘的樣子。零失敗新手湯種吐司的做法 步驟8
上下火180度，想爆頭的烤35分鐘。不爆頭的加磨具蓋子烤40分鐘。零失敗新手湯種吐司的做法 步驟9
倒出磨具，等完全冷卻后，切片零失敗新手湯種吐司的做法 步驟10
切片裝袋冷凍保存，對(duì)，沒(méi)看錯(cuò)是冷凍！要吃提前拿出來(lái)回溫。
三、吐司面包的做法
火腿芝士土司面包
原料：
·高筋面粉210克
·低筋面粉45克
·糖20克
·鹽1/2小匙
·酵母粉1又1/2小匙
·水260ML
·全蛋30克
·湯種50克
·火腿片適量
·披薩奶酪適量
·黑胡椒適量
·洋蔥絲適量
·沙拉醬適量
·香蔥末適量
·無(wú)鹽黃油10克
作法：
湯種制作：
1、在200ML水中加入40克高筋面粉，攪拌均勻。
2、小火邊加熱邊攪拌，加熱至65度離火，面糊在攪拌時(shí)會(huì)略有紋路，蓋保鮮膜放至室溫后使用。
面團(tuán)制作：
1、酵母粉放入小碗中，加入60ML水，攪拌均勻，將170克高粉、低粉、糖和鹽放入盆中。
2、將酵母粉水、湯種、蛋液倒入混合均勻的干性材料中，揉成略光滑的面團(tuán)后加入黃油。
3、先將黃油和面團(tuán)揉均勻，再揉至擴(kuò)展階段，即面團(tuán)表面光滑不粘手且可以拉出薄膜。
4、揉好的面團(tuán)收出一個(gè)光滑面，放到涂了黃油的盆中，蓋保鮮膜做基本發(fā)酵，基本發(fā)酵的溫度為29度左右，發(fā)至2倍大，將食指粘滿面粉從小間刺到底，指孔不回縮即為發(fā)酵完成。
5、將基本發(fā)酵完成的面團(tuán)拿出分成3份滾圓，靜置15分鐘做中間發(fā)酵，將收口朝下?lián){開(kāi)呈長(zhǎng)橢圓形。
6、均勻的撒上火腿丁、芝士片丁和黑胡椒，注意收口處不要撒，在收口處刷清水后卷起來(lái)捏緊收口，切成兩半。
7、將切后的面團(tuán)切面朝上排入吐司模中，進(jìn)行最后發(fā)酵，溫度在38度左右約發(fā)至七分滿，撒入洋蔥絲，擠適量沙拉醬，再撒上披薩奶酪即可烘焙，160度35分鐘，烤好后再撒適量香蔥末。
小貼士 1、這些材料可以做450克吐司盒一個(gè)的份量。
2、吐司盒要事先涂一層黃油，以免烤好的面包粘連。
3、包在面團(tuán)里面的奶酪可以用普通的片狀奶酪代替，但撒在表面的最好用披薩奶酪，即莫蘇里拉奶酪（Mozzarella Cheese）。
黑芝麻土司面包
材料：（450克吐司）
高筋面粉200克、老面60克、牛奶150克、干酵母1小匙、鹽1/8小匙、糖30克、黑芝麻粉20克、橄欖油20克
做法：
1、將干酵母放在小碗中，加入少許牛奶攪拌至酵母溶化。
2、高粉、鹽、糖、黑芝麻粉、老面、牛奶、酵母和橄欖油放入面色機(jī)中攪拌至可以拉出薄膜，放溫暖處發(fā)酵至2倍大。
3、將發(fā)好的面團(tuán)取出排氣，分成4等份，滾圓靜置20分鐘。
4、每塊面團(tuán)分別搟開(kāi)再卷起來(lái)，再搟開(kāi)卷起捏緊收口，排入吐司模中放溫暖處發(fā)至模型9分滿，表面撒適量黑芝麻。
5、發(fā)酵好的面團(tuán)放入190度預(yù)熱的烤箱中烘烤35分鐘左右，表面上色后要加蓋錫紙。
提示：
1、這個(gè)面包含水量比較高，面團(tuán)比較粘，所以不適合用手來(lái)揉面，整形時(shí)可以多撒些面粉防沾。
2、最后發(fā)酵可以將面包放入烤箱中，先要將烤箱100度空烤10分鐘，然后關(guān)火稍降溫后放入一杯熱水，再放入面包進(jìn)行最后發(fā)酵。
3、橄欖油也可以用無(wú)鹽黃油代替
4、老面即以前制作面包時(shí)留下的面團(tuán)，在使用時(shí)可以先將老面分成小塊，加入材料中的適量牛奶浸泡后再用。
奶酪雜果吐司
材料：（450克吐司模）
高粉280克、奶油奶酪80克、牛奶70ML、干酵母1又1/2小匙、糖50克、鹽1/8小匙、無(wú)鹽黃油20克、雜果碎適量、雞蛋1個(gè)
做法：
1、干酵母中加入少許牛奶攪拌溶化。
2、將奶油奶酪室溫放軟，攪拌至光滑，加入高粉、糖、鹽、雞蛋、酵母和牛奶揉成面團(tuán)，再加入黃油揉至面筋擴(kuò)展后加入雜果碎揉勻放溫暖處發(fā)酵至2倍大。
3、將發(fā)好的面團(tuán)取出排氣，平均分成2份，搟成長(zhǎng)圓形翻面，如圖向上折1/3，再向下折稍搟一下后卷起來(lái)。
4、將面團(tuán)放入吐司模中做最后發(fā)酵，約發(fā)至模型8分滿，刷一層全蛋液，烤箱170度預(yù)熱，烘烤30分鐘，表面上色后要加蓋錫紙。
提示：
如果買(mǎi)不到雜果碎，可以單純的用葡萄干代替。
椰蓉扭紋大吐司
材料：（450克吐司）
高粉300克、糖80克、鹽1/8小匙、酵母粉1又1/2小匙、雞蛋2個(gè)、牛奶200ML、無(wú)鹽黃油70克、椰蓉100克、蛋黃少許
做法：
1、將50克軟化黃油攪拌均勻，加入50克糖拌勻后加入1個(gè)雞蛋攪拌。
2、加入椰蓉拌勻后再加入50ML牛奶攪拌均勻。
3、酵母粉加入少許牛奶攪拌至溶化。
4、將高粉、30克糖、鹽、1個(gè)雞蛋、酵母和剩余的牛奶揉成面團(tuán)，再加入20克軟化黃油揉至面筋擴(kuò)展。
5、將面團(tuán)收成一個(gè)光滑的表面，放在溫暖處發(fā)酵至2倍大，時(shí)間約為40分鐘。
6、發(fā)好的面團(tuán)取出排氣，搟開(kāi)成長(zhǎng)方形，將椰蓉鋪在一半的面皮上，將面皮折上蓋在椰蓉上面，捏緊收口。
7、在包好椰蓉的面團(tuán)上如圖切三刀，在中間刀口的位置將面團(tuán)對(duì)折后擰一下，放入吐司盒中做最后發(fā)酵，約發(fā)至模型九分滿。
8、在發(fā)好的面包上輕輕刷一層蛋黃，放入180度預(yù)熱的烤箱下層，烘烤30分鐘，表面上色后要加蓋錫紙，以免表面焦掉。
提示：
在黃油中加入的雞蛋要提前從冰箱中拿出放至室溫，不然會(huì)使黃油凝固。
巧克力奶酪吐司
材料：
高粉280克、糖30克、鹽1/8小匙、干酵母1又1/2小匙、雞蛋1個(gè)、牛奶150ML、黃油20克、奶油奶酪120克、巧克力100克
做法：
1、奶油奶酪切成小塊室溫放軟，攪拌均勻。
2、巧克力隔水融化，略降溫后慢慢加入奶酪中拌勻。
3、酵母溶于牛奶中，將高粉、糖、鹽、雞蛋和酵母牛奶揉成面團(tuán)，加入軟化黃油揉至面筋擴(kuò)展，放溫暖處發(fā)酵至兩倍大。
4、發(fā)好的面團(tuán)取出排氣，搟開(kāi)成長(zhǎng)方形。
5、在一半的面皮上均勻的涂上巧克力奶酪，將另一半面皮向上折起蓋在上面，切成三條。
6、將這三條編成辮子形，放吐司模中做最后發(fā)酵，發(fā)至模型8分滿，在表面輕輕刷一層雞蛋液，烤箱170度預(yù)熱烘烤30分鐘，表面上色后加蓋錫紙。
提示：
1、在搟面團(tuán)時(shí)，要按照模型的長(zhǎng)度，讓最后編好的面團(tuán)可以放進(jìn)模型中。
2、這個(gè)面包非常香，因?yàn)榧恿四汤液颓煽肆?，同時(shí)熱量也很高，小心啊
紅豆吐司
材料：
高粉270克、糖40克、鹽1/4小匙、干酵母2小匙、全蛋1個(gè)、動(dòng)物性鮮奶油40克、牛奶30克、無(wú)鹽黃油25克、蜜紅豆適量、湯種90克
湯種：
高粉20克、水100克
做法：
將湯種部分的高粉放入盆中，一點(diǎn)一點(diǎn)加入100克水，邊加水邊攪拌，攪拌至沒(méi)有顆粒。放到火上邊加熱邊攪拌，加熱到65度離火，面糊在攪拌時(shí)會(huì)有紋路出現(xiàn)。蓋上保鮮膜降到室溫后放入冰箱冷藏至涼使用。
1、將高粉、糖、鹽混合均勻，牛奶微波至微溫，加入干酵母攪拌均勻，全蛋打散。
2、將酵母牛奶、鮮奶油、湯種、45克全蛋液加入面粉中，揉成光滑的面團(tuán)，再加入黃油，反復(fù)揉至面團(tuán)可以拉出薄膜。
3、面團(tuán)上蓋保鮮膜，放至溫暖處發(fā)酵1個(gè)小時(shí)左右。
4、發(fā)好的面團(tuán)拿出分成兩份，滾圓，搟開(kāi)成長(zhǎng)栯圓形，放上蜜紅豆后卷起來(lái)，捏緊收口。
5、在吐司模中抹適量黃油，把兩條面團(tuán)放進(jìn)吐司模里，蓋保鮮膜放在40度的地方做最后發(fā)酵，時(shí)間大概45分鐘，發(fā)至吐司模的八分滿即可。
6、將剩下的全蛋液刷在發(fā)好的面團(tuán)上，烤箱160度預(yù)熱，放在烤箱下層烤30分鐘。如果表面上色后可以關(guān)掉上火，移到烤箱中層。
提示：
1、初次發(fā)酵我是放在暖氣旁邊，最后發(fā)酵是放在烤箱中。先將烤箱100度空烤10分鐘，打開(kāi)烤箱門(mén)降溫，可以放支溫度計(jì)進(jìn)去，等溫度降至40度時(shí)放入面團(tuán)，還可以在烤箱中放一杯熱水。等到溫度降了可以把面團(tuán)拿出來(lái)，再開(kāi)100度空燒至40度，再放面團(tuán)。
2、蜜紅豆要先將大紅豆泡一夜，再加適量糖和水煮至豆子軟了就可以了。
小紅莓蛋黃
材料：（450克吐司）
高筋面粉280克、糖50克、鹽1/8小匙、干酵母1又1/2小匙、蛋黃4個(gè)、牛奶100ML、無(wú)鹽黃油30克、小紅莓干適量
做法：
1、將少許牛奶加入酵母中，攪拌至酵母溶化后備用。
2、將高粉、糖、鹽、蛋黃、牛奶和酵母全部加入面包機(jī)中，攪拌至成團(tuán)后加入黃油繼續(xù)攪拌至面筋擴(kuò)展。
3、打開(kāi)面包機(jī)的發(fā)酵功能，將面團(tuán)發(fā)至2倍大，時(shí)間約為40分鐘左右。
4、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，分割成2份，分別滾圓后靜置15分鐘。
5、將靜置后的面團(tuán)用搟面棍搟開(kāi)成橢圓形，撒適量小紅莓干。
6、從下往上卷起來(lái)捏緊收口。
7、將卷好的面團(tuán)放入吐司模中。
8、將吐司模放在溫暖處做最后發(fā)酵，約40分鐘，發(fā)至模型的9分滿。
9、將發(fā)酵好的面包放入150度預(yù)熱的烤箱下層，烘烤35分鐘左右即可，表面上色后要加蓋錫紙。
提示：
1、如果沒(méi)有面包機(jī)，第2、3個(gè)步驟可以手工完成。
2、最后發(fā)酵可以將面包放入烤箱中，先要將烤箱100度空烤10分鐘，然后關(guān)火稍降溫后放入一杯熱水，再放入面包進(jìn)行最后發(fā)酵。
3、如果沒(méi)有小紅莓干，可以用葡萄干代替。