芝麻是我國主要的油料作物，籽粒含油量高達(dá)54%左右，加工出油率達(dá)到45%―50%，在黃豆，花生等幾種主要油料作物中含油量最高。芝麻原本起源于非洲，是由西漢張騫出使西域帶回胡麻種，故又名為胡麻，到宋代才有芝麻之稱。到現(xiàn)在為止，我國芝麻的種植面積僅次于印度，但單產(chǎn)卻高于印度，是世界上芝麻最大的出口國，在國際市場上素有＂中國芝麻口味世界第一＂之說。
芝麻性喜溫暖，濕潤和充足的日照，耐旱，但最怕漬害。因芝麻的根系主要分布于表土層中，是淺根系作物，而且根的呼吸作用以有氧呼吸為主，因此要求疏松透氣的土壤環(huán)境條件，土壤板結(jié)和淹水時(shí)，會(huì)抑制根系的有氧呼吸，使根的吸收能力減弱，并且產(chǎn)生積累二氧化碳和酒精，危害根系。因此，芝麻有耐旱怕澇的特性。要保證芝麻根系的良好發(fā)育，特別是花期生長吸收旺盛期，必須努力創(chuàng)造表層土壤疏松，肥沃，便于排，灌的環(huán)境條件。
先來看看芝麻對(duì)水分的總要求是怎樣的，然后我們?cè)賮砹私庖幌轮ヂ楦魃诘乃止芾?，及水分過多可能導(dǎo)致的病害。
一，芝麻對(duì)水分的總要求
水分參與芝麻生理代謝，養(yǎng)分輸導(dǎo)和溫度的調(diào)節(jié)。據(jù)有關(guān)資料顯示，芝麻全生育期每畝耗水200平方米左右，各生育階段不同。苗期需水量占全生育期的4%。
土壤水分偏少時(shí)，幼苗穩(wěn)長壯實(shí)，根扎得深而廣。水分偏多時(shí)，芝麻苗弱，腿高，根淺，抗逆性差，易生病。
芝麻花蒴期是生長得最旺盛階段，耗水量最多，占整個(gè)生育期的一半以上。此期芝麻對(duì)水分十分敏感，既怕旱又怕澇，花蒴期要及時(shí)做好防旱排澇。
芝麻植株封頂后，根系吸收能力減弱，葉片蒸騰作用降低，需水量減少，此期一般不需要澆水。
我們了解了芝麻對(duì)水分的總要求，因此在選擇土地播種芝麻時(shí)，一定要注意不要選擇地勢(shì)低洼，排水不良或地下水位過高的土壤種芝麻，否則容易受澇減產(chǎn)。應(yīng)選擇地勢(shì)較高，排水良好的土地種植芝麻。
二，芝麻各生育期的水分管理
芝麻可以露地播種，也可地膜覆蓋栽培。那我們就分別介紹一下。
1，露地芝麻
芝麻對(duì)土壤水分很敏感，土壤水分過多時(shí)，發(fā)生漬害。長期的干旱脅迫也能抑制芝麻的生長發(fā)育，降低產(chǎn)量。芝麻產(chǎn)區(qū)有一句農(nóng)諺，＂天旱收一半，雨澇不見面＂的說法，只有適宜的水分，芝麻才能很好地生長發(fā)育。
芝麻在開花結(jié)蒴階段，植株生長發(fā)育最旺盛，干物質(zhì)積累最多，需水量也最大。在開花以前，芝麻苗小葉少，需水不多。等到封頂以后，由于氣溫慢慢下降，植株逐漸衰老，莖和葉片的蒸騰量減少，需水量明顯下降。芝麻苗期如果受澇，植株黃化，生長緩慢，開花結(jié)蒴期如果受澇，輕則癟粒增多，重則萎蔫死株。受澇害的狀態(tài)下，芝麻根系的呼吸和吸收功能受阻，更容易受到病菌的侵害。
芝麻排水防澇的最有效方法是＂溝廂壟田＂種植，＂小墩＂種植，挖好廂溝，腰溝，地頭溝，地外排水溝，排水渠，做到五溝相通，及時(shí)排水防澇，降低地下水位，減少耕作層過多的含水量，為芝麻生育提供較好的土壤環(huán)境。
芝麻清溝排澇的時(shí)間和方法是：
(1)，在降雨以后，有部分土被沖進(jìn)溝內(nèi)，影響排水，要立即清溝?；驕系赘叩筒黄剑拚麥系?，讓水流暢通。
(2)，在對(duì)芝麻進(jìn)行中耕松土?xí)r，會(huì)有部分土掉進(jìn)溝內(nèi)，要鏟回廂面。
芝麻苗期比較耐旱，播種時(shí)土壤底墑足，一般苗期不需要澆水。開花結(jié)蒴期對(duì)土壤干旱反應(yīng)最為明顯，在我國的芝麻主產(chǎn)區(qū)，夏旱，伏旱和秋旱時(shí)有發(fā)生。夏旱主要影響芝麻的播種和齊苗，造成缺苗斷壟，影響幼苗生長。伏旱影響植株果軸伸長和開花成蒴數(shù)，秋旱主要影響種子的充實(shí)速度，粒重減輕。
芝麻在中，后期要注意搞好灌水防旱工作，這是奪取豐收的關(guān)鍵，農(nóng)諺有＂芝麻旱小，不旱老＂之說。芝麻植株進(jìn)入現(xiàn)蕾之后，土壤水分下降時(shí)要及時(shí)進(jìn)行灌水。芝麻在開花結(jié)蒴期需水量最大，干旱將導(dǎo)致芝麻植株生長緩慢，甚至結(jié)頂，提前落花，要注意及時(shí)進(jìn)行澆水。芝麻植株封頂以后，在雨水充足或花蒴期灌水的情況之下，一般不需要再澆水。如果遇到了秋旱，可適當(dāng)進(jìn)行澆水。
為了避免出現(xiàn)澇災(zāi)，應(yīng)切實(shí)注意天氣變化，杜絕在雨前澆水。芝麻出現(xiàn)旱象的標(biāo)志是，在中午前后，植株葉片暫時(shí)萎蔫，就需要及時(shí)澆水。
芝麻的澆水應(yīng)選擇在早晨和傍晚進(jìn)行，芝麻澆水的方法有溝灌，畦灌和噴灌，目前生產(chǎn)上多采用溝灌和畦灌。溝灌可防止地面沖刷，減輕土壤板結(jié)，用水較經(jīng)濟(jì)。要依據(jù)地形，水勢(shì)，輔以人工潑澆，以防漏灌和灌水不勻的現(xiàn)象。
芝麻忌大水漫灌，漫灌容易引起廂面土壤板結(jié)，用水也不經(jīng)濟(jì)。
2，地膜覆蓋芝麻
芝麻地膜覆蓋栽培是一項(xiàng)高產(chǎn)高效栽培新技術(shù)，地膜覆蓋可提高地溫，防旱防澇和提早播種期，使芝麻增產(chǎn)可達(dá)到30--50%以上。
地膜覆蓋栽培芝麻，生長發(fā)育快，生長量大，對(duì)肥水的需要量較多，應(yīng)選擇耕層深厚，土壤肥沃，質(zhì)地疏松，保水保肥力強(qiáng)及地勢(shì)高燥，排灌方便的地塊。
芝麻播種時(shí)，土壤墑情好時(shí)，播種后立即覆膜。墑情不好時(shí)，先干播等雨(露地播種就不可以干播等雨，芝麻不怕干，就怕播后雨，雨后急晴會(huì)使表土形成板結(jié)層，造成芝麻出苗困難或不出苗)，雨后土松立即覆蓋地膜，或者是進(jìn)行灌溉適墑后蓋膜。
地膜覆蓋栽培芝麻，雖然可以防旱防澇，但在久旱無雨或者是久雨不晴，排水不暢的情況下，易發(fā)生旱澇災(zāi)害，所以，覆膜芝麻也要適時(shí)搞好排灌工作。
芝麻對(duì)水分的要求很嚴(yán)格，在實(shí)際栽培過程中，要嚴(yán)格水分的要求。土壤水分不合理的情況下，很容易發(fā)生病害，如土壤過度干旱的情況下，易發(fā)生病毒病，土壤濕度過大時(shí)，會(huì)發(fā)生芝麻立枯病和疫病等，所以芝麻的栽培一定要注意水分的管理，否則極有可能會(huì)不見面了。
現(xiàn)蕾開花期，根系迅速生長，需水開始增加，需水量占全生育 期的53%左右。開花結(jié)實(shí)期，對(duì)水分最敏感，需耗大量水分，但 又最不耐漬，以后需水又開始減少。芝麻花期對(duì)漬害反應(yīng)敏感，盛 花期受漬，蒴數(shù)減少，蒴小籽輕，含油量下降3%左右，終花期受 漬則更嚴(yán)重，要注意排澇防漬。
開花期，根系迅速生長，需水開始增加，需水量占全生育期的五成左右。開花結(jié)實(shí)期，對(duì)水分最敏感，需耗大量水分。所以這時(shí)候就要比之前還是種子的時(shí)候多澆一些水就可以了。
芝麻花蒴期是生長得最旺盛階段，耗水量最多，占整個(gè)生育期的一半以上。此期芝麻對(duì)水分十分敏感，既怕旱又怕澇，花蒴期要及時(shí)做好防旱排澇 。