藜麥脂肪含量是大米的7倍，小麥的5倍，玉米的2倍，小米的4倍，與其他谷物比，藜麥脂肪含量很高，為什么大家還推崇吃藜麥？還被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織推崇，營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)廣泛普及？藜麥脂肪含量嗎？
脂肪是人類營(yíng)養(yǎng)的基本食物之一，每日脂肪攝入量為食物總量的20-30%。脂肪的主要食物來(lái)源包括：動(dòng)物性食物主要豬、牛、羊，禽等為主。長(zhǎng)期食用動(dòng)物性食物優(yōu)點(diǎn)是蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等豐富，缺陷是容易誘發(fā)慢性病。除此之外水產(chǎn)品類脂肪含量相對(duì)較低，且含有較多的不飽和脂肪酸，對(duì)預(yù)防慢性病具有輔助作用。植物性食物主要主要是從植物中的果實(shí)內(nèi)提取，如藜麥、奇亞籽、亞麻籽 、芝麻、葵花子、花生、核桃、松籽、黃豆、堅(jiān)果等，以及植物壓榨油類。植物性脂肪多含有益脂肪，主要有單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸等。是保護(hù)內(nèi)臟，維持體溫，協(xié)助脂溶性維生素的吸收，參與機(jī)體的代謝活動(dòng)等。
藜麥脂肪含量為5.5%-7.4%。藜麥中脂肪主要分布在胚乳和胚，不飽和脂肪酸占脂肪酸的84.83%-89.42%，其中54.23%-58.34%為多不飽和脂肪酸，亞油酸和亞麻酸比例約為6：1，油酸23.9%，棕櫚酸9.6%。藜麥的脂肪酸組成與玉米相近，其含量約含量卻約是玉米的2倍( 藜麥 6.8%，玉米 3.8%) 。其中，所富含的ω-6 和ω-3為人體不能自身合成的必需脂肪酸，包括亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等，且此類多不飽和脂肪酸的含量遠(yuǎn)高于其他谷物。因此藜麥脂肪含量很高，但是多是有益脂肪。除此之外，大麻籽、亞麻籽、南瓜籽、核桃、葵花籽、玉米、杏仁、深海魚(yú)、雞蛋大豆、海藻以及相關(guān)種籽油類富含有益脂肪酸較多。
為什么現(xiàn)在慢性病人群越來(lái)越多？影響 健康 的主要原因，正是我們每天所吃的食物。麩質(zhì)、碳水化合物、糖在不知不覺(jué)中對(duì)你的大腦與身體造成永久的損害。無(wú)麩質(zhì)、低碳水、高脂肪才是理想的飲食結(jié)構(gòu)。藜麥作為無(wú)麩質(zhì)、低碳水、高脂肪的食物，應(yīng)該走進(jìn)千家萬(wàn)戶的飯桌。