如何看生姜的老與嫩？
看姜皮如果美滑是嫩的，如果皺皺是老的。
怎么做姜湯，是用老姜還是嫩姜好，具體過(guò)程是什么？
簡(jiǎn)單的做法是把姜盡量切細(xì), 然后用紗布包裹, 擠出汁, 然后加紅塘(白糖也可以,紅塘發(fā)暖效果更好),用熱水沖開(kāi)。 即可. 也可直接把碎姜放如碗里沖. 另一種方法是把可樂(lè)加姜片, 量自定. 再加棗,枸杞等, 煮. (也可不加) 至開(kāi),即可. 如果感冒風(fēng)寒、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞，民間常用姜糖水治療．具體做法是：用生姜一大塊切片或切絲煎水，加少許紅糖（白糖亦可），乘熱一氣服下。對(duì)于感冒輕型或體質(zhì)壯實(shí)的患者，往往可以藥到病除。這種方法最常用于御寒防感冒，如在寒夜久行、落水救起、突遭雨淋時(shí)，及時(shí)喝一碗生姜紅糖水，汗出身暖，渾身舒暢，常常可以達(dá)到預(yù)防目的。服后最好睡臥蓋被取汗，避免風(fēng)寒。 姜糖水之所以能夠防治風(fēng)寒感冒，是因?yàn)樯哂邪l(fā)汗解表作用。生姜不僅是家庭必備的調(diào)料，也是常用的中藥之一。因加工炮制不同，姜的藥用有生姜、干姜、炮姜之分，應(yīng)注意區(qū)別使用。生姜用鮮品、味辛性溫，長(zhǎng)于發(fā)散風(fēng)寒，又能止嘔，多用于風(fēng)寒感冒及嘔吐之證；千姜為母妻的干燥品，味辛性熱，走散之力已減，溫中之功加強(qiáng)，為治療脾胃虛寒證的關(guān)鍵藥，并能回陽(yáng)、溫肺化飲；炮姜經(jīng)過(guò)火炮，辛味減弱，味較苦澀，溫經(jīng)止血是其所長(zhǎng)，多用于虛寒性出血證。故前人有“生姜走而不守，干姜能走能守，炮姜守而不走”之說(shuō)。由此可見(jiàn)，防治感冒的姜糖水用生姜最為適宜，如果一時(shí)找不到生姜，干姜也可代用。