一、黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。。
很高！黑豆、黑芝麻、黑棗、黑木耳等等黑色食物多有滋陰補(bǔ)腎的功效，逢黑必補(bǔ)嘛！！要堅(jiān)持多吃黑色食物！
二、黑木耳有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?
黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑木耳，又名木蛾、樹雞、云耳、耳子等，是生長(zhǎng)在朽木上的一種食用菌，因其顏色淡褐、形似人耳，而得名。 一、黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 黑木耳營(yíng)養(yǎng)極為豐富，為古代帝王獨(dú)享之佳品，有“素中之葷”的美譽(yù)。據(jù)記載和漢學(xué)者鄭玄的注解，以及宋代陳皓的，都證明黑木耳為上古時(shí)代帝王獨(dú)享之佳品。 黑木耳脆嫩可口,味道鮮美，是城鄉(xiāng)人民喜愛(ài)的食品。黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白質(zhì)約10%，脂肪、纖維素、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素B1、B2和C等有效的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)化驗(yàn)分析，每百克黑木耳中含鈣375毫克，相當(dāng)于鯽魚的7倍；含鐵185毫克，相當(dāng)于鯽魚的70倍。黑木耳的膠質(zhì)體具有很大有吸引力，它能把殘留在人們消化系統(tǒng)中的灰塵、雜質(zhì)集中起來(lái)，排出體外，是礦工、紡織、理發(fā)和化工工人的良好的保健食品。 黑木耳是一種珍貴的藥材，明代著名醫(yī)藥家李時(shí)珍在中記載，木耳性甘平，主治益氣不饑等，近代醫(yī)學(xué)工作者對(duì)黑木耳的藥用價(jià)值又有新的發(fā)現(xiàn)，認(rèn)為黑木耳還具有清肺、潤(rùn)津、取淤生新的功效，黑木耳中還含有抗癌物質(zhì)，是一種抗癌藥用食品。黑木耳還可以促進(jìn)人體血液循環(huán)，治療冠心病等 。 據(jù)專家測(cè)定，每百克黑木耳含蛋白質(zhì)10．6克，脂肪1．2克，碳水化合物65．5克，粗纖維7．0克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克；還含有維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、煙酸等多種維生素和無(wú)機(jī)鹽、磷脂、植物固醇等。黑木耳的含鐵量為是芹菜的20倍，豬肝的7倍，是一種非常好的天然補(bǔ)血食品；而且含鈣量相當(dāng)于鯽魚的7倍。 2、黑木耳的藥用價(jià)值 黑木耳具有益智健腦、滋養(yǎng)強(qiáng)壯、補(bǔ)血治血、滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)胃通便、清肺益氣、鎮(zhèn)靜止痛等功效等功用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黑木耳能“益氣不饑，輕身強(qiáng)志”。黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì)，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到減肥作用。黑木耳中的膠質(zhì)，有潤(rùn)肺和清滌胃腸的作用可將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附排出體外，因此它也是紡織工人和礦山工人的重要保健食品之一。據(jù)美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳內(nèi)還有一種類核酸物質(zhì)，可以降低血中的膽固醇和甘油三酯水平，對(duì)冠心病、動(dòng)脈硬化患者頗有益處。黑木耳中的多糖有抗癌作用，可以作為腫瘤病人的食療。
三、黑木耳有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或藥用價(jià)值？
【功能主治】補(bǔ)氣血，潤(rùn)肺，止血。用于氣虛血虧，四肢搐搦，肺虛咳嗽，咯血，吐血，衄血，崩漏，高血壓病，便秘。
營(yíng)養(yǎng)分析：1. 木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；
2. 木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；
4. 它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能；
5. 它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對(duì)無(wú)意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品；
6. 木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
適宜人群：一般人群均可食用。
1. 適合心腦血管疾病、結(jié)石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用；
2. 有出血性疾病、腹瀉者的人應(yīng)不食或少食；
3. 孕婦不宜多吃。
四、木耳有什么營(yíng)養(yǎng)？
木耳分黑木耳與白木耳兩種，白木耳又稱銀耳，為食用菌，可供食用與藥用，亦為滋補(bǔ)品。過(guò)去富貴人家都習(xí)慣燉燕窩吃以滋陰潤(rùn)肺，加上燕窩價(jià)昂，常吃易引來(lái)非議；事實(shí)上，木耳也富含膠質(zhì)，不管口感或外形、營(yíng)養(yǎng)成分均不輸燕窩。
黑白木耳所含成分大致相近，均含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維、膠質(zhì)及含有磷、鐵、鈣、鎂、鉀、硫及鈉等。
黑木耳具有滋養(yǎng)、益胃、活血、潤(rùn)燥之功，主治崩漏、痔瘡、便秘出血、下痢便血等癥。也適用于高血壓、便秘及創(chuàng)傷出血等。
黑木耳生長(zhǎng)在朽木上.白木耳是生長(zhǎng)在櫟樹上的一種氣泡組織，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期陰濕的培養(yǎng)，滋長(zhǎng)而成。
白木耳具有生津潤(rùn)肺、滋陰養(yǎng)胃、益氣活血、補(bǔ)腦強(qiáng)心的作用，臨床上用于肺熱咳嗽、咳痰帶血、肺燥干咳、胃腸燥熱、便秘下血、月經(jīng)不調(diào)以及血管硬化癥、高血壓等癥
五、常吃黑木耳有何好處？它有什么營(yíng)養(yǎng)？
1、養(yǎng)顏美容之佳品
黑木耳附有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量堪比動(dòng)物食品，所以有“素中之葷”的美譽(yù)；還有維生素E含量很高，是美白皮膚的佳品；最重要的是含鐵量最高，說(shuō)道補(bǔ)鐵，平常都認(rèn)為菠菜，瘦肉，動(dòng)物肝臟中含量豐富，實(shí)際上在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。所以是養(yǎng)顏補(bǔ)血，防止缺鐵性貧血優(yōu)質(zhì)的食物來(lái)源。
2、減肥清道防結(jié)石
黑木耳中附有豐富的纖維素及其一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除及其排出，并且有利于膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有一定的化解功效。對(duì)于初發(fā)膽囊炎及其初發(fā)結(jié)石者，保持每日吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內(nèi)緩解。
3、防止心腦血管疾病
黑木耳附有維生素K及其豐富的鈣，鎂等礦物質(zhì)，能降低血液凝塊，防止血栓等癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化及其冠心病的效果。
黑木耳有活血抗凝的效果，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。正常人每日食用10~15g。