一、農(nóng)村里常見(jiàn)的木耳菜是怎么種植的？
鄉(xiāng)下普遍的木耳菜，也叫落葵、潺菜、豆腐菜，是一種生命力旺盛的藤本植物蔬菜水果。它葉莖肥大，滑溜的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，拌涼菜、炒食或者煮面條都能夠。農(nóng)家小菜園普遍種植，生活陽(yáng)臺(tái)還可以種植。木耳菜一般選用種子栽種，它種子黑色，跟喇叭花種子類似尺寸，家中種植自身做種就可以。把它紫紅色的果子采收以后，除掉果實(shí)，里邊就是它種子了。
種植木耳菜需要注意耕翻土壤層，最好是上一點(diǎn)兒有機(jī)肥料。種子可以先催牙，自來(lái)水泡浸種子一兩天，隨后放進(jìn)溫暖的條件下催牙，直到種子過(guò)半數(shù)漏白的情況下就可以栽種。木耳菜現(xiàn)在是大家餐桌上的一道很受歡迎的菜，因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)成分極其豐富，口味十分的鮮嫩可口，并且食用方法多種多樣、作法簡(jiǎn)易、管理方法比較方便。
村里人都是會(huì)在自身的小菜園里種植一些木耳菜。那樣農(nóng)村里普遍的木耳菜是怎么種植的？鄉(xiāng)村紅梅花與大家分享一些實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。木耳菜別名落葵，有些地區(qū)稱作豆腐菜，是落葵科落葵屬的綠色植物，可以爬蔓生長(zhǎng)發(fā)育。喜溫度高多雨的自然環(huán)境，尤其耐高溫；對(duì)光照度規(guī)定不嚴(yán)苛，既喜陽(yáng)光照射也耐陰；喜土壤層潮濕，
可是耐干旱工作能力也較強(qiáng)；耐土壤層貧乏，可是松散富饒的土壤中看起來(lái)更強(qiáng)。木耳菜是蔓生植物，出芽后最好是籬架配搭，用竹桿搭人字架就能夠，院落種植還可以不搭架。木耳菜喜水，在種植情況下維持土壤層潮濕，小水勤澆，視植物的成長(zhǎng)情形，能夠追肥尿素溶液1-2次。在木耳菜生長(zhǎng)發(fā)育的后半期一定要還記得清掉枝干幼蕾，抑止生殖生長(zhǎng)，推動(dòng)葉片旺長(zhǎng)，增加收獲期。
木耳菜播種前，要在田塊中加入腐熟的糞肥，施加后要耕翻做畦，畦寬在1-1.2米左右，并且春季播種時(shí)，為了提高地溫，要在播前1周覆膜烤地，當(dāng)?shù)販胤€(wěn)定在15攝氏度以上時(shí)，再種植木耳菜。
農(nóng)村木耳菜再進(jìn)行種植的過(guò)程當(dāng)中首先應(yīng)該敬重，這樣才能夠提高成活率，種植之后還要注意合理的澆水和施肥。
可以適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行整地，也要提前浸種催芽。要使用溫水浸泡，并且要施足農(nóng)家肥。
二、竹蓀如何清洗 竹蓀清洗的三種方法
1. 用水浸泡清洗:清洗竹木耳最簡(jiǎn)單的方法就是用水浸泡清洗。先將準(zhǔn)備好的竹木耳放入干凈的盆中，再倒入適量清水。水的量要足夠淹沒(méi)竹木耳，然后在水中浸泡20分鐘左右。然后用手揉搓干凈。然后，把它拿出來(lái)，用清水沖洗幾次。
2. 溫水洗凈:先將竹木耳放入盆中，再加入半盆溫水，水溫控制在4-50度左右。然后泡在盆里，再撈出來(lái)10分鐘左右。再用清水沖洗一次。如果你買的竹木耳看起來(lái)很臟，建議用溫水浸泡清洗，因?yàn)檫@樣會(huì)更徹底。
3.鹽水洗凈:將竹木耳用鹽水洗凈，將準(zhǔn)備好的竹木耳放入盆中，加水，加入少量食用鹽，然后攪拌均勻，使鹽全部融化。浸泡15分鐘左右，然后用清水沖洗幾次。
三、木耳和腐竹涼拌怎么做
問(wèn)題一：涼拌腐竹木耳的做法，涼拌腐竹木耳怎么做好吃 1.腐竹提前泡軟，然后切適量大?。?
2.木耳提前泡發(fā)洗凈，瀝干備用；
3.鍋里煮開(kāi)水，水開(kāi)后放鹽，下木耳焯一下；
4.再下腐竹焯熟，撈起瀝干水放涼；
5.切蒜蓉和香菜段；
6.加適量生抽，陳醋，白砂糖，香油等拌勻；
7.把調(diào)好的料汁和木耳腐竹拌勻；
8.裝盤即可食用，喜歡吃辣的還可以放點(diǎn)紅辣椒！
問(wèn)題二：涼拌腐竹怎么做好吃，涼拌腐竹的家常做法 主料
干腐竹
100g
干木耳
30g
芹菜心
100g
枸杞
10g
香菜
15g
蒜
5g
輔料
生抽
適量
醋
適量
糖
適量
鹽
適量
味精
適量
香油
適量
步驟
1.主要材料
2.將干腐竹、木耳，放入水中泡發(fā)
3.待完全泡發(fā)好后取出瀝干
4.將木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入開(kāi)水鍋焯燙2分鐘后過(guò)冷開(kāi)水、瀝干；
芹菜心斜切成段，枸杞泡軟；香菜切段，大蒜拍成末
5.將腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入鹽、糖、味精、醋，少許生抽和香油
6.全部拌勻后裝盤
問(wèn)題三：腐竹木耳黃瓜涼菜怎么做 腐竹木耳黃瓜涼菜主料
黑木耳1把
腐竹3根
輔料
黃瓜2根
調(diào)料
食鹽適量
醬油適量
蔥適量
蒜適量
香油適量
白糖適量
蘋果醋適量
辣椒油適量
腐竹木耳拌黃瓜的做法
材料 *** ：
1.腐竹用涼水泡發(fā)
2.黑木耳用溫水泡發(fā)
3.黃瓜洗干凈備用，也可以用芹菜代替
4.將泡發(fā)后的腐竹和木耳放開(kāi)水鍋中焯一下
5.撈出來(lái)浸入冷水中
6.將黃瓜拍成塊放進(jìn)料盆，腐竹擠干水分后切成小段、木耳撕成小片也放進(jìn)料盆
7.放入蔥絲和蒜末
8.放入白糖、蘋果醋、鹽、辣椒油、香油。春天火大，可適量酌減辣椒油的用量，少許調(diào)味即可
9.再倒入少許醬油，這個(gè)不妨也可以，可根據(jù)自己口味調(diào)節(jié)
10.用筷子攪拌均勻即可食用
問(wèn)題四：洋蔥和木耳腐竹能拌涼菜嗎 可以的。具體做法：
提前泡發(fā)好木耳和腐竹。
木耳焯水，腐竹略微燙一下過(guò)涼水后備用。
辣椒和洋蔥切絲備用。
把以上做準(zhǔn)備好的食材放入盆中。
按照：生抽一大勺，蠔油一大勺，糖一大勺，醋兩大勺半，油潑辣子一小勺，花椒粉半小勺，香油一小勺，日式青芥末一點(diǎn)點(diǎn)（大概擠出1.5厘米的樣子），鹽和雞精適量。這個(gè)配方調(diào)制料汁。
料汁拌入食材中攪拌均勻放入冰箱冰鎮(zhèn)一會(huì)（吃上更爽）吃前撒上白芝麻提味。
問(wèn)題五：怎樣做涼拌腐竹？ 涼拌腐竹的做法：【材料】腐竹四兩，蔥末，辣面子，鹽，味精。
【制法】買回的腐竹整根冷水浸發(fā)，剪成約兩寸段，過(guò)滾水，（沸水下腐竹后再沸即可，勿 過(guò)，易爛）瀝干。放鹽、味精拌勻。蔥末辣面子拌勻，堆于腐竹上。起油鍋，油半 兩加熱至九成澆于蔥末辣面子，微焦的辣椒和蔥油的香很開(kāi)胃，一道下酒菜完成了。
【功效】補(bǔ)益脾胃，清肺化痰，滋陰潤(rùn)燥，助消化?？芍委熎⑽柑撊?、肺虛咳嗽、陰虛肥。
如何辨別腐竹的好壞(1) 色澤鑒別：進(jìn)行腐竹色澤的感官鑒別時(shí)，取樣品直接觀察即可。良質(zhì)腐竹--呈淡黃色， 有光澤。次質(zhì)腐竹--色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無(wú)光澤。劣質(zhì)腐竹--呈灰黃色、深 黃色或黃褐色，色彩暗而無(wú)光澤。
(2) 外觀鑒別進(jìn)行腐竹外觀的感官鑒別時(shí)，取樣品直接觀察，然后折斷再仔細(xì)觀察。良質(zhì)腐 竹---為枝條或片葉狀，質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無(wú)霉斑、雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀。次質(zhì)腐竹 ---呈枝條或片葉狀，并有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實(shí)心條。劣質(zhì)腐竹--有霉斑、 蟲(chóng)蛀、雜質(zhì)。
(3) 氣味鑒別?進(jìn)行腐竹氣味的感官鑒別時(shí)，取樣品直接嗅其氣味。良質(zhì)腐竹--具有腐竹固 有的香味，無(wú)其他任何異味。次質(zhì)腐竹--腐竹固有的香氣平淡。劣質(zhì)腐竹--有霉味、酸 臭味等不良?xì)馕都捌渌鈦?lái)氣味。
(4) 滋味鑒別進(jìn)行腐竹滋味的感官鑒別時(shí)，取樣品用熱水浸泡至柔軟，細(xì)細(xì)咀嚼品嘗其滋 味。良質(zhì)腐竹---具有腐竹固有的鮮香滋味，次質(zhì)腐竹--腐竹固有的滋味平淡。劣質(zhì)腐 竹--有苦味、澀味或酸味等不良滋味。
問(wèn)題六：黃瓜木耳腐竹洋蔥一起怎么涼拌 黃瓜木耳腐竹洋蔥可以一起涼拌，我經(jīng)常這樣子吃，感覺(jué)還不錯(cuò)，沒(méi)什么不好的反應(yīng)！
問(wèn)題七：茄子,木耳,腐竹,辣椒,粉條拌涼菜怎么弄 茄子切成條狀比較好入味，木耳洗凈后泡發(fā)，泡發(fā)完了摘成小朵，腐竹切成小條狀，然后茄子、木耳、腐竹、粉條都汆水煮熟，撈出之后放涼，取一個(gè)比較大的碗，加入這些主料，再加辣椒，加點(diǎn)鹽，雞精或味精，夏天的話可以加點(diǎn)醋，酸辣的比較爽口，拌勻就可以了。
問(wèn)題八：腐竹拌涼菜的做法? 芝麻鹽拌腐竹
主料：腐竹
輔料：黃瓜
調(diào)料：芝麻鹽、香油、白醋、雞精
做法：
1、 將腐竹泡發(fā)、洗凈用沸水焯一下，待涼切成絲，黃瓜洗凈切成絲；
2、 將腐竹、黃瓜絲倒入器皿中，加入芝麻鹽、白醋、香油、雞精即可。
特點(diǎn)：咸香清爽
問(wèn)題九：腐竹,西蘭花,木耳可以涼拌一起吃嗎? 可以。不沖突。