我在藥店買了一斤黑芝麻，回家來水洗時，洗了幾盆水都是黑色的，這樣的黑芝麻是不是人工染色的呢？
一、黑芝麻是假的，是黑芝麻人工染色的。
二、因為放水里是黑色肯定是人工染色，真的黑芝麻不褪色。
三、真假黑芝麻的鑒別方法：
1、水試法；
（1）、把芝麻放入水中靜置20分鐘，真芝麻水泛紅，清澈，無雜質(zhì)污染色；
（2）、假芝麻水是黑色有雜質(zhì)。
2、看顏色用打濕的手絹或紙巾揉搓黑芝麻，不掉色的是真貨，否則是假貨，也可以把黑芝麻放在手心上，呈現(xiàn)黑色就是染色芝麻；
3、看斷口：黑芝麻皮是黑的，胚乳是白色用刀切開或掰斷黑芝麻，里面是白的就是真芝麻；
4、嘗味道：真黑芝麻吃起來有點輕微的甜感，有芝麻香味，沒有任何異味;而染色的黑芝麻有種奇怪的機油味，沒有芝麻香味，而且味道發(fā)苦。
看你洗芝麻水的樣子就是染色的，我在市場和網(wǎng)上買過不下十次芝麻，都是這樣的顏色，所以全扔掉了。它們與我以前在花盆種植的黑芝麻泡水后顏色完全不同。染色芝麻一泡熱水，顏色很快出來。后來我找得非常辛苦，找了差不多二三十家淘寶店，在一家叫上饒人家土特產(chǎn)店（要搜店鋪）買的芝麻，泡的水與自己花盆里種的芝麻水一樣，因此，現(xiàn)在都在那里買黑芝麻。網(wǎng)上知識說，最重要要看是否每粒芝麻都有種臍（發(fā)芽的地方），但要在陽光下觀察才能看清。
輕微掉色是正常的，就像洗米水也會變白
但洗后的水是漆黑的，那就不正常了
也可看下芝麻的尖端是不是有灰褐色的點，染了色的就是全黑
覺得越洗越黑？
雜交芝麻和土芝麻，這兩種有什么差別
單殼黑芝麻（土芝麻）和雙殼黑芝麻（雜交芝麻）。這兩種有什么差別呢？簡單的說，兩種黑芝麻相比，土黑芝麻色黑純正為佳，雜粒芝麻較少，用手捻有油脂，而雜交黑芝麻粒大均勻整齊，顏色黑的純正，基本無異色粒和雜質(zhì)，用手捻后外皮會脫掉。
除了這些，平時應(yīng)該怎么挑選優(yōu)質(zhì)的黑芝麻？
一、看雜質(zhì)
一般黑芝麻收上的時候，會混雜著谷皮和砂礫等雜質(zhì)，所以黑芝麻的篩選過程就要很精細(xì)，像我們的黑芝麻都會做到反復(fù)篩選五次，去除多余的砂礫和雜質(zhì)，淘洗兩次最后再沖一次，不斷清洗芝麻才夠干凈，每次甄選下來，100斤毛芝麻到最后往往只剩60-70斤。
二、看顏色
好的黑芝麻顏色黑純正。但是市面上也有很多染色的黑芝麻，你可以放一把在手心戳一下，或者是抓一小把泡水，正常的黑芝麻會出現(xiàn)輕微掉色現(xiàn)象，但顏色不會過深。如果迅速掉色且顏色深的話，很可能你購買的是被染色的黑芝麻。
三、嘗味道
選黑芝麻時候嘗一下，真正的黑芝麻吃起來不苦，有輕微甜感，有香味。如果是染色的黑芝麻會有一種怪怪的機油味或不正常的味道，而且發(fā)苦。
四、剝開皮
把黑芝麻整粒捏開，好的黑芝麻只有種皮是黑的，里面部分仍是白的，如果不是，就建議不要買了。
小芝麻，大美食
除了會挑，你還要會吃。因為黑芝麻的殼小又比較硬，整粒吃下去不好消化。通常，我們會把黑芝麻磨成碎，這樣既容易消化吃起來也方便。平時自己每天舀兩勺泡成糊糊吃，如果給小孩吃的話就是一小勺的量，每天吃或者隔天吃都可以。