一、木耳可以做什么菜品?制作方法?
? 1.木耳涼拌三絲 木耳、黃瓜、粉絲、麻油、蔥、姜、胡椒粉、鹽、黃酒、味精各適量。木耳、黃瓜切絲,再將木耳絲、粉絲在開水內燙一下,瀝干水分,加入黃瓜絲、麻油、黃酒、鹽等調料,拌勻即成。
2.糖醋木耳 水發(fā)木耳300克,荸薺50克,醬油30克,白糖20克,米醋15克,濕淀粉5克,鮮湯25毫升,熟花生油50克。木耳用冷水浸發(fā)洗凈,瀝干水分用刀切片;荸薺洗凈去皮,用刀拍碎。炒鍋上火,倒入花生油40克,燒至七成熱,把木耳、荸薺同時下鍋,煸炒片刻,加醬油、白糖、鮮湯,燒至沸后用濕淀粉勾芡,再加入米醋,淋上熟油10克,起鍋裝盤即成。
3.炒木須肉 水發(fā)木耳30克,雞蛋4只,瘦肉50克,熟筍50克,蔥30克,料酒、味精、醬油、精鹽、素油等適量。將木耳、瘦肉、熟筍、蔥分別切成細絲備用。將雞蛋打入碗內攪勻,待炒鍋放油燒熱后,倒入蛋液翻炒出鍋。原鍋上火放油燒熱后,投入蔥絲、肉絲、煽炒,加入料酒、筍絲、木耳絲、精鹽、味精、醬油翻炒數(shù)次后,再將炒好的雞蛋下鍋,一起翻炒均勻,起鍋即成。
4.木耳炒腐竹 水發(fā)腐竹150克,水發(fā)木耳100克,花生油50克,鮮湯150克,醬油、鹽、味精、蔥花、姜絲、蒜片、水淀粉各少許。將腐竹切成片;木耳洗凈,切成小片。炒鍋置旺火上放入油,待油熱后,用蔥花、姜 絲、蒜片煽炒,然后加入腐竹、木耳湯、醬油、鹽、味精,燒開后,用水淀粉勾芡,點明油,出鍋即成。
5.木耳炒肉片 水發(fā)木耳25克,瘦肉100克,油菜臺100克,醬油15克,茶油40克,蔥、姜、黃酒、鹽各少許。將肉切薄片,油菜臺切成同樣大小薄片,蔥、姜切成絲。炒鍋內放入黃酒,再放入油菜、木耳、醬油、食鹽,待油菜臺、木耳炒透即成。
6.木耳炒肚片 豬肚500克,水發(fā)木耳150克,蒜50克,食油50克,鹽、黃酒、白糖、醬油、姜、醋、味精、水淀粉各少許。用醋和鹽反復擦洗,再用清水洗凈,放人沸水內煮至八成熟撈出,用刀斜切成片;蒜切片,姜切末。炒鍋置旺火上,加油燒熱,用姜末炸鍋,加入蒜、木耳、肚片炒幾下,隨后加黃油、鹽、白糖、醬油,加適量水燒開,用水淀粉勾芡,加入味精拌一拌即可。
7.木耳炒蝦仁 木耳50克,雞蛋2個,蝦仁150克,黃酒、胡椒粉、味精、青豆、紅椒、蔥、姜、麻油、鹽適量。先將蝦用蛋清、豆粉及味精等調勻,倒入燒熱的麻油鍋內炸熟。濾去油,加入木耳、紅辣椒、,青豆等,翻炒幾下即成。
8.木耳炒魚片 木耳25克,鮮魚肉250克,蔥50克,生姜5克,黃酒50克,鹽、胡椒粉、水豆粉適量,湯150克,熟豬500克。木耳用水發(fā)透洗凈,切成小場魚切成薄片,裝入盤內姜切片,蔥切碎。用黃酒、鹽將魚片腌漬片刻取出,用水粉調勻待用。油鍋燒至六成熟時,將魚片放下稍炸片刻,撈起,瀝去余油:鍋內留油少許,將木耳、黃酒、味精、湯倒入燒沸,用水豆面粉勾芡,再將魚片倒入鍋內,翻炒幾下,很快起鍋裝盤,撒上胡椒粉即
9.清燉木耳香菇 水發(fā)木耳300克,香菇8個,蔥、姜、黃酒、鹽、熟油各適量。將香菇用冷水泡發(fā),洗凈,用調料拌勻,倒人煮沸的骨湯內,文火燉15?0分鐘,起鍋后加入味精和胡椒即成。
10.黃瓜木耳湯 大黃瓜1個,木耳1小撮,味精、鹽、麻油適量。黃瓜削去皮,去瓜瓤,切厚塊;木耳用溫水泡發(fā),摘去硬蒂,瀝去水分。鍋內下油,燒熱,爆炒木耳,加適量水燒沸,然后倒入黃瓜,熟后加入鹽、味精、香油即成。
二、木耳的吃法?
涼拌,炒,做湯都可以,回鍋肉,木須肉等
三、黑木耳怎么做好吃
制作食材
主料:雞蛋200克,木耳(水發(fā))250克
制作材料
制作材料(13張)
[1]
調料:大蔥10克,香菜12克,鹽5克,味精2克,香油2克
制作流程
1.將水發(fā)木耳洗凈,瀝水,備用;木耳水發(fā)技巧:用淘米水泡發(fā)木耳,又厚又大,又柔軟;再在
木耳炒雞蛋
木耳炒雞蛋[2]
燒開的水里面焯一下,殺菌消毒;
2.將雞蛋磕入碗內,攪勻,待用;
3.炒鍋燒熱,加油適量,稍燒熱,即將雞蛋倒入,攤熟,出鍋備用;
4.鍋內再加油適量,倒入蔥花爆香,將瀝干水的木耳放入,煸炒幾下,再放入雞蛋,加入鹽等調味料,淋幾滴香油即可出鍋。
制作方法
主料:泡發(fā)黑木耳、雞蛋
輔料:黃瓜片、胡蘿卜片、蔥末、姜末、蒜末
1. 泡發(fā)黑木耳150克、
2. 雞蛋2枚,黃瓜片、胡蘿卜片、蔥末、姜末、蒜末
3. 將雞蛋打入碗中,用筷子充分攪打均勻待用;
4. 鍋內熱油,五成熱時,下入攪拌好的雞蛋液,用鍋鏟迅速劃散,待凝固后即盛起備用;
5. 鍋中再加少許油,爆香蔥、姜、蒜末;
6. 加入胡蘿卜片先煽炒;
7. 再加入黃瓜片翻炒;
8. 再迅速下入泡發(fā)好的木耳翻炒;
9. 炒制30秒后,將炒好的雞蛋再入鍋炒制;
10. 加鹽調味;
11. 快出鍋時淋入幾滴香油,再翻炒幾下即可出鍋
四、木耳有什么好吃又特別的做法?
黑木耳的營養(yǎng)豐富,有補氣血、潤肺、止咳的功效?!俺J衬莛B(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤。”而娃娃菜則含有豐富的VC、VE、胡蘿卜素等人體必須的營養(yǎng)物質,長期食用可以強力抑制人體內部黑色素的沉積,具有極強的美白功效。
說到這里,相信愛美的MM們已經(jīng)按捺不住要嘗試一下了。那么,正宗的娃娃菜炒黑木耳應該怎么做呢?
原料:娃娃菜150克、上等水發(fā)黑木耳150克、青椒15克、胡蘿卜20克、蔥10克、姜5克、鹽3克、味精2克、胡椒粉3克、上等清湯80克、水淀粉15克、食用油若干。
制作:
1、娃娃菜斜刀切片、青椒、胡蘿卜切片備用。
2、黑木耳泡發(fā)好后擇去死結及根部備用。
3、蔥、姜切末備用。
4、鍋中做上湯,開后將已經(jīng)擇凈洗好的木耳下鍋煮1分鐘左右撈出、青椒和胡蘿卜也燙一下備用。
5、鍋中做油,6成熱時入蔥、姜末爆香、下胡椒粉煸出香味后入娃娃菜翻炒。
6、娃娃菜翻炒至6成熟時下入黑木耳、青椒、胡蘿卜、入鹽、味精、上湯調味。
7、用水淀粉勾薄芡后出鍋即可食用。
貼士:
1、要用水發(fā)木耳做材料不可用鮮木耳。鮮木耳含有毒素不可食用。
2、炒娃娃菜時要用中火快炒的方法,避免因把菜幫的局部炒糊而影響成品的口味及觀感。