一、木耳菜的功效與作用 有哪些禁忌人群
木耳菜食療主要作用:
木耳菜味甘、酸、性寒，歸心、肝、脾、大腸、小腸經(jīng);
具有清熱、解毒、滑腸、潤(rùn)燥、涼血、生肌的功效;
可用于治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎癥等病。
注意事項(xiàng)
1.高血壓、肝病、便秘患者可以多食，極適老年人食用。
2.孕婦及脾胃虛寒者慎食。
3.木耳菜適宜素炒，要用旺火快炒，炒的時(shí)間長(zhǎng)了易出黏液，不能和醬油同時(shí)使用。
二、請(qǐng)問木耳吃了有什么好處？
木耳子實(shí)體膠質(zhì)，成圓盤形，耳形不規(guī)則形，直徑3-12厘米。新鮮時(shí)軟，干后成角 質(zhì)?？诟屑?xì)嫩，風(fēng)味特殊，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的著名食用菌。含糖類、蛋白質(zhì)10.6克、脂肪0.2克、熱量306焦、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。有益氣、充饑、輕身強(qiáng)智、止血止痛、補(bǔ)血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。
營(yíng)養(yǎng)分析
1.木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；
2.木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用；
3.木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；
4.它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對(duì)無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
5.它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能；
6.木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
食物相克
木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
溫馨提示：
1.干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
2.鮮木耳含有一種卟啉的光感物質(zhì)，人食用后經(jīng)太陽(yáng)照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴(yán)重的可致皮膚壞死。干木耳是經(jīng)暴曬處理的成品，在暴曬過程中會(huì)分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余卟啉會(huì)溶于水，因而水發(fā)的干木而可安全食用；
3.優(yōu)質(zhì)木耳表面黑而光潤(rùn),有一面呈灰色,手摸上去感覺干燥,無顆粒感,嘴嘗無異味。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時(shí)有潮濕或顆粒感，嘴嘗有甜或咸味(一般用糖或鹽水浸泡過)。
三、木耳菜的果實(shí)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
木耳菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，所有人均適合食用。木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的23倍，且草酸含量極低，是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜。
四、黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 蒜苗有哪些功效
黑木耳:營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高於白木耳，其中富含膳食纖維可以幫助腸胃蠕動(dòng)，能有助於解決便秘癥狀，也有助於保護(hù)腸胃、美容養(yǎng)顏與強(qiáng)化免疫能力。不過在食用禁忌方面，因?yàn)楹谀径哂谢钛π?，故女性需注意避免在生理期食用。黑木耳含有人體必須的8種胺基酸，維生素B2含量是米的10倍，新鮮的黑木耳每100克含鐵98毫克，含量是肉類的100倍以上，鈣質(zhì)為肉類的30倍。黑木耳含有的豐富膠質(zhì)，對(duì)人體消化系統(tǒng)有良好的清潤(rùn)、補(bǔ)氣益智、潤(rùn)肺補(bǔ)腦作用。
蒜苗:大蒜幼苗發(fā)育到一定時(shí)期的青苗，它生長(zhǎng)在農(nóng)田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。此外，吃蒜苗還能有效預(yù)防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。蒜苗對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟。
五、木耳菜有沒有通便功能
木耳菜是常見的一種蔬菜，其食用價(jià)值、藥用價(jià)值都很高。
食用木耳菜，能夠吸收其中的維生素C，對(duì)于清除體內(nèi)自由基有較好的幫助，能夠很好的排出皮膚中的毒素，對(duì)于皮膚保持干凈的狀態(tài)有極好的功效。同時(shí)，在吃木耳菜的時(shí)候，還能夠吸收其中的纖維素，對(duì)于清腸、潤(rùn)腸有一定的作用，腸道處于干凈的環(huán)境下，健康有非常重要的作用。