木耳是怎么長(zhǎng)出來(lái)的怎么種植
1、其實(shí)木耳就是一種菌類，一輩子潮濕地帶生長(zhǎng)比較多。它們主要寄生在陰濕、腐朽的樹(shù)干上，生長(zhǎng)在櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹(shù)的腐木上，在樹(shù)皮下可以形成扇狀菌絲體。它的外形比較扁平，耳片烏黑光潤(rùn)，很像人耳，故名木耳，也被稱為黑木耳。
2、種植黑木耳的場(chǎng)地，可以選擇向陽(yáng)且背風(fēng)的位置，而且海拔要在1000m以下。這種地方見(jiàn)光的時(shí)間長(zhǎng)，環(huán)境比較溫暖。注意晝夜溫差不能太小，一定要溫差小濕度大，還要距離水源比較近。
3、種植木耳的菌種主要有枝條菌種和鋸木屑菌種，枝條菌種是將枝條切成1.5cm長(zhǎng)的小段，直徑為1cm，然后適當(dāng)添加米糠、蔗糖等，再在瓶子里面進(jìn)行高壓滅菌，接入母種，溫度一定要調(diào)整到25-28°C，培育1個(gè)月左右菌絲就可以長(zhǎng)滿瓶。鋸木屑菌種就是用鋸木屑和麥麩進(jìn)行配制成為培養(yǎng)基。
木耳的段木栽培
2.1、段木準(zhǔn)備。
生產(chǎn)木耳的樹(shù)種除松杉柏樟等針葉樹(shù)，以及有芳香性殺菌物質(zhì)的樹(shù)種外，麻櫟、青皮櫟、楓揚(yáng)、白揚(yáng)、榆樹(shù)、刺槐，構(gòu)樹(shù)等均能栽培，樹(shù)種一般以5―15年生，直徑在5―15cm左右為適。
砍樹(shù)在樹(shù)木老葉枯黃脫落后到第二年新葉未發(fā)之前進(jìn)行，砍樹(shù)應(yīng)注意保護(hù)好樹(shù)皮，勿使其撕裂。在環(huán)境比較潮濕，樹(shù)木含水量較多時(shí)，砍后10―15d進(jìn)行剃枝，去枝時(shí)，在近樹(shù)干處留5cm左右，然后將樹(shù)棒截成1―1.2m長(zhǎng)的段木，架在地勢(shì)高、通風(fēng)向陽(yáng)的地方，曬架過(guò)程中每隔10d翻動(dòng)一次，干至含水量35―40%為宜。
2.2、耳場(chǎng)選擇。
耳場(chǎng)選擇向陽(yáng)背風(fēng)、地面生有短草、空氣流通、水源方便的地方，選好后，進(jìn)行清理，挖好排水溝，殺蟲(chóng)滅菌。
如何養(yǎng)殖黑木耳
養(yǎng)殖黑木耳的條件：
1、時(shí)間
黑木耳最佳種植的時(shí)間在每年的五、月份以及十月進(jìn)行養(yǎng)殖天氣太熱了不行，太冷也不行，種植木耳的最佳季節(jié)應(yīng)該是在每年的夏季和秋季所以我們對(duì)種植的時(shí)間一定要把握好，我們看市場(chǎng)上常年都有黑木耳在出售，種植業(yè)和加工廠一直在直線向上發(fā)展。
2、溫度
黑木耳種植達(dá)到一定的溫度才能正常的生長(zhǎng)，黑木耳在種植室的溫度要達(dá)到二十到二十六度的標(biāo)準(zhǔn)，在平常種植的時(shí)候要嚴(yán)格的把控，黑木耳在前期對(duì)它溫度的要求要偏低然后慢慢的升高，然后達(dá)到一定的程度在慢慢的降低，因?yàn)檫@樣可以大大的增加黑木耳的增長(zhǎng)速度。
3、濕度
黑木耳在長(zhǎng)大過(guò)程中需要工作人員抓好它的種植環(huán)境濕度，種植的的耳樹(shù)的十分要達(dá)到百分之七十五左右，空氣中的濕度要控制在百分之七十五到百分之九十三左，需要根據(jù)黑木耳的出菌情況以及菌種的生長(zhǎng)情況來(lái)對(duì)它進(jìn)行一個(gè)相應(yīng)的濕度控制，生長(zhǎng)過(guò)程中種植濕度一定不能低于百分之七。
4、光照
黑木耳和其它的菌類不一樣，它是一種比較獨(dú)特的菌種，它和其他的菌類有比較大的區(qū)別，黑木耳在接種一直到發(fā)菌這個(gè)時(shí)間段是一定不能有光照的，一旦有光照就很難發(fā)菌成功，要注意它發(fā)菌核出菌的時(shí)間，一旦它慢慢成長(zhǎng)起來(lái)我們又需要光照有了光照才能成長(zhǎng)。
5、耳樹(shù)
我們要知道種植黑木耳的時(shí)候要嚴(yán)格挑選樹(shù)木，我們?cè)谶x擇耳樹(shù)的時(shí)候要選時(shí)間比較長(zhǎng)久的最好是十年往上的，因?yàn)檫@更利于它們的生長(zhǎng)我們要把樹(shù)鋸短，大概一米三左右的段段，在有利于黑木耳生長(zhǎng)的環(huán)境發(fā)酵。
6、消毒
黑木耳養(yǎng)殖的過(guò)程中一定要進(jìn)行消毒，我們都知道如果我們吃的黑木耳不消毒的話，會(huì)有很大的毒性，工作人員在它剛生長(zhǎng)的時(shí)候就要對(duì)它進(jìn)行消毒，以免細(xì)菌進(jìn)入，影響到黑木耳的正常生長(zhǎng)，先對(duì)飼養(yǎng)它‘’的食物進(jìn)行消毒，接種也要進(jìn)行消毒，種植木耳的設(shè)備也要進(jìn)行消毒。
擴(kuò)展資料：
黑木耳的藥理作用：
1、降血糖作用 木耳多糖對(duì)四氧嘧啶糖尿病小鼠高血糖有防治作用，使實(shí)驗(yàn)小鼠葡萄糖耐受量及耐受量曲線得到明顯改善，還能減少糖尿病小鼠飲水量。
2、降血脂作用 木耳多糖能明顯降低高血脂癥大鼠血清游離膽固醇、膽固醇脂、三酰甘油、 9―脂蛋白含量，降低高膽固醇引起的小鼠高膽固醇血癥的形成。
3、抑制血小板聚集 腺苷及相關(guān)的幾種水溶性低分子物，能明顯延長(zhǎng)凝血酶原時(shí)間抑制血小板聚集的濃度，證明腺苷是一種強(qiáng)效血小板聚集抑制劑。它可被小腸完整無(wú)損地吸收，但該活性物不影響[14C]花生四烯酸合成凝血惡烷，顯示該物質(zhì)不抑制血小板環(huán)氧化酶的功能。
4、抗血栓形成 木耳多糖可明顯延長(zhǎng)家兔特異性血栓及纖維蛋白血栓的形成時(shí)間，縮短血栓長(zhǎng)度，減輕血栓濕重和干重，減少血小板數(shù)，降低血小板粘附率和血液粘度，并可明顯縮短豚鼠優(yōu)球蛋白溶解時(shí)間，降低血槳纖維蛋白原含量，升高纖溶酶活性，具有明顯抗血栓形成的作用。
5、提高機(jī)體免疫功能 木耳多糖對(duì)機(jī)體免疫功能有明顯促進(jìn)作用，包括增加脾指數(shù)，半倍溶血值和[玫瑰花結(jié)形成率，促進(jìn)巨噬細(xì)胞吞噬功能和淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，增加機(jī)體細(xì)胞免疫和體液免疫功能，具有顯著及抗腫瘤活性。
6、抗衰老作用 木耳多糖可使小鼠心肌血組織褐指質(zhì)含量下降，使腦和肝中超氧化物歧化酶活力增加，對(duì)小鼠離體腦B型單氨氧化酶(HA0―B)活性起抑制作用，提示木耳多糖具有抗衰老活性。
參考資料來(lái)源：百度百科-黑木耳
一、栽培時(shí)間與培養(yǎng)料配制
1．栽培的時(shí)間 代料栽培黑木耳，從接種到出菇只要45～55天， 生產(chǎn)周期100～120天，比原生產(chǎn)時(shí)間縮短50%～60%，將原來(lái)1年長(zhǎng)1 季改為春秋長(zhǎng)兩季：春季2～3月接種，9～10月子實(shí)體生長(zhǎng)；秋季8 ～9月接種，10～11月子實(shí)體生長(zhǎng)，但要避開(kāi)高溫；早春氣溫低，可 加溫調(diào)節(jié)。黑木耳菌絲生長(zhǎng)以22～30℃，子實(shí)體生長(zhǎng)以20～25℃最 適宜。
2．培養(yǎng)料的配方，因地制宜選用
第一：木屑78%、麥皮20%、蔗糖1%、石膏粉1%、尿素0.4%、水 1∶（1～1.3），每kg的原料加水100kg，材質(zhì)疏松、吸水量大的木 屑，可加水130kg，pH值自然。
第二：棉籽殼80%、麥皮18%、石膏粉2%、石灰0.3%，料與水比 例1∶（1.2～1.3）。
第三：稻草66%、米糠32%、石膏粉1%、過(guò)磷酸鈣1%，每100kg稻 草用水130～160kg。
第四：玉米芯50%、棉籽殼28%、麥皮20%、蔗糖1%、石膏粉1%， 料與水比例為1∶（1.2～1.3）。
培養(yǎng)料配制時(shí)，含水量掌握在60%以內(nèi)，以手握成團(tuán)，放開(kāi)松散 為宜；稻草、甘蔗渣為原料的含水量是以手握指縫有水紋，不下滴為度。
二、裝袋滅菌與室內(nèi)發(fā)菌
1．裝袋栽培袋用低壓聚乙烯、聚丙烯塑料薄膜袋，規(guī)格為： 袋口寬12cm、長(zhǎng)50cm，每100kg原料需塑料袋1kg。
裝袋要緊實(shí)，在袋面打4～6個(gè)接種穴，穴寬1.5cm、深2cm，穴口用膠布貼封。裝袋后放到常壓滅菌鍋內(nèi)，以100℃保持10～12h滅菌，冷卻到22℃時(shí)接種，選用優(yōu)良高產(chǎn)的菌種。
2．發(fā)菌接種后室內(nèi)發(fā)菌4～5天，室溫以25～28℃，不超過(guò) 32℃為宜。第6天后將袋子排放稀些，門窗用紗布遮住，防強(qiáng)光直 射，注意通風(fēng)，室內(nèi)相對(duì)濕度以75%為宜。菌袋經(jīng)過(guò)20天的培養(yǎng)， 菌絲在袋內(nèi)長(zhǎng)成圓形狀態(tài)，直徑在8～10cm時(shí)，將膠布留一小空隙， 讓其通風(fēng)增氧，加快菌絲生長(zhǎng)；40天后把膠布剝掉，室溫20～23℃， 相對(duì)濕度80%。
三、出耳培管與采收加工
1．培管
當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿袋時(shí)，在袋子四周增加出耳穴，可用0.5 cm的皮帶沖，在袋面打若干個(gè)出耳穴，穴距5～6cm，成“品”字形， 又可用刀片在袋四周，按5cm×5cm的間距，開(kāi)成1～2cm的小口子， 成“十”字形。
室內(nèi)栽培黑木耳，用10號(hào)鐵絲拉于床架上，每層拉5條，間距 20cm，用“S”形吊勾吊掛，袋距8～10cm。
地面栽培黑木耳，將地整理成畦狀，設(shè)排袋架，露地立放，搭 簡(jiǎn)易遮陰草棚，用塑料薄膜覆蓋，以利保溫保濕。
2．采收 黑木耳成熟的標(biāo)志是：耳色轉(zhuǎn)淡、舒展變軟、肉質(zhì) 肥厚、耳根收縮，腹面產(chǎn)生白色孢子粉，耳片已成熟，就可采收。 若顏色深褐，耳片內(nèi)卷，富有彈性，菌柄扁寬，則木耳正在生長(zhǎng)中。
采收前要停止噴水1～2次，讓耳片稍干，使表面含水量減少， 采摘時(shí)不易碎裂，有利晾曬。采后殘存的耳根，可用利刀削去表層 老化的菌絲，讓菌絲再生，形成原基出耳。
黑木耳采摘后，要及時(shí)攤鋪在曬席上，放在烈日下曬1～2天， 不宜多翻動(dòng)，以免耳片碎裂和卷曲，降低等級(jí)；遇到陰雨天，要用 40℃溫度烘干，保質(zhì)保量，增加經(jīng)濟(jì)效益。
大袋立體栽培黑木耳，不僅解決了黑木耳袋料栽培產(chǎn)量低、易污染的弊病，而且具有不受氣候條件、場(chǎng)地、資源、資金等限制，省工、省料、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、栽培難度小、周期短、效益高的優(yōu)點(diǎn)?，F(xiàn)將其栽培技術(shù)要點(diǎn)介紹如下：
栽培場(chǎng)地 可利用蔬菜大棚、空閑院落、陽(yáng)臺(tái)、樓頂、果園等場(chǎng)地，要臨近水源，通風(fēng)好，遠(yuǎn)離污染源。
栽培季節(jié) 以當(dāng)?shù)貧鉁胤€(wěn)定在15℃～25℃的季節(jié)為最佳。
原料配方 ①棉子殼90％、麩皮5％、玉米粉3％、石灰粉1％、石膏粉1％；②玉米芯粉80％、麩皮10％、玉米粉5％、黃豆粉2％、石灰粉2％、石膏粉1％。
裝袋 菌袋可選擇22厘米×38厘米×0.04厘米的高密度聚乙烯袋。裝料時(shí)要力求裝緊，不能使袋與料之間出現(xiàn)空隙，扎口要緊，以防形成水袋，導(dǎo)致栽培失敗。
滅菌 一般采用蒸氣滅菌，可根據(jù)生產(chǎn)量的大小選用不同規(guī)格的鍋爐，也可用鐵桶改制成蒸氣發(fā)生器。改制時(shí)在鐵桶的一側(cè)割開(kāi)一個(gè)口，用直徑為2厘米的鋼管從開(kāi)口處插入桶的另一側(cè)，將開(kāi)口與鋼管接觸處焊接嚴(yán)密。在開(kāi)口的同一側(cè)的不同位置開(kāi)一個(gè)直徑為4厘米的口，并用一根直徑為4厘米的短鋼管稍插入桶壁與開(kāi)口焊接嚴(yán)密。直徑為2厘米的管做加水管，直徑為4厘米的管做排氣管。用磚砌成灶，將桶坐在灶上，桶內(nèi)加水后即可于灶內(nèi)燒火，使蒸氣產(chǎn)生，滅菌中間須經(jīng)常加水以免將桶燒干影響蒸氣的產(chǎn)生量。
接種 接種人員進(jìn)入接種室后用75％的酒精棉球仔細(xì)擦洗雙手一遍，然后每3人一組，一人從瓶?jī)?nèi)挖出菌種，兩人解袋、扎袋。每袋兩端接入紅棗大小的菌種2～3塊即可。一次要將所有菌袋全部接完，中間不可隨意出入，否則需要重新熏蒸滅菌后才可再進(jìn)行操作。
發(fā)菌管理 接菌后的菌袋放入干凈的室內(nèi)或大棚內(nèi)避光培養(yǎng)，保持溫度在25℃～28℃。前5天不要通風(fēng)，棚內(nèi)可利用增光或遮光的方法增降溫度，增光時(shí)袋堆要用黑薄膜或草苫遮光。5天后適量通風(fēng)，保持濕度在70％以下。經(jīng)過(guò)40～50天的培養(yǎng)，菌絲發(fā)滿袋后可轉(zhuǎn)入出耳管理。
出耳管理 ①場(chǎng)地管理。如果出耳場(chǎng)地選擇在棚內(nèi)，可在棚內(nèi)做15厘米寬、15～20厘米高的小土埂，土埂間距80厘米。在室外也可以按這種方法做土埂，如在硬化的地面上可按上述距離鋪一層磚即可。②菌袋開(kāi)口。準(zhǔn)備好場(chǎng)地后，就可以對(duì)菌袋割出耳口。先將菌袋用1％的高錳酸鉀溶液或0.2％的克霉靈溶液清洗消毒，然后用鋒利的刀片在菌袋兩端分別劃開(kāi)4～6個(gè)“v”形口，口的上部直徑為2厘米左右。③菌袋擺放。劃口后將菌袋平放于土埂上，袋與袋間距5～8厘米，中間用土填實(shí)。如系硬化地面，也可不填土。填土的要在袋的上部加上2～3厘米厚的土層，然后按第一層擺法擺好第二層菌袋。不填土的要在第一層袋上擺上兩根直徑為2～3厘米的小竹竿，然后放第二層菌袋。這樣，依次擺放6～8層。最后在土堆近處鋪設(shè)一層地膜，以防止噴水時(shí)土粒濺到耳片上。
首先要問(wèn)你是哪里的，因?yàn)槊總€(gè)區(qū)域都有每個(gè)區(qū)域的種植方法。我是吉林東部，長(zhǎng)白山腳下小鎮(zhèn)上的，我們那里已經(jīng)成為了木耳基地，每年都會(huì)有大量的人工種植規(guī)模。準(zhǔn)備工作有好多，從年后到播種之前都要忙這個(gè)，另外人少了還不行，忙不過(guò)來(lái)。從選適合木耳生長(zhǎng)的鋸末（家那邊有木片廠什么的，所以有專門送鋸末的）到裝袋，蒸熟，接菌，上架，室內(nèi)發(fā)酵，移到戶外寬敞有充足日照的地方，保證水分（自動(dòng)化澆水），再到撿木耳，削根（根部有鋸末，所以削掉，如果等曬干了就非常難削），根據(jù)選中的不同，出來(lái)的木耳有大有小，大的要手工掰開(kāi)，等完全曬干后裝袋，存放于陰涼之處就可以了。反正如果想弄明白，我建議你還是先去已經(jīng)做過(guò)的基地去打工，打一次工就可以學(xué)到技術(shù)（如果你上心的話），這個(gè)活就像弄小孩子一樣，它非常嬌氣。
一、栽培時(shí)間與培養(yǎng)料配制
1．栽培的時(shí)間
代料栽培黑木耳，從接種到出菇只要45～55天， 生產(chǎn)周期100～120天，比原生產(chǎn)時(shí)間縮短50%～60%，將原來(lái)1年長(zhǎng)1 季改為春秋長(zhǎng)兩季：春季2～3月接種，9～10月子實(shí)體生長(zhǎng)；秋季8 ～9月接種，10～11月子實(shí)體生長(zhǎng)，但要避開(kāi)高溫；早春氣溫低，可 加溫調(diào)節(jié)。黑木耳菌絲生長(zhǎng)以22～30℃，子實(shí)體生長(zhǎng)以20～25℃最 適宜。
2．培養(yǎng)料的配方，因地制宜選用
第一：木屑78%、麥皮20%、蔗糖1%、石膏粉1%、尿素0.4%、水 1∶（1～1.3），每kg的原料加水100kg，材質(zhì)疏松、吸水量大的木 屑，可加水130kg，pH值自然。
第二：棉籽殼80%、麥皮18%、石膏粉2%、石灰0.3%，料與水比 例1∶（1.2～1.3）。
第三：稻草66%、米糠32%、石膏粉1%、過(guò)磷酸鈣1%，每100kg稻 草用水130～160kg。
第四：玉米芯50%、棉籽殼28%、麥皮20%、蔗糖1%、石膏粉1%， 料與水比例為1∶（1.2～1.3）。培養(yǎng)料配制時(shí)，含水量掌握在60%以內(nèi)，以手握成團(tuán)，放開(kāi)松散 為宜；稻草、甘蔗渣為原料的含水量是以手握指縫有水紋，不下滴為度。
二、裝袋滅菌與室內(nèi)發(fā)菌
1．裝袋栽培袋用低壓聚乙烯、聚丙烯塑料薄膜袋，規(guī)格為： 袋口寬12cm、長(zhǎng)50cm，每100kg原料需塑料袋1kg。裝袋要緊實(shí)，在袋面打4～6個(gè)接種穴，穴寬1.5cm、深2cm，穴口用膠布貼封。裝袋后放到常壓滅菌鍋內(nèi)，以100℃保持10～12h滅菌，冷卻到22℃時(shí)接種，選用優(yōu)良高產(chǎn)的菌種。
2．發(fā)菌接種后室內(nèi)發(fā)菌4～5天，室溫以25～28℃，不超過(guò) 32℃為宜。第6天后將袋子排放稀些，門窗用紗布遮住，防強(qiáng)光直 射，注意通風(fēng)，室內(nèi)相對(duì)濕度以75%為宜。菌袋經(jīng)過(guò)20天的培養(yǎng)， 菌絲在袋內(nèi)長(zhǎng)成圓形狀態(tài)，直徑在8～10cm時(shí)，將膠布留一小空隙， 讓其通風(fēng)增氧，加快菌絲生長(zhǎng)；40天后把膠布剝掉，室溫20～23℃， 相對(duì)濕度80%。
三、出耳培管與采收加工
1．培管
當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿袋時(shí)，在袋子四周增加出耳穴，可用0.5 cm的皮帶沖，在袋面打若干個(gè)出耳穴，穴距5～6cm，成“品”字形， 又可用刀片在袋四周，按5cm×5cm的間距，開(kāi)成1～2cm的小口子， 成“十”字形。
室內(nèi)栽培黑木耳，用10號(hào)鐵絲拉于床架上，每層拉5條，間距 20cm，用“S”形吊勾吊掛，袋距8～10cm。 地面栽培黑木耳，將地整理成畦狀，設(shè)排袋架，露地立放，搭 簡(jiǎn)易遮陰草棚，用塑料薄膜覆蓋，以利保溫保濕。
2．采收 黑木耳成熟的標(biāo)志是：耳色轉(zhuǎn)淡、舒展變軟、肉質(zhì) 肥厚、耳根收縮，腹面產(chǎn)生白色孢子粉，耳片已成熟，就可采收。 若顏色深褐，耳片內(nèi)卷，富有彈性，菌柄扁寬，則木耳正在生長(zhǎng)中。 采收前要停止噴水1～2次，讓耳片稍干，使表面含水量減少， 采摘時(shí)不易碎裂，有利晾曬。采后殘存的耳根，可用利刀削去表層 老化的菌絲，讓菌絲再生，形成原基出耳。黑木耳采摘后，要及時(shí)攤鋪在曬席上，放在烈日下曬1～2天， 不宜多翻動(dòng)，以免耳片碎裂和卷曲，降低等級(jí)；遇到陰雨天，要用 40℃溫度烘干，保質(zhì)保量，增加經(jīng)濟(jì)效益。