想在家里自制芝麻油，需要準(zhǔn)備些什么？
時間過得真快，不知不覺秋天已經(jīng)到了，雖然是立秋了，但是氣溫還是挺高的，和夏天差不多，只有早晚的時候，溫差是比較大的！其實秋天到來，天氣倒是挺干燥的，大家在飲食這一方面，要多補充一下營養(yǎng)！今天我給大家?guī)硪坏乐ヂ橄阌偷淖龇ǎ约涸诩易龅闹ヂ橄阌?，不放各種添加劑，最出來的香油，香味濃郁，而且味道純正，不管是炒菜、熬湯、還是涼拌菜，放上點芝麻香油，飯菜會格外的香，立秋后，教你在家自制芝麻香油，香味濃郁，味道純正，零添加！
芝麻香油
說起芝麻香油，大家都熟悉吧，這算是生活中必備的一種食物，因為芝麻香油算是一種配菜，不管做什么美食，放上點芝麻香油，做出來的美食，就有芝麻的香味，越吃越香，而且芝麻香油比較亮，做出來的飯菜，好看又好吃！那么你家吃的芝麻香油，是自己在家做的嗎？反正我家從不出去買的，因為自己做的香味格外濃郁，而且還不放各種添加劑，給家人吃起來營養(yǎng)又健康，接下來，我就把芝麻香油最詳細(xì)的做法分享給大家，芝麻香油不用出去買了，教你在家做，香味濃郁，學(xué)會不用出去買了！
【食材】：白芝麻、堿面、開水。
【具體的做法】：
芝麻香油
首先在小碗中加上堿面5克，少量的清水?dāng)嚢杈鶄溆?。?zhǔn)備2斤白芝麻，不用清洗，直接倒在無水無油的鍋里翻炒，全程開小火慢炒，炒的過程中，用鏟子不斷的攪拌，防止炒糊了，炒出芝麻的香味，大約翻炒20分鐘，炒到芝麻表面發(fā)黃，再加上堿面水，再一次翻炒均勻出鍋。
芝麻香油
把炒好的芝麻倒在大點的盤中，攪拌一下芝麻，讓芝麻快速降溫，取出適量的芝麻，倒在破壁機中，把芝麻打碎，剛開始的時候，不容易打碎，因為芝麻容易粘在兩邊，可以用筷子往中間攪拌一下，多打一會，把芝麻打出油，再把剩余的芝麻分多次倒進(jìn)去，打成芝麻醬。
芝麻香油
下面把打好的芝麻醬倒在盆中，然后往盆中加上開水，邊倒邊攪拌，芝麻醬和水的比例是1：0.8，朝一個方向攪拌，攪拌到芝麻油都飄在上面，再用勺子拍打一會，這樣芝麻油就飄在上面了，把芝麻油過濾在小碗中，最后過濾在玻璃罐中儲存即可。
芝麻香油
【小貼士】
第一：芝麻不用放在水中清洗，直接放在鍋里翻炒即可，炒的過程中，要不斷的攪拌，防止芝麻糊了，大約炒20分鐘，炒到芝麻表面發(fā)黃出鍋。
第二：取出適量的芝麻放在破壁機中，打出芝麻油，再把剩余的芝麻，分多次加進(jìn)去，打成芝麻醬。
第三：往芝麻醬中分多次加上開水，攪拌到芝麻油都飄在上面，這樣芝麻香油就做好了。
芝麻香油
這就是家庭版芝麻香油的做法，自己做的芝麻香油，不放各種添加劑，香油香味濃郁，而且味道特純正，喜歡此做法的話，記得先收藏，有時間買點芝麻，在家做一下吧！
篩子，炒鍋，幾千克的白芝麻，純凈水，裝油的桶，磨芝麻的碾魔器具。
需要準(zhǔn)備芝麻和榨油機，芝麻的話不需要炒熟 ，直接榨然后靜置等沉淀完之后備用即可
1、首先準(zhǔn)備好這個芝麻和這食用油，比例大概是1：1。2、然后小火熱油，下芝麻。3、將這個白芝麻炸到微微發(fā)黃，香氣四溢就可以關(guān)火，然后倒出到?jīng)]有水的容器里面4在芝麻油里加入少量鹽
第1步準(zhǔn)備好芝麻和榨油機。第2步接通榨油機的電源，將芝麻倒入榨油機中加熱5分鐘并且開始榨油。第3步將從另一個出口出來的油倒入容器中。第4步將油浸至若干小時晾冷即可。
麻油怎么吃?
可以用麻油做成麻油雞，做法如下：
主料：三黃雞1只?
輔料：麻油適量、鹽適量、老姜5片、米酒1份
1、鍋里加水，將剁好的雞塊下鍋，焯制一下后過水備用。
2、鍋里坐麻油下姜片，小火煸香。
3、將焯好的雞塊下鍋，轉(zhuǎn)大火爆炒。
4、炒至雞塊出油出味。
5、再將炒好的食材全部下燉盅。
6、加入適量米酒調(diào)味。
7、再入燉鍋，隔水燉45分鐘即可。
8、燉好后加細(xì)鹽調(diào)味即可。
芝麻油（香油）是增香的，拌涼菜的時候放幾滴，或者是炒菜的時候出鍋前放幾滴，做湯的時候出鍋后放幾滴。放多了味道太香了反而不好吃。你可以試一下打開蓋子，香油（芝麻油）的味道太濃了。南方人吃火鍋的時候也喜歡沾芝麻油吃，里面再加上辣椒醬，腐乳，蒜等。
香油還有潤燥的作用，便秘的人可以空腹喝一湯匙香油，或者是香油和蜂蜜混合一起喝
香油的妙用
2006-2-23
香油是一種日常生活中的調(diào)味品，許多人都喜愛它，同時香油還有很多鮮為人知的特殊妙用。
延緩衰老 香油中含豐富的維生素E，具有促進(jìn)細(xì)胞分裂和延緩衰老的功能。
保護(hù)血管 香油中含有40%左右的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解吸收和利用，以促進(jìn)膽固醇的代謝，并有助于消除動脈血管壁上的沉積物。
潤腸通便 習(xí)慣性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便。
減輕咳嗽 患有咳嗽時，睡前喝一口香油，第二天起床后再喝一口，咳嗽能明顯減輕，堅持?jǐn)?shù)天可治愈咳嗽。
減輕煙酒毒害 有抽煙習(xí)慣和嗜酒的人經(jīng)常喝點香油，可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，同時對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。飲酒之前喝點香油，則對口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護(hù)作用。
保護(hù)嗓子 常喝香油能增強聲帶彈性，使聲門張合靈活有力，對聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的治療和恢復(fù)作用。
治療鼻炎 慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患處，一次見效，兩次癥狀全除
香油拌菠菜，做法簡便。拌菠菜，之所以選用香油，是因為香油有潤燥通便的作用，能解腸內(nèi)熱，不僅能增加菠菜的潤腸效果，還可增添菠菜鮮香滑嫩的風(fēng)味。
老人與婦女，常吃菠菜有益。但應(yīng)注意兩點，一是每次食量不宜大，以100克～150克為佳；二是脾胃虛弱者不宜吃，因菠菜性寒，可能導(dǎo)致腹痛和泄瀉。
菠菜四季可食，但春天的菠菜品質(zhì)最佳，現(xiàn)在正是吃菠菜的上好時節(jié)。
做法：將新鮮菠菜洗凈，放入煮沸的水內(nèi)，焯約2分鐘，撈出，控干水后，放入涼開水中浸約2分鐘，撈出后，用手?jǐn)D去水，切段，加入食鹽、香油，拌勻即可食用。
麻油炒腰花
原料：
腰花1只；麻油2大匙
做法：
1． 腰花去筋膜，入水反復(fù)浸泡，撈起。
2． 腰花用刀切成花狀。
3． 入熱水焯，去血水，撈起、瀝干。
4． 麻油燒熱，加腰花與少許料酒一起烹煮數(shù)分鐘，即完成.
Tips：
特色：
腰花可減少生理期間常見的腰酸、下腹及背部疼痛現(xiàn)象！腰花一定要反復(fù)泡水，才能徹底除去味道，且烹調(diào)的時間不宜過久，否則腰花容易變小、變硬，使口感變差。此外，腰花的膽固醇含量也偏高，容易造成高血脂及肥胖，不宜食用過量！
麻油蛋面線
[材料]面線1束，蛋1個，老姜1／2個，黑麻油、米酒各適量，低鈉鹽少許。
[作法]
①倒入一小匙黑麻油熱鍋，蛋打下，煎成荷包蛋備用。
②老姜去皮切絲。
③水煮沸后，加入姜絲及蛋。
④加入面線，并以少許鹽調(diào)味。
⑤起鍋前，滴入米酒及黑麻油即可熄火。
麻油醬蘿卜
主料：白蘿卜
調(diào)料：醬油、白糖、鹽、雞精、醋、麻油、大料
烹制方法：
1、將白蘿卜洗凈改刀半型片（一刀虛，一刀實）然后用鹽腌15分鐘，取出將蘿卜水分?jǐn)D干；
2、用醬油、大料、白糖、醋、雞精調(diào)好汁，放入擠干的蘿卜片加麻油略拌即可食用，（或腌制10分鐘方便入味）
特點：口感脆嫩，麻油香味濃厚。
麻油怎么做？準(zhǔn)備細(xì)辣椒粉，粗辣椒粉，加入黑芝麻，一勺鹽 ，少許白酒，加上油，攪拌均勻下洋蔥，姜香菜，桂皮八角香葉，撈出調(diào)料后即可。