芝麻是喜溫作物，7月份是芝麻秋播最佳時(shí)期。芝麻適宜在土質(zhì)疏松、排水良好的沙壤土地塊栽培。全生育期一般在85~95天，畝產(chǎn)量80~100公斤。
芝麻種子有黑白兩種。黑芝麻產(chǎn)量比白芝麻高，但含油量不及白芝麻。目前種植的芝麻品種主要有：東芝8號(hào)、東芝10號(hào)。兩品種均為白芝麻，一般畝產(chǎn)80公斤上下，高產(chǎn)的可達(dá)100公斤以上。全生育期均為90天左右，以上兩品種由中國(guó)農(nóng)科院油料作物研究所雜交選育而成。還有本地農(nóng)家品種黑芝麻，種子色澤烏黑光亮、香氣濃，一般畝產(chǎn)100公斤上下，全生育期95天左右。
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芝麻 （胡麻籽種） 編輯
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芝麻，又名脂麻、胡麻（學(xué)名：Sesamum indicum），是胡麻的籽種，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的熱帶地區(qū)以及部分溫帶地區(qū)。芝麻是中國(guó)主要油料作物之一，具有較高的應(yīng)用價(jià)值。它的種子含油量高達(dá)55%。中國(guó)自古就有許多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著稱(chēng)于世。
芝麻，被稱(chēng)為八股之冠。芝麻是一種油料作物，榨取的油稱(chēng)為麻油、胡麻油、香油，特點(diǎn)是氣味醇香，生用熱用皆可
形態(tài)特征編輯
一年生直立草本。高60-150厘米，分枝或不分枝，莖中空或具有白色髓部，葉微有毛。
葉
矩圓形或卵形，長(zhǎng)3-10厘米，寬2.5-4厘米，下部葉常掌狀3裂，中部葉有齒缺，上部葉近全緣；葉柄長(zhǎng)1-5厘米。
花
單生或2-3朵同生于葉腋內(nèi)?；ㄝ嗔哑樞?，長(zhǎng)5-8毫米，寬1.6-3.5毫米，被柔毛?；ü陂L(zhǎng)2.5-3厘米，筒狀，直徑約1-1.5厘米，長(zhǎng)2-3.5厘米，白色而常有紫紅色或黃色的彩暈。雄蕊4，內(nèi)藏，子房上位，4室（云南西雙版納栽培植物可至8室），被柔毛?；ㄆ谙哪┣锍?。[1]
果實(shí)
蒴果矩圓形，長(zhǎng)2-3厘米，直徑6-12毫米，有縱棱，直立，被毛，分裂至中部或至基部。
種子
有黑白之分，黑者稱(chēng)黑芝麻，白者稱(chēng)為白芝麻。
芝麻制作
芝麻制作(15張)
分布情況編輯
芝麻原產(chǎn)中國(guó)云貴高原，[2] 是喜溫植物，種植主要分布在40°N和40°S之間。中國(guó)芝麻種植區(qū)域可至45°N的地方，主要在黃河及長(zhǎng)江中下游各省，以及河南、湖北、安徽、江西、河北等省分布較多，其中河南產(chǎn)量最多，約占全國(guó)的30%左右。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)芝麻種植面積約為79萬(wàn)公頃，產(chǎn)量約為58萬(wàn)多噸。[3]
類(lèi)型編輯
(1)根據(jù)芝麻的分枝習(xí)性，在生產(chǎn)上主要分為兩個(gè)類(lèi)型：
a、單桿型：通常不分枝，節(jié)間較短，每節(jié)著生2～3個(gè)蒴果，莖桿堅(jiān)硬，一般成熟較晚，宜于密植；[3]
b、分枝型：具有分枝性，節(jié)間較長(zhǎng)，每節(jié)多數(shù)著生一個(gè)蒴果，一般成熟較早，種植不宜過(guò)密；
(2)根據(jù)芝麻的顏色可分為四類(lèi)：
a.白色芝麻：主要用于糕點(diǎn)等食品；
b.黃白芝麻：主要用于榨油、芝麻醬；
c.黑色芝麻：主要作糕點(diǎn)及藥用；
d.雜色芝麻：主要用于榨油用；
(3)根據(jù)芝麻蒴果的棱數(shù)可分四棱、六棱、八棱和多棱芝麻；
(4)從芝麻生育期的長(zhǎng)短可分為早熟種（80～90天）、中熟種（90～100天）和晚熟種（100～120天）；
栽培技術(shù)編輯
由于芝麻莖桿直立，遮陰面積少，芝麻常用來(lái)與矮桿作物混作。例如與甘薯、花生、大豆等作物混作或間作。一般在甘薯地隔1-2行溝內(nèi)間作一行芝麻或每隔2-4行花生間作一行芝麻。芝麻比較耐旱，而豆類(lèi)比較耐濕，芝麻與豆類(lèi)混作有利預(yù)防旱澇。
整地做畦
無(wú)論是夏芝麻還是秋芝麻，都是在氣溫高、蒸發(fā)量大的季節(jié)播種，精
芝麻開(kāi)花
芝麻開(kāi)花
細(xì)整地，保持水土水分是全苗的關(guān)鍵。在土壤水分多的情況下可在犁地后縱橫精細(xì)耙地，播種后耙地蓋種；在土壤水分少的情況下，耙地后立即播種、耙地蓋種，并鎮(zhèn)壓保墑。芝麻怕漬，而生育期是在雨水較多的時(shí)期，因此在單種芝麻的時(shí)候要做畦――約2-3米寬，平開(kāi)好畦溝、腰溝及圍溝，以便及時(shí)排灌。[4]
播種
1、播期夏芝麻適宜的播期是5月下旬至6月上旬。秋芝麻適宜的播期是7月上旬、中旬，在熱量較好的情況下可以遲到7月下旬。
2、播種量：每畝用種量，撒播為400克，條播為350克，點(diǎn)播為250克。在土壤肥力高、病蟲(chóng)害少、含水量高的田塊可適當(dāng)少播。
3、播種方式：有點(diǎn)播、撒播和條播三種。撒播是江淮地區(qū)的傳統(tǒng)播種方式，適宜于搶墑播種。撒播時(shí)種子均勻疏散，覆土淺，出苗快，但不利于田間管理。條播能控制行株距，實(shí)行合理密植便于間苗中耕等田間管理，適宜機(jī)械化操作。點(diǎn)播每穴5-7粒種子。無(wú)論何種播種方式，淺播、勻播，深度2-3厘米為宜。
施肥
為了獲得芝麻優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，科學(xué)合理施肥是關(guān)鍵。生產(chǎn)實(shí)踐證明：給芝麻施肥重點(diǎn)在于時(shí)機(jī)和方法的把握，要求苗肥要“早”、蕾肥要“巧”、花肥要“重”，施肥時(shí)要注意氮、磷、鉀和微量元素的配合，有機(jī)肥和無(wú)機(jī)肥相結(jié)合，做到底肥、種肥、追肥三肥配套，科學(xué)施肥，實(shí)現(xiàn)芝麻早發(fā)、穩(wěn)長(zhǎng)、不早衰。下面談?wù)劸唧w方法：
早施苗肥：芝麻因?yàn)榉N子較小，加上往往底施氮肥施用過(guò)多，容易使幼苗旺長(zhǎng)，形成高腳苗。因此，芝麻要結(jié)合早間苗、早定苗，看苗早施一次以速效性肥料為主的苗肥，施好苗肥是芝麻早發(fā)健長(zhǎng)的重要措施。苗期肥以稀釋腐熟的人糞尿或尿素為好，一般在定苗后每畝追施尿素2～3公斤，旱情較重時(shí)要先抗旱再追施或用稀薄人糞尿稀釋后澆灌。對(duì)苗勢(shì)較差的，還要采取“開(kāi)特餐”的方法，追施提苗肥。芝麻追施苗肥，還要根據(jù)芝麻根系較淺的特點(diǎn)，盡量淺施或重點(diǎn)施于根部。
巧施蕾肥：芝麻現(xiàn)蕾期正進(jìn)入花芽分化時(shí)期，這時(shí)植株?duì)I養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)同時(shí)并旺。因此，施好蕾肥對(duì)芝麻高產(chǎn)舉足輕重?，F(xiàn)蕾肥一般以氮肥為主，磷、鉀肥為輔，每公頃可分別施尿素75-150公斤，加施磷肥150-225公斤和鉀肥75-150公斤。施肥時(shí)，對(duì)條播的可在距芝麻植株10厘米左右開(kāi)溝條施或點(diǎn)施，施入10厘米深的土層中，以利根的吸收，施后覆土；對(duì)撒播的可將腐熟的餅肥或顆粒狀尿素?fù)饺爰?xì)碎土中充分拌勻撒施，施肥后隨即進(jìn)行中耕松土掩肥。天氣干旱時(shí)，施后應(yīng)噴水以充分發(fā)揮肥效。也可采用澆淋方法，即每畝用尿素4～6公斤兌水200公斤澆潑于芝麻蔸部。此外，對(duì)缺硼地區(qū)和缺硼土壤還應(yīng)酌情增施硼肥。
重施花肥：芝麻進(jìn)入開(kāi)花期生長(zhǎng)最迅速，此期吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)占整個(gè)生育期間的70%～80%。為了能滿(mǎn)足植株生長(zhǎng)發(fā)育的需要，噴施磷酸二氫鉀1-2次，可延緩葉片衰老，使芝麻生長(zhǎng)旺盛，積累更多的光合產(chǎn)物，增加花蒴的數(shù)量，后期穩(wěn)長(zhǎng)不早衰，使籽粒充實(shí)飽滿(mǎn)。同時(shí)，花莢期側(cè)根已開(kāi)始大量形成，根系的吸收能力增強(qiáng)，植株的生長(zhǎng)速度加快，對(duì)養(yǎng)分的需求量也顯著增加。因此，要重施一次花莢肥，分枝品種一般在分枝出現(xiàn)時(shí)施用，單桿品種在現(xiàn)蕾到始花期施用。根外施肥一般用0.4%磷酸二氫鉀，一般每畝用尿素5～8公斤兌水200公斤澆潑于芝麻蔸部，也可施用漚制的餅肥、人糞肥等。另外，在始花到盛花期，可進(jìn)行根外追肥，方法是選晴天下午，用0.3%的磷酸二氫鉀溶液噴于葉片正反面，每次間隔5～6天，連噴2～3次。[5]
種植密度
夏芝麻單桿型品種的種植密度為每畝8000-10000株，分支型的品種6000-8000株；秋芝麻單桿型品種每畝10000-15000株，分枝型品種8000-10000株。
田間管理
1、間苗定苗： 要在3-4片真葉以前定苗，間苗至合理的密度。
畦地種植
畦地種植
2、中耕除草： 從出苗到始花要中耕3-4次，封行以后不可再中耕，中耕結(jié)合培土，有利于排水防漬，防止倒伏。
3、灌溉排水： 芝麻對(duì)土壤水分反應(yīng)最敏感，既怕漬澇，又不耐長(zhǎng)期干旱，因此必須注意灌溉和排水。
4、收獲和貯藏芝麻在成熟時(shí)要及時(shí)收獲。因?yàn)橹ヂ楹土扛撸灰速A藏。故進(jìn)倉(cāng)時(shí)種子含水量不能超過(guò)7%.
病蟲(chóng)防治
病害
1、芝麻立枯病
癥狀：芝麻立枯病是苗期常見(jiàn)重要病害。初發(fā)病時(shí)，幼苗莖部產(chǎn)生褐色病斑，后繞莖部擴(kuò)展，最后莖部縊縮成線狀，幼苗折倒。發(fā)病輕的尚可生還。病部皮層變褐縊縮， 遇有天氣干旱或土壤缺水時(shí)，下部葉片萎蔫，嚴(yán)重的枯死。
芝麻植物形態(tài)
芝麻植物形態(tài)(4張)
病原稱(chēng)立枯絲核菌，屬半知菌亞門(mén)真菌。傳播途徑和發(fā)病條件病菌以菌絲或菌核隨病殘?bào)w在土壤中越冬，成為翌年初侵染源。低溫多雨易發(fā)病。
防治方法：用耐漬性強(qiáng)的品種如陽(yáng)信芝麻、臨沂芝麻、黃縣紅芝麻、冠縣芝麻、單縣芝麻、博山四棱白、雙豐2中芝3號(hào)等。另：（1）精細(xì)整地，采用高畦栽培；（2）用種子重量5607的857福美雙粉劑或257多福合劑、57多菌靈可濕性粉劑拌種。
2、芝麻紅色根腐病
癥狀主要為害莖基部，莖基現(xiàn)褐色斑，初期病健組織分界不明顯，后根部外皮變褐腐爛，剝?nèi)ジ砥r(shí)內(nèi)部呈紅色，嚴(yán)重的全株葉片逐漸萎蔫，病株枯死。湖北、河南芝麻栽培區(qū)時(shí)有發(fā)生。
病原不詳。傳播途徑和發(fā)病條件該病多發(fā)生在土壤水分過(guò)多的低洼、積水地，或大水淹后， 根部窒息引致根部腐爛，生理機(jī)能衰弱，造成植株萎蔫死亡。
防治方法：采用高畦或選擇高燥地塊種植芝麻。雨及時(shí)排水，防止積水。
3、芝麻花葉病
癥狀：病株出現(xiàn)花葉、皺縮， 莖稈扭曲、矮化，一般不結(jié)實(shí)或結(jié)蒴果小籽粒秕瘦?；ㄈ~擴(kuò)展后變黃。
傳播途徑和發(fā)病條件病毒可經(jīng)汁液傳染，由蚜蟲(chóng)以蜚持久方式傳毒，種子不能傳毒。能系統(tǒng)侵染大豆，心葉煙、三生煙等花葉表現(xiàn)。侵染番茄、甜菜時(shí)產(chǎn)生葉片皺縮、 卷曲畸形。不侵染菜豆、豇豆、綠豆、西瓜、曼陀羅、莧色藜和假酸漿。該病毒與西瓜 花葉病毒、蕪菁花葉病毒、馬鈴薯病毒的抗血清不發(fā)生反應(yīng)。
病原暫稱(chēng)芝麻花葉病毒，屬馬鈴薯>病毒組。病毒粒體線狀.大小。病組織細(xì)胞質(zhì)或葉綠體中含結(jié)晶體、風(fēng)輪狀和卷紙形圓柱狀 內(nèi)含體。
防治方法：(1)不與花生鄰作或間作。(2)選用抗病毒病品種如湖北的八股叉、宿選5號(hào)、鄂芝1號(hào)、河南的鄭芝1號(hào)、襄引55、柳條青等。(3)注意防治芝麻蚜蟲(chóng)。
4、芝麻變?nèi)~病
癥狀又稱(chēng)“芝麻公”。中國(guó)1980年在廣東發(fā)現(xiàn)。染病植株矮化，葉片變小叢生， 節(jié)間縮短，花柄拉長(zhǎng)，花瓣轉(zhuǎn)綠，柱頭伸長(zhǎng)，長(zhǎng)出葉子，病株不能結(jié)實(shí)。損失率39%左右。
病原稱(chēng)類(lèi)菌原體。在電鏡下觀察病株韌皮部篩管細(xì)胞中可見(jiàn)到球形、橢圓形 菌體，大小不―。傳播途徑和發(fā)病條件傳毒介體據(jù)印度研究是一種葉蟬。病原為害芝麻屬的其他種和芥屬及豬尿豆屬植物。該病發(fā)生傳毒葉蟬數(shù)量、種群密度、播期有關(guān)。播期早、葉蟬密度高易發(fā)病。
防治方法：國(guó)外用甲拌磷或久效磷顆粒劑進(jìn)行土壤處理，結(jié)合噴灑異狄氏劑，可抑制該病擴(kuò)展；種植抗病品種，如印度的Te103、E1036、Si1002、Si2556等。
5、芝麻細(xì)菌性角斑病
芝麻細(xì)菌性角斑病是由細(xì)菌引起的病害，病菌有2～5根鞭毛。葉片、葉柄、莖、果梗和蒴果均受侵害。苗期即可發(fā)病，被害幼苗常在苗期死亡。葉上病斑初為水浸狀小點(diǎn)，漸擴(kuò)大為褐色至灰褐色多角形病斑，最后常呈黑褐色，周?chē)悬S色暈圈。病斑還常沿葉脈串連成條斑。在濕潤(rùn)時(shí)病斑上有菌濃溢出，而在干燥時(shí)造成穿孔。莖和葉柄上產(chǎn)生黑色條斑，后期病斑表面覆蓋一層由菌膠分泌液干燥后所形成的薄膜。芝麻頂部被害后不能繼續(xù)發(fā)育，蒴果病斑黑褐色，近圓形或不規(guī)則形。病蒴果內(nèi)的種子常為黑褐色、干癟。
防治方法：防治本病應(yīng)采取農(nóng)業(yè)防治為主，藥劑防治為輔的綜合防治措施。具體抓好下述環(huán)節(jié)：
（1）種子消毒。采用熱藥浸種或溫湯浸種處理可消滅種子上的病原細(xì)菌，減少初侵染源。可選用溫水48～53℃浸種30分鐘，或硫酸銅200倍液浸種30分鐘，或500萬(wàn)單位的硫酸鏈霉素500倍液恒溫48℃熱藥浸種15分鐘，或20%喹菌酮可濕粉1500倍液恒溫48℃熱藥浸種15分鐘。恒溫?zé)崴幗N處理法較常規(guī)的溫湯浸種處理法效果為優(yōu)。
（2）注意尋找抗病品種或抗病單株，選育高產(chǎn)抗病良種。
（3）加強(qiáng)管理，抓好栽培防病。配方施肥；科學(xué)管水，雨后及時(shí)清溝排漬降濕；清潔田園，收集病殘落葉燒毀。
（4）及時(shí)噴藥預(yù)防控病。在本病常發(fā)地區(qū)，應(yīng)在病害尚未出現(xiàn)時(shí)噴藥預(yù)防1～2次，發(fā)病初期連續(xù)噴藥封鎖發(fā)病中心。藥劑可選用1:1:100石灰等量式波爾多液，或12%綠乳銅乳油600倍液，或30%氧氯化銅懸浮劑600倍液，或77%可殺得懸浮劑800倍液，或20%喹菌酮可濕粉1000～1500倍液，或12%農(nóng)用硫酸鏈霉素4000倍液，或47%加瑞農(nóng)可濕粉800倍液，噴2～3次，隔7～15天1次，前密后疏，交替施用，噴勻噴足。[6]
蟲(chóng)害
有小地老虎、刺蛾、斜紋夜蛾、金龜子、螢火蟲(chóng)等，每畝用80%敵敵畏乳劑100mL或90%晶體敵百蟲(chóng)150g兌水75kg噴霧防治。