一、外面是一層黑芝麻等是什么月餅
五仁月餅,黑芝麻月餅
外面是一層黑芝麻是什么月餅,這個應(yīng)該就是那種酥式月餅。
二、黑芝麻月餅餡怎么做?
準備材料:餅皮:中筋面粉200g、轉(zhuǎn)化糖漿140g、花生油50g、枧水4g、黑芝麻餡兒:黑芝麻粉500g、白糖300g、豬油260g、糯米粉200g、奶粉20g、鹽2g、附加:玉米淀粉防粘用、蛋黃水:蛋黃1個、蛋白10g、水15ml
制作步驟:
1、黑芝麻粉加入糯米粉,加入白糖、奶粉、油拌均勻
2、拌均勻,拌好后放入冰箱冷藏備用
3、轉(zhuǎn)化糖漿加入花生油和枧水,攪拌至粘稠
4、篩入中筋面粉,揉成面團,蓋上保鮮膜以后靜置2-3小時
5、50g一個月餅為例,做20g一個皮
6、50g月餅的為例,做30g一個餡兒
7、皮搟成中間稍厚圓片,包入一個餡兒
8、放入模具中
9、壓成型,烤箱180度上下火預(yù)熱10分鐘
10、烤箱180度烤8分鐘的時候取出月餅
11、均勻涂抹蛋黃水在月餅上
12、再次放入烤箱中層,上下火180度繼續(xù)烤15分鐘即可
13、成品圖
三、黑芝麻月餅跟雞肉不在一塊吃要不要緊?
可以一起吃的,還有道菜叫芝麻雞呢,
雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和飽和脂肪,吃多了會導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,長期食用易導(dǎo)致身體亞健康。
黑芝麻為胡麻科脂麻的黑色種子,含有大量的不飽和脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養(yǎng)成分。
1、雞肉膽固醇含量較高,芝麻中含有的不飽和脂肪酸(黑芝麻油脂、卵磷脂)正好是人體不能合成而又必需的脂肪酸,具有降低膽固醇、增強細胞膜透性、阻止心肌組織和動脈硬化等功能,算起來正好互補而非相克。
2、雞肉所缺少胡蘿卜素可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,就當是缺少維生素A好了,黑芝麻正好含有維生素A、維生素E等脂溶性維生素,可以部分補充雞肉所欠缺的營養(yǎng)。3、雞肉缺少多種礦物質(zhì)、微量元素,而黑芝麻中含有大量鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)以及其他微量元素 ,所以二者結(jié)合正好在這方面又是良好的互補。
4、雞肉蛋白質(zhì)、飽和脂肪含量高,微量元素含量少,在體內(nèi)代謝物為酸性;黑芝麻是含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)較多的食物,在體內(nèi)的最終的代謝產(chǎn)物常呈堿性;二者正好酸堿中和,又是一對出色的互補食物。
5、二者的纖維素以及B族維生素(硫胺素、核黃素、尼克酸等)都比較欠缺,黑芝麻雖然是植物,但是主要是蛋白質(zhì)和油脂較多,所以不能光吃這兩種食物,還是要額外補充一些蔬果才好。
所以,黑芝麻與雞肉是很相配的一對食物,可以同時食用,請放心地吃,只是記得要額外補充纖維素和維生素B含量高的食物,以免破壞營養(yǎng)均衡。因為雞肉油性大,黑芝麻屬于油料作物果實,吃多了或經(jīng)常吃腸胃不吸收。
四、黑芝麻月餅好吃嗎 黑芝麻月餅餡怎么做方法
步驟
1.200克黑芝麻炒熟,用料理機打成粉,
2.加入50克糖粉和20克熟糯米粉拌勻,
3.再加入30克芝麻油,
4.攪拌成團,即為黑芝麻餡,
5.75克糖漿加入25克玉米油,再加入1克枧水,
6.用打蛋器充分攪拌融合,
7.篩入100克低筋面粉,
8.用刮刀拌勻成團,入冰箱冷藏30分鐘,
9.將黑芝麻餡分成30克/份,月餅皮分成20克/份,
10.取一個月餅皮按扁,
11.放上黑芝麻餡,從下往上搓著收口,
12.如此全部做好,
13.用月餅?zāi)>邏撼稍嘛灒?/p>
14.入預(yù)熱好的烤箱,中層,200度,上下火,烤5分鐘,
15.取出刷上蛋黃液,
16.入烤箱,再烤10分鐘即可。