條件
發(fā)芽適溫及生長適溫10~25℃，性喜充足光照，過于蔭蔽則易徒長，對土壤要求不嚴，以疏松肥沃土壤為佳，種植時要保持土壤濕潤。
育苗
1、育苗設施：有條件的選擇鋼架大棚最好，也可以采用小拱棚，便于防雨和遮陽?[3]??。
2、育苗方式：穴盤基質育苗為主，選用120孔的育苗盤為宜，也可采用育苗床育苗?[3]??。
3、育苗基質：采用葉菜專用的育苗基質，每in3基質中加入三元復合肥(N:P:K=15:15:15)25kg，同時加入100g百菌清或多菌靈殺菌劑消毒處理，充分混合均勻，澆水打濕，基質以手握成團松開即散為度，裝盤備用。
擴展資料
油麥菜的營養(yǎng)價值
1、油麥菜是近年來蔬菜市場上出現(xiàn)的一個新面孔，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵筍的一種，葉片較長呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，油麥菜的營養(yǎng)價值基本和生菜相同，略高于生菜。
2、油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“風尾”之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養(yǎng)的蔬菜。
3、油麥菜的營養(yǎng)價值比生菜高，更遠遠優(yōu)于萵筍，主要特點是礦物質豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍，比萵筍高2倍，鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%，鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%，硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍，蛋白質含量比萵苣高40%，胡蘿卜素比萵苣高1.4倍。
參考資料：百度百科-油麥菜
油麥菜秋冬季大棚栽培，從定植到收獲僅40～45天，每畝產(chǎn)量可達3000公斤以上，效益相當不錯。
一、種子處理
每畝用種量20～25克。浸種催芽：先將種子用紗布包裹后浸涼水約1小時，然后撈起置于15～20℃處，或放在家用冰箱冷藏室，時間2～3天，種子露白后即可播種。
二、苗床準備
苗床選擇地勢高燥、保水保肥能力強的地塊，多施有機肥，每畝栽培田用苗床15～20平方米。
三、播種
播種時用適量細沙與種子拌勻，把種子分開，然后撒播育苗。注意不要密播，以防幼苗徒長。用0.5厘米厚拌有辛硫磷的藥土覆蓋種子，同時搭棚防曬、防雨。
四、苗期管理
幼苗長出兩片真葉時分苗，移植密度6厘米×6厘米。苗床保持濕潤，中午時需遮陽。苗期注意病蟲害防治。
五、整地定植
油 麥菜播后25天左右、長出5～6片真葉時及時定植于大棚中。定植前每畝施腐熟有機肥3500～4000公斤、磷肥20～25公斤、氮肥40～50公斤、鉀 肥10～15公斤。普施后整地做畦，畦寬1～1.5米，株行距10厘米×10～15厘米，每畝定植4～5萬株。移栽后要澆透定植水。
油麥菜秋冬季大棚栽培，從定植到收獲僅40～45天，每畝產(chǎn)量可達3000公斤以上，效益相當不錯。
一、種子處理
每畝用種量20～25克。浸種催芽：先將種子用紗布包裹后浸涼水約1小時，然后撈起置于15～20℃處，或放在家用冰箱冷藏室，時間2～3天，種子露白后即可播種。
二、苗床準備
苗床選擇地勢高燥、保水保肥能力強的地塊，多施有機肥，每畝栽培田用苗床15～20平方米。
三、播種
播種時用適量細沙與種子拌勻，把種子分開，然后撒播育苗。注意不要密播，以防幼苗徒長。用0.5厘米厚拌有辛硫磷的藥土覆蓋種子，同時搭棚防曬、防雨。
四、苗期管理
幼苗長出兩片真葉時分苗，移植密度6厘米×6厘米。苗床保持濕潤，中午時需遮陽。苗期注意病蟲害防治。
五、整地定植
油 麥菜播后25天左右、長出5～6片真葉時及時定植于大棚中。定植前每畝施腐熟有機肥3500～4000公斤、磷肥20～25公斤、氮肥40～50公斤、鉀 肥10～15公斤。普施后整地做畦，畦寬1～1.5米，株行距10厘米×10～15厘米，每畝定植4～5萬株。移栽后要澆透定植水。
六、定植后的管理
(1)扣棚前管理。定植緩苗后，結合澆水追施1～2次少量的速效氮肥，一般每畝施尿素或硫酸銨5公斤，以促使植株生長發(fā)棵。以后要經(jīng)常保持土壤濕潤并及時中耕除草。
(2) 扣棚后管理。油麥菜是速生葉菜，適宜生長溫度為18～25℃，當夜溫低于12℃時扣棚。扣棚后，及時調節(jié)棚溫和棚內相對濕度。一般棚內相對溫度以小于 90%為宜。在栽培管理中應保持清潔衛(wèi)生，禁止使用糞稀追肥。油麥菜生長前期和中期使用0.3%磷酸二氫鉀、尿素溶液進行葉面噴施3～4次。整個生長期追 肥2～3次，每畝施尿素5～10公斤或硫酸銨10公斤，隨澆水時施入。
(3)病蟲防治。蟲害主要是蚜蟲，可用40%樂果乳油800倍液噴施；病害主要是霜霉病和軟腐病，分別用70%代森錳鋅可濕性粉劑300～500倍液和0.02%農(nóng)用鏈霉素噴霧防治。
七、采收
當葉片數(shù)達到30～34片、株高45～48厘米、開展度60～69厘米時，在距地面2～3厘米進行一次性采收。除去老葉、病葉，及時供應冬季市場。(山東魯科)
2.
油麥菜的秋冬栽培技術
油麥菜是近幾年風靡上海市場的一種綠葉菜，它是萵筍的一個變種，有尖葉和園葉兩種類型。油麥菜葉色嫩綠，莖葉均可食用，清炒后仍保持脆綠清香，也可做湯，頗受市場青睞。
油麥菜栽培有以下三個特點，一是對生長環(huán)境要求不嚴格，生長期短，種植容易，無論管棚或露地均可栽培。二是病蟲為害輕，很少使用農(nóng)藥，是一種安全衛(wèi)生蔬菜。三是上海利用塑料管棚等保護地設施及遮陽網(wǎng)覆蓋可周年生產(chǎn)、周年上市。
1、播種育苗。油麥菜的秋冬栽培，10―12月播種育苗。10月份可行露地育苗，11―12月份則在管棚等保護地內播種育苗。管棚要施好基肥， 翻耕作畦，6米寬的管棚作2畦或3畦，播種田床土要削細，隔天澆足底水，然后撒播，每分地播籽150克左右，可供種植大田3畝左右，播后撒一層營養(yǎng)土蓋沒 種子，再平蓋一層塑料薄膜或地膜。出苗后及時揭去平蓋的薄膜，加強管理，做好通風換氣和保暖工作。
2、定植。油麥菜都行育苗移栽。定植田要施足基肥，一般畝施商品有機肥（含n、p2o5、k2o≥6，有機質40%以上）200―250公斤， 碳銨50―60公斤，作成1.5米連溝的畦。油麥菜有5―6片真葉即可定植，行株距20cm左右，10―11月中旬油麥菜仍可露地鋪地膜移栽，但11月下 旬到12月由于冬季，需移栽在塑料覆蓋的管棚內，防止霜凍。定植的管理方法同萵筍基本相同，須加強肥水管理，既要保持育足水分，又要防止過濕而造成水漬為 害，同時要做好病蟲害的防治。油麥菜的病害主要是霜霉病，可用多菌靈、克露等防治，蟲害主要是蚜蟲，可用吡蟲啉等防治，秋冬油麥菜定植后約30―35天即 可上市，畝產(chǎn)量約1000―1500公斤。
3、采收上市。在市場經(jīng)濟條件下，油麥菜視價格采收上市，賣菜難時，可帶小上市，一般株高25cm左右即可采收上市。菜價好時，偏大一些上市，植株可留到30―35cm，以提高產(chǎn)量增加收益。種植油麥菜由于時間短，化工少，病蟲害輕，經(jīng)濟效益比較高。
油麥菜適應性強，性涼爽氣候，但通過冬季保溫、夏季遮陽措施，一年四季均可生產(chǎn)。
一、特征特性：
株高35-45cm,開展度40cm左右，葉披針形，長40cm左右，寬約6cm，葉全緣，下部具鋸齒狀，翠綠，有光澤，葉基生成簇，采收時可達16片葉左右，單株重約100克。
該品種耐寒性強，喜濕潤，抗病蟲害，品質甜脆，纖維少，生長適溫20-25℃，夏、初秋播種時要做低溫處理，可周年生產(chǎn)，從播種至收獲40-50天。
二、栽培技術：
1、播種育苗：
苗畦施適量腐熟有機肥，澆透水。因種子褐色細小，播種前須摻細土，撒播，播后覆過篩細土，如天熱再加蓋草苫，天冷則覆一層地膜，出苗后均需揭去覆蓋物。一年四季均可育苗，只是夏季出苗快，約3-4天，冬季出苗慢，需7天左右。
2、栽植密度：
為獲得較高產(chǎn)量，可適當密植，冬季株行距為10×15cm，夏秋季株行距為15×15cm，每667m2 可種植2.5-3萬株。
3、整地定植：
定植前深翻土地，每667m2施農(nóng)家肥3000kg左右。冬季做平畦，春、夏秋做高畦，當苗長至3-4片真葉時定植。栽培時注意：油麥菜系綠葉菜類，品質脆嫩，不宜貯存，因此播種及定植須排開播種，使其分期上市，避免大量集中采收。
4、田間管理：
定植后點澆，一般3-4天后即見活棵。高溫季節(jié)避免土壤過干，缺水時可于早晚噴淋，保持葉片鮮嫩，活棵至采收期間需結合噴水追施葉面肥2-3次，一般用0.2% 的磷酸二氫鉀或0.2-0.5%的尿素溶液噴灑。
5、病蟲害防治：
為害油麥菜的病害主要是霜霉病，多于春、秋季發(fā)生，可于發(fā)病初期用72%甲霜靈-錳鋅可濕性粉劑400-500倍液噴霧防治，并注意降低群體內的空氣濕度。蟲害有時會有潛葉蠅，可噴施1%蠅螨凈乳油1500倍液防治。
6、采收：
油麥菜采收標準較寬松，從14-16葉均可采收，可根據(jù)市場需求，采收過早則產(chǎn)量偏低，過晚中苔抽起，影響品質。采收于清晨進行，一般每667m2產(chǎn)量可達2000-3000kg。
油麥菜，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜，屬菊料，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。
栽培要點
油麥菜由于是生菜中尖葉的一種，品種不是很多，目前用的最多的純香油麥菜，是國外引進的。中國對油麥菜研究起步較晚，到目前還沒有特別好的品種。
品種特性
油麥菜屬菊料，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、長勢強健?？共⌒浴⑦m應性強、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、單株可達0.3m，畝產(chǎn)3000―5000kg，有“鳳尾”之稱。 油麥菜
栽培季節(jié)
油麥菜耐熱、耐寒、適應性強，可春種夏收、夏種秋收，早秋種植元旦前收獲，以及冬季大棚生產(chǎn)等。一股大棚生產(chǎn)，在寒冬到來之前育成壯苗為宜．即苗期避開1月份寒冬季節(jié)。
早春播1～3月中棚內播種育苗，標準棚筑2畦，中間開1條溝，深翻筑畦，澆足底水，種子撒播畦內，覆蓋籽泥，以蓋沒種子為度，平鋪塑料薄膜（2層薄膜l層地膜），一般10～15天出苗，逢陰雨低溫時間出苗更長些。齊苗后揭除地膜，通風換氣，白天要防高溫傷苗，晚上防凍害；夏播4～6月露地育苗，選擇高勢地，2米連溝，深翻施腐熟廄肥，筑畦整平。浸種3小時，待種子晾干后播種。育苗床澆足底水，將種子散播在畦面上，并蓋好籽泥，澆足水，如遇高溫干旱，畦上覆蓋遮陽網(wǎng)，齊苗后早晚揭網(wǎng)，苗床肥水要適中，不宜過干；
秋播7～9月，油麥菜育苗要浸種催芽。方法是將種子用紗布包好后浸水3～4小時，然后取出放入冰箱冷藏室內10～15小時，有75%出芽即可播種。秋播育苗最好用小拱棚或大棚，出苗后注意土壤墑情，不宜過干過濕，并及時拔除雜草，確保排水通暢；
冬季栽培可于11－12月播種育苗，前提是大棚要施好基肥，翻耕作畦，6米寬的大棚作2畦或3畦，播種田床土要削細，隔天澆足底水，然后撒播，每分地播籽150克左右，可供種植大田3畝左右，播后撒一層營養(yǎng)土蓋沒種子，再平蓋一層塑料薄膜或地膜。出苗后及時揭去平蓋的薄膜，加強管理，做好通風換氣和保暖工作。
育苗技術
油麥菜夏秋栽培，必須催芽播種，否則難以保證育苗成功。因油麥菜種子發(fā)芽適溫為15―20℃，超過25℃或低于8℃不出芽。簡單易行的發(fā)芽方式是：先將種子用清水浸泡4―6h，然后撈起瀝干，裝入絲襪內可選擇以下3種方法催芽。
河沙催芽法即在陰涼處鋪上濕潤的河沙20―30Cm厚，然后將浸泡過的種子撤在河沙表面，再鋪 1―2cm厚濕河沙，并用新鮮菜葉蓋上。
保溫瓶冰塊催芽法將浸泡好的種子，吊在瓶內，在瓶內加上清水、冰塊，并達到15―20，每隔1天沖洗1遍并堅持換水和加冰塊。
冰箱低溫催芽法把浸泡好的種子用紗布包好，放入15―20℃的冰箱內、并堅持每天沖洗1遍。上述催芽約經(jīng)2―4天，有60%―70%出芽即可播種。適宜季節(jié)可直播育苗、冬春可在拱棚內保溫育苗，夏秋季節(jié)育苗和生產(chǎn)最好采用遮陽網(wǎng)遮光降溫生產(chǎn)。 油麥菜
合理密植
季節(jié)不同，苗齡差異較大，夏秋需20―30天，冬春需50―70天，一般4―6片真葉即可定植。株行距要求15cm*20cm。
田間管理
油麥菜一般采取平畦栽培，油麥菜有5－6片真葉時即可定植，行株距20厘米左右。定植前深翻施足基肥，一般每畝施腐熟廄肥3000公斤，碳酸氫銨80～100公斤，2米連溝，深溝高畦。苗齡4～5葉定植，秧苗健壯，株行距10～15厘米，平畦栽培。春播露地移栽，施足腐熟廄肥，每畝施碳酸氫銨80公斤。定植后澆足定根水，如遇干旱，以肥水促進，25～30天即可上市，畝產(chǎn)量1800～2000公斤。秋播7～9月正遇高溫干旱季節(jié)，且常暴雨，移栽后應澆足活棵水，用遮陽網(wǎng)覆蓋5～7天，活棵后如遇陰雨天可解除遮陽網(wǎng)，肥水適中，有利于油麥菜正常生長，20～30天即可上市，一般畝產(chǎn)量1600～1800公斤。秋冬播10～11月在露地移栽，12月份遇寒潮侵襲，需移栽在大棚內，25～30天即可上市，畝產(chǎn)量1500公斤左右。定植前施足基肥，每667mz施優(yōu)質廄肥5000kg，二銨40kg，尿素20kg，硫酸鉀20kg或草木灰200―300kg，作成1.5米連溝的畦。定植時澆好定植水，1周后澆足緩苗水、緩苗后配合澆水沖施提苗肥(尿素15kg），后期重施促棵肥（尿素30kg），定植緩苗后及時中耕、深鋤以利于蹲苗，促進根系發(fā)育。整個生長發(fā)育期，保持田間濕潤，土壤疏松。定植的管理方法同萵筍基本相同，須加強肥水管理，既要保持充足水分，又要防止過濕而造成水漬為害，同時要做好病蟲害的防治。
病蟲害防治
油麥菜的病害主要是霜霉病，可用多菌靈、克露等防治，蟲害主要是蚜蟲，可用吡蟲啉等防治，霜霉病用75%百菌清可濕性粉劑，或58%瑞霉―錳鋅50g對水20kg和70%乙錳(己磷錳鋅)50g兌水15kg交替使用、預防效果更佳；灰霉病、菌核病、褐斑病用50%速克靈粉劑50g兌水40-50kg噴霧，病害嚴重時，可酌情加大藥量。噴藥時間應選晴天午后3時或雨后轉晴葉面不帶露水時較好。
收獲
定植后根據(jù)各種條件不同，約30～50天即可收獲，畝產(chǎn)量約1000－1500公斤，冬季要長一些。收獲時夏季在早上進行，冬季溫室內應在晚上進行，可用刀子在植株近地面處割收，掰掉黃葉、病葉，捆把或裝筐即可銷售。如果進行長途運輸，還要進行預冷，或在包裝箱內放入冰決（冰塊周圍容易發(fā)生凍害）。